Medus konfektes ir neizbēgams un diezgan dabisks process. Laika gaitā garšīgs ārstniecisks produkts maina tā struktūru un krāsu, bet garša, kā arī ieguvumi paliek nemainīgi. Ja kādreiz šķidrajā medū apakšā atrodat cukura nogulsnes, nevajadzētu vainot pārdevējus, no kuriem delikatese iegādāta - pārmaiņām bija jānotiek. Šugaringa ātrums ir atkarīgs no medus veida.
Kāpēc medus ir sukādes
Maija, kastaņu, grieķu, āboliņa, akāciju šķirnes ilgāk saglabā sākotnējo konsistenci un paliek šķidras, savukārt pieneņu virši, saulespuķes, rapši un meliloti ir pakļauti ātrākai kristalizācijai.
Lai saprastu, ka nogulumu veidošanās process ir normāls un dabisks, ir jānosaka tā parādīšanās iemesli:
- galvenais iemesls, kāpēc nektārs tiks cukurots, ir tā ķīmiskais sastāvs, proti, trīs galvenie elementi - fruktoze, glikoze un saharoze. Tieši glikoze mēdz kristalizēties un cukurot produktu. Jo vairāk glikozes satur, jo ātrāk palielināsies produkta blīvums. Un otrādi - ja glikozes saturs ir zems un pārsvarā dominē fruktoze, medus šķidro konsistenci saglabās ilgāku laiku;
Sukādes medus
- Liela putekšņu daudzuma nokļūšana traukā, vācot nektāru, paātrinās arī cukura procesu. Fakts ir tāds, ka bez pašiem glikozes kristāliem ziedputekšņus aptver citas mazas daļiņas, kas savākšanas laikā nokrita uz tā - tas viss nosēžas apakšā. Šajā gadījumā nogulsnēm būs granulēta struktūra;
- temperatūras režīms. Ir pierādīts, ka uzglabāšanas temperatūrā 15 ° C°Ar medu tas ir cukurs lēnām. Tāpēc, ja jūs to ievietojat ledusskapī, acīmredzams rezultāts būs tāds, ka pēc neilga laika tas pārvērtīsies par cietu bālganu vielu, kas pēc konsistences atgādina cūkgaļas taukus. Ja jūs nevēlaties, lai delikatese ātri sabiezētu, nav ieteicams to uzglabāt ledusskapī.
- nogulumu veidošanās procesu ietekmē arī medus savākšanas laika apstākļi. Ja tas tika savākts karstā vasaras laikā, produkts sabiezēs ātrāk, un, ja laiks bija auksts un lietains, tad otrādi.
Medus kolekcija
Papildus dabiskiem iemesliem, kāpēc medus kristalizējas, ir arī nedabiski. Tātad negodīgi biškopji var pievienot nektāram ūdeni, dažādas mākslīgas piedevas, lai palielinātu produkta daudzumu. Šāds produkts ilgu laiku paliks šķidrs, bet tas zaudēs derīgās īpašības. Turklāt, lai paātrinātu pārdošanu, tiek praktizēta arī negatava medus velmēšana. Tas arī negatīvi ietekmē produkta sastāvu un tā derīguma termiņu. Šāds medus sāk sabiezēt no apakšas, bet tā augšdaļa paliek šķidra. Atbilde uz jautājumu, kā īsts medus tiek sukādes - no apakšas vai no augšas - ir nepārprotama: vienmērīgi.
Vai es varu ēst sukādes medu?
Apsverot sabiezēšanas iemeslus, ir loģiski secināt, ka tas nekādā ziņā nenozīmē, ka produkts ir nedabisks vai tā sastāvā ir piedevas - šis process liecina par pretējo. Noteikti ir iespējams un nepieciešams ēst medu ar sukādi, tas nekādā veidā neietekmēs tā ārstnieciskās īpašības un garšu. Bet, neskatoties uz to, ka to var ēst tāpat, joprojām ir nepieciešams padarīt produktu šķidru.Piemēram, kā izliet medu no burkas burkās, ja tas ir kristalizēts, jautājums ir ļoti aizraujošs, jo to ir grūti izdarīt. Bet šis jautājums tiek pilnībā atrisināts mājās.
Kā padarīt medu atkal palaist
Tātad, medus ir sukādes, ko darīt? Ir vairāki veidi, kā padarīt medu šķidru.
- ūdens vanna lieliski tiks galā ar šo uzdevumu. Ir daudz veidu, kā padarīt saldinātu medu šķidrumu, izmantojot ūdens vannu. Piemēram, mēs ievietojam medu mazā pannā un ielieciet to lielākā pannā, lai tas ar rokturiem pieķertos un karājas, nesasniedzot dibenu. Tad ielejiet ūdeni lielā kastrolī līdz mazās kastroles dibena virsmai un uzkarsējiet. Vecāki par 45 gadiem°Ūdeni nav iespējams sildīt ar ūdeni, jo medus ārstnieciskās īpašības zaudēs spēku, kā rezultātā tas vienkārši pārvērtīsies karamelē. Mēs maisot turam apmēram septiņas minūtes apsildāmā ūdenī. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, mēs izņemam mazo kastroli, atkal kārtīgi samaisām saturu - tagad medu var ielej, tas kļūs šķidrs. Jūs varat arī ievietot stikla burku ar produktu tieši karstu (45-50%)°C) ūdeni, nesildot šķidrumu ugunsgrēka laikā un nepārtraucot maisīšanu. Pēc 15 minūtēm pārbaudiet rezultātu, produktam vajadzētu kļūt šķidram, to var ielej.
Ūdens vanna medum
- ielieciet medu stikla burkā un ielieciet to tuvu karstai baterijai, periodiski ritinot burku, lai nektārs vienmērīgi izkūst. Šī metode aizņems apmēram 15-20 minūtes, atkarībā no akumulatora karstuma.
- Medus kausēšana mikroviļņu krāsnī ir ļoti ātrs veids, kā padarīt to šķidru, bet arī ļoti pretrunīgs. Fakts ir tāds, ka mikroviļņu starojums var iznīcināt lielāko daļu medus ārstniecisko īpašību, kā arī mainīt tā garšu. Tāpēc šī metode jāizmanto tikai gadījumos, kad nektārs ir ātri jāizkausē, piemēram, tas steidzami jāpievieno maizes izstrādājumiem. Turklāt, cepot, tas arī zaudēs gandrīz visas savas ārstnieciskās īpašības augstās temperatūras dēļ, tāpēc tā izšķīdināšanas metodei mikroviļņu krāsnī vai krāsnī nebūs būtiskas nozīmes.
- varat izmantot īpašu ierīci sabiezināta medus šķīdināšanai - dekristalizatoru. Šīs ierīces ir daudz veidu, atkarībā no jaudas, lieluma un arī cenu kategorijas. Iegādājoties šo ierīci, jums vairs nav jāsaskaras ar jautājumu: ko darīt, ja medus ir sukādes?
Medus dekristalizators
Medus ir labs arī sukādes formā. To var ēst, tas neslīdīs prom no sviestmaizes, to var pievienot gan ceptiem izstrādājumiem, gan arī citiem ēdieniem, ar kuriem tas tiek apvienots. Tomēr neaizmirstiet, ka šis produkts ir alergēns. Jāatzīmē nektāra nesalīdzināmie ieguvumi kosmetoloģijas jomā, to bieži izmanto kosmētisko masku ražošanā, tam ir augstas ārstnieciskās īpašības un nav svarīgi, vai tas ir sukādes vai šķidrs, jo tam vienmēr ir nepieciešams neliels daudzums, kuru ir viegli sasmalcināt ar tējkaroti. Ziemā medus kļūs par uzticīgu palīgu cīņā pret saaukstēšanos un līdzekli imūnsistēmas stiprināšanai.
