Saturs:
Nesen jautājums par svaiga dabīgā medus izvēli ir kļuvis ļoti aktuāls. Tirgū ir daudz dažādu šķirņu, taču vai tās visas ir dabiskas un veselīgas, kā par to stāsta šī produkta pārdevēji? Medus ražošana ir sena nodarbošanās. Līdz ar pieprasījuma rašanos pēc svaiga produkta ir pieaudzis arī viltošana. Nepieredzējušam patērētājam ir diezgan grūti noteikt medus dabiskumu, jo tie, kas to vilto, ir sasnieguši ļoti augstus rezultātus.
Kā izskatās svaigs medus
Ražotājiem savā labā izdodas palielināt bišu nektāra masu, pievienojot tam dažas sastāvdaļas.
Visbiežāk medus tiek sajaukts ar sīrupiem, kas satur lielu daudzumu cukura. No tā negatavā medus rūgta garša iegūst saldumu. Medus bez cukura sīrupa var pievienot melasi, cieti, saharozi utt.
Vēl viens maldināšanas variants var būt ļoti tumšas krāsas viela, kas tiek izdalīta kā griķu medus. Jums vajadzētu rūpīgāk apskatīt šīs krāsas izstrādājumus. Pārdevēji ir gatavi daudz darīt, lai pārdotu savas preces, pat kausētu vecu, novecojušu medu.
Kā izskatās svaigs medus
Kā atšķirt svaigu medu no veca kausēta medus? Vispirms ir vērts pievērst uzmanību tā pārredzamībai. Ja tvertnes dibens, kurā tas ielej, gaismā ir redzams caur tumšu medu, tas ir izkusis, sasildīts medus. Tāpat, ja griķu raža jau sen ir novākta, un griķu produkts tiek pārdots šķidrā veidā, to nav vērts iegādāties, jo tam vajadzētu samērā ātri sabiezēt, un, tā kā tas nav noticis, tad visticamāk tajā ir daži piemaisījumi. Drošākais veids, kā nopirkt tikai biezu medu.
Iemesli svaigi iesūknēta medus putošanai
Ideālā gadījumā klientam nevajadzētu redzēt putojošo medu. Putas, kas veidojas no negatavā medus, pirms produkta laišanas tirgū jānoņem. Bet produkts, kas nesen tika izsūknēts no šūnveida, bieži var putot, jo vairumā gadījumu tam vienkārši nav pietiekami daudz laika nobriest. Ja mēs bišu nektāru uzskatām par ķīmisku elementu, tad uz tā izveidotās putas ir oglekļa dioksīda izdalīšanās, kas veidojas fermentācijas procesa rezultātā.
Fermenti, kurus ražo osmofīlā rauga klātbūtne, atbrīvo molekulas, kas ražo nelielu daudzumu alkohola un oglekļa dioksīda. Kad izdalās liels daudzums alkohola, izdalās etiķskābe, kas izraisa fermentāciju. Tāpēc svaigi izsūknēto medu sāk pārklāt ar putojošu slāni. Vēl viens putu veidošanās iemesls ir bieža medus liešana no viena trauka uz otru. Tā kā dažās šī saldā produkta šķirnēs ir augsts olbaltumvielu saturs, uz virsmas var parādīties putas.
Tātad putu klātbūtne norāda, ka produkts ir vai nu fermentēts, vai nenogatavojies, vai atšķaidīts ar cukura sīrupu vai ūdeni.
Iemesli svaigi iesūknēta medus putošanai
Ir iespējas, kad nav šaubu par medus dabiskumu un kvalitāti, taču tas joprojām ir pārklāts ar baltu putojošu pārklājumu.Šādos gadījumos noņemiet baltās putas un ievietojiet produktu vēsā vietā.
Daudzus interesē jautājums: "Kāpēc svaigi iesūknēts medus ir šķidrums?" Parastākais svaigākā medus stāvoklis ir šķidrs, nedaudz sabiezējis. Laika gaitā tas sāk kristalizēties un sabiezēt līdz cietam stāvoklim. Tikai medus, kas iegūts no akācijas ziediem, paliek šķidrā konsistencē un laika gaitā nebiezē. Citos gadījumos ļoti šķidrs medus ir nedabiskuma vai fermentācijas procesu pazīme.
Pārbaudot medu dabiskumu
Tātad, kā noteikt medus svaigumu un dabiskumu? Svaigam un dabīgam produktam ir savdabīga viskozitāte. Tam nevar būt ūdeņaina pamatne un pārplūst no konteinera uz konteineru, neatrodoties medus piramīdā. Piepildot trauku ar medu, ieteicams izmantot parasto karoti. Uz tā jāiesaiņo medus, veicot rotācijas kustības. Dabiskais bišu nektārs neiztecēs, to ar lenti aptīs ap karoti, nedaudz no tā karājoties.
1 kg medus vajadzētu ievietot traukā, kura izmērs ir 800 grami. Starp citu, arī ārējās pazīmes nedaudz mainās. Atšķaidītajam medum burkas apakšā būs nogulsnes, un tam būs arī nedaudz miglaina krāsa.
Medoc var pārbaudīt ūdeņainas vielas klātbūtni. Šim nolūkam tiek paņemta avīzes lapa, uz kuras tiek ielej produkta karoti. Ja tas ir dabisks, tas salocīsies kā tornītis un netraipīs avīzes aizmuguri. Ja tas ir atšķaidīts, tas nekavējoties izplatās mazā peļķē, un laikraksta apakšā parādās mitra vieta.
Pārbaudot medu dabiskumu
Vēl viens populārs veids, kā pārbaudīt medu ūdenī, ir maize. Kad maizes izstrādājuma gabals iemērc dabīgā medū, tas kļūst ciets, ar ūdeni atšķaidītā medū produkts mīkstinās un zaudēs formu.
Medus pārbaude par piedevām cietes vai miltu veidā tiek veikta, izmantojot jodu. Lai to izdarītu, atšķaida ēdamkaroti produkta ar tējkaroti ūdens, maisa līdz vienmērīgai un pievieno pāris pilienus joda. Ja produkts satur svešas vielas, jods reaģēs ar tām un iegūs zilu nokrāsu.
Etiķis palīdzēs pārbaudīt medu par krīta saturu. Krīta klātbūtnē pievienotais etiķis izraisīs oglekļa dioksīda izdalīšanos.
Tas, vai medum pievienoja cieti, palīdzēs noteikt amonjaku. Lai to izdarītu, ēdamkaroti medus sajauc ar divām ēdamkarotēm ūdens, šim šķīdumam pievieno pāris pilienus amonjaka. Kad medum pievieno cieti, šķīdums iegūst brūnu krāsu.
Nosakiet sabiezētā medus kvalitāti
Arī medus dabiskumu pārbauda pēc smaržas. Svaigs produkts vienmēr ir ļoti smaržīgs, smaržā var atpazīt ziedu notis. Jo vairāk tam tika pievienoti dažādi piemaisījumi, jo vairāk tas zaudēs savu garšu.
Jūs varat atšķirt svaigu īstu medu no mākslīgā vai atšķaidītā šādi: ņem 50 gramus bišu nektāra, atšķaida ar 50 gramiem attīrīta ūdens un uzkarsē šo maisījumu līdz 50 ° C. Tad vielu ielej caurspīdīgā traukā, visas ārvalstu sastāvdaļas peldēs vai nu uz apakšas, vai uz virsmas.
Biezinātā medus kvalitāti var noteikt šādi: tiek paņemts kristalizēta produkta gabals un aizdedzināts. Īsts medus klusi izdegs, un mākslīgais sprēgās un smēķēs.
Ja medus ir pārāk balts, tas nozīmē, ka tam ir pievienots cukurs, pārāk tumšs - visticamāk, to vajadzēja noslīcināt. Ja medus izskatās labi, to var nopirkt.
Medus ir labāks: svaigs vai pagājušais gads
Uz jautājumu: "Kurš medus ir labāks par svaigu vai pagājušo gadu?" nav konkrētas atbildes. Jebkuram produktam ir savas derīgās īpašības. Bet medus pazinēji visbiežāk ņem pagājušo gadu. Pagājušā gada medus var atšķirties no jaunā medus ar to, ka visi fermentācijas procesi tajā ir beigušies.
Medus ir labāks: svaigs vai pagājušais gads
Tāpat to var atšķirt no svaigā ar to, ka cilvēka ķermenim ir vairākas reizes vieglāk absorbēt, neapkraujot aizkuņģa dziedzera un kuņģa-zarnu trakta darbu. Saskaņā ar statistiku, iepriekšējo savākšanas gadu produktam rodas mazāk alerģisku reakciju. Interesanti, ka cariskās Krievijas laikā augstas amatpersonas sev pasūtīja medu, kas bija vismaz 5 gadus vecs. Tika uzskatīts, ka tas ir infūzijas medus, kurā visi noderīgie mikroelementi ir izgājuši aktivizācijas procesu. Senajā Ēģiptē ēdienu uz faraonu galdiem pasniedza tikai ar medu. Šāds ēdiens ilgāk palika svaigāks, un to neietekmēja indes.
Japānā ļoti vērtē medu, kas ir apmēram 15 gadus vecs. Viņi to pērk iepakotu mazās burciņās par ļoti augstām cenām.
Svaiga medus sezona
Tā kā ir tik daudz medus šķirņu un šķirņu, to ilgi var iegādāties svaigu: sākot ar akācijas ziedēšanu un beidzot ar pļavu zālaugu pēdējo ziedēšanu.
Akācijas medu var iegādāties pirmā vasaras mēneša beigās. Akācija ziedēšanu pabeidz jūnija sākumā, un biškopjiem rāmju izsūknēšana prasa divas nedēļas. Tad medus no dravām tiek piegādāts medus ekstraktoriem, kur tiek ražots lietotājs pierastais produkts.
Griķu medus tiek pārdots tikai medus Pestītāja svētkiem.
Svaiga medus sezona
Melase, ko bites savāc no kastaņu ziediem, tiek apstrādāta jūnija sākumā, un tā tiek pārdota kopā ar akāciju jūnija pēdējā dekādē.
Liepziedu medus - viens no smaržīgākajiem, novākts jūlija vidū, tiek pārdots līdz augusta vidum. Gadu no gada nav nepieciešams, bet visbiežāk medus lielāko daļu sāk pārdot līdz 14. augustam.
No saulespuķes savāktais nektārs plauktos parādās trešā vasaras mēneša vidū.
Ziedu medu sāk tirgot galvenokārt jūlija vidū, bet viss ir atkarīgs no tā, kurā Krievijas daļā tas tika savākts. Vidējā josla tiek pabeigta jūlijā, bet ziemeļu - augusta sākumā.
Svaigam medum ir šķidra konsistence, lai to atšķirtu no nedabiskā, labāk pirkt tirdzniecības vietās iepriekš norādītajos periodos. Ja jūs pērkat medu agrāk nekā termiņš, jūs varat iegādāties izkausētu produktu no pagājušā gada, tam vairs nebūs noderīgu īpašību, jo tie tiek zaudēti termiskās apstrādes laikā, kas pārsniedz 40 ° C.
