Saturs:
Cik daudz medus faktiski tiek uzglabāts? Pieredzējuši biškopji un vienkārši šādu gardumu cienītāji jau vairākus gadus meklē atbildi uz šo jautājumu. Zināma tikai viena lieta - dabā to var uzglabāt gadsimtiem ilgi. Bet izsūknētā produkta derīguma termiņš ir daudz īsāks. Tomēr, ja medus uzglabāšanas laikā zaudē visas derīgās vielas un zaudē terapeitisko efektu, tad tā garšu var baudīt ilgāk par 1 gadu.
Tātad, ir zināms gadījums, kad zinātnieki faraona Tutanhamona ēģiptiešu kapā atrada smaržīgu produktu, kā izrādījās, tas bija medus. Kādreiz bija tradīcija to ievietot bagāta mirušā kapā. Tāda bija veltīšana nāves dieviem. Pārbaudes laikā zinātnieki ir noskaidrojuši, ka produkts ir piemērots lietošanai pārtikā un tam ir patīkams aromāts, neskatoties uz to, ka tas bija bijis kapā apmēram 6000 gadus.
Krievijas GOST R 54644-2011 7.2.3. Punktā ir norādīts, ka, ja šo dabisko produktu uzglabā cieši noslēgtā traukā, tad glabāšanas laiks nepārsniedz 1 gadu. Šajā gadījumā skaitīšana sākas no pārbaudes brīža, nevis no medus savākšanas dienas. Ja produkts tiek uzglabāts hermētiskā traukā, tad tā glabāšanas laiks tiek uzskatīts no iepakošanas brīža un tiek uzglabāts ne ilgāk kā 2 gadus.
Patiesībā nav iespējams viennozīmīgi pateikt, kāds ir medus glabāšanas laiks, jo viss ir atkarīgs no tā uzglabāšanas apstākļiem.
Mīļais
Medus derīguma termiņš mājās
Lai produktam būtu noderīgas īpašības ilgu laiku un tas būtu patīkams garšai, tam vajadzētu radīt visus nepieciešamos apstākļus. Dabiskā medus glabāšanas laiku ļoti ietekmē divi faktori - apgaismojums un tumsa:
- Nekādā gadījumā to nedrīkst novietot gaišā vietā, piemēram, uz palodzes. Saules stari negatīvi ietekmē šo produktu un iznīcina visas tajā esošās uzturvielas. Tāpēc medus jātur tikai tumšā vietā.
- Ir ļoti svarīgi, lai gaisa mitrums nepārsniegtu 75%. Lai gan ir šķirnes, kas diezgan labi panes augstu mitrumu. Piemēram, medus no akācijas.
Parasti medus tiek uzglabāts mājās ne ilgāk kā divus gadus.
Medus derīguma termiņš ķemmēs
Medus tiek uzglabāts ķemmēs daudz ilgāk nekā izsūknētais produkts, jo bišu vasks un propoliss satur noderīgas vielas, kurām ir papildu aizsargājošās īpašības, kā arī palēnina kristalizācijas procesu.
Ir tikai viens trūkums - medus ir ļoti pievilcīgs kodēm. Tāpēc, lai kāpuri nesāktos, medus ir paslēptas hermētiskā traukā.
Medus ķemme
Ja ķemmes uzglabā istabas temperatūrā, tad to derīguma termiņš būs ne vairāk kā 9 mēneši. Ja jūs ievietojat šādu produktu ledusskapī, tad to var lietot 3 gadus.
Uzglabāšana istabas temperatūrā
Temperatūras apstākļiem ir svarīga loma uzglabāšanā. Vispiemērotākais diapazons ir no +1 līdz +20 ° C. Ja istaba ir ļoti karsta un temperatūra pārsniedz +20 ° C, tad produkts var kļūt tumšāks, kļūt rūgts un pilnībā zaudēt visas garšas un derīgās īpašības.
Temperatūra, kas nav zemāka par +4 ° C, ir diezgan pieņemama, tāpēc medu var ievietot ledusskapī, kurā tas parasti ir + 3 ... + 6 ° C.Tajā pašā laikā neaizmirstiet par noslēgto iepakojumu, kas pasargās to no svešām smaržām. Ir arī ļoti svarīgi kontrolēt mitrumu. Ja ledusskapis ir sausā veidā sasaldēts, tad tas ir labi piemērots šī produkta uzglabāšanai. Pretējā gadījumā jums būs regulāri jānoslauka tajā esošais liekais mitrums.
Balkons ir pilnīgi nepiemērots bišu medus uzglabāšanai. Vasarā tas ir pārāk karsts un viegls, tāpēc produkts zaudēs visus labvēlīgos mikroelementus. Rudenī un pavasarī tas ir mitrs, medus absorbē daudz mitruma, bet ziemā tas ir pārāk auksts, kā rezultātā tas kļūst ciets.
Medus uzglabāšana
Medu ir jēga uzglabāt virtuves skapī vai skapī. Šādās vietās apstākļi viņam ir vispiemērotākie, jo skapis ir tumšs un nav mitrs. Tomēr nevajadzētu aizmirst par hermētisku iepakojumu, lai produkts neuzsūc svešas smakas. Turklāt skapim jābūt prom no radiatora, plīts vai loga.
Kas nosaka uzglabāšanas ilgumu
Medus derīguma termiņu papildus temperatūrai ietekmē daudzi faktori. Galvenie no tiem ir:
- Mitrums. Ja produkts satur vairāk nekā 19% ūdens, tad tas ilgi netiks uzglabāts. Var sākties fermentācijas procesi.
- Tara. Stikla, koka, emaljas vai māla trauks ir labi piemērots produkta uzglabāšanai. Pirmkārt, tiek atzinīgi vērtēta materiālu dabiskums un videi draudzīgums. Tāpēc māla trauki ir ideāli piemēroti uzglabāšanai. Tas neļauj iet cauri svešām smakām un saules gaismai, neoksidējas, neietekmē ķīmisku reakciju un palīdz uzturēt piemērotu temperatūru iekšpusē. To pašu var teikt par koka konteineriem. Galvenais nav izmantot konteinerus, kas izgatavoti no priežu skujām.
Ir atļauta arī uzglabāšana plastmasas traukā. Tikai to galvenokārt izmanto produkta transportēšanai vai īslaicīgai uzglabāšanai. Tajā pašā laikā ir ļoti svarīgi, lai plastmasa būtu sertificēta, pretējā gadījumā medus no tā var absorbēt kaitīgas ķīmiskas vielas, kas nodarīs lielu kaitējumu organismam.
Daži biškopji koncentrējas arī uz tvertnes, kurā tiek glabāts medus, hermētiskumu. Tomēr šis indikators tik daudz nepagarina derīguma termiņu, cik aizsargā produktu no putekļiem, augsta mitruma vai svešas smakas.
Daudzi cilvēki mīl tikai svaigi iesūknētu šķidru medu un uzskata to par visnoderīgāko. Tomēr tas tā nebūt nav. Izkristalizētais produkts satur arī noderīgas vielas un ir piemērots lietošanai pārtikā.
Svaigi pumpēts medus
Ja medus ilgstoši stāv un paliek tāds pats šķidrums, tas nozīmē, ka tas ir viltots. Tam noteikti nav ķermeņa vērtības.
Ir arī situācijas, kad medus tiek sadalīts divās daļās, un viena no tām kļūst nedaudz biezāka, bet otrā paliek ļoti šķidra. Tas norāda, ka produkts sūknēšanas laikā bija nenobriedis. Bet tam nav nekā slikta. Šāds medus satur arī noderīgas vielas, un tam vienkārši jādod laiks nogatavoties.
Kopumā, ja jūs ievērojat visus uzglabāšanas noteikumus, tad medus ilgu laiku būs aromātisks, garšīgs un vitamīniem bagāts.
