Kāpēc svaigs medus ir duļķains un nav caurspīdīgs

Medus ir ļoti populārs produkts, kas katru gadu ir arvien pieprasītāks. Tas satur lielu daudzumu vitamīnu, minerālvielu, tiek sagremots cilvēka kuņģī bez atlikumiem, tas palīdz daudzu slimību, īpaši saaukstēšanās gadījumā. Bet visas šīs derīgās īpašības ir atrodamas tikai dabīgā produktā. Diemžēl viltojumu var sagatavot daudzos veidos, tāpēc jums jāzina daži noteikumi, pateicoties kuriem jūs varat atšķirt dabīgu produktu no viltojuma.

Medus necaurredzamības iemesls

Īpaši bieži cilvēki pievērš uzmanību mākoņainām nogulsnēm svaigā medū. Protams, caurspīdīgs ir patīkamāks acīm, taču jums jāzina, ka svaigā nektārā bieži ir nogulsnes. Tātad, kāpēc svaigs medus ir duļķains un nav caurspīdīgs? Lieta ir tāda, ka izsūknējot saldo dzintaru, papildus galaproduktam, kuram mēs esam izmantoti, medū ir nogulsnes vaska piemaisījumu veidā, bišu ķermeņu paliekas, mazas šūnveida daļas utt.

Necaurspīdīgs medus

Būtībā tas viss tiek iztīrīts vairākos veidos:

• Filtrēšana;
• Aizstāvoties, uz īsu brīdi.

Šī fakta izskaidrojums, kāpēc svaigs medus ir necaurspīdīgs, ir diezgan vienkāršs. Filtrējot caur sietu, uz tā paliek piemaisījumi vaska un bišu ķermeņu formā. Nosēžoties, nogulsnes paceļas neatkarīgi, bez papildu ietekmes. Bet pirmajās dienās šie nogulumi tiek vienmērīgi sadalīti visā produktā.

Arī saldais dzintars sāk duļķoties, kad notiek cukura process. Dažās medus rasas šķirnēs šis process sākas salīdzinoši ātri, dažas nedēļas pēc pumpēšanas citas šķirnes ļoti ilgi paliek caurspīdīgas. Piemēram, medus, kas novākts no akācijas, cukuru nesaņem vairākus gadus.

Runājot par melases iegādi, jāsaprot, ka svaigu medu nenosaka tā krāsa un caurspīdīgums. Ir daudz citu veidu, izņemot bišu nektāra pārbaudi "ar aci". Piemēram, svaiga melase nekad nebūs pārāk šķidra. Ja jūs mēģināt pārbaudīt spilventiņu ar koka karoti, tad, ritinot karoti, uz tā vēsīs medus.

Medus šķirnes

Vai svaigs medus izšķīst aukstā ūdenī

Atšķiras arī svaigas pārtikas pārbaudes metodes. Bieža pārbaude ir aukstā ūdens pārbaude. Šeit viedokļi atšķiras. Daži apgalvo, ka melase izšķīst aukstā ūdenī, un arī tās izšķīdināšanas metode ir pelnījusi īpašu uzmanību. Citi apgalvo, ka medus nešķīst aukstā ūdenī. Tātad, vai medus izšķīst aukstā ūdenī? Noteikumus par šo produktu nosaka Veterinārais un sanitārais dienests. Saskaņā ar šī dienesta veiktajām pārbaudēm un pētījumiem kļūst skaidrs, ka dabīgais svaigais nektārs nešķīst aukstā ūdenī neatkarīgi no tā, cik daudz tas tur ir izšķīdis. Tas ir, ja jūs ievietojat karoti šķidruma vai sukādes pārtikas glāzē auksta ūdens, tas paliks nešķīstošs. No akāciju ziedu savāktais medus ir šķidrs. Ja jūs to piepildāt ar ūdeni, viskozitātes dēļ tas var sadalīties šūnās, bet nekad neizšķīst.

Šis process ir izskaidrojams ar ūdens un medus temperatūras un blīvuma atšķirību.Tā kā pēdējais sastāv no 20% ūdens un 80% sausnas, tas var nedaudz izplūst. Bet to nav iespējams izšķīdināt. Tādējādi tagad ir zināms, vai medus izšķīst ūdenī.

Medus duļķainības cēloņi

Medoc ir dažādas nokrāsas, atkarībā no produkta veida. Ne katrai šķirnei ir caurspīdīgums. Pēc krāsas to var iedalīt trīs galvenajās grupās: gaiša, vidēja krāsa, tumša. Pēdējie tiek uzskatīti par visizdevīgākajiem ķermenim.

Medus uzglabāšana

Nektāra pārstrāde medus rasā ​​sākas, vācot nektāru no ziediem. Bites no ziediem paņemto nektāru pārnes uz vaska ķemmītēm. Ar viņu darbību viņi nebeidzas, jo, lai iegūtu saldu dzintaru, nepietiek ar nektāra savākšanu, tas joprojām ir jāapstrādā stropos. Tajos kukaiņi iztvaiko nevajadzīgu ūdeni, sajauc nektāru ar vasku, pievienojot tam noteiktus fermentus. Nektārā paliek tikai 20-25% ūdens, tas notiek pirmajā dienā pēc nektāra iekļūšanas šūnā.

Nogatavojušos medu identificē ar vaska zīmogu ķemmēs, kuras ražo tās pašas bites. Ja nenobriedis medus tiek izsūknēts no šūnveida, tas ilgi netiks uzglabāts. Pēc neilga laika produkts sāks rūgt, kā rezultātā medus sāks apmākties. Negatavā medus vitamīnu sastāvs ir nepabeigts, kas ievērojami samazina tā kvalitāti un patērētāju pieprasījumu pēc tā.

Arī kritums pēc sūknēšanas var būt nedaudz neskaidrs, jo šajā konkrētajā šķirnē ir augsts glikozes saturs. Bišu nektārs papildus glikozei satur arī citas cukura vielas, taču tās nepievieno nokrišņus un duļķainas nokrāsas.

Kāpēc nektārā ir nogulsnes

Izpumpējot medu, biškopim jāsavāc pirmie nogulumi no virsmas un jānoņem tie no produkta, jo tas vairumā gadījumu ir vaska paliekas, kukaiņu līķi utt. Tas notiek pirmās nedēļas laikā. Ja pēc tam īsā laika posmā produktā atkal parādās nogulsnes un to caurspīdīgums kļūst nedaudz neskaidrs, tas nozīmē, ka tas nav nogatavojies. Tas nozīmē, ka tas jāēd pēc iespējas ātrāk, jo pastāv liels produkta fermentācijas risks. Dažos gadījumos nektārs sāk kristalizēties gandrīz uzreiz pēc sūknēšanas.

Nogulsnes medū

Tātad, kāpēc medus pēc izsūknēšanas ir duļķains? Tas var būt saistīts ar novēlotu medus savākšanu vairāku iemeslu dēļ. Pats elementārākais ir laika apstākļi. Ja jums nav laika savlaicīgi savākt noteiktu šķirni no šūnām, bites tai uzklāj nektāru no citiem ziediem, kas sāk ziedēt nedaudz vēlāk. Piemēram, ņem liepu un saulespuķu nektāru. Laicīgi nenoplūktais liepziedu medus sajauksies ar saulespuķu nektāru un sāks ātrāk kristalizēties vai, kā saka biškopji, apsēsties. Bišu nektāra kristalizācijas ātrums ir atkarīgs no glikozes satura tajā. Jo augstāks ir šī cukura saturs, jo ātrāk notiek kristalizācijas process. Tā ir atbilde uz jautājumu: "Kāpēc medus ātri apsēžas?" Iemesls, kāpēc medus nesamazinās, var būt nepareiza uzglabāšanas temperatūra.

Caurspīdīga medus necaurredzamības iemesls

Ja pēc pirkuma pēc neilga laika caurspīdīgais medus kļūst duļķains, nedomājiet uzreiz, ka tas ir viltojums. Pilnīgi iespējams, ka produktā sākas sabiezēšanas vai kristalizācijas process. Tas, gluži pretēji, norāda uz tā izcilo kvalitāti, jo jebkurš saldais dzintars, izņemot to, kas savākts no akācijas ziediem, agrāk vai vēlāk ir pakļauts šim procesam. Medus rasas kristalizācija nekādā veidā neietekmē tās vitamīnu sastāvu. To joprojām var izmantot saaukstēšanās ārstēšanai vai ķermeņa vispārīgai stiprināšanai. Kristalizācijas procesu var paātrināt, mainot temperatūras režīmu.

Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir 13-15 ° C. Ja uzglabāšanas temperatūra ir augstāka, bišu nektāra konsistence ilgāk paliks šķidra, ja zemāka - ātri sabiezēs.Tāpēc medus kļūst duļķains. Temperatūrā, kas pārsniedz 40 ° C, tā pārtrauc kristālu ražošanu, glikoze sāk iztvaikot, un produkts zaudē visas derīgās īpašības. Turklāt tas var pat kaitēt personai, kas to lieto, jo augsta fruktoze un nepietiekama glikozes koncentrācija var izraisīt spēcīgu alerģisku reakciju.

Medus labi tiek galā ar daudzām slimībām, aktivizē ķermeņa imūnsistēmu, palielina stresa izturību. Viņu mīl visi pareizas uztura un veselīga dzīvesveida piekritēji. Galvenais ir saprast izvēlētās šķirnes īpašības, lai nenokļūtu uz viltota produkta.