Biškopības produkti ir ļoti vērtīgi uzturam un noteiktu slimību ārstēšanai. Medus ir diezgan dārgs produkts (ne velti to sauc par bišu zeltu), un nav pārsteidzoši, ka to bieži vilto. Pērkot īstu medu, to ne vienmēr ir iespējams noteikt. Gadās, ka uzglabājot, medus kļūst šķidrs no augšas un biezs no apakšas, un lielākā daļa cilvēku uzskata, ka tas ir mākslīga produkta pazīme. Bet tas ne vienmēr notiek.

Kāpēc uzglabāšanas laikā medus atslāņojas

Medus slāņošana cietās un šķidrās frakcijās, kas saistīts ar:

  • tas tika savākts pārāk agri;
  • vairākas šķirnes ir sajauktas;
  • tas tika uzglabāts augsta mitruma apstākļos;
  • produkts ir pārkarsis;
  • tas ir viltojums;
  • dabiskie procesi.

Svarīgs! Ja medus ir dabīgs, tad tas atslāņojas vai nē, tas nav svarīgi, īpašības no tā netiek zaudētas. Labu produktu var atšķirt pēc tā garšas un aromāta. Dabiskais bišu nektārs izraisa iekaisis kakls un tai piemīt specifiska patīkama smaka.

Dabisks, kvalitatīvs biškopības produkts uzglabāšanas laikā tiek sukādes. Īsts bišu nektārs ilgstoši nevar būt šķidrs. Kāpēc uzglabāšanas laikā medus dažreiz atslāņojas? Pirmais, kas ienāk prātā, ir sliktas kvalitātes produkts, viltojums. Bet dažreiz atdalīšanai ir dabiski cēloņi vai kļūdas uzglabāšanā.

Kāpēc medus atslāņojas

Dabiski cēloņi

Bieži sadalīšanās slāņos notiek tāpēc, ka produktā ir vienāda fruktozes un glikozes attiecība. Fakts ir tāds, ka fruktozes ietekmē medus nesacietē, bet paliek šķidrs. Un otrādi, glikoze noved pie kristalizācijas. Parasti bišu zeltā nav daudz fruktozes, un atdalīšana nenotiek. Bet, kad sastāvdaļas bija aptuveni vienādās proporcijās, medus slāņojās šķidrā un biezā veidā. Protams, tas ir absolūti drošs, tas neietekmē ārstnieciskās īpašības.

Kad tiek iegādāts noteikta veida medus, piemēram, laima vai akācijas medus, neviens nevar garantēt, ka tajā nav citu augu nektāra. Jūs nevarat pasūtīt bites, pat ja drava atrodas lielās plantācijās, tās var savākt ziedputekšņus un nektāru no kaimiņu meža augiem. Tas ir arī iespējams iemesls, ka medus ir šķidrs no augšas un biezs no apakšas.

Uzglabāšanas kļūdas

Vēl viens iemesls, kāpēc medus pārslas, ir nepareiza uzglabāšana. Vislabāk šo biškopības produktu uzglabāt vēsā vietā un bez tiešiem saules stariem. Nereti biškopji un starpnieki pārdod produktu tirgū vai gar ceļu, izstādot to uz letes. Nav ieteicams iegādāties šādu medu. Pat produkta ilgstoša uzturēšana istabas temperatūrā var izraisīt atslāņošanos. Nevajadzētu būt temperatūras starpībai, ko var novērot pat istabas apstākļos, mainoties gadalaikiem.

Tāpat iespējamais variants, kāpēc medus atslāņojas, ir augsts mitrums produkta uzglabāšanas vietā. Fakts ir tāds, ka tā ir ļoti higroskopiska viela, tāpēc mitrums nokļūst caur brīvi aizvērtu vāku. Tādēļ jums jānodrošina, lai skārds būtu cieši noslēgts.

Biškopja kļūdas

Bišu nektārs, kas savākts pārāk agri - nav nogatavojies, satur lielu daudzumu šķidruma - apmēram 20%. Biškopji, vēloties produktu pārdot agrāk, izsūc medu, kas nav sagatavots uzglabāšanai. Tas jālieto pēc iespējas ātrāk un, ja to uzglabā aukstā stāvoklī. Sakarā ar šķidruma saturu produktā, drīz sāksies fermentācija.

Biškopja kļūdas

Dažādām bišu kārumu šķirnēm ir atšķirīgs sastāvs, tāpēc tās var atšķirties pēc konsistences un kristalizācijas laika. Dažreiz biškopji sajauc dažādas šķirnes. Tas ir arī iespējams iemesls, ka uzglabāšanas laikā medus tika sadalīts frakcijās. Šāds produkts ir absolūti nekaitīgs un lietojams. Tas saglabā visas derīgās īpašības.

Pārdevēju vīni

Dažreiz negodīgi pārdevēji silda medu, lai padarītu to pārdodamu. Ja temperatūra nepārsniedza 40 grādus, tad tajā nav nekā bīstama. Ja vien tas nezaudēs dažas derīgās īpašības. Ja apkure notika temperatūrā virs 70 grādiem, tad noderīgas zāles kļūst par bīstamu indi. Tāpēc labāk to iegādāties no uzticamiem piegādātājiem.

Bišu nektāru var sasaldēt ilgstošai uzglabāšanai. Bet, ja tas ir vairākas reizes sasaldēts un atkausēts, tas tiek sadalīts frakcijās. Šajā gadījumā ir daļējs vai ievērojams derīgo īpašību zudums. Ziemā vai pavasarī šādu produktu var pārdot tirgū, tāpēc jums to pašlaik nevajadzētu iegādāties. Vislabāk ir uzkrāt kādu kārumu rudenī.

Pēdējais visnepatīkamākais brīdis - ja bišu gardums tika sadalīts daļās, tad varbūt tas tiešām bija vienkārši atšķaidīts. Tas tiek darīts ar cukura sīrupu, miltiem, cieti utt. Būtībā tas nav bīstams ēdiens, taču to neizmanto kā zāles - no tā nebūs nekāda labuma.

Papildus informācija. Medus autentiskumu vērtē pēc tā viskozitātes. Ja jūs ievietojat produktu karotē un pagriežat, tad dabīgais bišu produkts vēsīs karoti, un viltojums ātri iztukšosies. Ielejot šķidru medu, straume ir nepārtraukta un veido kalnu zemāk. Viltojums plūdīs kā ūdens un ātri izplatīsies pa virsmu.

Ja medus ir sadalījies divās daļās

Kāpēc petūnija izžūst

Ja burciņā ir nomizojies medus, tas nebūt nenozīmē sliktu kvalitāti.

Ir arī citas uzticamas pazīmes, ar kurām jūs varat identificēt sliktas kvalitātes produktu vai viltojumu:

  • Vienā litrā medus jābūt vismaz 1,4 kg svara. Mazs svars norāda uz paaugstinātu mitruma saturu.
  • Uz kvalitatīva produkta nav putu. Tas nozīmē, ka fermentācija ir sākusies.
  • Uzpampis vāks arī norāda, ka medus ir sācis rūgt.
  • Garšai un smaržai jābūt bagātīgai ar medu. Neparastai garšai vai aromātam vajadzētu brīdināt patērētāju.
  • Veikalā pārdodamā prece, iespējams, ir pārdzīvojusi karstumu. Nav garantijas, ka procedūra tika veikta bez pārkāpumiem. Tāpēc vislabāk ir iegādāties biškopības produktus no uzticamiem ražotājiem.

Ja ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā medus no augšas kļuva šķidrs un no apakšas biezs, bet fermentācijas pazīmes neparādījās, tad to lietot nav bīstami. Cita lieta, ka tas nav ļoti ērti. Ja apakšējais slānis nav pārāk biezs, vienkārši samaisiet to. Lai padarītu produktu vienmērīgāku konsistenci, tas ir nedaudz jāuzsilda.

Ja medus ir sadalījies divās daļās

Īslaicīga medus karsēšana nekaitēs, ja temperatūra nepārsniedz 40-50 grādus. Lai to izdarītu, ielieciet burku ūdens vannā ar mazu siltumu. Laika gaitā medus sāks kust, burciņai ir nepieciešams nedaudz pļāpāt, lai sajauktu slāņus.

Ja uz virsmas ir izveidojies pat neliels putu daudzums, tad šādu produktu nevar uzglabāt. Pirmais solis ir putu noņemšana un medus ievietošana ledusskapī. Tad tas jāapēd īsā laikā. Vai arī turpiniet sākto fermentāciju un uz tā pamata izveidojiet medus.

Lai novērstu medus zvīņošanos

Kāpēc paipalas nesteidzas?

Lai novērstu delikateses atslāņošanos tumšās un gaišās krāsās, tās jāuzglabā pareizi.

Tam nepieciešami šādi nosacījumi:

  1. Optimāla temperatūra. Labāk 5-10 grādi, maksimums 20, bet jūs varat arī sasalst. Pēc atkausēšanas atkārtota sasaldēšana nav vēlama.
  2. Normāls mitrums. Šis rādītājs nedrīkst pārsniegt 75%.
  3. Bišu nektāru var uzglabāt stiklā, plastmasā vai koka mucā. Galvenais ir tas, ka vākam ir cieši jāaizver trauks.
  4. Tiešas saules gaismas trūkums. Biškopības produktus vislabāk uzglabāt tumšā vietā.

Jauno medu vislabāk var lietot pirmajā mēnesī pēc ražas novākšanas. Tas nav piemērots ilgstošai uzglabāšanai, jo tajā ir daudz mitruma, kas drīz var to stratificēt un izraisīt fermentāciju. Lai ziemai krātu veselīgu kārumu, labāk neiegādāties to ātrāk par oktobri. Šādā produktā jau ir sākusies kristalizācija, bet tā vēl nav sasalusi. Šajā gadījumā ir grūtāk slēpt trūkumus. Galvenais ir nopirkt šādu ne lētu produktu labāk no piegādātāja, kas novērtē tā reputāciju.

Bišu zelta kvalitāti simtprocentīgi iespējams noteikt tikai laboratorijas apstākļos. Tā atdalīšanai var būt gan dabiski cēloņi, gan tā var liecināt par produktu sagrozīšanu. Tā kā mājās nav iespējams noteikt kvalitāti, slāņoto medu nevajadzētu lietot kā zāles. Nedodiet to arī maziem bērniem. Parasti tas ir piemērots lietošanai pārtikā un to var labi izmantot ēdiena gatavošanā.