Saturs:
Medu, kuru mīl pieaugušie un bērni, var klasificēt kā noderīgus gardumus un lielisku kosmētikas līdzekli. Visticamāk, daudzi cilvēki nezina, varbūt viņus neinteresē, kā bites, mazie svītrainie strādnieki, ziedu nektāru pārvērš par ārstniecisku saldumu.
Medus pagatavošanas process
Nektārs, ko savācošās bites ienes stropā, ir piestiprināts šūnveida šūnu augšdaļā. Tādējādi sākas liekā mitruma iztvaikošanas process. Tajā pašā laikā stropā esošās bites uztur temperatūru un mitrumu, kas nepieciešams mitruma iztvaikošanai no nektāra. Bites ventilāciju rada ar spārniem. Process, kurā nektārs kļūst par medu, ir diezgan sarežģīts. Bites nektāru no šūnas uz šūnu pārnes vairāk nekā vienu reizi, aizpildot tikai ¼ no tā. Viņi to dara, lai iztvaikotu mitrumu un nogatavinātu medu. Viņu siekalās esošo enzīmu ietekmē notiek vairākas ķīmiskas pārvērtības, kuru rezultāts ir sarežģītu cukuru sadalīšanās vienkāršos.
Bites sagatavo saražoto galaproduktu saglabāšanai, aizvedot tos uz ķemmi vistālāk no paplātes. Šūnas, kas piepildītas līdz augšai, ir noslēgtas ar vaska vāciņiem. Stropa saimnieču saglabāto viņu darba produktu var uzglabāt gadiem ilgi un nezaudēt savas īpašības.
Negatavs medus
Biškopji uzskata, ka šūnā noslēgtajam medum vajadzētu nostāvēties pāris nedēļas pirms izņemšanas pumpēšanai. Tas "sasniedz" šūnā, tā struktūra veidojas, fermentācijas process beidzas, notiek piesūcināšana ar patīkamu vaska smaržu.
Negatavs medus
Medus nonāk dravu un veikalu letēs no dravas. Ja mēs ņemam slēgtās ķemmes, mēs varam droši teikt, ka tie satur nobriedušu medu, ko konservē bites. Tajā mitruma procents būs minimāls. Svītrainie strādnieki nekad neaizsprostos šūniņu ar neiztvaikotu mitrumu. Tirgos biškopības produktus pārdod burkās ar pieskārienu, un ir grūti pārbaudīt, ko piedāvā pārdevēji.
Pārdevēju piedāvāto pārbaudīt ir grūti.
Nenogatavojies medus satur vairāk nekā 20% ūdens, kā minēts iepriekš, bet to var izsūknēt arī biškopji. Piemēram, biškopības saimniecības ASV un Kanādā praktizē tieši šādu kukuli. Viņi ņem stropu ar nenobriedušu medu no stropa un ievieto to īpašā kamerā ar ventilāciju un apkuri, kur tā nobriest. Tā vietā stropā ievieto tukšas ķemmes. Šī metode ir piemērota tiem reģioniem, kur ir lieli kukuļi. Rezultātā tiek pārdots augstas kvalitātes produkts, un biškopji saņem lielāku daudzumu tirgojamā medus.
Galvenās nenobrieduma pazīmes
Kā noteikt medus briedumu? Lai noteiktu, kurš medus atrodas traukā, eksperti iesaka pārbaudīt tā viskozitāti. Parasti tas ir apgriezti proporcionāls ūdens saturam produktā. Viskozitāti var pārbaudīt, savācot medu no trauka. Iebāzot karoti burkā un izvelkot to atpakaļ, ir sajūta, ka visa medus masa paceļas kopā ar karoti.
Centrbēdzes medus viskozitāte norāda arī uz tā briedumu. Ja jūs ar karoti izķerat medu un sākat karoti griezt, nobriedis (biezs) burtiski uzvijas uz karoti, un nenobriedušais plūst no karotes.Karotes griešanās ātrums šajā gadījumā neietekmē rezultātu.
Centrbēdzes medus viskozitāte norāda arī uz tā briedumu.
Ja medus ir nenobriedis, no karotes, kas pacelta līdz 35 centimetru augstumam, tas plūst nepārtrauktās pilieniņās, turpretī nobriedis medus plūst nepārtrauktā straumē, pat ja karote tiek pacelta augstāk. Viskozitāte novērš strūklas plīšanu.
To, ka pārdodamais produkts ir nenobriedis, norāda tā neviendabīgā struktūra, tas ir, medus slāņošana traukā. Bet to lietot nav bīstami. Šāds medus sliktāk kristalizējas, un kristalizācija var būt daļēja konteinera ar medu apakšējā daļā. Šajā gadījumā augšdaļa ir šķidrāka un var fermentēt.
Ko darīt ar negatavu medu
Pastāv ārkārtas situācijas, kad nepieciešams ātri savākt bišu produktu no stropiem. Dabiski tiks savākts stropā nenogatavojies medus, kas, ja no tā netiks iztvaicēts, sarūgst. Biškopji pārbauda, vai tajā nav mitruma ar refraktometru. Ja mitrums pārsniedz standartu par 1–2%, produkts jāsasniedz līdz normālajam mitrumam, mēnesi turot to slēgtās tvertnēs 15–20 ° C temperatūrā. Ja sūknēšanas laikā mitrums ir no 23 līdz 30%, medus ir „jānogatavina”.
Kā panākt medus briedumu
Ja kukulis nāk no šūnām ar neaizklātiem vākiem, kā rīkoties ar nenobriedušu medu, kā to nogatavināt mājās? Pieredzējuši biškopji, kuri ir saskārušies ar šādu situāciju, lai samazinātu mitrumu, iesaka:
- Atstājiet medu uz pāris nedēļām īpašos seklos traukos vai sedimentācijas tvertnēs;
- Izvelciet no trauka uzlecošo šķidro medu;
- Atstājiet konteinerus atvērtus, pārklājot tos ar marli, kas vairākas reizes jāmaina;
- Ieslēdziet ventilatorus un elektrisko plīti, tas ir, telpā ar konteineriem izveidojiet sausu gaisu. Gaisa temperatūrai telpā jābūt 35-40 ° С robežās;
- Mitruma iztvaikošanas procesā medus jāmaisa 3-4 reizes dienā;
- Lai medus nonāktu normālā mitrumā, būs nepieciešamas vēl dažas dienas. Tas izskatīsies nobriedis un tam būs tāda pati konsistence. Tam jābūt iepakotam tīrā traukā un hermētiski noslēgtam.
Nenobrieduša medus derīguma termiņš
Runājot par medus glabāšanas laiku, jāņem vērā uzglabāšanas apstākļi, kā arī tas, kurā tas tiek uzglabāts. Garākais un vissvarīgākais ir tas, ka ikviena iecienītākā delikatese tiek kvalitatīvi uzglabāta šūnā. Mazie strādnieki šūnveida šuvju aizzīmogo ar vasku, un tajos neieplūst ne aukstums, ne mitrums. Temperatūras režīms tiek turēts no +5 līdz + 20 ° С.
Kā uzglabāt šo veselīgo kārumu mājās, un vai tam ir derīguma termiņš? Fakts, ka dabīgais medus ir konservants un pagarina citu produktu glabāšanas laiku, liek domāt, ka šim unikālajam produktam kā tādam nav ierobežots glabāšanas laiks. To var uzglabāt gadiem ilgi.
To var uzglabāt gadiem ilgi.
Parasti negatavs medus netiek uzglabāts. Viņš joprojām tiek nogādāts nobriedušā stāvoklī, pat ja mākslīgi mājās. Kad medus mitruma saturs ir mazāks par 20%, tas jāuzglabā tādos apstākļos, lai tas atkal nebūtu piesātināts ar mitrumu. Tam jābūt noslēgtam traukam, temperatūra - + 10 ° С. Ja vasarā temperatūra ir virs + 25 ° C, un mājā nav auksta pagraba vai uzglabāšanas telpas, trauku ar medu ievieto ledusskapī 3-4 nedēļas.
Kas ir medus trauks? Tie ir tīra stikla, keramikas vai emaljas trauki ar cieši pieguļošu vāku. Medus, kas iegūts no negataviem, pat ziemā, nav jāuzglabā ārpus ledusskapja. Tas jutīsies labi aukstā pagrabā, ieteicams to vispirms izmantot. Gandrīz visi zina par medus priekšrocībām. Tas ir lielisks antiseptisks līdzeklis, kurā ir mikroelementu un vitamīnu krājums.
