Medus jau sen tiek uzskatīts par vienu no visnoderīgākajiem un garšīgākajiem ēdieniem. Medus savākšanas sarežģītību nosaka nepieciešamība uzturēt stropu dravu ar bitēm. Medus šķirni nosaka vairāk nekā 25% viena auga nektāra klātbūtne. Pašlaik ir vairāk nekā 70 medus veidi.
Pārdevēju garantijas par konkrētas medus šķirnes absolūto tīrību ir tikai mārketinga triks, jo bites savāc nektāru no visiem tuvumā esošajiem augiem. Iegūtie maisījumi nenozīmē, ka produkts ir sliktas kvalitātes. Šādu apgalvojumu mērķis ir palielināt medus produkta galīgās izmaksas.
Kā pārbaudīt medus dabiskumu
Turklāt negodīgi pārdevēji, vēloties ietaupīt kvalitatīvu produktu, pievieno medum papildu sastāvdaļas, palielinot galīgo apjomu. Visbiežāk cukuru un cukura sīrupu lieto kā papildinājumu. Pateicoties viņiem, jūs varat uzlabot negatavā medus garšu. Papildus cukuram ražotājs var pievienot cieti, biešu melasi vai cieti, saharozi vai krītu. Nekvalitatīva, atšķaidīta medus lietošana var kaitēt veselībai gaidītā terapeitiskā efekta vietā.
Kā pārbaudīt medu ar ūdeni
Kā pārbaudīt medus tīrību? Paziņojuma par medus kārumu tīrību precizitāti var iegūt, nododot nelielu daudzumu tā analīzei ķīmijas laboratorijai. Jūs varat izvairīties no tik sarežģītas, ilgstošas un dārgas procedūras, veicot nelielu un vienkāršu eksperimentu sēriju mājās. Uzziniet, kā pārbaudīt medu ar ūdeni, nākamajā rakstā.
Kā pārbaudīt medu ar ūdeni? Ūdens lietošana ir lētākais un vienkāršākais veids, kā noteikt dabiskumu. Medus dabiskuma pārbaude ar ūdeni sastāv no nepieciešamības stiklu līdz pusei piepildīt ar ūdeni. Pēc tam 1 ēdamkaroti analizējamā parauga izšķīdina ūdenī. Īsts medus ātri izšķīst bez atlikumiem, veidojot duļķainu šķīdumu.
Viltotais produkts, izšķīdinot ūdenī, stikla apakšā veido nogulsnes.
Pārbauda ar ūdeni un šķīvi
Pastāv uzskats, ka medum ir "ģenētiska" atmiņa par šūnām. Šādā veidā jūs varat pārbaudīt medus kvalitāti, izmantojot keramikas plāksni. Ielejiet nelielu daudzumu medus plakanā traukā vai apakštase. Pēc tam izveidojiet ūdens slāni uz augšu. Veicot apļveida kustības ar ūdeni, jums jāsaņem šūnveida depresija. Šādu struktūru novērošana norāda uz produkta izcelsmes autentiskumu.
Pārbauda ar ūdeni un šķīvi
Medus dabiskuma pārbaude
Turklāt jūs varat uzzināt piemaisījumu klātbūtni, reaģējot ar jodu. Jods ļauj noteikt cietes vai miltu klātbūtni medus sastāvā. 1 ēdamkaroti produkta parauga izšķīdina nelielā ūdens daudzumā. Pēc tam jums vajadzētu pievienot dažus pilienus joda. Pēc rūpīgas iegūtā šķīduma maisīšanas jūs varat noteikt viltojuma klātbūtni pēc tumši brūnas krāsas parādīšanās. Dabīgais medus gandrīz nemainīs savu krāsu, atšķirībā no viltus medus.
Medus atšķaidīšanu var noteikt, uzpilinot pilienu uz papīra vai avīzes. Izkliedējošais dabiskais bišu produkts pēc noslaukšanas neatstās pēdas.Tā kā viltus, kas atšķaidīts ar ūdeni, atstās mitru traipu vai iesūcas caur papīra slāni.
Medus dabiskuma pārbaude
Cukura pievienošana medum ir viena no visbiežāk sastopamajām krāpšanām. Lai noteiktu cukura saturu, varat izmantot uguni. Pēc nedaudz medus sagraušanas ar sērkociņu vai šķiltavu jāiededzina maliņa. Īstais medus sāks lēnām kust, savukārt viltotais cukura produkts sāks degt. Turklāt viltus medus produkts smaržos pēc raksturīgas karameļu garšas.
Tīrību var pārbaudīt, izmantojot metāla stiepli vai plānu nerūsējošā tērauda stieni. Pēc iegremdēšanas bišu produktā īsts medus atstās metālu tīru. Viltus kvalitāte paliks lipīga uz bāra.
Cietes sīrupa pievienošana pasliktina medus veiktspēju. Šāds medus kļūst viskozāks, tam ir izteikta melases smarža, jo tajā ir samazināts reducēto cukuru saturs. Tehnoloģiskās ietekmes uz melasi procesā viltotajā produktā veidojas sērskābe. Atlikušajā daļā to ir iespējams identificēt, darbojoties ar amonjaku. Medus ūdens šķīdumā jums jāpievieno 5-10 pilieni koncentrēta amonjaka. Brūnu nogulumu parādīšanās un šķīduma krāsas maiņa norāda uz medus produkta falsifikāciju, pievienojot cietes sīrupu. Tādas pašas krāsas izmaiņas notiek, ja zemas kvalitātes medus reaģē ar 96º spirtu.
Pārbaudīšana ar tēju
Ilgāk ir iespējams noteikt piemaisījumu klātbūtni. Lai to izdarītu, jums jāuzvāra tēja un jāpievieno 1-2 tējkarotes analizētā medus. Pēc 60 minūtēm jums rūpīgi jāpārbauda trauka dibens. Aizdomīgu nogulšņu klātbūtne norāda uz apšaubāmu produkta kvalitāti.
Sākotnējā metode ir pārbaudīt bišu produktu ar maizes gabalu. 10 minūtes iemērcot maizi medū, jūs varat noteikt produkta kvalitāti. Īstā medū maize noteikti sacietēs, bet viltus medus - mīkstinās.
Papildus medus atšķaidīšanai ar ūdeni, miltu vai cukura pievienošanai, bieži negodīgi ražotāji bišu produktam pievieno krītu. Krīts var paslēpt sākotnējā produkta slikto kvalitāti un pievienot galaproduktam lieko svaru. Medus falsifikācijas faktu ir iespējams noteikt, izmantojot krīta drupatas, produktu reaģējot ar galda etiķi. Reaģējot ar etiķskābi, izdalās oglekļa dioksīds. Lai to izdarītu, izšķīdiniet 1 ēdamkaroti analizējamā parauga ūdenī un piliniet nelielu daudzumu etiķa esences. Putu veidošanās uz šķīduma virsmas, kā arī svilšana ir sliktas kvalitātes pierādījums. Tīrā produktā nav izmaiņu.
Papildus izmaiņām gatavā produkta sastāvā biškopji var barot bites ar cukuru. Šāda "cukura" medus ārstniecisko īpašību trūkums samazina produkta garšu un ārstniecisko vērtību. Neatbilstību var noteikt, pievienojot medu karstam govs pienam. Kad viltus izejvielas smaržo sadedzinātu cukuru, piena biezpiens. Dabīgais produkts pilnībā izšķīst.
Medus dabiskuma pārbaude ar etiķi
Medus kvalitāti var noteikt, pamatojoties uz pārdodamā produkta ārējām īpašībām. Īpaša uzmanība jāpievērš bišu produkta krāsai, aromātam un tekstūrai.
Tvertnē nedrīkst novērot struktūras stratifikāciju. Vienveidīgais blīvums un krāsu diapazons ir pirmās dabiskuma pazīmes. Medus konsistencei jābūt viskozai, bez pārmērīgas cietības. Ūdeniskuma klātbūtne galaproduktā ir nepieņemama. Medu, kas pēc konsistences atgādina kefīru, diez vai var saukt par dabīgu.
Pēc medus sildīšanas līdz 20 °, samaisiet to ar karoti. Izvelkot karoti, veicot rotācijas kustības, jums jāpievērš uzmanība medus uzvedībai. Ja medus produkts neplūst lejup pa pilienu, bet tiek uzvilkts uz karotes, mēs varam teikt, ka sastāvs ir dabisks.Turot karoti, īstam bišu produktam vajadzētu salocīt slaidā, uz virsmas veidojoties burbuļiem. Pretējā gadījumā pārāk strauji plūstoša un nestabila konsistence norāda uz sākotnējā sastāva izmaiņām.
Dabīgais medus mēdz kristalizēties, iegūstot cietāku konsistenci. Dažādām šķirnēm process aizņem atšķirīgu periodu. Piemēram, saulespuķu medus kristalizējas pirmajās 3-4 nedēļās. Akācija šķidrā veidā saglabājas visu gadu. Raksturīgais aromāts arī palīdzēs noteikt medus kvalitāti. Smaržīgu, bagātīgu īstu medu nav viegli sajaukt ar viltojumu.
Savelkošā garša ir viens no medus dabiskās izcelsmes kritērijiem. Augstas kvalitātes produkti var viegli izšķīst mutes dobumā un rīšanas laikā nedaudz tirpst kaklu. Cukura garšas klātbūtne norāda uz cukura pievienošanu sastāvam.
Medus nenobriedumu vai atšķaidīšanu var noteikt, nosverot iegādāto produktu.
Apkopojot, mēs varam teikt, ka medus ir noderīgs un populārs produkts, to rūpīgi jāpārbauda, vai tajā nav viltojumu. Viltota produkta ēšana var negatīvi ietekmēt jūsu veselību. Cukura, cietes sīrupa, krīta vai cietes pievienošana samazina ieguvumus.
Pirms liela apjoma medus iegādes ieteicams iegādāties nelielu daļu, lai pārbaudītu piemaisījumus. Pēc analīzes ķīmiskajā laboratorijā var iegūt nepārprotamu atbildi par piedevu klātbūtni. Tomēr pat mājās jūs varat veikt vairākus vienkāršus eksperimentus, kas atklāj medus produkta patieso sastāvu.
