Kā mājās pārbaudīt medus dabiskumu

Kopš seniem laikiem dabiskais medus tiek vērtēts tā ārstniecisko īpašību dēļ. To lietoja profilaktiskos nolūkos pret daudzām slimībām, medus ir diezgan garšīgs gardums. Varbūt tas ir viens no nedaudzajiem produktiem, kurā ir tik daudz noderīgu mikroelementu un vitamīnu, un kuru mīl arī pieaugušie un bērni.

Nesen medus ir jāpārbauda, ​​pērkot, jo parādījās daudz viltojumu. Precīzāk, tas, kas tiek pārdots tirgos, nav pilnīgi viltots. Pirms kāda laika šis produkts bija dabisks medus, taču, lai iegūtu vairāk priekšrocību, negodīgi pārdevēji varēja to sildīt vai atšķaidīt. Medus mīļotājiem būtu jāzina galvenie veidi, kā noteikt medus dabiskumu mājās.

Medus pārbaudīšana mājās

Pārbaudot medus dabiskumu mājās, ir daudz iespēju. Pats pirmais dabiskuma rādītājs ir smarža. Tas var būt spēcīgs liepu medus ziedu aromāts vai izsmalcināta saulespuķu sēklu smarža, bet aromāts vienmēr būs klāt. Kā saprast un sajust vāju smaku? Šim nolūkam medu var nedaudz uzsildīt.

Kā citādi pārbaudīt medus dabiskumu mājās? Kad medus tiek uzkarsēts līdz noteiktai temperatūrai, visbiežāk 35 ​​° C, produkts sadalās vairākos slāņos. Sildot, tiek izslēgts brīdis, kurā slāņi neizceļas. Ja medus paliek viendabīgas struktūras, tas ir viltojums.

Mīļais

Vēl viens medus dabiskuma faktors ir tā konsistence. Lielākā daļa šķirņu sāk cukurot diezgan ātri, procesa laikā iegūstot cietāku struktūru. Kā atpazīt pareizu nektāra konsistenci? Izvēloties medu tirgus apstākļos, jābūt piesardzīgam: ja medus ir šķidrs, caurspīdīgs un tīrs. Šī metode neattiecas uz medus maiju un akāciju medu, jo šo šķirņu sukādes process ir diezgan ilgs. Ja uz letes ir šķidra saulespuķu vai griķu krīts, un tas notiek vasaras sākumā, jums jāzina, ka šis medus ir pagājušā gada, iesildīts un attiecīgi zaudējis visas vitamīnu īpašības.

Ieteicams pievērst uzmanību traukam, kurā tiek piedāvāts saldais našķis. Plastmasas spainis vai cinkots trauks nav labākais medus uzglabāšanas variants. Tajos produkts reaģē ar trauka materiālu, tas provocē tādu baktēriju parādīšanos, kas organismam nedarbosies ļoti labi. Un nav iespējams uzzināt, kāds tas ir medus, neatverot trauku.

Vēl viens veids, kā identificēt īstu medu, ir uz avīzes gabaliņa izliet medus karoti. Kad lapas aizmugurē parādās plankums, jums jāzina, ka tā ir atšķaidīta bišu nektāra pazīme. Dabīgais gulēs uz avīzes piramīdā, un pēc tās nebūs traipu.

Arī pārbaudot, palīgā nāks gabals parastās maizes. To vairākas minūtes iemērc traukā ar medu. Ja tā ir viltota, maize zaudē sākotnējo formu un kļūst izmērcēta. Augstas kvalitātes rādītājs ir maizes izstrādājuma sacietēšana.

Kā identificēt viltus medu

Lai pārliecinātos, ka medum nav pievienota ciete vai milti, jods jāievada nelielā daudzumā bišu produkta.Cietes klātbūtne iegūs zilu krāsu, kas parādīsies joda ķīmiskās reakcijas rezultātā.

Etiķis palīdzēs izcelt nektāram pievienoto krītu. Ja kā medus piedevu izmanto krītu, pēc dažiem pilieniem etiķa izdalīsies oglekļa dioksīds, kas gāzēs un burbulīs.

Ja dabisko medu nedaudz uzsilda ūdens vannā, glikozes veidā izdalīsies nelielas nogulsnes, ja to joprojām maisa, sāksies kristalizācijas process.

Ja jūs iegādājāties medu ar cietu konsistenci, ir grūtāk pārbaudīt tā kvalitāti. Lai to izdarītu, paņemiet nelielu medus gabalu un berzējiet to starp īkšķi un rādītājpirkstu. Dabīgais produkts uzsūcas ādā bez atlikumiem, savukārt viltotais rullē sava veida desā.

Vēl viens veids, kā pārbaudīt medu, ir ar atklātu uguni. Kad neliels gabals tiek aizdedzināts, augstas kvalitātes medus klusi sadedzinās, un viltus medus smēķēs un izdos nepatīkamu smaku.

Medus dabiskuma noteikšana

Ir daudz veidu, kā palīdzēt noteikt medus dabiskumu un kvalitāti. Mājās varat veikt eksperimentu, kas jums nepieciešams: virtuves svari, trauks ar tilpumu 1 litrs.

Kā atpazīt viltus medu

Vispirms nosakiet trauka svaru. Pēc trauka svēršanas tajā ielej medu. Piepildītais trauks tiek novietots uz svariem. No svariem iegūtās figūras tiek atņemts skaitlis, kas iegūts trauka svēršanas rezultātā. Turklāt iegūtais nektāra svars tiek dalīts ar 1000 (tas ir ūdens svars traukā ar tilpumu 1 litrs). Katrā valstī ir standarti attiecībā uz kvalitatīva medus blīvumu. Krievijas Federācijā tā diapazons ir no 1,4 līdz 1,6 kg uz litru. Ja jūs saņemat rezultātu, kas ir zemāks par zemāko robežu, varat noteikt medus nenobriedumu. Tas ir, produkts nav kvalitatīvs. Augšējās robežas pārsniegšana var norādīt, ka viens no indikatoriem ir nepareizs vai kļūda aprēķinos vai svēršanā.

Kā atšķirt labu no sliktā nektāra

Labam medum pēc pirmās lietošanas vajadzētu būt nedaudz rūgta garša. Tas garšo nedaudz pīrāga, kakls sāk kutēt pēc pirmās karotes. Ja atrodat karameļu garšu vai pārāk acīmredzamu rūgtumu, jums jāzina, ka šis medus ir vairākkārt termiski apstrādāts vai arī tam ir kaut kas pievienots.

Bez smaržas tiek uzskatīts arī par sliktu medu. Ja tam pievieno taukainu krāsu, tas liecina par medus atšķaidīšanu ar cukuru vai cukura sīrupu. Šāda salduma priekšrocības ir minimālas, vēl kaitīgākas, īpaši cilvēkiem ar cukura diabētu. Viņiem šī mīļā pieredze var būt nāvējoša.

Medum jābūt viendabīgam. Jebkura pārslveida produkta pazīme noliedz tā autentiskumu.

Arī jebkurai šķirnei ir sava krāsa un konsistence. Pārāk aptumšots medus var norādīt, ka tas ir sasildīts, iespējams, vairāk nekā vienu reizi. Ar dzidru baltu krāsu var secināt, ka bišu nektārā tika pievienots cukura sīrups.

Dabīgā medus aromāts, krāsa un konsistence

Pati pirmā dabīgā medus pazīme būs izteikts ziedu aromāts. Tādā veidā jūs varat pārbaudīt jebkuru produktu jebkur. Vienīgais izņēmums ir produkts no rūpnīcām un rūpnīcām ar noslēgtu vāku vai tetra iepakojumos.

Mīļais

Dabīgais medus nevar būt bez smaržas. Aromātu novērtē divos posmos: pirms pirmās lietošanas un testa laikā. Fakts ir tāds, ka, pateicoties šķelšanās enzīmiem, kas atrodas siekalās, reaģējot ar tām, medus atklāj vēl bagātākas aromāta notis. Ja smarža ir vāja, medu var nedaudz uzsildīt, bet ne augstāk par 40 ° C, jo produkts zaudēs visas derīgās īpašības.Kad parādās skāba smaka, medus kvalitāte jāpārbauda ar citām metodēm, jo ​​rūgšanas laikā izdalās skābe, kas nozīmē, ka bišu nektārs nav nogatavojies vai fermentācijas process ir sācies. Šāds medus ir jāizmet. To ēst nav vēlams.

Vēl viens svarīgs dabiskuma rādītājs ir krāsa. Ēnas var būt no gaiši zelta, pat caurspīdīgas, līdz tumši brūnai. Šādas izmaiņas ir saistītas ar daudziem faktoriem:

• Medus savākšanas laiks;
• Ziedu medus augi;
• Uzglabāšanas apstākļi;
• Nektāra savākšanas vieta;
• Laika apstākļi savākšanas laikā utt.

Šādām šķirnēm ir gaiši nokrāsas: kaļķis, dzeltenais āboliņš, maijs, akācija, salvija, pļava, stepe, bagātīga dzintara dzeltenā krāsa: sinepes, saulespuķes, gurķi, krodziņš. Šādas šķirnes atšķiras tumšos toņos: griķi, kastaņi, tabaka, ķirši, citrusaugļi utt.

Medus šķirnes

Medus var mainīt krāsu, ja to ilgstoši uzglabā vai sasilda. Cukurotais tas kļūst gaišāks, un parādās glikozes kristāli, kas ir lieli un mazi.

Dabīgā medus konsistence ir atšķirīga. Izpumpējot, viss medus izskatās kā šķidrs, viskozs produkts, kas, piepildot jebkuru trauku, iekritīs piramīdā. Laika gaitā medus sāk cukurot, tas ir, iegūt stingrāku konsistenci. Dažās šķirnēs šis process sākas burtiski pusgadu pēc sūknēšanas, citas šķirnes var būt šķidrā stāvoklī apmēram gadu. Jebkurā gadījumā pēc noteikta laika medus kristalizējas. Process notiek produktā esošās ūdens un glikozes attiecības dēļ. Jo lielāks glikozes saturs, jo ātrāk sāksies kristalizācija. Medus sāk cukurot no trauka apakšas, pamazām notverot visu masu. Uzglabāšanas temperatūras režīms var palēnināt kristalizācijas procesu. Ja telpā, kurā atrodas medus, ir vēss, medus konfektēšana sāksies vēlāk. Lai paātrinātu kristalizācijas procesu, medu var nedaudz uzsildīt, nepārtraukti maisot ar koka karoti.

Medus pārbaudīšana ar ķīmisko zīmuli

Ļoti izplatīta medus kvalitātes pārbaudes metode ir ķīmisko zīmuļu pārbaude. Nesenā laikā šo zīmuli sauca par kopēšanas zīmuli. Viņa svinam tika pievienoti daži ķīmiskie elementi, kas ļāva ar speciālu presi nokopēt ar roku rakstīto tekstu uz baltas lapas.

Īsts medus

Mūsdienās ķīmisko zīmuļu ražošana ir ievērojami samazinājusies, jo ir parādījušās alternatīvas pildspalvu un oglekļa papīra veidā. Pieredzējuši biškopji ir iemācījušies izmantot šo zīmuli saviem mērķiem. Ar tās palīdzību jūs varat pārbaudīt melases kvalitāti un dabiskumu. Kā identificēt dabisko medu ar ķīmisko zīmuli? Lai veiktu eksperimentu, ķīmisko zīmuli ar svinu nolaiž traukā ar medu. Ja produktā ir pēdas, tad tas ir viltojums.

Daži eksperti apgalvo, ka ar ķīmiskā zīmuļa palīdzību ir iespējams noteikt ūdens satura pārsniegumu medū. Bet šim apgalvojumam jau ir atspēkojumi. Daudzi eksperimentētāji saka, ka marķiera zīmuļa krāsas pēdas paliek dabīgos produktos, īpaši tajos, kas jau ir izgājuši kristālu veidošanās procesu.

Tātad, kādai pieredzei jūs varat ticēt? Es gribētu atzīmēt, ka ķīmiskais zīmulis uz virsmas atstāj nospiedumu, kam raksturīgs raupjums un nevienmērīgums. Lai noteiktu oglekļa zīmuļa ietekmi uz medu, ir izmantotas vairākas medus šķirnes. Tika paņemti arī vairāki viltojumi. Eksperimenta laikā kļuva skaidrs, ka kopēšanas zīmuļa vads pozitīvi reaģēja ar visām šķirnēm. Tas ir, viņš parādīja, ka dabiskais medus ir arī viltojums.

Visas iepriekš aprakstītās metodes palīdz noteikt medus salduma izvēli. Bet pat tik noderīgam produktam var būt trūkumi. Lielākā un varbūt vienīgā ir bieža alerģiska reakcija. To provocē nevis pats medus, bet gan ziedu putekšņi, no kuriem tas savācies. Tas ir, pats bišu nektārs ir nekaitīgs ķermenim, reakcija notiek uz krāsu, ar kuru bites saskārās. Tāpēc, lietojot to, jums vajadzētu būt ārkārtīgi uzmanīgam un atcerēties, ka alerģija var parādīties ne uzreiz.