Kas ir medus

Neskatoties uz to, ka mūsdienu pārtikas rūpniecība ražo visdažādākos produktus, lielākā daļa cilvēku dod priekšroku dabīgai pārtikai, vai nu audzētai, vai dabiski radītai. Viens no šiem dabīgajiem produktiem ir medus, interesanti, ka tas tiek viltots biežāk nekā citi. Parasti zemas kvalitātes medu ražo rūpnieciskā mērogā, pārdod ķēžu veikalos. Eksperti vēršas pie biškopjiem reģionā - viņiem nav šaubu par dabisko medu. Mazie ražotāji parasti pievērš lielu uzmanību produkta kvalitātei.

Viss par bišu nektāru

Kas ir medus? Tas ir ziedu nektārs, ko apstrādā bites vai sula no dažu koku sugu pumpuriem. 80% medus sastāv no glikozes un fruktozes. Pārējie 20% ir vitamīni, minerālvielas, mikroelementi un ūdens. Medus var būt šķidrā, biezā, cukurotā stāvoklī. Šķidruma konsistence ir vairāk novērtēta nekā citi. Tas tiek uzskatīts par svaigāko augstas kvalitātes medu.

Mīļais

Ja medus nav mazāks par 40% no vienas augu sugas nektāra, tad to sauc par monoflorālu. Populārākie monoflorālā medus veidi:

• Griķi,
• Laims,
• Donnikovy,
• Akācija,
• Āboliņš.

Jauktu medu no vairāku augu sugu nektāra sauc par poliflorālu.

Medus ir neskaidrs produkts. Neskatoties uz visu tās popularitāti, daudzi cilvēki ir piesardzīgi.

Medus galvenās īpašības

Kā atšķirt kvalitatīvu medu

1. Dabīgajam produktam ir pīrāga notis un patīkama pēcgarša. Viltojumiem vienmēr ir salda garša;
2. Medus krāsa ir ļoti daudzveidīga - no baltas līdz zilai, bet katram augu tipam ir noteikta krāsa. Ja iepriekš izpētāt medus krāsu tabulu, tad pirms pirkšanas jūs varat atšķirt oriģinālu no viltus pēc nosaukuma un krāsas;
3. Dabīgā medus konsistence atšķiras no mākslīgā medus. Ja jūs berzējat medus pilienu starp pirkstiem, tad tas jāuzsūc bez atlikumiem. Āda jūt sliktas kvalitātes medu, jo paliek mazi gabaliņi. Turklāt, pērkot medu ziemā, ir vērts atzīmēt, ka dabiskais medus līdz šim laikam, visticamāk, izkristalizēsies, mākslīgais medus paliks šķidrs;
4. Ja jūs ievietojat karoti ar medu ūdenī, tad izņemiet to, tad medus jāvelk plānā nepārtrauktā plūsmā;
5. Viens no labā medus galvenajiem atribūtiem ir aromāts. To nevar viltot. Dabīgajam medum ir biezs smaržīgs aromāts, ar ilgu ieelpošanu jūs pat varat noteikt, no kura auga ir izgatavots medus. Mākslīgais medus satur daudz cukura, tāpēc tam gandrīz nav smaržas;
6. Ja pēc medus piles uzklāšanas uz papīra lapas parādās mitras plankumi, tad produkts nav dabisks.

Interesanti fakti par medu

1. Medus uzlabo atmiņu, jo antioksidanti atbalsta smadzeņu šūnu darbību;
2. Medus izvada alkoholu no ķermeņa, tāpēc paģiru simptomi ir daudz mazāk jūtami;
3. Senos laikos cilvēki neapstrādātu gaļu pārklāja ar medu un apglabāja zemē. Tādā veidā gaļa tika uzglabāta ilgāk;
4. 1985. gadā kontrabandisti, kas kokaīnā pārvadāja medu, tika aizturēti uz robežas ar Ekvadoru;
5. Dzēriens, kas pagatavots no silta piena un karotes medus, palīdz ātrāk atslābināties un aizmigt;
6. Medum un asins plazmai ir līdzīgs sastāvs, tāpēc tas tiek ātri sagremots;
7. Galvenais iemesls, kāpēc medus šogad ir maz, ir sliktie laika apstākļi vasaras sezonā, liels lietus daudzums liedz bitēm savākt nektāru;
8. Ja jūs sitat medu, jūs saņemat izsmalcinātu desertu - balto krējuma medu.

Kā tiek iegūts medus

Bites strādā ilgu laiku

Pirms medus saņemšanas bites ilgi strādā, lai to izveidotu.

Medus ražošana

• Skautu bites lido apkārt visām apkārtējām pļavām, lai izpētītu apkārtni. Viņi novērtē, vai nepieciešamie ziedi ir pieejami. Interesanti, ka bites var orientēties pēc smaržas, laika un krāsas. Ja bišu prombūtnes laikā stropu pārkrāso citā krāsā, tad to atradīs pēc smaržas un lidojuma laika.
• Tad skauti atgriežas ligzdā, kur ar īpašas rituālas dejas palīdzību lauka bitēm izskaidro visu, ko izdevies uzzināt aizbraukšanas laikā;
• Lauka bites tiek nosūtītas uz ziedu savākšanas vietu. Viņi nolaižas uz zieda un piepilda savu kambaru ar nektāru, pēc tam atgriežas stropā;
• Viņus sagaida darba bites, izsūknējot no savāktā nektāra kambara un mutes. Bites strādnieces pēc tam vairākas stundas košļāja nektāru. Ar siekalu palīdzību saliktie ogļhidrāti tiek sadalīti vienkāršos;
• Pēc tam apstrādāto nektāru žāvēšanai ielej šūnā;
• Pēc tam, kad liekais mitrums ir iztvaikojis, šūnveida tiek noslēgta ar vasku.

Šis ir viens pilns bišu medus ražošanas cikls. Parasti tas ilgst apmēram 1,5 nedēļas. Viena bišu saime vasaras sezonā savāc līdz 150 kg medus. Turpmāk noslēgtās ķemmes tiek uzglabātas ilgu laiku, līdz bites tās apēd.

Kā biškopji iegūst medu

Medus nosūcēji ir akordi un radiāli. Lielajās dravās tiek uzstādītas veselas līnijas medus pumpēšanai. Līnijā biškopja uzdevums ir barot un noņemt rāmjus no auklas. Piepildīts medus nosūcējs sver 50 kg. Ieteicams to iepriekš uzstādīt uz kādas virsmas, tāpēc iztukšošanas vārsts atrodas konteinera apakšā. Būs problemātiski pacelt tvertni, kas piepildīta ar medu. Papildus medum no medus nosūcēja jūs varat iegūt vāciņu - vēl vienu noderīgu biškopības produktu. Tas ir dabīgs sveķi, kas palīdz cīnīties ar saaukstēšanos.

Medus dekristalizators

Glabāšanas laikā medus bieži kristalizējas. Lai to atgrieztu šķidrā stāvoklī, var būt nepieciešams medus dekristalizators. Šāda ierīce ir nepieciešama, lai medus kvalitāte termiskās apstrādes laikā nesamazinātos. Pateicoties iebūvētajiem sensoriem un termostatiem, temperatūra tiek uzturēta + 40… + 50 ˚C līmenī.

Samazināt pēc medus

Lai atbrīvotos no piemaisījumiem un piemaisījumiem, biškopim var būt noderīga medus tvertne. Tā ir metāla cisterna ar iekšējo un ārējo sienu. Vieta starp tām ir piepildīta ar siltu ūdeni.Termiskā efekta radīšana ļauj no medus masas atdalīt lielus piemaisījumus.

Samazināt pēc medus

Medus ražošanai rūpnieciskā mērogā var būt nepieciešami lieli konteineri. Ir medus kubiņnieki. Ar viņu palīdzību ir daudz vieglāk organizēt transportēšanu un uzglabāšanu.

Kāpēc medus bites

Bites noteica medus ražu. Bites dzīvo saskaņā ar hierarhiju, katram ģimenes loceklim ir savs uzdevums. Katrā ģimenē ir vairāki tūkstoši cilvēku, tāpēc pārtikas jautājums ir akūts. Galvenais iemesls, kāpēc bitēm ir nepieciešams medus, ir nodrošināt pārtiku ģimenei ziemā. Ogļhidrātu un ūdens saturs medū ir ideāli līdzsvarots bišu ķermenim. Kā olbaltumvielu pārtika bites novāc bišu maizi.

Bites pēc būtības ir strādīgi un taupīgi kukaiņi, tāpēc viņi medu ievāc daudzas reizes vairāk nekā vajadzīgs. Arī tas nav bez pamata, jo ģimene tiek pārapdrošināta pret ilgstošu ziemu vai iebrucēju (lāču) iebrukumu.

Vai ir iespējams saindēties ar medu

Pat visdabiskākā pārtika noteiktos apstākļos var radīt draudus cilvēku veselībai. Tiem, kas aktīvi lieto medu, jautājums ir par to, vai ir iespējams saindēties ar medu. Diemžēl saindēšanās iespēja patiešām pastāv, taču ne viss medus var kļūt indīgs.

Ir piedzēries medus, kura lietošana var izraisīt šādus intoksikācijas simptomus:

• Svīšana, drudzis;
• Reibonis, slikta dūša, vemšana;
• Galvassāpes, locītavu sāpes, muskuļu sāpes;
• Apziņas zudums, nespēks.

Piedzēries medus nav viegli identificēt. Ārēji tas izskatās normāli, taču ir izteikta sadedzināta cukura smarža. Ir arī liela varbūtība nodzert medu, ja dravas tuvumā aug šādi augi: vilkābele, virši, vilkašķis, akonīts, velnarutks, dope, kalnu laurs, rododendrs.

Šādā medū esošās indīgās vielas var iznīcināt:

1. Vāra medu +50 ˚C temperatūrā;
2. Glabājiet to ļoti ilgu laiku, līdz medus pilnībā izkristalizējas.

Papildus piedzēries medus ir arī rudens medus intoksikācija, kas izraisa šķavas un vemšanas uzbrukumu. To var identificēt pēc aktīvas obsesīvas smakas. Arī saindēšanās pazīmes dažkārt parādās cilvēkiem, kuri cieš no alerģijas pret medu. Tās izpausmes ir nieze, nātrene, iesnas un galvassāpes.

Cik daudz medus tiek sagremots

Bišu medus ir spēja organismā ļoti ātri sagremot

Bišu medus organismā spēj ļoti ātri sagremot, neapgrūtinot aknas un gremošanas traktu. Uz ¾ medus sastāv no vienkāršiem cukuriem, kurus nekavējoties pārstrādā un pilnībā asimilē. Viena tējkarote produkta satur 60 kcal, kas enerģijā tiek pārvērsti daudz ātrāk nekā citi pārtikas produkti. Vidējais gremošanas laiks ir 40 minūtes.

Kā sasprindzināt

Medus var saturēt divu veidu piemaisījumus:

1. Dabas - ziedputekšņu un vaska, mikro ērces, aļģu atlikumi;
2. Autsaideri - putekļi, plīts veidotāji, šūnveida un kukaiņu paliekas.

Lai iegūtu tīru, augstas kvalitātes produktu, nepieciešama divfāzu attīrīšana:

1. Lai noņemtu piemaisījumus, medu no tvertnes filtrē caur metāla sietu. Tā kā sieta acs ir ļoti maza, rīks ātri aizsprosto. Tāpēc ir svarīgi, lai pie rokas būtu 1-2 rezerves sieti.
2. Ļaujot medus apmesties vairākas dienas, smagākās daļiņas ļauj nosēsties apakšā.Visvieglākie dabiskie piemaisījumi, gluži pretēji, nonāk uz virsmas. Medus nogulsnēšanās ilgums ir atkarīgs no satura temperatūras: + 10 ˚C - 15 dienas, + 20 ˚C - 3 dienas, virs + 30 ˚C - ne vairāk kā 1 diena.

Kurš medus ir labāks

Ir daudz strīdu par medus kvalitāti atkarībā no tā pumpēšanas perioda. Pat pieredzējuši biškopji ne vienmēr var objektīvi atbildēt, kurš medus ir labāks: pirmais vai otrais piķis. Maijā zied pirmie medu saturošie augi, bites izlido vākt nektāru. Tāpēc pirmo piķi medu sauc par maiju. Tās priekšrocība ir tajā, ka ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā tā saglabā šķidro formu.

Ir zināms, ka medus, kas novākts no krustziežu augiem (saulespuķu, sinepju), nav piemērots uzglabāšanai. Tas konfektes ļoti ātri.

Otrais piķis sākas jūlijā - augustā, medu sauc par nobriedušu. Ieteicams to uzglabāt ziemā. Ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā tas saglabā savas īpašības.

Medus krāsa

Atkarībā no auga, no kura bites vāc nektāru, medus krāsa atšķiras

Medus krāsa atšķiras atkarībā no auga, no kura bites vāc nektāru.

Krāsu atbilstības tabula medum un augiem

Medus ir visvērtīgākais dabīgais produkts. Gandrīz visi zina, no kurienes nāk medus. Pie tā izveidošanas strādā visas bišu ģimenes. Bites nepārtraukti ražo medu. Viņi uzglabā tik daudz produkta, ka ar to pietiek ne tikai bišu, bet arī cilvēku barošanai. Neviens visu nezina par medu. Tās derīgās īpašības tiek pētītas līdz šai dienai.