Mājas fauna ciematos un ciematos ir diezgan daudzveidīga. Mūsdienu ciematu vai ciematu nevar iedomāties bez liellopiem, kuru vidū ir buļļi un govis. Lielu mājdzīvnieku kaušana ir nopietns un atbildīgs bizness. Tāpēc, ja nav pieredzes šīs operācijas veikšanā, vislabāk ir pieaicināt speciālistu vai nodot govi kautuvē. Ja lauksaimniekam iesācējam šādas iespējas nav, tad šajā gadījumā vispirms ir jāizpēta šis jautājums, izmantojot internetu, literatūru vai jāpieņem pieredzējušu lauksaimnieku padomi, kā nokaut buļļus.

Liellopu sagatavošana kaušanai

Mājdzīvnieki jāsagatavo pirms kaušanas, pretējā gadījumā gaļa var zaudēt kvalitāti vai svaru.

Kaušanai paredzētos liellopus ieteicams izvēlēties vismaz gadu vecus, jo teļš aktīvi aug tieši pirmajā dzīves gadā. Pēc dzīves gada ar tādu pašu barošanu svara pieaugums samazinās.

Uzmanību! Ja plānojat audzēt liellopus kaušanai, nevajadzētu buļļus kastrēt, jo kastrētie dzīvnieki pieņemas svarā lēnāk, un šādu dzīvnieku gaļa būs mazāka.

Labākais kaušanas laiks ir rudens. Tas ir saistīts ar faktu, ka liellopiem vasarā ir daudz lētu augu barības, un, pateicoties tam, viņi ātri iegūst svaru.

Buļļa nokaušana

Procedūru ieteicams veikt no rīta, kad ārā ir zema temperatūra.

Veterinārā pārbaude

Pirms buļļa vai govs nogalināšanas ir jāveic dzīvnieka veterinārā pārbaude, saņemot attiecīgos dokumentus. Tāpat jāmēra liellopu temperatūra.

Šis nosacījums ir obligāti jāizpilda, jo šī procedūra ir paredzēta, lai novērstu cilvēku inficēšanos, ēdot slima dzīvnieka gaļu.

Aizliegts nokaut buļļu vai nokaut govi, ja viņiem ir šādas slimības vai to simptomi:

  • Sibīrijas mēris;
  • trakumsērga;
  • emfizematozais karbunkuls;
  • katarāls drudzis;
  • stingumkrampji;
  • mēris;
  • ļaundabīga tūska.

Ja dzīvnieki pirms kaušanas tika vakcinēti pret Sibīrijas mēri, trakumsērgu vai mutes un nagu sērgu, kaušana tiek atlikta uz atbilstošu periodu, kas ir atkarīgs no izmantoto zāļu veida.

Ja tomēr tiek konstatēts, ka dzīvnieks ir slims, tad pirms šāda buļļa nokaušanas viņš tiek ārstēts. Ja ārstēšana nav iespējama, tad tā joprojām tiek sagriezta, bet līķis tiek iznīcināts.

Mīļais. buļļa pārbaude

Kā pareizi sagriež slimās govis? Lai slimība neizplatītos un slimā dzīvnieka gaļa netiktu pārdota, ir jāievēro viens svarīgs noteikums, proti, ka ferma nav slimu dzīvnieku kaušanas vieta. Kaujot mājās, ir aizliegts. To veic tikai īpašās sanitārajās liellopu kautuvēs tiešā speciālistu uzraudzībā.

Jaunākus par 2 nedēļām liellopus nav ieteicams nokaut. Šāda gaļa būs nenobriedusi un bez garšas.

Svarīgs. Pirms dzīvnieka kaušanas noteikti nomazgājiet, notīriet nagus un vilnu.

Diēta

Kaušanai paredzētie liellopi barību pārtrauc 12–24 stundu laikā. Tas ir nepieciešams, lai pēc iespējas vairāk iztukšotu zarnas, kas pēc tam atvieglos apstrādi ar nogalināto dzīvnieku. Tomēr šajā periodā ūdens nav ierobežots.

Uzmanību! Liellopus nav ieteicams turēt bez barošanas ilgāk par 24 stundām, jo ​​tas novedīs pie gaļas ražas samazināšanās.

Liellopu kaušanas tehnoloģija

Apsveriet, kā govis tiek nogalinātas un kā pareizi nokaut.

Buļļu nojume

Kaujamo dzīvnieku nevar nobiedēt. Tā kā govs vai buļlis ir diezgan spēcīgi dzīvnieki, tāpēc, pretojoties, tie var ievērojami sarežģīt procedūru, vienlaikus radot nopietnas briesmas lauksaimniekam. Ir arī svarīgi, lai bullis nāves brīdī nejustu sāpes.

Iepriekš pirms buļļu nokaušanas instruments jāsagatavo. Kaušanai jums būs nepieciešams:

  • āmurs;
  • virve;
  • nazis;
  • tvertne asinīm;
  • lupatas.

Kā buļļi vai govis tiek nokauti

Lai nogalinātu dzīvnieku, jums jāievēro šāda procedūra:

  1. Darbība iesācējiem. No rīta dzīvnieks tiek izvests no istabas, tāpat kā ganīšanai, un nogādāts kaušanas vietā. Tur viņš pēc iespējas tiek imobilizēts. Lai to izdarītu, viņi piestiprina galvu pie uzticama atbalsta ar virvi, kas piesaistīta ragiem.
  2. Tālāk govij vajag apdullināt vai nomākt. Kamanam ir jābūt spēcīgam sitienam priekšējā daļā. Otrs variants ir ar dunci iesist ieplakas starp pakauša kaulu un kakla skriemeļu. Tomēr otrā metode nav ieteicama iesācējiem. Ir svarīgi pareizi aprēķināt trieciena spēku, jo, ja tas nav pietiekami spēcīgs, tad dzīvnieks, aizstāvoties, var nomocīt kautuvi. Ja tā ir ļoti spēcīga un letāla, tad gaļa būs zemākas kvalitātes.
  3. Pēc dzīvnieka apdullināšanas tas ir nepieciešams ar nazi sagrieziet vaļā lielus asinsvaduskas atrodas uz kakla. Šī procedūra tiek veikta ātri, jo pēc dažām minūtēm apdullinātais bullis var pamosties.

    Uz piezīmes. Lai nokaušanas vietu nenosegtu ar asinīm, tās savākšanai tiek aizstāts trauks. Šīs asinis var izmantot tālākai apstrādei.

  4. Kad asinis pārstāj plūst, viņi sāk nokaut nogalināto vērsi. Lai paātrinātu asiņu aizplūšanu, to aptur aizmugurējās kājas.

Tā vietā, lai apdullinātu un pēc tam nokautu buļli mājās, viņi var nekavējoties nogalināt dzīvnieku, izmantojot šaujamieroci, piemēram, ieroci.

Ja liellopu rūpnieciskā kaušana tiek veikta lielā apjomā, tad kautuve ir aprīkota ar īpašām, govīm tuvām koraļļiem ar pārvietojamām platformām. Šajā gadījumā kaušana tiek veikta, izmantojot pistoli, kas paredzēta liellopu kaušanai.

Vērša nokaušana kautuvē

Liemeņu sagriešana pieredzējušiem speciālistiem prasa apmēram 3 stundas. Iesācējam šis periods būs garš.

Liellopu kaušanas pistole

Govju apdullināšanai var izmantot īpašu pistoli. Tiek izmantotas divu veidu ierīces: ar un bez iespiešanās stieņa galvaskausā. Otrā metode ir drošāka, jo tā nesaskaras ar dzīvnieka asinīm, un šobrīd šāda veida ierīces ir vispopulārākais instruments, ko izmanto Eiropas valstīs.

  1. Mehānisma princips pirmais tips slēpjas faktā, ka šoka stienis, iekļūstot dzīvnieka smadzenēs, to iznīcina. Tajā pašā laikā vērsis ir apdullināts un nejūt sāpes. Stieni darbina saspiesta gāze. Atkarībā no saspiestās gāzes avota pistoles tiek sadalītas pulvera un pneimatiskajās ierīcēs.
  2. Darbības princips otrais tips ierīces pamatā ir fakts, ka saspiesta gāze skar dzīvnieka priekšējā kaula augšējo trešdaļu. Ar šādu apdullināšanu gobiju smadzenēs nav asiņošanas.

Gaļas raža, nokaujot liellopus

Kā nogalināt trušu

Lai novērtētu gaļas daudzumu, kas iegūts pēc dzīvnieka nokaušanas, tiek izmantots tāds jēdziens kā dzīvnieka kaušanas svars. Šis skaitlis ietver liemeņa svaru, neņemot vērā sagrieztās galvas, apakšējo ekstremitāšu un noņemto ādas un iekšējo orgānu svaru.

Otrais rādītājs ir letālā raža. Kaušanas iznākumu aprēķina kā kaušanas svara un dzīvnieka dzīvsvara (dzīvnieka svara pirms kaušanas) attiecību. Šo attiecību mēra procentos.

Vērša kaušanas svars

Atkarībā no šķirnes (gaļas vai piena) ir atkarīgs arī gaļas raža. Gaļas šķirnēs to būs daudz vairāk nekā piena šķirnēs. Tajā pašā laikā gaļas šķirņu gaļas kvalitāte ir arī daudz augstāka.

Ja dzīvnieku audzē ganībās, kaušanas iznākums ir aptuveni 55%. Ja nokauj labi barotu buļļu, šeit kaušanas iznākums ir lielāks, tas var sasniegt 60-65%. Ja teļu nokauj 4-5 mēnešu vecumā, raža ir daudz mazāka, jo līdz šim vecumam tam vēl nav laika iegūt muskuļu spēku, un tā taukaudi ir vāji attīstīti.

Kā kautināt govi

Mutēt buļļa līķi var tikai pēc tam, kad no dzīvnieka ir iztukšotas visas asinis. Parasti tas aizņem 10 minūtes.

Vērsis (kastrēts bullis)

Ādas noņemšanas procedūra:

  1. Nogriez ausis.
  2. Ar asu nazi apļveida iegriezumi tiek veikti ap deguna, mutes un ragu zonu.
  3. No mutes līdz kaklam (centrā) tiek izdarīts griezums, un āda tiek noņemta no galvas.
  4. Nogriez galvu. Šim nolūkam tiek veikts iegriezums starp galvu un kakla skriemeļu.
  5. Liemenis tiek novietots uz muguras un nostiprināts.
  6. Caur vēderu kakla vidū tiek izdarīts griezums uz tūpļa pusi.
  7. Ap tūpļa un locītavām tiek veikti griezumi pa apli, un tiek sagriezta arī āda gar kājām līdz vēderam.
  8. Nagas tiek noņemtas no aizmugurējām kājām gar ķēžu locītavām un no priekšējām kājām gar plaukstas locītavām.
  9. Viņi sāk noņemt ādu no kājām, pēc tam turpina no kakla un sāniem. Pēc tam to noņem krūšu zonā, mugurā, vēderā un noņemšana tiek pabeigta skropstu tušas aizmugurē.

Dzīvnieka griešanas procedūra:

  1. Krūtis tiek sagriezta ar cirvi.
  2. Tad jums ir jāpārsien traheja un jānoņem ar vēderu.

Uzmanību! Nepieciešama trahejas sasiešana. To veic tā, lai tā saturs neizlīst un nepiesārņo gaļu.

  1. Iekšējie orgāni tiek noņemti caur krūšu griezumu.
  2. Ar zāģa palīdzību viņi liemeni sadala divās daļās, pēc tam vai nu sagriež govi daļās, vai arī nosūta to uz saldētavu un sagriež vēlāk.

Kaušanas mini darbnīca liellopiem

Pēc tam, kad liellopi ir izauguši līdz kaušanas vecumam, jūs varat nogādāt dzīvnieku uz gaļas pārstrādes uzņēmumu. Tomēr daudz izdevīgāk ir izmantot savas mini kautuves. Tie ir modulāri. Moduļu mobilās darbnīcas ir aprīkotas ar visu nepieciešamo aprīkojumu.

Tas ietver šādus moduļus:

  • kaušanai;
  • liemeņu primārajai pārstrādei.

Var komplektēt ar moduli pusfabrikātu ražošanai. Piemēram, šādos moduļos jūs varat sautēt gaļu un ražot sautējumu.

Liellopu audzēšana ir diezgan ienesīgs bizness. Tāpēc, apgūstot dzīvnieku kaušanas prasmes, jūs varat iegūt augstas kvalitātes gaļu gan savam patēriņam, gan pārdošanai.