Savojas kāposti ir tikpat līdzīgi kāpostiem, cik atšķirīgi no tiem. No pirmā acu uzmetiena šīs atšķirības šķiet nenozīmīgas, taču, rūpīgi izpētot, kļūst acīmredzams, ka šī šķirne ir atsevišķa šķirne.

Pirmkārt, divas dārzeņu kultūras pēc izskata atšķiras: Savojas kāpostu lapa - ar izteiktām membrānām, gofrētu struktūru, tai ir intensīvāka krāsa. Tā blīvums ir daudz mazāks nekā Amager, bet tas ir mīkstāks un sulīgāks, tāpēc tas ir piemērots salātiem visu gadu.

Savojas kāpostu garša ir līdzīga Pekinas kāpostu vai agrīno kāpostu šķirnēm. Vēl viena nozīmīga detaļa ir tā, ka baltgalvju šķirņu lietošana dod tikai labumu, un Savojs spēj nodarīt kaitējumu, ja to lieto kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās periodos.

Lai arī nedaudz, to audzēšana arī ir atšķirīga.

Savojas kāposti

Informācija par kultūru

Brassica oleracea L. Sabauda pieder atsevišķai šķirņu grupai, kas ir populāra Rietumeiropā, bet reti audzē Austrumeiropā, it īpaši Krievijā.

Lai gan tas ideāli pielāgojas Rietumsibīrijas klimatiskajiem apstākļiem, piemēram, ir vēl salizturīgāks par vēlīnām balto kāpostu šķirnēm, tas tomēr neiesakņojās Krievijas Federācijas plašumos. Iemesls ir īsais derīguma termiņš, turklāt tas ir pilnīgi nederīgs fermentācijai - un tas ir atlases kritērijs, kas ir svarīgs krievu dārzniekiem.

Ja dažos gadījumos to tomēr stāda uz personīgiem zemes gabaliem, tad nekad laukos. Kā liecina šķirnes nosaukums, tās dzimtene ir Itālijas ziemeļrietumi, Cisalpīnas zemiene, kuras centrs atrodas Savojas pilsētā. Šī ir viduslaiku Pjemontas selekcionāru mākslīgi audzēta šķirne, domājams, XIV gadsimta vidū, ātri izplatījās visā Eiropā, Krievijā tā nonāca tikai 500 gadus vēlāk, XIX gadsimtā.

Šķirnes raksturojums un pazīmes

Savojas kāposti: audzēšana un kopšana atklātā laukā

Parastajā nosaukumā "Savojas kāposti" ir apvienotas vairāk nekā 20 dažādas šķirnes, starp kurām ir arī vietējās, kas saistītas ar to, bet atšķiras pēc dažām īpašībām, jo ​​īpaši agrīnā brieduma. Tāpat kā jebkurus citus kāpostus, Savojas kāpostus iedala 3 šķirņu grupās: agri, sezonas vidū un vēlu.

Katrai šādai grupai ir savi vadītāji un tās nepiederīgie, pēdējiem nav jāpievērš uzmanība un jāiedziļinās viņu aprakstā, jāņem vērā tikai labākie:

  1. Savojas kāpostu Vologda mežģīnes ir agrīnā nogatavošanās vietējā šķirne, kas nogatavojas laika posmā no 105 līdz 115 dienām pēc stādīšanas zemē. Tam ir augsta raža, galvas vidēji sasniedz 1-1,5 kg svara, maksimāli līdz 2,2 kg;
  2. Zelta agrie kāposti ir viena no agrīnākajām nogatavošanās šķirnēm, un veģetācijas periods ir 90 līdz 95 dienas pēc stādīšanas dārzā. Tās trūkums ir zema raža un vaļīga galva, kas vidēji pieaug no 0,5 līdz 0,8 kg, bet ne vairāk kā līdz 1,2 kg;
  3. Agrie Vīnes kāposti - atzīti par labākajiem no Savojas kāpostu agrīnajām šķirnēm, tā nogatavošanās periods ir 95-105 dienu laikā. Visvairāk tas tiek novērtēts ar izcilo garšu, raža ir vidējā līmenī, kāpostu galvas galvenokārt sver līdz 1 kg;
  4. Savoy Vertu kāposti ir labākie no starpsezonas šķirnēm, veģetācijas periods ir no 115 līdz 125 dienām no stādu stādīšanas brīža. Atšķirīga iezīme ir augsta raža, galvas vidēji sasniedz 1,5-2 kg, maksimums - 2,5-3 kg;
  5. Savojas kāposti Melissa ir vidus sezonas šķirne, tās nogatavošanās periods notiek intervālā no 110 līdz 120 dienām pēc stādīšanas atklātā zemē. Tas pieder pie visproduktīvākajiem un blīvākajiem, vidējās galvas vidējais svars ir 3 kg;
  6. Kāposti Nadja Savoyskaja ir visievērojamākā starp vēlīnām nogatavošanās šķirnēm, kuras briedums sasniedz 135-140 dienas no parādīšanās brīža. Dārznieku novērtēta par ilgu glabāšanas laiku, viņas raža ir vidēja, pēc svara tā reti pārsniedz 1,8-2 kg.

Pretējā gadījumā visas šķirnes, kas saistītas ar Savoy, neatkarīgi no nogatavošanās laika, maz atšķiras. Tie visi ir gandrīz identiski: kāpostu lapa ir plāna, ar gofrētu rakstu, līdzīga mežģīnēm - šķirnes atšķirīgā iezīme. Kāpostu galva ir vaļīga, ar vaļīgu struktūru, tāpēc zema raža un nenozīmīga drošība, vienīgie izņēmumi ir Melisas un Vertu kāposti. Ievērojams ar salizturību, kas raksturīgs gan vēlīnām, gan agrīnām šķirnēm, kurās tās ir ievērojami pārākas par baltām un krāsainām šķirnēm.

Zelta agrie kāposti

Runājot par lietošanu ēdiena gatavošanā, tie ir zemāki par tiem, lai gan, pateicoties sinepju eļļas trūkumam un mannīta klātbūtnei, tiem ir vislabākā garša. Savojas kāpostus galvenokārt izmanto svaigu ēdienu pagatavošanai, salātu veidā, retāk tos vāra vai sautē, parastā konservēšanas recepte tam neder.

Starp Savojas kāpostu beznosacījumu pozitīvajām īpašībām dārznieki atzīmē tā augsto sala izturību - tas viegli panes aukstumu jebkurā augšanas posmā. Tas attiecas ne tikai uz dārzeņu kultūrām, bet arī uz to sēklām, kas dīgst sakarsētā augsnē līdz + 30C. Pirmie dzinumi var izturēt sals līdz -40C, bet izaudzētie stādi - līdz -60C. Vēlu šķirņu kāposti, ja pēkšņi vēlā rudenī pēkšņi iestājas īsta ziema, ne tikai nebaidās no salnām līdz -120C, bet arī turpina augt, pat ja dobe ir ierakta sniegā. Ja tas sasalst un kļūst ledains, ar to nekas nenotiks, dārzenis nezaudēs labvēlīgās īpašības, dziļa sasaldēšana tikai palielinās augļu garšu. Jums tas vienkārši jāatkausē, un tas būs diezgan ēdams.

Piezīme! Balto kāpostu gadījumā tā priekšrocības tiek atzīmētas lielākajai daļai kuņģa un zarnu trakta slimību. Savoyard šajā sakarā nav ieteicams, īpaši ar gastrītu un kuņģa čūlu, sezonas vai pēcoperācijas paasinājumu periodā ir stingri aizliegts.

Agrotehnoloģijas un kultūras iezīmes

Kāpostu punkts

Savojas kāpostu audzēšanai, kaut arī tas nedaudz atšķiras no baltajiem kāpostiem, ir savas raksturīgās iezīmes. Salīdzinot ar parastajām šķirnēm, rūpēties par to ir daudz prasīgāk, un tas ir diezgan pretrunīgi.

Kas jums jāzina par tā audzēšanu un ar to saistītajām funkcijām:

  1. Sēklu sēšana siltumnīcā notiek diezgan agri, tas jādara, ņemot vērā kāpostu stādīšanu ar stādiem zemē. Atkarībā no šķirnes agrīnās brieduma tas notiek ne agrāk kā 50 un ne vēlāk kā 30 dienas pirms plānotā datuma. Izturība pret aukstumu ļauj stādīt Savojas kāpostus jau aprīlī. Šīs dārzeņu kultūras sēklas, tāpat kā jebkura cita, dīgst 35-40 dienu laikā;
  2. Jauniem stādiem nepieciešama īpaša piesardzība: tūlīt pēc dīgšanas tie ir jāatšķaida tā, lai attālums starp katru dzinumu būtu vismaz 2 cm. Tiklīdz augsne izžūst, viņiem būs nepieciešama regulāra laistīšana, saglabājot nemainīgu augstu mitrumu. Viņiem augšanai ir vajadzīgs arī labs apgaismojums, īpaši niršanas laikā, to var organizēt, izmantojot dienasgaismas spuldzi;
  3. Agrīnai sēklu dīgšanai būs nepieciešams uzturēt temperatūras režīmu siltumnīcā + 18-200C robežās, līdz parādās dzinumi. Pēc stādu parādīšanās tas jāmaina un jāievēro rādītāji + 15-160С dienā, + 8-100С - naktī. Šādi pasākumi ir nepieciešami, lai nepieļautu stādu izvelkšanu, kuru dēļ galvas tad nebūs labi adītas, kā arī to sacietēšanai;
  4. Savojas kāposti ir prasīgi pret augsni, pirmā lieta, kas jādara, ir mēslošana ar kompostu, koksnes pelniem un pelniem (aprēķinot 1 tējkaroti pelnu uz 1 kg augsnes maisījuma). Lai iegūtu labāku ražu, ieteicams papildus pievienot smiltis zonai, kas paredzēta stādu stādīšanai. Tā kā kopējās augsnes sastāvdaļas ideālā koncentrācija ir 5%;
  5. Neatkarīgi no šķirnes agrīnās brieduma, stādu stādīšana dobēs sākas maija vidū. Stādiem vajadzētu sasniegt 15 līdz 20 cm augstumu un sakņu attīstību. Stādīšanai labāk atvēlēt vietu, kur iepriekš tika audzēti kartupeļi, bietes, sīpoli, gurķi vai tomāti. Savojas kāpostu stādus nav ieteicams stādīt bijušajās redīsu, rāceņu, rāceņu, redīsu augšanas vietās;
  6. Lai gan visas šķirnes ir izturīgas pret sausumu, galvenā rūpes par tām ir apūdeņošana. Sausuma laikā kāpostus nav ieteicams laistīt, bet gan apsmidzināt ar ūdeni, lai tas nokristu uz lapām un tajā pašā laikā mitrinātu apkārt esošo gaisu. Pēc tam, kad galvas sāk adīt, apūdeņošanas metode tiek mainīta, ielejot zem saknes, - ūdens iekļūšana ziedkopās bieži izraisa gļotādu bakteriozi, kas var sabojāt visu kultūru;
  7. Turklāt Savojas kāpostiem ir vajadzīga ravēšana un atkaulošana, kas garantē sakņu sistēmai nepieciešamo skābekļa padevi. Gultas tiek ravētas galvenokārt, lai noņemtu nezāles, kas to parādīšanās laikā palēnina dārzeņu kultūras augšanu. Hilling ir nepieciešams sānu sakņu procesu veidošanai, tas jāveic regulāri;
  8. Visas sezonas laikā Savojas kāpostiem nepieciešama papildu augsnes barošana. Pirmo reizi tas tiek ieviests stādu stādīšanas laikā gultās, šim nolūkam tiek izmantoti tikai koksnes sadegšanas produkti. Otro reizi - 2-3 nedēļas pēc tam tiek uzklāts barības vielu šķīdums: uz 10 litriem ūdens, 500 ml deviņvīru spēka un 1 tējk. urīnviela. Trešo reizi - pēc 2 nedēļām, ar 2 ēd.k. l. nitroammofoska un 10 litri ūdens;
  9. Veselīgas izaugsmes uzturēšana ir svarīga kopšanas sastāvdaļa, kurai nepalīdz pārāk bieži mitrumu mīlošās kultūras laistīšana. Augsts mitrums izraisa melnās kājas attīstību - slimību, kas raksturīga visām kāpostu šķirnēm. Gliemeži un daži citi kaitēkļi mitrumu mīl ne mazāk kā paši kāposti, cīņa ar tiem ir vēl viena svarīga aprūpes sastāvdaļa. Labāk ir izmantot tautas līdzekļus, visos iespējamos veidos izvairoties no ķīmisko vielu lietošanas.

Vīnes kāposti agri

Svarīgs! Savojas kāpostiem, salīdzinot ar balto vai ziedkāpostu, ir daudz lielāka imunitāte pret dažādām dārzeņu kultūrām raksturīgām slimībām, turklāt tā ir izturīgāka arī pret kaitēkļiem.

Savojas kāpostu plusi un mīnusi

Šīs izolētās šķirnes gadījumā tās galvenās priekšrocības var izskatīties šādi:

  • pateicoties kultūrā esošajam glutanīnam, tas novērš ķermeņa novecošanos;
  • kancerogēnu saturs, labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu;
  • diētu ievērojošajiem cilvēkiem ir mazs savojas kāpostu kaloriju saturs;
  • dabiskais cukura saturs tajā aizstāj mannītu, kas nav kaitīgs diabēta slimniekiem;
  • viegli sagremojama dārzeņu kultūra, kas piemērota jebkuras vecuma kategorijas uzturam;
  • Askorbigēns - vēl viena viela, kas nav raksturīga citām kāpostu šķirnēm, aizsargā pret vēža šūnu veidošanos un attīstību.
Putenis kāposti

Starp kultūras trūkumiem izšķir šādus:

  • zema raža sakarā ar mazu galvas svaru;
  • slikta saglabāšana - reti pārsniedz 3-4 mēnešus;
  • ierobežota izmantošana ēdiena gatavošanā un konservēšanā;
  • kaitējums, ko kāposti var nodarīt ar blakus slimībām.

Papildus informācija. Neskatoties uz slikto Savojas kāpostu saglabāšanos, tā vecā sakne ir labi saglabājusies: ja jūs to ievietojat pagrabā, kur ziemai tiek glabāti dārzeņi, un pavasarī iestādīsit to zemē, tas atkal dīgst, ziedēs un dos sēklas jaunai sējai.

Interesanti, ka šīs dārzeņu kultūras dzimtenē - Savojā un Oudinot katru gadu janvārī tiek rīkoti tai veltīti svētki, kur tiek rīkoti tirdziņi un tautas svētki. No cienastiem tiek pasniegti tikai savojāru kultūras ēdieni.Tas parāda itāļu attieksmi pret visu, kas dzimis viņu zemē, veids ir tikai kāpostu galva.