Brokoļi ir kāpostu veids, kas pieder pie krustziežu dzimtas. Gada augs labi aug atklātās, saulainās vietās. Kas ir brokoļi? Kā dārzenis ir noderīgs cilvēkiem? Kā pareizi audzēt kāpostus? To, kā arī populāru šķirņu pārskatu, cik dienas dārzenis nogatavojas, mēs apsvērsim šī raksta ietvaros.

Brokoļu kāpostu apraksts

Brokoļu dzimtene ir Mazāzija un Vidusjūras austrumi. No itāļu valodas "broko" tiek tulkots kā aizbēgšana, zars.

Kā izskatās brokoļi, īpašības:

  • Pieauguša auga augstums ir 60-90 cm;
  • Stumbra galā veidojas vaļīgas tumši zaļas vai violeti zaļas krāsas galvas, kuras apēd;
  • Zaļās galvas tiek sagrieztas, pirms ziedi kļūst dzelteni;
  • Kad zaļumi tiek saspiesti, sāk veidoties jauni pumpuri, tāpēc brokoļi nes augļus visu sezonu;
  • Kāpostu kaloriju saturs - 34 kcal / 100 grami;
  • Pēc izskata dārzenis atgādina ziedkāpostu.

Brokoļi

Brokoļu kāposti tiek novērtēti ar ēstgribu aromātu, patīkamu maigu garšu un noderīgām īpašībām. Dārzenis tiek uzskatīts par vitamīnu krājumu. Tas satur vitamīnus un minerālvielas.

Brokoļu sastāvs:

  • Kalcijs;
  • Kālijs;
  • Dzelzs;
  • Fosfors;
  • Nātrijs;
  • Magnijs;
  • Mangāns;
  • Varš;
  • Jods;
  • Bors;
  • Hroms;
  • Selēns;
  • Olbaltumvielas;
  • Ogļhidrāti;
  • Karotīns;
  • A, B, C, E, PP, K, U grupas vitamīni.

Tā kā kāpostos ir augsts C vitamīna saturs, tas ir labs antioksidants. Brokoļu proteīnā ir ļoti daudz vitāli svarīgu aminoskābju. Brokoļi uztura ziņā ir salīdzināmi ar liellopa vai vistas olbaltumvielām.

Brokoļi satur daudz vitamīnu un minerālvielu

Noderīgas iezīmes

Brokoļi ir vadošajā vietā noderīgo mikroelementu satura ziņā. Vitamīniem un minerālvielām cilvēkiem ir svarīga loma. Mijiedarbojoties viens ar otru, tie pozitīvi ietekmē veselību.

Brokoļi

Kāpēc brokoļi ir noderīgi:

  • U vitamīnu lieto kuņģa čūlu ārstēšanai un profilaksei;
  • Kālijs ir atbildīgs par sāļu pārpalikuma noņemšanu no ķermeņa;
  • Kalcijs padara matus un nagus veselīgus;
  • Magnijs labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbu;
  • Selēns noņem sārņus, smagos metālus.

Brokoļi satur beta-karotīnu - mikroelementu skaistumam, veselībai un jaunībai. Aminoskābes veicina endorfīnu ražošanu.

Zaļo galvu proteīns satur olbaltumvielu, kas tiek pielīdzināta gaļas vai vistas olām augstā lizīna un izoleicīna satura dēļ. Salīdzinot ar dzīvnieku izcelsmes produktiem, brokoļu olbaltumvielas nesatur holesterīnu. Kompozīcijā ir vielas, kas palīdz noņemt kaitīgos organiskos savienojumus.

Papildus informācija!Brokoļus ieteicams iekļaut ēdienkartē cilvēkiem ar sirds slimībām, sirds un asinsvadu sistēmu. Brokoļu labvēlīgās īpašības tiek izmantotas, lai novērstu insultu un sirdslēkmes.

Produkts satur šķiedrvielas, kas ļauj normalizēt gremošanas trakta procesus, attīrot zarnas. Brokoļi piedalās žults sekrēcijas procesā, atvieglo žults orgānu darbu.

Brokoļi ir obligāti piemērojami diabēta slimniekiem. Dārzenis satur vielas, kas normalizē insulīna līmeni asinīs, aizsargā asinsvadu sienas.

Brokoļi ir obligāti piemērojami diabēta slimniekiem

Nervu sistēmas problēmu gadījumā ir norādīts regulārs brokoļu patēriņš.Fizioloģiski aktīvie komponenti pozitīvi ietekmē sirds muskuļus un nervu sistēmu.

Liels karotīna saturs brokoļos palīdz stiprināt acs tīkleni un acs lēcas.

Pret helmintu invāziju tiek izmantots kāpostu sēklu novārījums.

Regulāra dārzeņu lietošana labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli. Brokoļi izvada no organisma toksīnus, brīvos radikāļus, atmirušās šūnas.

Piezīme!Zaļās galvas satur folijskābi, kas nepieciešama grūtniecēm normālai augļa veidošanai un attīstībai.

Brokoļus lieto vēža profilaksē. Kāposti satur sulforafānu. Viela spēj palēnināt un apturēt vēža izaugumu attīstību.

Kontrindikācijas brokoļu ēšanai

Brokoļu šķirnes

Neskatoties uz daudzajām kāpostu labvēlīgajām īpašībām, ir gadījumi, kad brokoļi nav vēlami.

Kas ir kaitīgs brokoļos un var būt bīstams veselībai:

  • Gatavošanai neizmantojiet kāpostu buljonu. Tas satur adenīnu un guanīnu - vielas, kas ir kaitīgas organismam. Tāpēc, gatavojot dārzeņu zupas, nav ieteicams ilgi vārīt galvas. Ilgstoši termiski apstrādājot, tiek zaudētas dārzeņu derīgās īpašības;
  • Lielu brokoļu kaitējumu ķermenim var nodarīt, ja lietojat eļļā ceptas galvas lielā karstumā. Cepšanas procesā veidojas kancerogēni, kas negatīvi ietekmē veselību;
  • Cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām ir piesardzīgi ieteicams ēst neapstrādātus dārzeņus. Palielinoties kuņģa skābumam, uzturā nav vēlams iekļaut svaigus kāpostus.

Brokoļu veidi

Brokoļu audzēšana un kopšana brīvā dabā

Ir divi galvenie veidi atkarībā no tā, kā izskatās brokoļi:

  • Calabrese ir visizplatītākais veids. Kāpostu galva sastāv no liela skaita tumši zaļas krāsas blīvu ziedkopu uz bieza kāta;
  • Itāļu vai sparģeļu brokoļi - augs veido kātiņus ar mazām, vaļīgām galvām. Kāti tiek apēsti. To garša ir kā sparģeļi.

Brokoļi Calabrese

Ir zināmas vairāk nekā 200 brokoļu šķirnes.

Krievijas valsts reģistrā ir 5 šķirnes:

  • Tonus ir agri nobriedusi šķirne. Galvas ir tumši zaļas. Šķirnes īpatnība ir sānu pumpuru draudzīga nogatavošanās un ataugšana;
  • Linda ir starpsezonas šķirne ar lielām galvām. Galvas svars sasniedz 500 g.Kāposta krāsa ir tumši zaļa. Griezuma vietās tiek veidotas jaunas sānu galvas;
  • Fiesta ir vidus sezonas kāpostu šķirne. Uz kāta veidojas blīvas zaļas galvas, pēc sagriešanas sānu pumpuri vairs neataug;
  • Arkādija ir hibrīds sezonas vidū, augs attīstās un jūtas ērti pat zemā temperatūrā. Galvas ir pelēkzaļas, blīvas, lielas;
  • Monterejs ir vidēji vēlu hibrīds ar lielu tumši zaļu centrālo galvu. Svars var būt līdz 1,9 kg.

Papildus uzskaitītajām šķirnēm Krievijas tirgū ir pieejamas šādas brokoļu šķirnes:

  • Vyarus;
  • Zaļa dīgšana;
  • Arkādija F1;
  • Imperators F1;
  • Corvette F1;
  • F1 lāzers;
  • Fiesta F1;
  • Atlantijas okeāns;
  • Dženova;
  • Rūķis.

Brokoļu šķirne "Vyarus"

Zaļie brokoļi

Kāpostu šķirne atšķiras no pārējiem ar uzturvērtību un vitamīnu sastāvu. Zaļo kāpostu krāsa norāda uz augstu C vitamīna saturu.

Zaļo brokoļu šķirnes ir dažādas:

  • Pēc nogatavošanās laika;
  • Galvas struktūra un nokrāsa;
  • Augļu svars;
  • Lauksaimniecības tehnikas noteikumi;
  • Garšas īpašības.

Šķirnes jāizvēlas pēc diviem kritērijiem:

  • Gatavošanās periods. Agrīnās šķirnes var novākt 50 dienas pēc stādīšanas atklātā zemē, bet vēlāk šķirnes var izaugt 140 vai vairāk dienas. Tāpēc ir svarīgi izvēlēties hibrīdu, ņemot vērā apgabala klimatiskos apstākļus;
  • Produktivitāte. Kāposti var augt un labi attīstīties arī tad, ja tie ir cieši stādīti. Atkarībā no šķirnes raža svārstās no 1 līdz 7 kg uz 1 kv. m.

Zaļā maģija f1

Agrīns brokoļu kāpostu hibrīds. Nogatavošanās periods no stādu stādīšanas brīža ir 2 mēneši.

Agrīna šķirne "Green Magic f1"

Hibrīdu audzē stādos.Labi aug auglīgā zemē, var stādīt uz mālajām augsnēm. Veikalā iegādātās sēklas nav papildus jāapstrādā vai jādezinficē.

Uz nobrieduša auga veidojas kupola galva, kas bagāta ar zaļumu. Vidējais galvas svars ir 400 g.Dārzeņiem ir patīkama maiga garša.

Lauksaimniecības noteikumi

Brokoļu kāpostu audzēšana no sēklām mājās ir iespējama pat nepieredzējušiem dārzniekiem. Kāposti tiek stādīti atklātā zemē ar gataviem stādiem. Sēj brokoļu sēklas dīgšanai 5-6 nedēļas pirms plānotā stādīšanas datuma dārzā. Jūs varat stādīt sēklu materiālu mājās konteineros vai siltumnīcā. Ieteicamais stādīšanas dziļums ir 1 cm; starp sēklām jāsaglabā 2,5 cm attālums.

Pirms sēklu sēšanas sagatavojiet augsni. Veikalā varat iegādāties gatavu barības vielu maisījumu vai pagatavot pats.

Brokoļu stādīšana

Ja tiek ņemta dārza augsne, tā ir jādezinficē:

  • Uzsildiet augsni saulē 1-2 nedēļas;
  • Dienu pirms sēklu sēšanas augsni laista ar vāju kālija permanganāta šķīdumu.

Augsnei pievieno pelnus, dolomīta miltus un humusu. Pēc sēklu stādīšanas augsni aplej ar kaisīšanu, lai stādāmo materiālu neizmazgātu. Optimālajam temperatūras režīmam telpā jābūt 20-22 grādiem, pēc dzinumu parādīšanās to var samazināt līdz 15 grādiem. Augsnei jābūt mēreni mitrai. Brokoļu kāpostiem vajadzētu parādīties pēc 7-10 dienām.

Papildus informācija! Stādus vajadzētu stādīt atklātā zemē 35-45 dienu vecumā, sākot no maija vidus. Kāposti labi aug 16-25 grādu temperatūrā, panes strauju temperatūras pazemināšanos līdz -7 grādiem.

Zemes gabals kāpostiem jāsagatavo rudenī. Tam jābūt līdzenam, labi apgaismotā un siltā dārza pusē. Gultu attīra no nezālēm, tiek izmantoti organiskie un minerālmēsli. Skābuma līmenim jābūt vājam vai neitrālam, tādēļ, ja nepieciešams, augsnei pievieno kaļķu vai dolomīta miltus. Slāpekļa piedevas vietā tiek uzklātas pavasarī pirms stādu stādīšanas.

Brokoļu kopšana:

  • Mērena laistīšana;
  • Ravēšana;
  • Augstākā mērce;
  • Atslābināšana;
  • Hillings.

Mēslošana tiek veikta 2 nedēļas pēc transplantācijas. Organiskos mēslojumus uzklāj uz augsnes. Ražas novākšana notiek pirms ziedēšanas un ziedēšanas. Nogriežot galvas, izaug jauni sānu dzinumi.

Mēslošanas līdzeklis kāpostiem

Labākās agrīno kāpostu šķirnes Maskavas reģionam

Agrīnās šķirnes tiek uzskatītas par nogatavošanās periodu no 2 līdz 3 mēnešiem.

Populārākās kāpostu šķirnes Krievijas centrālajai daļai:

  • Batavia F1 ir viena no labākajām agrīnajām šķirnēm. Kāposti ar noapaļotām galvām tumši zaļā krāsā. Sēklas tiek stādītas, sākot no marta vidus. No 1 kv. m jūs varat iegūt līdz 2,5 kg brokoļu. Trūkums ir īss glabāšanas laiks pēc ražas novākšanas;
  • Lord F1 ir ražīga šķirne ar lieliskām garšas īpašībām. Kāposti nogatavojas 60 dienas pēc pārstādīšanas atklātā zemē. Vidējais galvas svars ir 1,5 kg. Šķirne ir izturīga pret miltrasu;
  • Vitamīnu nogatavošanās periods ir 75-80 dienas. Vidējais galvas svars ir 300 g. Raža jānovāc, pirms galvas atbrīvojas. Šķirne savu nosaukumu ieguvusi augstā vitamīnu satura dēļ.

Brokoļi ir veselīgi un garšīgi kāposti, kurus viegli audzēt jūsu vasarnīcā. Ķīmiskais brokoļu sastāvs padara dārzeņu par neaizvietojamu pārtikas produktu, sākot no bērnības. Izvēloties šķirni, ir svarīgi koncentrēties uz apgabala klimatiskajām īpašībām. Zinot vienkāršus lauksaimniecības tehnoloģijas noteikumus, kā vislabāk audzēt brokoļus valstī no sēklām un ieteikumiem kultūraugu savākšanai un uzglabāšanai, jūs varat patstāvīgi sagatavot vitamīnu dārzeņu visai ģimenei izmantošanai nākotnē.