Bazilikas yra Lamiaceae šeimos daržovė. Šiuo metu jis žinomas beveik visose pasaulio šalyse. Jo tėvynė yra Viduržemio jūra. Bazilikas graikų kalba skamba kaip „karalius“, ir jį teisėtai galima laikyti prieskonių karaliumi.

Bazilikas sulaukė didžiausio populiarumo Europoje ir Azijoje. Čia jis dažnai naudojamas kaip pagardas gaminant įvairius mėsos patiekalus, desertus, marinatus, padažus ir gėrimus. Šio pikantiško augalo auginimas nereikalauja didelių išlaidų ir ypatingos priežiūros. Jis suskirstytas į daugybę veislių, kurios skiriasi viena nuo kitos išoriniu apibūdinimu, skoniu, auginimo laiku.

Bazilikas: veislės ir rūšys

Šio aštraus prieskonio veislės yra suskirstytos į dvi grupes:

  • žalias;
  • baziliko raudonas arba violetinis bazilikas.

Skirtingos žalios ir violetinės baziliko savybės yra lapų spalva, aromatas ir skonis.

Baziliko veislės

Pagal klasifikaciją augalas skirstomas į 4 tipus:

  • didelis;
  • šaukšto formos;
  • mažalapis bazilikas;
  • sija.

Svarbu! Yra daug šio prieskonio atmainų. Visų rūšių bazilikai skiriasi stiebo aukščiu, spalvų sodrumu ir augimo periodu.

Žalias bazilikas

Baziliskas

Ši rūšis užauga iki 60 cm, yra aukščiausia tarp kitų veislių. Gėlės auga grupėmis ir yra baltos spalvos. Derliaus nuėmimą galite pradėti jau po 2 mėnesių nuo pasodinimo. Augalo lapai kvepia gvazdikėliais ir pipirais. Baziliskas dedamas į marinatus ar padažus.

Gvazdikėlis

Po 40 dienų po sėjos galite pradėti derlių. Ši gvazdikėlių aromato įvairovė naudojama gaminant įvairių rūšių salotas ir mėsos patiekalus.

Graikų

Išoriškai jis primena rutulį, todėl dažnai naudojamas kaip dekoracija. Dėl aštraus aromato jis dedamas į įvairius padažus, salotas ir kulinarijos gaminius. Derlius nuimamas praėjus 2,5 mėnesio po pasodinimo.

Graikiškas bazilikas

Gurmanas

Ūglio aukštis siekia 25 cm, nuimamas per 1,5 mėnesio po pasodinimo. Kaip pagardas, jis dedamas į padažus, salotas, makaronus. Gurmaniški lapai dažnai džiovinami arba užšaldomi žiemai.

Karamelė

Ši nuostabi veislė turi nuostabų karamelės ir vaisių skonį. Augalas nuimamas praėjus 30 dienų po pasodinimo. Jo dedama į įvairias daržovių ir vaisių salotas, konservuotas.

Citrinų skonis

Ryškiai žalios spalvos su citrinos skoniu. Citrinų aromatas auga iki derliaus nuėmimo momento - maždaug du su puse mėnesio pasodinus daigus į žemę. Labai mėgstama virėjų.

Šventas

Šventojo baziliko lapai yra kartūs, jų skonis yra gvazdikėlių ir pipirų. Naudojamas gaminant aštrius mėsos patiekalus, baziliko padažą, dedamas į aštrias daržovių salotas.

Tailando karalienė

Savo žydėjimu Tailando karalienė primena alyvinę, nes turi alyvinę spalvą.

Bazilikas Tailando karalienė

Tonas

Augalų augimas yra didelis, derlius nuimamas praėjus 2,5 mėnesio po pasodinimo. Pasižymi pikantišku aromatu ir aitriu skoniu, todėl jas galima dėti į daržovių salotas, taip pat į šaltus gėrimus.

Neklaužada

Dėl mažų lapų ir gero skonio jis dažnai naudojamas daržovėms konservuoti.Minx naudojamas ruošiant mėsą ir žuvies produktus.

Kalkių žalia

Turi sodrų žaliųjų kalkių skonį. Šakojantis krūmas su gausia lapija, kuris naudojamas visą vegetacijos laikotarpį.

Violetinis bazilikas

Tajų

Lapai yra tamsiai violetinės spalvos, turi ryškų aštrų aromatą. Jis plačiai naudojamas gaminant salotas, mėsos patiekalus.

Jerevanas

Dėl gražios išvaizdos dažnai galima rasti sodo lovose. Augalas yra ryškiai violetinės spalvos, o gėlės yra šviesiai rausvos spalvos. Jis taip pat populiarus kulinarijoje.

Opalas

Opalo lapai yra violetinės-violetinės spalvos, raudonos spalvos žiedais, skonis gvazdikėlių ir pipirų. Jo dedama į įvairių rūšių padažus, salotas, actą, aliejų ir mėsos patiekalus.

Bazilikas Opalas

rubino raudonumo

Ūgliai yra tamsiai violetinės spalvos. Dėl sultingumo jame yra daug eterinių aliejų. Tai diuretikas ir dezinfekantas. Jis naudojamas šviežias ir kaip daržovių pagardas.

Araratas

Tai aukštas, šiek tiek garbanotas krūmas. Lapai yra žalsvai violetiniai, o žiedai - alyviniai. Jis dedamas į pirmąjį ir antrąjį patiekalus, sūrius, daržovių salotas.

Dėl įvairių veislių priedų mėgėjai eksperimentuoti su patiekalų skoniu gali pasirinkti tinkamiausią iš įvairių veislių rūšių.

Baziliko žalia ir violetinė: skirtumas

Kaukaze ir Azijos šalyse dažniausiai auga purpurinis daržovių bazilikas, jo skonis yra aštresnis nei žaliųjų. Rytų virtuvė neapsieina be šio aromatinio prieskonio.

Pomidorų raudonasis gaidys: veislės savybės ir aprašymas

Žaliąjį baziliką labiausiai vertina Europos šalių gyventojai dėl to, kad jo skonis yra švelnesnis, o kvapas - aromatingesnis. Verta paminėti, kad europiečiai šį augalą įvertino tik po to, kai sugebėjo savo skoniu pradžiuginti Prancūzijos gyventojus. Čia jie pradėjo jį naudoti, ruošdami tradicinius patiekalus.

Ant pastabos! Baziliko žalia ir raudona skoniai skiriasi. Kurį verta rinktis, priklauso nuo pirkėjo.

XVI amžiuje, be prieskonių prie mėsos patiekalų, šis pagardas pradėtas naudoti ir gėrimų bei kulinarijos gaminių gamybai.

Žalias ir purpurinis bazilikas

Baziliko raudona spalva gali pradėti žalėti, jei trūksta saulės ar oro. Todėl auginant jo namus svarbu puodus padėti saulėtoje buto pusėje, dieną atidaryti langą, kad augalas kvėpuotų grynu oru. Taip pat yra augalų veislių, turinčių unikalią spalvą su žalsvu ir rausvu atspalviu.

Augimo ypatybės

Žalias bazilikas yra nepretenzingas augalas, lengvai augantis tiek sode sodo lovoje, tiek vazonuose ant buto palangės. Rankomis užaugintas bazilikas yra daug naudingesnis nei pirktas parduotuvės prekystalyje.

Bazilikas - kas naudinga, savybės ir pritaikymas

Patartina sodinti į atvirą žemę su daigais, todėl derlių bus galima pradėti anksčiau. Jie pradeda jį virti balandžio mėnesį, pasėdami į specialias dėžes su dirvožemiu. Jei turite šiltnamį, jame galima pasodinti baziliką, pomidorai yra jam labai palanki kaimynystė. Eterinis augalo aliejus efektyviai apsaugo pomidorus nuo įvairių ligų, atbaido vabzdžius.

Tai naudinga pažymėti! Bazilikus galima sodinti tiesiai į atvirą žemę, nenaudojant daigų, tačiau tokiu būdu jis augs daug lėčiau, o augimas neviršys 20 cm.

Šiam prieskoniui ypatingos priežiūros nereikia. Būtina stebėti laistymo dažnumą, neleidžiant augalui nudžiūti nuo stiprios sausros ar per didelės drėgmės.

Pirmieji baziliko ūgliai žemėje

Baziliko veislės vidurinei juostai

Violetinė ankstyvoji vynuogė

Atskiros veislės sodinti Rusijos Federacijos centrinėje zonoje šiuo metu nebuvo išvestos. Todėl, norint pasodinti šį prieskonį, būtina iš turimų veislių kruopščiai pasirinkti konkrečiam regionui tinkamas rūšis.Pagal klimato ypatumus Vidurinėje juostoje (ir Maskvos srityje), Uraluose, Sibire, geriausiai auga šalčiui atsparios rūšys: markizas, Moskvoreckis, drakonas, bazilikų anyžių aromatas, žaliųjų kvapiųjų, Žigalo.

Kultūros savybės

Žaliųjų bazilikų sudėtyje yra vitaminų, tokių kaip A, B, C, PP, kurie lemia jo vertę. Kalorijų kiekis 100 gr. prieskonių yra 23 kcal. Dėl didelio eterinio aliejaus kiekio (0,2–0,5%) jis dažnai vartojamas kaip vaistas.

Baziliko nauda

Atkreipkite dėmesį! Eterinis aliejus yra priešuždegiminis ir antibakterinis. Skalaujant burną tokiu tirpalu, galima išgydyti stomatitą.

Be to, „Avicenna“ raštų dėka buvo atrasta, kad augalas turi tonizuojančių, antispazminių ir atpalaiduojančių savybių.

Bazilikas ant palangės

Bazilikas naudojamas tokioms ligoms gydyti kaip:

  • galvos skausmas;
  • angina;
  • reumatas;
  • šlapimo pūslės liga;
  • skrandžio problemos.

Nuovirai veiksmingai padeda nuo vėmimo, vidurinės ausies uždegimo, pykinimo ir vidurių pūtimo. Maudymasis su baziliko antpilu padės atsipalaiduoti ir sustiprins kūną.

Be naudos, bazilikas taip pat gali pakenkti žmogaus sveikatai. Dėl to, kad jame yra gyvsidabrio, juo nereikėtų piktnaudžiauti. Jis taip pat turi tam tikrų kontraindikacijų. Rekomenduojama atsisakyti šio prieskonio nėščioms ir maitinančioms moterims, žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis.