Medaus saldinimasis yra neišvengiamas ir gana natūralus procesas. Laikui bėgant, skanus gydomasis produktas keičia savo tekstūrą ir spalvą, tačiau skonis, kaip ir nauda, lieka nepakitęs. Jei kadaise skystame meduje apačioje radote cukraus nuosėdų, neturėtumėte kaltinti pardavėjų, iš kurių buvo perkamas skanėstas - turėjo vykti pokyčiai. Cukraus greitis priklauso nuo medaus rūšies.
Kodėl medus saldinamas
Maisky, kaštonų, graikų, dobilų ir akacijų veislės ilgiau išlaiko savo pirminę konsistenciją ir išlieka skystos, o kiaulpienės viržiai, saulėgrąžos, rapsai ir melilotas greičiau kristalizuojasi.
Norint suprasti, kad nuosėdų susidarymo procesas yra normalus ir natūralus, būtina nustatyti jo atsiradimo priežastis:
- pagrindinė priežastis, kodėl nektaras bus cukruotas, slypi jo cheminėje sudėtyje, būtent trijuose pagrindiniuose elementuose - fruktozėje, gliukozėje ir sacharozėje. Būtent gliukozė yra linkusi kristalizuotis ir cukruoti produktą. Kuo daugiau gliukozės yra, tuo greičiau padidės produkto tankis. Ir atvirkščiai - jei gliukozės kiekis yra mažas ir daugiausia vyrauja fruktozė, medus ilgiau išlaikys skystą konsistenciją;
Cukruotas medus
- surinkus nektarą į indą patekus daug žiedadulkių, cukraus procesas taip pat paspartės. Faktas yra tas, kad be pačių gliukozės kristalų, žiedadulkes gaubia ir kitos mažos dalelės, kurios nukrito ant jų surinkimo metu - visa tai nusėda dugne. Šiuo atveju nuosėdos turės granuliuotą struktūrą;
- temperatūros režimas. Įrodyta, kad laikant 15 ° C temperatūroje°Su medumi tai lėtai cukrus. Todėl, jei įdėsite jį į šaldytuvą, akivaizdus rezultatas bus tai, kad po trumpo laiko jis taps kieta balkšva medžiaga, savo konsistencija panaši į kiaulienos riebalus. Jei nenorite, kad skanėstas greitai sutirštėtų, nerekomenduojama jo laikyti šaldytuve.
- nuosėdų susidarymo procesui įtakos turi ir oras, kuriuo buvo renkamas medus. Jei jis buvo surinktas karštu vasaros oru, produktas greičiau sutirštės, o jei oras buvo šaltas ir lietingas, tada atvirkščiai.
Medaus kolekcija
Be natūralių priežasčių, dėl kurių medus kristalizuojasi, yra ir nenatūralių. Taigi nesąžiningi bitininkai, norėdami padidinti produkto kiekį, į nektarą gali įpilti vandens, įvairių dirbtinių priedų. Toks produktas ilgai išliks skystas, tačiau praras naudingas savybes. Be to, norint pagreitinti pardavimus, išbrinkamas neprinokęs medus. Tai taip pat neigiamai veikia produkto sudėtį ir galiojimo laiką. Toks medus pradeda tirštėti iš apačios, o jo viršus lieka skystas. Atsakymas į klausimą, kaip tikras medus yra cukruotas - iš apačios ar iš viršaus, yra vienareikšmis: tolygiai.
Ar galiu valgyti saldinto medaus?
Įvertinus tirštėjimo priežastis, logiška daryti išvadą, kad tai jokiu būdu nereiškia, kad produktas yra nenatūralus arba jo sudėtyje yra priedų - šis procesas rodo priešingai. Tikrai įmanoma ir būtina valgyti saldų medų, jo gydomosios savybės ir skonis niekaip nepaveiks. Nepaisant to, kad jį galima valgyti taip, vis tiek reikia gaminį skystinti.Pavyzdžiui, kaip pilti medų iš stiklainio į stiklainius, jei jis kristalizuotas, klausimas yra labai įdomus, nes tai padaryti sunku. Bet šis klausimas yra visiškai išspręstas namuose.
Kaip priversti medų vėl bėgti
Taigi, medus yra sukandintas, ką daryti? Yra keli būdai, kaip pagaminti skystą medų.
- vandens vonia puikiai susidoros su šia užduotimi. Yra daug būdų, kaip pasigaminti saldaus medaus skysčio naudojant vandens vonią. Pavyzdžiui, medų dedame į mažą puodą, savo ruožtu dedame į didesnę keptuvę, kad jis rankenomis priliptų ir pakibtų nepasiekęs dugno. Tada pilkite vandenį į didelį puodą iki mažo puodo dugno paviršiaus ir pakaitinkite. Vyresni nei 45 m°Vandens neįmanoma pašildyti vandeniu, nes gydomosios medaus savybės praras jėgas, dėl to jis tiesiog virs karamele. Maišydami palaikome maždaug septynias minutes pašildytame vandenyje. Praėjus laikui, mes išimame mažą puodą, dar kartą kruopščiai išmaišome turinį - dabar medų galima pilti, jis taps skystas. Taip pat galite įdėti stiklinį indelį su produktu tiesiogiai karštu (45-50%)°C) vanduo, nešildant skysčio degant ir nenustojant maišyti. Po 15 minučių patikrinkite rezultatą, produktas turėtų tapti skystas, jį galima pilti.
Vandens vonia medui
- įdėkite medaus į stiklinį indą ir padėkite jį šalia įkaitusios baterijos, o periodiškai slinkite stiklainį, kad nektaras tolygiai ištirptų. Šis metodas užtruks apie 15–20 minučių, priklausomai nuo to, kaip įkaitusi baterija.
- Medaus ištirpinimas mikrobangų krosnelėje yra labai greitas būdas padaryti jį skystą, bet ir labai prieštaringą. Faktas yra tas, kad mikrobangų spinduliuotė gali sunaikinti daugumą gydomųjų medaus savybių, taip pat pakeisti jo skonį. Todėl šį metodą reikėtų naudoti tik tais atvejais, kai nektarą reikia greitai ištirpinti, pavyzdžiui, jį reikia skubiai pridėti prie kepinių. Be to, kepdamas jis taip pat praranda beveik visas gydomąsias savybes dėl aukštos temperatūros, todėl jo ištirpinimo mikrobangų krosnelėje ar orkaitėje metodas nebus svarbus.
- galite naudoti specialų tirštinto medaus ištirpinimo prietaisą - dekristalizatorių. Yra daug šio įrenginio tipų, atsižvelgiant į maitinimą, dydį ir kainų kategoriją. Įsigiję šį prietaisą nebeturite susidurti su klausimu: ką daryti, jei medus sukandžiamas?
Medaus dekristalizatorius
Medus taip pat yra geras cukatų pavidalo. Jį galima valgyti, jis nepaslys nuo sumuštinio, jo galima dėti į kepinius, taip pat į kitus patiekalus, prie kurių jis derinamas. Tačiau nepamirškite, kad šis produktas yra alergenas. Reikėtų pažymėti neprilygstamą nektaro naudą kosmetologijos srityje, jis dažnai naudojamas kosmetikos kaukėms gaminti, jis pasižymi aukštomis gydomosiomis savybėmis ir nesvarbu, ar jis yra saldinamas, ar skystas, nes jam visada reikia nedidelio kiekio, kurį lengva sutrinti arbatiniu šaukšteliu. Žiemą medus taps ištikimu kovos su peršalimu padėjėju ir imuninės sistemos stiprinimo priemone.
