Kiek medaus iš tikrųjų laikoma? Patyrę bitininkai ir tiesiog tokių skanėstų mėgėjai jau keletą metų ieškojo atsakymo į šį klausimą. Žinomas tik vienas dalykas - gamtoje jis gali būti saugomas šimtmečius. Bet išpumpuoto produkto galiojimo laikas yra daug trumpesnis. Tačiau jei medus laikydamas praranda visas naudingas medžiagas ir praranda gydomąjį poveikį, jo skoniu galima mėgautis ilgiau nei vienerius metus.

Taigi, yra žinomas atvejis, kai mokslininkai Egipto faraono Tutanchhamono kape rado kvapnų produktą, kaip paaiškėjo, tai buvo medus. Anksčiau buvo tradicija jį įdėti į turtingo mirusiojo kapą. Tokia buvo duoklė mirties dievams. Tyrimo metu mokslininkai nustatė, kad produktas yra tinkamas vartoti ir turi malonų aromatą, nepaisant to, kad jis buvo kape apie 6000 metų.

Rusijos GOST R 54644-2011 7.2.3 punkte nurodoma, kad jei šis natūralus produktas laikomas sandariai uždarytoje talpykloje, galiojimo laikas neviršija 1 metų. Šiuo atveju skaičiavimas prasideda nuo tyrimo momento, o ne nuo medaus surinkimo dienos. Jei produktas laikomas sandariame inde, jo tinkamumo laikas laikomas nuo pakavimo momento ir laikomas ne ilgiau kaip 2 metus.

Iš tikrųjų neįmanoma vienareikšmiškai pasakyti, koks yra medaus galiojimo laikas, nes viskas priklauso nuo jo laikymo sąlygų.

Medus

Medaus tinkamumo laikas namuose

Kad produktas ilgą laiką turėtų naudingų savybių ir būtų malonus skoniui, jam turėtų būti sukurtos visos būtinos sąlygos. Natūralaus medaus galiojimo laiką labai įtakoja 2 veiksniai - apšvietimas ir tamsa:

  • Jokiu būdu jo negalima pastatyti šviesioje vietoje, pavyzdžiui, ant palangės. Saulės spinduliai neigiamai veikia šį produktą ir sunaikina visas jame esančias maistines medžiagas. Todėl medus turėtų būti laikomas tik tamsioje vietoje.
  • Labai svarbu, kad oro drėgnumas neviršytų 75%. Nors yra veislių, kurios gana gerai toleruoja didelę drėgmę. Pavyzdžiui, medus iš akacijos.

Svarbu! Laikant reikia atkreipti dėmesį į artumą su kitais produktais. Jei medus yra atvirame inde, jo jokiu būdu negalima dėti prie druskos, cukraus ar grūdų.

Paprastai medus namuose laikomas ne ilgiau kaip dvejus metus.

Medaus tinkamumo laikas šukose

Medaus tankis

Medus šukose laikomas daug ilgiau nei išpumpuotas produktas, nes bičių vaške ir propolyje yra naudingų medžiagų, turinčių papildomų apsauginių savybių, taip pat sulėtėja kristalizacijos procesas.

Yra tik vienas trūkumas - koriai yra labai patrauklūs kandims. Todėl, kad lervos neprasidėtų, šukos yra paslėptos sandariame inde.

Medaus šukos

Jei šukos laikomos kambario temperatūroje, jų galiojimo laikas bus ne ilgesnis kaip 9 mėnesiai. Jei įdėsite tokį produktą į šaldytuvą, tada jį galima naudoti 3 metus.

Laikymas kambario temperatūroje

Refraktometras medui

Temperatūros sąlygos atlieka svarbų vaidmenį laikant. Tinkamiausias diapazonas yra nuo +1 iki +20 ° C. Jei kambaryje yra labai karšta, o temperatūra pasiekia aukštesnę nei +20 ° C temperatūrą, produktas gali patamsėti, tapti kartus ir visiškai prarasti savo skonį ir naudingas savybes.

Svarbu! Medų galima laikyti žemesnėje nei -10 ° C temperatūroje, tačiau tokios sąlygos pagreitins kristalizacijos procesą ir produktas sukietės.

Ne žemesnė kaip +4 ° C temperatūra yra priimtina, todėl medaus galima dėti į šaldytuvą, kuriame paprastai būna + 3 ... + 6 ° C.Tuo pačiu nepamirškite apie sandarią pakuotę, kuri apsaugos ją nuo pašalinių kvapų. Taip pat labai svarbu kontroliuoti drėgmę. Jei šaldytuvas yra sausai užšaldytas, jis gerai tinka laikyti šį produktą. Priešingu atveju turėsite reguliariai nuvalyti drėgmės perteklių.

Balkonas visiškai netinkamas bičių medui laikyti. Vasarą jis yra per karštas ir lengvas, todėl produktas neteks visų naudingų mikroelementų. Rudenį ir pavasarį jis drėgnas, medus sugers daug drėgmės, o žiemą - per šalta, dėl to jis taps kietas.

Medaus laikymas

Būtų protinga medų laikyti virtuvės spintelėje ar spintelėje. Tokiose vietose sąlygos jam yra tinkamiausios, nes spintelė yra tamsi ir drėgna. Tačiau neturėtumėte pamiršti hermetiškos pakuotės, kad produktas nesugertų pašalinių kvapų. Be to, spintelė turėtų būti atokiau nuo radiatoriaus, viryklės ar lango.

Dėmesio! Nekeiskite oro temperatūros per dažnai, nes medus kristalizuojasi netolygiai.

Kas lemia saugojimo trukmę

Medaus tinkamumo vartoti laiką, be temperatūros, įtakoja daugybė veiksnių. Pagrindiniai yra:

  • Drėgmė. Jei produkte yra daugiau nei 19% vandens, tada jis nebus ilgai laikomas. Gali prasidėti fermentacijos procesai.
  • Tara. Stiklinis, medinis, emalinis ar molinis puodas gerai tinka gaminiui laikyti. Visų pirma, sveikintinas medžiagų natūralumas ir ekologiškumas. Todėl moliniai indai idealiai tinka laikyti. Jis nepraleidžia pašalinių kvapų ir saulės spindulių, neoksiduoja, nevykdo cheminės reakcijos ir padeda palaikyti tinkamą temperatūrą viduje. Tą patį galima pasakyti ir apie medinius indus. Pagrindinis dalykas yra nenaudoti konteinerių, pagamintų iš pušies spyglių.
Naudingos medaus savybės

Taip pat leidžiama laikyti plastikiniame inde. Tik jis daugiausia naudojamas produktui gabenti ar trumpalaikiam sandėliavimui. Tuo pačiu metu labai svarbu, kad plastikas būtų sertifikuotas, kitaip medus gali absorbuoti iš jo kenksmingas chemines medžiagas, kurios padarys didelę žalą organizmui.

Svarbu! Laikyti metaliniame inde griežtai draudžiama, nes gali prasidėti reakcijos ir oksidacijos procesas. Po to produktas tikrai taps netinkamas vartoti žmonėms.

Be to, kai kurie bitininkai daugiausia dėmesio skiria indo, kuriame laikomas medus, sandarumui. Tačiau šis indikatorius ne tiek prailgina galiojimo laiką, kiek apsaugo gaminį nuo dulkių, didelės drėgmės ar pašalinių kvapų.

Daugelis žmonių mėgsta tik šviežiai perpumpuotą skystą medų ir laiko jį naudingiausiu. Tačiau taip nėra. Kristalizuotas produktas taip pat turi naudingų medžiagų ir yra tinkamas vartoti.

Šviežiai pumpuotas medus

Jei medus ilgai stovi ir lieka toks pats skystis, vadinasi, jis yra netikras. Tai tikrai neturi jokios vertės kūnui.

Taip pat yra situacijų, kai medus padalijamas į dvi dalis ir viena iš jų tampa šiek tiek tirštesnė, o antroji lieka labai skysta. Tai rodo, kad siurbimo metu produktas buvo nesubrendęs. Bet tame nėra nieko blogo. Tokiame meduje taip pat yra naudingų medžiagų, ir jam tiesiog reikia skirti laiko subręsti.

Apskritai, jei laikysitės visų laikymo taisyklių, tada medus ilgą laiką bus aromatingas, skanus ir turtingas vitaminais.