Bitininkystės produktai yra labai vertingi mitybai ir tam tikrų ligų gydymui. Medus yra gana brangus produktas (ne veltui jis vadinamas bičių auksu), ir nenuostabu, kad jis dažnai padirbinėjamas. Ne visada įmanoma nustatyti, perkant tikrą medų. Būna, kad laikant medus iš viršaus tampa skystas, o iš apačios tirštas, ir dauguma žmonių mano, kad tai yra dirbtinio produkto požymis. Bet tai nebūtinai taip yra.

Kodėl laikant medus šveičiasi

Medaus sluoksniavimas į kietas ir skystas frakcijas, susijęs su:

  • jis buvo surinktas per anksti;
  • sumaišomos kelios veislės;
  • jis buvo laikomas esant aukštai drėgmei;
  • produktas yra perkaitęs;
  • tai netikras;
  • natūralūs procesai.

Svarbu! Jei medus yra natūralus, tada jis šveičia arba ne, nesvarbu, savybės iš to neprarandamos. Geras produktas gali būti išskirtas pagal jo skonį ir aromatą. Natūralus bičių nektaras sukelia gerklės skausmą ir turi specifinį malonų kvapą.

Natūralus aukštos kokybės bitininkystės produktas yra sukandamas sandėliuojant. Tikrasis bičių nektaras ilgą laiką negali likti skystas. Kodėl laikant medus kartais nušveičiamas? Pirmiausia į galvą ateina nekokybiškas produktas, klastotė. Tačiau kartais delaminavimas turi natūralių priežasčių ar saugojimo klaidų.

Kodėl medus šveičia

Natūralios priežastys

Dažnai suskirstymas į sluoksnius vyksta dėl to paties fruktozės ir gliukozės santykio produkte. Faktas yra tas, kad veikiamas fruktozės medus nesukietėja, bet išlieka skystas. Priešingai, gliukozė sukelia kristalizaciją. Paprastai bičių aukse nėra daug fruktozės, o atsiskyrimas nevyksta. Bet kai komponentai buvo maždaug vienodomis proporcijomis, medus išsiskirstė į skystą ir tirštą. Žinoma, jis yra visiškai saugus, neturi įtakos gydomosioms savybėms.

Kai perkamas tam tikros rūšies medus, pavyzdžiui, kalkių ar akacijų medus, niekas negali garantuoti, kad jame nėra kitų augalų nektaro. Negalite užsisakyti bičių, net jei bitynas yra didelėse plantacijose, jos gali surinkti žiedadulkes ir nektarą iš kaimyninio miško augalų. Tai taip pat yra įmanoma priežastis, dėl kurios medus yra skystas iš viršaus ir tirštas iš apačios.

Saugojimo klaidos

Kita priežastis, kodėl medus pleiskanoja, yra netinkamas laikymas. Geriausia laikyti šį bitininkystės produktą vėsioje vietoje ir nuo tiesioginių saulės spindulių. Neretai bitininkai ir tarpininkai parduoda produktą turguje ar kelyje, rodydami ant prekystalio. Tokio medaus pirkti nerekomenduojama. Net ilgai laikant gaminį kambario temperatūroje, gali atsirasti sluoksnių. Neturėtų būti temperatūrų skirtumo, kurį galima pastebėti net kambario sąlygomis, kai keičiasi metų laikai.

Taip pat galimas variantas, kodėl medus šveičia, gali būti didelė drėgmė toje vietoje, kur produktas yra laikomas. Faktas yra tai, kad tai labai higroskopinė medžiaga, todėl drėgmė patenka per lengvai uždarytą dangtį. Todėl turite užtikrinti, kad skardinė būtų sandariai uždaryta.

Bitininko klaidos

Bičių nektaras, surinktas per anksti - neprinokęs, turi didelį kiekį skysčio - apie 20%. Bitininkai, norėdami parduoti produktą anksčiau, išpumpuoja neparuoštą laikyti medų. Jis turėtų būti suvartotas kuo greičiau ir laikomas šaltai. Dėl skysčio kiekio produkte netrukus prasidės fermentacija.

Bitininko klaidos

Skirtingų rūšių bičių skanėstai turi skirtingą sudėtį, todėl jie gali skirtis nuoseklumu ir kristalizacijos laiku. Kartais bitininkai maišo skirtingas veisles. Tai taip pat yra įmanoma priežastis, dėl kurios medus laikymo metu buvo padalytas į frakcijas. Toks produktas yra visiškai nekenksmingas ir tinkamas naudoti. Jis išlaiko visas naudingas savybes.

Pardavėjų vynai

Kartais nesąžiningi pardavėjai šildo medų, kad jis būtų parduodamas. Jei temperatūra neviršijo 40 laipsnių, tai nėra nieko pavojingo. Nebent jis praras kai kurias naudingas savybes. Jei kaitinimas įvyko aukštesnėje nei 70 laipsnių temperatūroje, naudingas vaistas tampa pavojingu nuodu. Todėl geriau pirkti iš patikimų tiekėjų.

Bičių nektaras gali būti užšaldytas ilgam laikymui. Bet jei jis kelis kartus užšaldomas ir atšildomas, jis padalijamas į frakcijas. Šiuo atveju yra dalinis arba reikšmingas naudingų savybių praradimas. Žiemą ar pavasarį tokį produktą galima parduoti rinkoje, todėl šiuo metu jo neturėtumėte pirkti. Geriausia pasimėgauti malonumu rudenį.

Paskutinis nemaloniausias momentas - jei bičių skanėstas buvo padalintas į trupmenas, tai galbūt jis iš tikrųjų buvo tiesiog praskiestas. Tai daroma su cukraus sirupu, miltais, krakmolu ir pan. Iš esmės tai nėra pavojingas maistas, tačiau jis nėra naudojamas kaip vaistas - iš jo nebus jokios naudos.

Papildoma informacija. Medaus autentiškumas vertinamas pagal jo klampumą. Jei surinksite produktą į šaukštą ir pasuksite, natūralus bičių produktas užvyks ant šaukšto, o netikras greitai nutekės. Pilant skystą medų, upelis yra ištisinis ir žemiau sudaro kalvą. Netikras pilamas kaip vanduo ir greitai pasklinda po paviršių.

Jei medus suskilo į dvi frakcijas

Kodėl petunija džiūsta

Jei stiklainyje nulupo medus, tai nebūtinai reiškia prastą kokybę.

Yra ir kitų patikimų ženklų, pagal kuriuos galite nustatyti nekokybišką produktą ar padirbinį:

  • Viename litre medaus turi būti ne mažiau kaip 1,4 kg svorio. Mažas svoris rodo padidėjusį drėgmės kiekį.
  • Ant kokybiško produkto nėra putų. Tai reiškia, kad prasidėjo fermentacija.
  • Patinęs dangtis taip pat rodo, kad medus pradėjo raugti.
  • Skonis ir kvapas turėtų būti turtingi medaus. Neįprastas skonis ar aromatas turėtų įspėti vartotoją.
  • Parduotuvėje parduodama prekė tikriausiai išgyveno šilumą. Nėra garantijos, kad procedūra buvo atlikta be pažeidimų. Todėl geriausia įsigyti bitininkystės produktų iš patikimų gamintojų.

Jei ilgai laikant, medus viršuje tapo skystas ir tirštas iš apačios, tačiau nerodė fermentacijos požymių, tai jį naudoti nėra pavojinga. Kitas dalykas yra tai, kad tai nėra labai patogu. Jei apatinis sluoksnis nėra per storas, tiesiog jį išmaišykite. Kad produktas būtų tolygesnis konsistencijos, jį reikia šiek tiek pašildyti.

Jei medus suskilo į dvi frakcijas

Trumpalaikis medaus kaitinimas nepakenks, jei temperatūra neviršys 40–50 laipsnių. Norėdami tai padaryti, įdėkite stiklainį į vandens vonią ant silpnos ugnies. Laikui bėgant, medus pradės tirpti, stiklainį reikia šiek tiek paplepėti, kad susimaišytų sluoksniai.

Jei ant paviršiaus susidarė net nedidelis putplasčio kiekis, tokio produkto laikyti negalima. Pirmasis žingsnis - pašalinti putas ir įdėti medų į šaldytuvą. Tada jį reikia suvalgyti per trumpą laiką. Arba tęskite pradėtą ​​fermentaciją ir padarykite midaus jo pagrindu.

Kad medus nepleiskėtų

Kodėl putpelės neskuba?

Siekiant išvengti skanumynų skilimo į tamsią ir šviesią spalvą, jis turi būti tinkamai laikomas.

Tam reikia šių sąlygų:

  1. Optimali temperatūra. Geriau 5–10 laipsnių, daugiausiai 20, bet galite ir užšalti. Atšildžius pakartotinai užšaldyti nepageidautina.
  2. Normali drėgmė. Šis rodiklis neturėtų viršyti 75%.
  3. Bičių nektarą galima laikyti stiklinėje, plastike ar medinėje statinėje. Svarbiausia yra tai, kad dangtelis turi sandariai uždaryti indą.
  4. Tiesioginių saulės spindulių trūkumas. Bičių produktus geriausia laikyti tamsioje vietoje.

Jauną medų geriausia vartoti pirmą mėnesį po derliaus nuėmimo. Jis netinka ilgam laikymui, nes jame yra daug drėgmės, kuri netrukus gali ją stratifikuoti ir sukelti fermentaciją. Norint sukaupti sveiko maisto žiemai, geriau jo nepirkti anksčiau nei spalį. Tokiame produkte jau prasidėjo kristalizacija, tačiau jis dar neužšalęs. Šiuo atveju sunkiau paslėpti trūkumus. Pagrindinis dalykas yra nusipirkti tokį nepigų produktą geriau iš tiekėjo, kuris vertina savo reputaciją.

Bičių aukso kokybę 100% galima nustatyti tik laboratorijos sąlygomis. Jo išskyrimas gali sukelti tiek natūralių priežasčių, tiek ženklą, kad produktas sugadintas. Kadangi namuose neįmanoma nustatyti kokybės, nuplikyto medaus nereikėtų vartoti kaip vaisto. Taip pat neduokite jo mažiems vaikams. Paprastai jis yra tinkamas vartoti ir gali būti naudojamas gaminant maistą.