Turinys:
Natūralus produktas, mėgstamas ir gerbiamas nuo seniausių laikų, kurio unikalios gydomosios ir maistinės savybės neprarado aktualumo iki šių dienų, turi daugybę savybių, lemiančių jo kokybę. Medaus tankis užima pirmaujančią vietą tarp jų.
Ką reiškia medaus tankis kg / l?
Bet kurios medžiagos tankis yra masės ir šios masės užimamo tūrio santykis. Kitu atveju šis parametras vadinamas specifiniu svoriu. Ši medaus sąvoka yra visiškai pritaikoma, be to, ji apibūdina jo kokybę.
Naudodami parametrą turite nepamiršti, kad jis neturi unikaliai apibrėžtos vertės. Medaus tankis svyruoja nuo 1,5-1,4 kg / l. Skirtingi šaltiniai gali išreikšti savitąjį svorį kitais vienetais - gramais litre, gramais kubiniame cm, mililitre. Jei tankis yra mažesnis už standartą, produktas skiedžiamas, didesnis - su juo maišomi įvairūs priedai, priklausomai nuo pardavėjo sąžinės. Tai gali būti cukrus, miltai, krakmolas, manų kruopos.
Medus
Tankio kitimas yra susijęs su produkto drėgmės kiekiu.
Natūralaus produkto drėgmės kiekį lemia keli svarbūs veiksniai:
- Orai. Jei bitės šlapiu oru renka saldų nektarą, galutiniame produkte drėgmė bus didesnė.
- Brandos laipsnis. Anksti išpumpavus korius, kurie dar nebuvo užplombuoti vašku, bičių medaus savitasis svoris bus mažesnis. Kadangi jo fermentacija nėra baigta, naudingos medžiagos dar nėra susintetintos. Vitaminų B1, B2, B3, B6 ir mikroelementų magnio, kalio, geležies, kuriais jis garsėja, yra tik 1,409–1,510 kg / l tankio produkte.
- Laikymo sąlygos. Neužplombuotas indas prisideda prie net masės, kuri turėjo laiko kristalizuotis, tankio pokyčio. Kambario oro drėgmė tiesiogiai veikia tankį dėl produkto higroskopiškumo. Kai vandens garų koncentracija viršija 66%, medus sugeria drėgmę, žemiau 58% - išgaruoja. Be to, laikymo temperatūra ir būdingas produkto drėgmės kiekis tiesiogiai veikia tankį. Pavyzdžiui, saldumo, kuriame yra 20% drėgmės, savitasis svoris yra 1,415 g / cm³, esant 15 ° C, ir 1,403 g / cm³, esant 20 ° C temperatūrai.
Yra ir kiti veiksniai, turintys įtakos tankumui - bičių surinkimo laikas, bendros klimato sąlygos, cheminė produkto sudėtis.
Pagal paskutinį kriterijų medus pagal žaliavų kilmę skirstomas į 5 grupes:
- labai skystas - surinktas iš akacijos, dobilų, saulėgrąžų ar gegužės;
- skystis - kalkės, saldūs dobilai, rapsai, kaštonas, grikiai;
- storas - kiaulpienė;
- lipnus - sausmedis (surinktas iš vabzdžių paliktų augalų lapų saldžiųjų išskyrų arba iš lapuočių ar spygliuočių medžių pumpurų);
- želė - viržiai.
1 lentelė. Medaus tankio priklausomybė nuo jo prisotinimo drėgme
| Drėgmės kiekis,% | Savitasis svoris, g / ml |
|---|---|
| 15 | 1.449 |
| 16 | 1.443 |
| 17 | 1.436 |
| 18 | 1.429 |
| 18.5 | 1.426 |
| 19 | 1.422 |
| 20 | 1.415 |
| 21 | 1.409 |
Neverta skaičiuoti produkto, kuriame yra 15–17% vandens, įprastoje rinkoje ar mugėje, nes toks produktas puoselėjamas jų pačių poreikiams. O prastos kokybės ženklu jau galima laikyti 20–21 proc. Pagrindinis masinio pardavimo medaus drėgnumas yra 18–19%, todėl patyrę pirkėjai rekomenduoja 18,5% lygį laikyti apskaičiuotu.
Kiek medus sveria įvairiuose induose
Saldaus produkto tankumas pasauliečiams yra svarbus ne tik vertinant jo kokybę. Verta žinoti šį rodiklį, kad pirkdami ar naudodami nepatektumėte į netvarką.
Kiek medaus yra šaukštelyje ir šaukšte
Produktas naudojamas maisto ruošimui, kosmetologijai ir gydymui. Receptuose reikalingas kiekis nurodomas skirtingais būdais: tūrinėmis priemonėmis (stikline, šaukšteliu ar šaukštu) arba svoriu gramais. Pastarasis paprastai sukelia sunkumų, kaip išmatuoti, pavyzdžiui, 7 g produkto, reikalingo vaistinei infuzijai paruošti.
Medaus savybės
Į pagalbą ateina lentelės, kurių pagalba pakanka paprasčiausiai išmatuoti reikiamą komponento kiekį.
2 lentelė. Kaip matuoti medų šaukštu
| Svoris, g | Šaukšteliai | Kupini šaukšteliai | Šaukštai | Kupini šaukštai | |
|---|---|---|---|---|---|
| 10 | 0.8 | 0.5 | 0.6 | 0.3 | |
| 20 | 1.7 | 1 | 1.2 | 0.6 | |
| 50 | 4.2 | 2.5 | 2.9 | 1.5 | |
| 100 | 8.3 | 5 | 5.9 | 3 | |
| 150 | 12.5 | 7.5 | 8.8 | 7.5 | |
| 200 | 16.7 | 10 | 11.8 | 6.1 |
Paprastai naudojamas paprastesnis skaičiavimas, remiantis vidutinėmis stalo įrankių dydžių vertėmis:
- 1 šaukštelis - 7-10 g;
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas - 21-25 g;
- 1 briaunuota šv. (200 ml) - 280-300 g;
- 1 arbata (plona) šaukštai. 250 ml - 350-380 g.
Kiek saldainių yra stiklainyje
Ne mažiau svarbu žinoti, kiek medaus yra kolboje ar stiklainyje - litras, pusė litro ir pan. Galų gale bitininkai jį parduoda mažmeninės prekybos vietose. Pirkėjas paprastai turi patikėti pardavėjo žodžiais, kad trijų litrų butelis yra 5 kg produkto. Tiesą sakant, ne daugiau kaip 4,5.
3 lentelė. Kiek kg medaus indelyje
| Skardinės tūris, l | Svoris, g |
|---|---|
| 0.5 | 750 |
| 1 | 1500 |
| 2 | 3000 |
| 3 | 4500 |
Pagal lentelę nesunku apskaičiuoti, kiek kg medaus yra kolboje. Į standartinę 40 litrų talpyklą telpa 56–60 kg vertingo produkto. Kilogramas kokybiškos medžiagos dedamas į 0,8 litro stiklainį.
Kad neapsigautų, bitininkai, gerbiantys savo darbą, rekomenduoja prisiminti skardinių svorį:
- 0,5 l - 180-260 g;
- 1 l - 360-400 g;
- 2 l - 700 g;
- 3 l - 920 g.
Žinant šiuos duomenis, jie gana tiksliai nustato saldumo kokybę, kurią pardavėjas jau įdėjo į bankus. Jei kalbame apie 3 litrų talpyklą, jos bendras svoris (bruto) yra maždaug 5,4 kg. 10% nuokrypis nelaikomas katastrofa, tai gali būti dėl paties konteinerio savybių.
Priklauso nuo pakuotės
Taip pat atsižvelgiama į pirkimo sezoną. Vėlgi, iš mokyklos fizikos kurso žinoma, kad visi kūnai šildydami padidina savo tūrį, ir medus nėra išimtis. Jei lauke karšta, jo tūris padidėja 5%, t.y., savitasis svoris šiek tiek sumažėja. Šaltyje tūris, priešingai, sumažėja iki 10%, o tai reiškia, kad tankis didėja. Kitaip tariant, ant svarstyklių uždėtas bičių produktų indelis vasarą ir žiemą turi skirtingą svorį.
Todėl pirkdami medų, jie įsitikinę, kad jis yra kokybiškas, elgiasi taip:
- uždėkite stiklainį ant svarstyklių;
- iš viso svorio atimkite skardinės masę;
- vertinamos liekanos: kiek jos atitinka standartus, atsižvelgiant į oro temperatūrą ir leistiną produkto neto svorio nuokrypį (priklausomai nuo rūšies), kuris yra apie 25 g / l.
Yra daugybė būdų patikrinti kokybę, įskaitant laboratorinius tyrimus. Tačiau vertinti produktą pagal jo tankį - masės ir tūrio santykį - yra gana paprasta, reikia prisiminti tik keletą skaičių. Aukštos kokybės medus visiškai pateisins visas materialines išlaidas, suteiks malonumą ir sustiprins sveikatą.
