Medus yra labai populiarus produktas tarp gyventojų. Jis turi daug gydomųjų savybių. Tai labai naudinga žmogaus organizmui kaip prevencinė priemonė nuo daugelio ligų. Bet tai naudinga tik tada, kai tai yra visiškai natūralu. Deja, daugelis žmonių, kurie parduoda šį produktą, prideda įvairių pašalinių priemaišų, kad padidintų svorį ir, atitinkamai, gautų daugiau naudos. Šios priemaišos neutralizuoja bičių nektaro vitamininę sudėtį, paneigdamos visą produkto naudingumą. Yra daugybė būdų, kuriais galite patikrinti medaus kokybę ir natūralumą. Tai galima padaryti ne tik specializuotose laboratorijose, bet ir namuose.

Medaus kokybė namuose

Taigi, kaip nustatyti medaus kokybę namuose? Labiausiai prieinamas ir nesudėtingas metodas yra šildymas ir svėrimas. Tam uždaras indas su bičių nektaru dedamas į indą su vandeniu. Šis indas dedamas į vandens vonią. Vandenį reikia pašildyti iki maždaug 50 ° C temperatūros. Atidarę indą iškart pajuntate ryškų gėlių kvapą. Jei nėra kvapo, jis yra netikras.

Indas su medumi pašildomas vandens vonelėje

Jei indas su medumi ilgą laiką (apie 1 valandą) kaitinamas vandens vonioje, natūralus aukštos kokybės medus suskaidomas į kelis sluoksnius. Jei produktas nedegina, jis nėra natūralus, bet netikras.

Kaip kitaip apibūdinti kokybišką medų Svėrimo metodas padės nustatyti. Tam į švarų indą surenkamas 1 litras vandens. Ant konteinerio dedamas ženklas vieno litro lygyje. Išpylus vandenį, indas išdžiovinamas ir pasveriamas. Tada indas pripildomas medaus iki žymės ir pasveriamas. Norėdami gauti 1 litro bičių nektaro svorį, iš gauto skaičiaus atimkite konteinerio svorio skaičių. Nustačius 1 litro medaus svorį, jis padalijamas iš 1000 (tai yra vandens svoris). Rusijos Federacijoje yra natūralaus medaus tankio standartas. Jo diapazonas yra nuo 1,4 iki 1,6 kg litre.

Jei tankis yra žemesnis už apatinę ribą, jis yra nesubrendęs arba jo kokybė yra prasta. Didesnis už viršutinę normos ribą tankis rodo, kad skaičiavimai buvo atlikti neteisingai arba svėrimo metu padaryta klaida.

Medaus kokybės nustatymas rinkoje

Ryški gintaro ar aukso spalva yra terminio apdorojimo ženklas

Kaip nustatyti medaus autentiškumą

Perkant bičių nektarą iš rinkos, taip pat galima nustatyti kokybę. Žinoma, rinka nėra ta vieta, kur yra galimybė šildytis ar sverti, tačiau vis tiek neturėtumėte prarasti vilties įsigyti natūralų produktą. Kaip apibrėžti kokybišką medų ir netapti padirbto produkto auka? Nenatūralus produktas turi keletą savybių, kurios jį suteikia:

  • Atidžiau pažvelgę ​​į gaminį ir atkreipę dėmesį į jo krištolo aiškumą, galite jį vėl pastatyti ant prekystalio. Dažniausiai šie požymiai rodo, kad jis buvo termiškai apdorotas, todėl prarado visas naudingas savybes.
  • Konteineriai, kuriuose siūlomas bičių nektaras, taip pat turi įtakos jo kokybei. Pavyzdžiui, inde esanti plastikinė, cinkuota ar vario medžiaga chemiškai reaguoja su medumi, ir ši reakcija sukelia nuodus. Taigi toks produktas kūną paveiks labai labai blogai.
  • Išgėrus pirmąjį šaukštą natūralaus medaus, galima pastebėti, kad gerklė pradeda šiek tiek kutenti. Skonis šiek tiek aitrokas. Jei buvo pastebėtas karamelės ar kartumo skonis, tai reiškia, kad ji kelis kartus perkaista arba į ją buvo įdėta kai kurių ingredientų.
  • Jei ant paviršiaus yra putų sluoksnis, šis medus yra per jaunas, nesubrendęs. Putplastis yra fermentacijos proceso rodiklis. Tokio medaus negalima ilgai laikyti. Netrukus jis fermentuosis ir bus pavojinga jį naudoti.
  • Jei medus nekvepia, o jo spalva yra balkšva, tai rodo cukraus ar cukraus sirupo priemaišas. Nieko baisaus nenutiks naudojant tokį produktą, tačiau ir tai neduos jokios naudos.
  • Kitas prastos kokybės medaus požymis yra keli sluoksniai. Medus turėtų atrodyti kaip vienalytė masė.
  • Su etiketėmis pažymėtomis talpyklomis bičių nektarą galima pasverti pagal nepriklausomas rinkos svarstykles. Jei jo tankis yra mažesnis nei 1,4 kg / 1 litre, jis yra nesubrendęs.

Medaus tikrinimo metodai

Autentiškumą lemia savitas plastiškumas

Kaip namuose duoti mielių broileriams

Kaip patikrinti medaus kokybę namuose? Yra daugybė būdų, kaip atskirti šviežius ir natūralius produktus nuo padirbinių. Autentiškumą lemia tam tikras plastiškumas. Jo vandens kiekis neturėtų viršyti tam tikro procento. Jis neperpildo iš konteinerio į konteinerį; užpildydamas indą jis guli medaus piramidėje. Pildant indą rekomenduojama naudoti šaukštą. Jis atlieka sukamuosius judesius, kurių pagalba tikrinamas teisingas bičių nektaro konsistencija. Jis bus apvyniotas šaukštu aplink šaukštą, kuris laikas nuo laiko pertraukiamas.

Bičių nektaro tankis yra didesnis nei vandens. Šiam rodikliui tikrinti naudojami tam tikri veiksniai. Į 3 litrų talpyklą telpa 4,5 kg geros kokybės produkto.

Laikraščio lapas padės nustatyti vandeningos medžiagos kiekį produkte. Norint atlikti eksperimentą, jums reikės nedidelio laikraščio gabalėlio ir paties medaus. Laikraštyje išdėliotas nedidelis kiekis nektaro, kuris turėtų sulankstyti į bokštelį, neišplitęs ir nepalikęs dėmės lapo gale. Praskiestas produktas yra šlapias lapo atspaudas.

Šviežia duona padės atpažinti produkto kokybę

Šviežia duona padės atpažinti produkto kokybę. Norint nustatyti, ar produktas yra suklastotas, porai minučių reikia į jį nuleisti ritinio trupinį. Jei bičių nektaras yra netikras, trupiniai sugers drėgmę ir praras savo pradinę formą. Su kokybišku produktu trupiniai sukietės.

Norėdami sužinoti, ar į medų buvo dedami tokie ingredientai kaip krakmolas ar miltai, padės jodas, kurio yra bet kurioje namų vaistinėlėje. Faktas yra tas, kad jodas, maišant tol, kol ištirps, reaguoja su miltais ir krakmolu, taip susidariusią medžiagą nudažydamas mėlynai.

Actas taip pat gali padėti nustatyti natūralumą. Tai padės nustatyti tokius priedus kaip kreida. Jei pastarasis buvo pridėtas prie bičių nektaro, actas su juo reaguos, išskirdamas anglies dioksidą, kuris burbuliuos.

Amoniakas nustato krakmolo buvimą. Norėdami atlikti patikrinimą, jums reikės medaus, vandens ir amoniako santykiu 1: 2: 1. Reaguodama su krakmolu, medžiaga taps ruda.

Kvapas yra vienas iš svarbių natūralumo rodiklių. Pirkdami produktą turėtumėte jį užuosti. Gaivus ir aukštos kokybės medus turės gėlių kvapą. Jei medus nekvepia, jis yra dirbtinis.

Medaus nuosėdos kaitinant

Kaitinamas nekokybiškas produktas iškris.

Svarbu! Nerekomenduojama medaus kaitinti aukštesnėje kaip 50 ° C temperatūroje, nes jei jis natūralus, visi vitaminai išnyksta esant aukštai temperatūrai. Nustatant medaus kokybę kaitinant, visi priedai iškris ir liks dugne.

Natūralų kristalizuotą medų sunkiau atskirti nuo klampaus.Lengviausias būdas yra pabandyti įtrinti nedidelį jo gabalėlį tarp pirštų. Po kelių minučių pirštai nustos klijuoti, kitaip pirštai liks lipni, o cukrus iš priedų įsigers į odą.

Taip pat galite pabandyti uždegti kristalizuotą produktą, kad nustatytumėte jo natūralumą. Tikras medus degs beveik tyliai, o surogatas traškės ir išleis juodus dūmus.

Medus turi turėti savo veislei būdingą spalvą. Jei medus per tamsus, tai rodo, kad jis buvo pašildytas. Balta spalva reiškia pridėtą cukraus sirupą.

Medaus kokybės rodikliai

Yra tam tikras netikras medus

Yra toks netikras medus, kaip cukrus. Pasirodo, bitėms šeriant vandeniu, pridedant didelį kiekį cukraus. Jis neturi jokios vertės žmogaus organizmui, nes jame nėra visų vitaminų. Jame net nėra baltymų.

Thuja auginiai namuose

Aukštos kokybės medus turi kvapnų kvapą, tam tikrą skaidrumą ir skonį. Nuoseklumas laikomas svarbiu rodikliu. Produktas turėtų būti saldus, be kartumo ir rūgštumo, šiek tiek sutraukiantis. Konsistencija atrodo kaip klampi masė, kuri gali būti stora, jei prasidėjo kristalizacijos procesas. Masėje neturėtų būti pašalinių priedų, esančių bičių kūno dalyse ar jų lervose, vaške ir kt., Ji turėtų būti vienalytė. Kitas svarbus veiksnys yra putų nebuvimas ant produkto, tai rodo, kad medus yra subrendęs ir jame nėra fermentacijos procesų.

Kiekvieno tipo bičių nektaras turės skirtingą spalvą. Iš liepžiedžių surinktas medus yra šviesiai geltonos spalvos, iš saulėgrąžų turtingo gintaro, iš akacijų - skaidrus, šiek tiek auksinis.

Medaus kokybės rodiklis yra jo vandens kiekis. Produkte neturėtų būti daugiau kaip 22% vandens. Šis rodiklis nustatomas arba naudojant specialų prietaisą, arba namuose, nustatant tankį. Remiantis šiuo rodikliu, susidaro antrasis - klampa. Kuo mažesnis vandens kiekis nektare, tuo didesnis klampos indeksas. Klampa rodo brandą.

Be to, po neilgo laiko produkte turėtų prasidėti kristalizacijos procesas. Tai yra svarbiausias kokybės rodiklis. Kuo mažesnis vandens kiekis, tuo greičiau medus pradeda šį procesą. Skirtingos veislės turi savo kristalizacijos laiko intervalus. Saulėgrąžų meduje jis prasideda labai greitai.

Atkreipkite dėmesį! Pagreitintą kristalizaciją galima pasiekti maišant medų.

Norėdami nustatyti medaus kokybę, turėtumėte žinoti jo įvairovę.

Norėdami nustatyti medaus kokybę, turėtumėte žinoti jo įvairovę. Taip pat svarbu suprasti, ar šis produktas yra netikras, ar netikras. Tai daroma reaguojant į alkoholį ir skiedinį. Norint įvykdyti alkoholinę reakciją, reikia sumaišyti medų, vandenį ir alkoholį santykiu 1: 1: 10. Maišant medaus rasai, tirpalas turėtų tapti drumstas. Reakciją galite atlikti kalkėmis sumaišydami nektarą, vandenį ir kalkių pieną santykiu 1: 1: 2. Šį tirpalą reikia užvirti, jei yra padėkliukas, ant tirpalo paviršiaus pasirodys tamsūs dribsniai, o baltymai susisuks ir nusės.

Medus pasižymi labai vertingomis savybėmis, gelbsti nuo daugelio ligų, tonizuoja kūną, padeda mesti svorį ir kt. Bet visa tai susiję tik su natūraliu produktu. Norėdami nešvaistyti savo finansų ir nepirkti padirbtų produktų, turėtumėte žinoti pagrindinius medaus kokybės rodiklius, aprašytus šiame straipsnyje.