Po ilgo, kartais trumpo laikymo medus pamažu kristalizuojasi. Šis reiškinys daugeliui žmonių kelia sumišimą ir abejones dėl produkto kokybės. Tačiau ne visos veislės saldinamos vienodai: vienos lieka skystos, kitos tiesiog tirštėja. Būna, kad net šaukšto neįkiši.

Tam tikrų medaus veislių kristalizacija vyksta labai lėtai. Šis procesas priklauso nuo meduje randamų monosacharidų.

Ant natos. Monosacharidai susidaro iš dviejų paprastų cukrų: vynuogių ir vaisių. Kai vyrauja vaisiai (fruktozė), medus praranda galimybę formuoti kristalus. Tik jame esantis vynuogių cukrus gali saldinti saldumą.

Priežastys, kodėl cukrus nevyksta

Keli veiksniai gali trukdyti arba sulėtinti kristalizacijos procesą:

  • Norėdami greitai gauti nektaro, bitininkai kartais bitėms pavaišina paprastu cukraus sirupu. Dirbtinis jaukas sukelia žemos kokybės pakaitalo gamybą, kuris ilgai nekristalizuojasi.
  • Kelis mėnesius negandintas medus turi daug vandens. Tai yra netinkamo laikymo, technologijos pažeidimo gaunant produktą rezultatas.

Kuris medus nėra saldinamas

Svarbu! Pirkdami turite atsiminti, kad skystas produktas nebūtinai bus aukštos kokybės.

  • Silpnumas po terminio apdorojimo negali būti cukruotas. Perkaitęs produktas nebeturi terapinio poveikio, nes praranda maistinę vertę.
  • Nuolatinis maišymas neigiamai veikia kristalų susidarymą. Siekdami išsaugoti tinkamą pateikimą, pardavėjai dažnai sumaišo medų.
  • Dažnai, kai produktas tampa patrauklesnis klientams, mažmenininkai jį atskiedžia cukraus sirupu.

Nekristalizuojamos medaus veislės

Kaip greitai sukandamas natūralus medus

Kai kurie bičių produktai turi labai žemą kristalizacijos slenkstį ir ilgą laiką išlieka skysti, o kitos veislės gali sustorėti per kelias savaites. Kodėl taip nutinka, domina daugelis žmonių.

Cukravimo greitis tiesiogiai priklauso nuo medaus rūšies. Savo ruožtu pati veislė priklauso nuo augalo, su kuriuo dirbo bitės. Produkto sudėtis bet kokiomis aplinkybėmis bus mišri, tačiau visada vyrauja tam tikro nektaro procentinė dalis. Būtent šis persvara lemia saldumo pavadinimą.

Taip pat įdomu žinoti, kuris medus nėra saldinamas:

  • Akacija. Tai užtruks beveik dvejus metus, kol šis produktas pradės cukruoti. Toks ilgas laikotarpis lemia didelį skysčių ir fruktozės kiekį. Šviežias pumpuotas medus nėra tirštesnis už sirupą.

Akacijų medus

  • Kalkės. Smulkiagrūdis medus, kuris ilgai nėra cukruotas, vadinamas liepžiedžių medumi, nes bitės jį renka masinio to paties pavadinimo medžių žydėjimo laikotarpiu. Net po kristalizacijos produktas nesukietėja, lieka minkštos pastos konsistencijos.
  • Kaštonas. Jis turi rudą atspalvį, skystą būseną išlaiko apie 6 mėnesius, tinkamai laikydamas - ir visus metus. Po cukraus spalva nesikeičia, kristalai nuolat auga.
  • Gegužė. Ankstyviausia švelni ir aromatinga veislė išpumpuojama vėlyvą pavasarį. Šaltinis yra patys pirmieji žiedkočiai, daugiausia vaismedžiai.Natūralu, kad didelis fruktozės procentas neleis greitai kristalizuotis.
  • Graikiškos veislės. Tai, kas medus apskritai nėra cukruotas, yra medaus medus. Tinkamai laikant, jis bus skystas pusantrų metų.

Natūralaus produkto cukravimo priežastys

Kuris medus yra geresnis

Cukraus kristalų susidarymas meduje yra natūralus procesas. Be to, bet koks natūralus medus turi kristalizuotis, tai tik jo susitraukimo greičio ir intensyvumo klausimas. Cukruotam produktui nieko blogo nenutiks - jis visiškai išlaikys visas naudingas savybes.

Svarbu! Saldainiai nėra pagrindinis natūralumo ženklas.

Saldūs bitininkystės produktai sutirštėja dėl savo ypatingos sudėties, juose vyrauja angliavandeniai. Turėdama galimybę kristalizuotis, gliukozė palaipsniui pradeda saldėti, nusėdusi ant dugno. Užaugę kristalai užpildo visą produktą, paversdami jį kietu desertu.

Kodėl medus kristalizuojasi?

Ar medus turėtų būti cukruotas

Koks kvapas atbaido vapsvas

Natūraliam produktui nebūtina greitai tirštėti. Skysta konsistencija negali reikšti nekokybiško produkto, nes bet koks medus anksčiau ar vėliau kristalizuosis, jei jis yra natūralus.

Svarbu! Perkaitęs medus patamsėja, praranda malonų aromato sutraukimą.

Cukravimas pagal formuojančių kristalų dydį skirstomas į:

  • Smulkiagrūdis;
  • Stambiagrūdis;
  • Riebus (vos pastebimas).

Tokios medaus veislės gana greitai sutirštėja:

  • Rapsai - per mėnesį;
  • Saulėgrąžos - per porą savaičių;
  • Grikiai - po 1-1,5 mėn .;
  • Melilotas - balta stambiagrūdė masė bus po poros mėnesių.

Grikių medus

Optimalus laikas, kai galite pagauti netikrą medaus produktą, yra žiema. Šiuo metu bet koks medus, išskyrus graikų, turėtų pasireikšti kristalizacijos požymiais. Jie turėtų būti matomi puodo, kuriame prasideda cukravimo procesas, apačioje.

Kodėl medaus veislės išlieka skystos

Yra daugybė priežasčių, kodėl medus nėra saldinamas.

Kai kurie patys užkerta kelią kristalizacijai, kartais reikia kelių kombinuotų veiksnių:

  • Mažas žiedadulkių kiekis. Žiedadulkių dalelės veikia kaip centrai, aplink kuriuos pradeda augti kristalai. Kuo mažiau meduje, tuo ilgiau jis cukraus.
  • Priešlaikinė kolekcija. Neprinokęs medus, išpumpuotas anksčiau laiko, ilgai netirštėja. Be to, toks produktas gali rūgti.
  • Laikymo sąlygos. Žemos ir aukštos laikymo temperatūros neleidžia susidaryti kristalams. Tokios sąlygos neigiamai veikia produkto kokybę, atimant gydomąją galią.

Svarbu! Perkaitęs medus, taip pat praskiestas medus, neturi gydomųjų savybių.

Norėdami pasirinkti tikrai aukštos kokybės produktą, turėtumėte jį įsigyti iš patikimų pardavėjų. Jei abejojate saldaus vaisto natūralumu, geriau jo nevartoti.