Medus ilgą laiką buvo laikomas vienu naudingiausių ir skaniausių maisto produktų. Medaus rinkimo sudėtingumą lemia būtinybė prižiūrėti avilius su bitėmis. Medaus įvairovę lemia tai, kad jame yra daugiau kaip 25% vieno augalo nektaro. Šiuo metu yra daugiau nei 70 rūšių medaus.
Pardavėjų garantijos dėl absoliutaus tam tikros medaus veislės grynumo yra tik rinkodaros triukas, nes bitės renka nektarą iš visų netoliese esančių augalų. Gauti mišiniai nereiškia, kad produktas yra nekokybiškas. Tokiais teiginiais siekiama padidinti galutinę medaus produkto kainą.
Kaip patikrinti medaus natūralumą
Be to, nesąžiningi pardavėjai, norėdami sutaupyti kokybišką produktą, prideda papildomų komponentų prie medaus, padidindami galutinį kiekį. Dažniausiai cukrus ir cukraus sirupas vartojami kaip papildai. Jų dėka galite pagerinti neprinokusio medaus skonį. Be cukraus, gamintojas gali pridėti krakmolo, runkelių melasos ar krakmolo, sacharozės ar kreidos. Nekokybiško, praskiesto medaus vartojimas gali pakenkti sveikatai, o ne laukiamam terapiniam poveikiui.
Kaip išbandyti medų su vandeniu
Kaip patikrinti medaus grynumą? Pareiškimo apie medaus skanėstą tikslumą galima gauti perduodant nedidelį jo kiekį analizei į chemijos laboratoriją. Tokios sudėtingos, ilgos ir brangios procedūros galite išvengti atlikdami nedidelių ir paprastų eksperimentų seriją namuose. Sužinokite, kaip išbandyti medų su vandeniu, kitame straipsnyje.
Kaip išbandyti medų su vandeniu? Vandens naudojimas yra pigiausias ir lengviausias būdas nustatyti natūralumą. Patikrinus medaus natūralumą vandeniu, reikia stiklinę iki pusės užpildyti vandeniu. Tada 1 šaukštą analizuojamo mėginio ištirpinkite vandenyje. Tikras medus greitai ištirps be likučių ir susidarys drumstas tirpalas.
Padirbtas produktas, ištirpęs vandenyje, stiklo dugne susidaro nuosėdos.
Tikrinimas vandeniu ir lėkštute
Yra įsitikinimas, kad medus turi „genetinę“ korių atmintį. Tokiu būdu galite patikrinti medaus kokybę naudodami keraminę plokštelę. Supilkite nedidelį kiekį medaus į plokščią indą ar lėkštę. Po to ant viršaus sukurkite vandens sluoksnį. Darydami sukamuosius judesius vandeniu, turėtumėte gauti į korį panašią depresiją. Tokių struktūrų stebėjimas rodo produkto kilmės autentiškumą.
Tikrinimas vandeniu ir lėkštute
Medaus natūralumo tikrinimas
Be to, galite sužinoti, ar yra priemaišų, reaguodamas su jodu. Jodas leidžia nustatyti krakmolo ar miltų buvimą medaus sudėtyje. 1 šaukštą produkto mėginio ištirpinkite nedideliame vandens kiekyje. Po to turėtumėte įlašinti kelis lašus jodo. Kruopščiai išmaišę gautą tirpalą, pagal tamsiai rudą spalvą galite nustatyti klastotės buvimą. Natūralus medus vargu ar pakeis spalvą, kitaip nei netikras medus.
Medaus skiedimą galima nustatyti užlašinus lašelį ant popieriaus ar laikraščio. Pasklidęs natūralus bičių produktas po nuvalymo nepaliks pėdsakų.Netikras, praskiestas vandeniu, paliks drėgną dėmę arba prasiskverbs pro popieriaus sluoksnį.
Medaus natūralumo tikrinimas
Cukraus įdėjimas į medų yra viena iš labiausiai paplitusių aferų. Norėdami nustatyti cukraus kiekį, galite naudoti ugnį. Išgėrus šiek tiek medaus, reikia degtuku ar žiebtuvėliu padegti kraštą. Tikras medus pamažu pradės tirpti, o netikras saldus produktas pradės degti. Be to, netikras medaus produktas kvepės būdingu karamelės skoniu.
Švarumą galite patikrinti naudodami metalinę vielą arba ploną nerūdijančio plieno strypą. Panardinus į bičių produktą, tikras medus metalą paliks švarų. Netikra kokybė juostoje išliks lipni.
Pridedant krakmolo sirupo, sumažėja medaus savybės. Toks medus tampa klampesnis, jis turi ryškų melasos kvapą, nes jame sumažėja sumažinto cukraus kiekio. Technologinio poveikio melasai metu suklastotame gaminyje susidaro sieros rūgštis. Likusioje dalyje jį galima nustatyti veikiant amoniaku. Į vandeninį medaus tirpalą reikia įpilti 5-10 lašų koncentruoto amoniako. Rudos nuosėdos ir pakitusi tirpalo spalva rodo medaus produkto klastojimą pridedant krakmolo sirupo. Tas pats spalvos pokytis įvyksta, kai nekokybiškas medus reaguoja su 96º alkoholiu.
Tikrinimas arbata
Ilgiau galima nustatyti priemaišų buvimą. Norėdami tai padaryti, turite užvirinti arbatą ir į ją įpilti 1-2 arbatinius šaukštelius analizuojamo medaus. Po 60 minučių reikia atidžiai apžiūrėti indo dugną. Įtariamų nuosėdų buvimas rodo abejotiną produkto kokybę.
Originalus metodas yra išbandyti bičių produktą su duonos gabalėliu. 10 minučių panardinę duoną į medų, galite nustatyti produkto kokybę. Tikrame meduje duona tikrai sukietės, o netikrame - suminkštės.
Be to, kad medus skiedžiamas vandeniu, įpilama miltų ar cukraus, neretai nesąžiningi gamintojai į bičių produktą prideda kreidos. Kreida gali paslėpti prastą originalaus produkto kokybę ir pridėti galutiniam produktui perteklinį svorį. Medaus falsifikavimo faktą galima nustatyti naudojant kreidos trupinius, produktą reaguojant su stalo actu. Reaguodamas su acto rūgštimi išsiskiria anglies dioksidas. Norėdami tai padaryti, 1 šaukštą analizuojamo mėginio ištirpinkite vandenyje ir lašinkite nedidelį kiekį acto esencijos. Putos susidarymas ant tirpalo paviršiaus, taip pat šnypštimas, yra blogos kokybės įrodymas. Grynas produktas nesikeičia.
Be to, kad bitininkai gali keisti gatavo produkto sudėtį, bitės gali jas maitinti cukrumi. Dėl tokio „cukrinio“ medaus vaistinių savybių trūkumo sumažėja produkto skoninė ir vaistinė vertė. Neatitikimą galima nustatyti pridedant medaus į karštą karvės pieną. Kai netikros žaliavos užuodžia deginto cukraus kvapą, pieno varškės. Natūralus produktas visiškai ištirps.
Medaus natūralumo tikrinimas actu
Medaus kokybę galima nustatyti pagal parduodamo produkto išorines savybes. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas bičių produkto spalvai, aromatui ir tekstūrai.
Talpykloje neturėtų būti stebima jokia struktūros stratifikacija. Vienodas tankis ir spalvų skalė yra pirmieji natūralumo požymiai. Medaus konsistencija turėtų būti klampi, be per didelio kietumo. Galutiniame produkte yra nepriimtinas vandeningumas. Medus, kurio konsistencija primena kefyrą, vargu ar gali būti vadinamas natūraliu.
Įkaitinus medų iki 20 °, maišykite jį šaukštu. Ištraukdami šaukštą, darydami sukamuosius judesius, turite atkreipti dėmesį į medaus elgesį. Jei medaus produktas teka ne žemyn, o suvyniojamas ant šaukšto, galime sakyti, kad kompozicija yra natūrali.Laikant šaukštą, tikras bičių produktas turėtų sulankstyti skaidrę, ant paviršiaus susidarant burbuliukams. Priešingu atveju per greitai tekanti ir nestabili konsistencija rodo pradinės kompozicijos pasikeitimą.
Natūralus medus linkęs kristalizuotis, įgydamas kietesnę konsistenciją. Skirtingų veislių procesas trunka skirtingą laikotarpį. Pavyzdžiui, saulėgrąžų medus kristalizuojasi per pirmąsias 3-4 savaites. Akacija skysta forma išlieka visus metus. Būdingas aromatas taip pat padės nustatyti medaus kokybę. Kvapnų, turtingą tikrą medų nėra lengva supainioti su padirbtu.
Sutraukiantis skonis yra vienas iš natūralios medaus kilmės kriterijų. Aukštos kokybės produktai gali lengvai ištirpti burnos ertmėje ir šiek tiek dilgčioti gerklę rijimo metu. Cukraus skonio buvimas rodo cukraus pridėjimą į kompoziciją.
Medaus nebrandumą ar atskiedimą galima nustatyti pasveriant įsigytą produktą.
Apibendrindami galime pasakyti, kad medus yra naudingas ir populiarus produktas, jį reikia atidžiai patikrinti, ar nėra padirbinėjimo galimybių. Padirbto produkto valgymas gali neigiamai paveikti jūsų sveikatą. Pridedant cukraus, sirupo, kreidos ar krakmolo, nauda sumažėja.
Prieš įsigyjant didelį kiekį medaus, rekomenduojama įsigyti nedidelę porciją, kad būtų patikrinta, ar nėra priemaišų. Vienareikšmišką atsakymą apie priedų buvimą galima gauti atlikus analizę chemijos laboratorijoje. Tačiau net namuose galite atlikti daugybę paprastų eksperimentų, kurie atskleidžia tikrąją medaus produkto sudėtį.
