Nuo seniausių laikų natūralus medus buvo vertinamas dėl gydomųjų savybių. Jis buvo naudojamas profilaktiškai nuo daugelio ligų, medus yra gana skanus delikatesas. Galbūt tai yra vienas iš nedaugelio produktų, turinčių tiek daug naudingų mikroelementų ir vitaminų, kurį taip pat mėgsta suaugusieji ir vaikai.

Pastaruoju metu perkant reikia patikrinti medų, nes atsirado daug klastotės. Tiksliau, tai, kas parduodama turguose, nėra visiškai netikra. Prieš kurį laiką šis produktas buvo natūralus medus, tačiau, norėdami gauti daugiau naudos, nesąžiningi pardavėjai galėjo jį pašildyti ar atskiesti. Mėgstantys medų turėtų žinoti pagrindinius būdus, kaip nustatyti medaus natūralumą namuose.

Medaus tikrinimas namuose

Patikrinti medaus natūralumą namuose yra daugybė galimybių. Pats pirmasis natūralumo rodiklis yra kvapas. Tai gali būti stiprus gėlių liepų medaus ar subtilus saulėgrąžų sėklų kvapas, tačiau aromatas visada bus. Kaip suprasti ir pajusti silpną kvapą? Tam medų galima šiek tiek pašildyti.

Kaip kitais būdais patikrinti medaus natūralumą namuose? Kaitinant medų iki tam tikros temperatūros, dažniausiai 35 ° C temperatūroje, produktas suskaidomas į kelis sluoksnius. Kaitinant neįtraukiamas momentas, kai sluoksniai neišsiskiria. Jei medus išlieka vienalytės struktūros, tai yra netikras.

Medus

Kitas medaus natūralumo veiksnys yra jo konsistencija. Daugelis veislių pradeda gana greitai cukruotis, o proceso metu įgauna kietesnę struktūrą. Kaip atpažinti teisingą nektaro konsistenciją? Renkantis medų rinkos sąlygomis reikia būti atsargiems: jei medus yra skystas, skaidrus ir grynas. Šis metodas netaikomas gegužės medui ir akacijos medui, nes šių veislių saldinimo procesas yra gana ilgas. Jei ant prekystalio yra skystos saulėgrąžos ar grikių kreidos ir tai atsitinka vasaros pradžioje, turėtumėte žinoti, kad šis medus yra praėjusių metų, sušilęs ir atitinkamai praradęs visas vitaminines savybes.

Rekomenduojama atkreipti dėmesį į indą, kuriame siūlomas saldus patiekalas. Plastikinis kibiras ar cinkuota tara nėra geriausias medaus laikymo variantas. Jose produktas reaguoja su talpyklų medžiaga, tai išprovokuoja bakterijų, kurios nelabai veiks organizmui, išvaizdą. Ir neįmanoma sužinoti, koks tai medus, neatidarius indo.

Kitas būdas atpažinti tikrąjį medų - ant laikraščio užpilti medaus šaukštą. Kai lapo gale atsiranda dėmė, turėtumėte žinoti, kad tai praskiesto bičių nektaro požymis. Natūralus gulės ant laikraščio piramidėje, o po jo neliks dėmių.

Be to, tikrinant, į pagalbą ateis gabalėlis paprastos duonos. Kelias minutes jis panardinamas į indą su medumi. Jei tai klastotė, duona praranda savo pradinę formą ir mirksta. Aukštos kokybės rodiklis yra kepimo produkto sukietėjimas.

Kaip atpažinti netikrą medų

Norint įsitikinti, kad į medų nebuvo dedama krakmolo ar miltų, į nedidelį kiekį bičių produkto reikia įlašinti jodo.Krakmolo buvimas suteiks mėlyną spalvą, kuri atsiras dėl cheminės jodo reakcijos.

Actas padės išryškinti į nektarą pridėtą kreidą. Jei kreida naudojama kaip medaus priedas, po kelių lašų acto išsiskirs anglies dioksidas, kuris putos ir burbuliuos.

Jei natūralus medus šiek tiek pašildomas vandens vonioje, gliukozės pavidalu išsiskirs nedidelės nuosėdos, jei jis vis dar maišomas, prasidės kristalizacijos procesas.

Jei įsigijote kietos konsistencijos medų, sunkiau patikrinti jo kokybę. Norėdami tai padaryti, paimkite nedidelį medaus gabalėlį ir įtrinkite jį tarp nykščio ir smiliaus. Natūralus produktas absorbuojamas į odą be likučių, o suklastotas vyniojamas į savotišką dešrą.

Kitas būdas išbandyti medų yra atvira ugnis. Uždegus nedidelį gabalėlį, aukštos kokybės medus tyliai degs, o netikras medus rūkys ir skleis nemalonų kvapą.

Medaus natūralumo nustatymas

Yra daugybė būdų, padedančių nustatyti medaus natūralumą ir kokybę. Namuose galite atlikti eksperimentą, kurį turite turėti: virtuvinę svarstyklę, 1 litro talpos indą.

Kaip atpažinti netikrą medų

Kaip užsiauginti arbūzą namuose sode

Pirmiausia nustatykite indo svorį. Pasvėrus indą, į jį pilamas medus. Užpildytas indas dedamas ant svarstyklių. Iš indo svėrimo gautas skaičius atimamas iš svarstyklėse gautos figūros. Be to, gautas nektaro svoris padalijamas iš 1000 (tai yra vandens svoris 1 litro talpos indelyje). Kiekviena šalis turi kokybiško medaus tankio standartus. Rusijos Federacijoje jo diapazonas yra nuo 1,4 iki 1,6 kg litre. Jei gaunate rezultatą, kuris yra žemesnis už apatinę ribą, galite nustatyti medaus nebrandumą. Tai yra, produktas nėra aukštos kokybės. Viršijus viršutinę ribą, gali būti rodoma, kad vienas iš rodiklių yra neteisingas arba klaida skaičiuojant ar sveriant.

Kaip atskirti gera nuo blogo nektaro

Pirmą kartą gero medaus skonis turėtų būti šiek tiek kartokas. Skonis šiek tiek pyragas, gerklė ima kutenti po pirmojo šaukšto. Jei radote karamelės skonį ar per daug akivaizdų kartumą, turėtumėte žinoti, kad šis medus buvo kelis kartus termiškai apdorotas arba kažkas jo buvo pridėtas.

Ant pastabos! Geras medus visada yra vienodos struktūros. Jei ant viršutinio sluoksnio yra putplasčio, tai yra blogo produkto, kuris pradėjo fermentacijos procesą, rodiklis. Tokios melasos negalima ilgai laikyti, jos valgyti nerekomenduojama.

Bekvapis taip pat laikomas blogo medaus rodikliu. Jei prie to pridedama riebi spalva, tai rodo, kad medus skiedžiamas cukrumi ar cukraus sirupu. Tokio saldumo nauda yra minimali, dar žalingesnė, ypač diabetu sergantiems žmonėms. Jiems ši miela patirtis gali būti mirtina.

Medus turi būti vienalytis. Bet koks pleiskanojančio gaminio ženklas paneigia jo autentiškumą.

Be to, bet kokia veislė turi savo spalvą ir konsistenciją. Pernelyg patamsėjęs medus gali rodyti, kad jis buvo kaitinamas, galbūt ne vieną kartą. Dėl aiškios baltos spalvos galima daryti išvadą, kad į bičių nektarą buvo pridėta cukraus sirupo.

Natūralaus medaus aromatas, spalva ir konsistencija

Thuja auginiai namuose

Pats pirmasis natūralaus medaus ženklas bus ryškus gėlių aromatas. Tokiu būdu galite patikrinti bet kurį produktą bet kur. Vienintelė išimtis yra gamykla iš gamyklų ir gamyklų su sandariu dangčiu arba pakuotėse.

Medus

Natūralus medus negali būti bekvapis. Aromatas vertinamas dviem etapais: prieš pirmą naudojimą ir bandymo metu. Faktas yra tas, kad dėl skilimo fermentų, kurie yra seilėse, reaguodami su jais, medus atskleidžia dar turtingesnes aromato natas. Jei kvapas silpnas, medų galima šiek tiek pakaitinti, bet ne aukštesnėje kaip 40 ° C temperatūroje, nes produktas praras visas naudingas savybes.Atsiradus rūgščiam kvapui, medaus kokybę reikia patikrinti kitais metodais, nes rūgimo metu išsiskiria rūgštis, o tai reiškia, kad bičių nektaras nesubręsta arba prasidėjo fermentacijos procesas. Toks medus turi būti išmestas. Nepageidautina jį valgyti.

Kitas svarbus natūralumo rodiklis yra spalva. Atspalviai gali būti nuo šviesiai aukso, net skaidrūs, iki tamsiai rudos. Tokius pokyčius lemia daugybė veiksnių:

  • Medaus surinkimo laikas;
  • Gėlių medaus augalai;
  • Laikymo sąlygos;
  • Nektaro surinkimo vieta;
  • Oro sąlygos renkant ir kt.

Šios veislės turi šviesius atspalvius: liepžiedis, geltonasis dobilas, gegužė, akacija, šalavijas, pieva, stepė, sodri gintaro geltonumo spalva: garstyčios, saulėgrąžos, agurkai, smuklė. Tokios veislės skiriasi tamsiais atspalviais: grikiai, kaštonai, tabakas, vyšnios, citrusiniai vaisiai ir kt.

Medaus veislės

Medus gali pakeisti spalvą, kai laikomas ilgai arba pašildytas. Pasaldintas jis pašviesėja, atsiranda didelių ir mažų gliukozės kristalų.

Natūralaus medaus konsistencija skiriasi. Išpumpuojant visas medus atrodo kaip skystas, klampus produktas, kuris, užpildydamas bet kokį indą, pateks į piramidę. Laikui bėgant, medus pradeda cukruoti, tai yra įgauna tvirtesnę konsistenciją. Kai kurioms veislėms šis procesas prasideda pažodžiui praėjus pusei mėnesio po išpumpavimo, kitos veislės gali būti skystos maždaug metus. Bet kokiu atveju, po tam tikro laiko medus kristalizuojasi. Procesas vyksta dėl vandens ir gliukozės, esančios produkte, santykio. Kuo didesnis gliukozės kiekis, tuo greičiau prasidės kristalizacija. Medus pradeda cukruoti iš indo dugno, palaipsniui užfiksuodamas visą masę. Laikymo temperatūros režimas gali sulėtinti kristalizacijos procesą. Jei kambaryje, kuriame yra medus, yra vėsu, medaus saldinimasis prasidės vėliau. Siekiant pagreitinti kristalizacijos procesą, medų galima šiek tiek pašildyti, nuolat maišant mediniu šaukštu.

Medaus tikrinimas cheminiu pieštuku

Labai dažnas medaus kokybės tikrinimo būdas yra cheminis pieštukų patikrinimas. Neseniai šis pieštukas buvo vadinamas kopijavimo pieštuku. Prie jo švino buvo pridėta keletas cheminių elementų, kurie leido specialiu presu nukopijuoti ranka rašytą tekstą ant balto lapo.

Tikras medus

Kaip laikyti medų namuose bute

Šiandien cheminių pieštukų gamyba žymiai sumažėjo, nes atsirado alternatyvų rašiklių ir anglinio popieriaus pavidalu. Patyrę bitininkai išmoko naudoti šį pieštuką savo tikslams. Su juo galite patikrinti melasos kokybę ir natūralumą. Kaip atpažinti natūralų medų cheminiu pieštuku? Eksperimentui atlikti cheminis pieštukas su švinu nuleidžiamas į indą su medumi. Jei gaminyje yra pėdsakų, tai jis yra netikras.

Kai kurie ekspertai teigia, kad cheminio pieštuko pagalba galima nustatyti vandens kiekio perteklių meduje. Bet šiam teiginiui jau yra paneigimų. Daugelis eksperimentatorių sako, kad spalvoti pėdsakai iš atsekamojo pieštuko lieka natūraliuose produktuose, ypač tuose, kurie jau praėjo kristalų susidarymo procesą.

Taigi, kokia patirtimi galite patikėti? Norėčiau pažymėti, kad cheminis pieštukas palieka pėdsaką ant paviršiaus, kuriam būdingas šiurkštumas, nelygumai. Norint nustatyti anglies pieštuko poveikį medui, buvo naudojamos kelios medaus veislės. Taip pat buvo padaryta keletas klastojimų. Eksperimento metu paaiškėjo, kad kopijavimo pieštuko švinas su visomis veislėmis reagavo teigiamai. Tai yra, jis parodė, kad natūralus medus taip pat yra netikras.

Atkreipkite dėmesį! Cheminis pieštukas nepakankamai įvertins medaus kokybę.Atlikus eksperimentus, galima tiksliai pasakyti, kad cheminis pieštukas, pritaikęs kelis potėpius, reaguoja su cukruotu medumi ir su skystos konsistencijos medumi.

Visi aukščiau aprašyti metodai padeda nustatyti medaus saldumo pasirinkimą. Bet net ir toks naudingas produktas gali turėti trūkumų. Didžiausia ir bene vienintelė yra dažna alerginė reakcija. Tai provokuoja ne pats medus, o žiedų žiedadulkės, iš kurių jis susirinko. Tai yra, pats bičių nektaras yra nekenksmingas organizmui, vyksta reakcija į spalvą, su kuria bitės turėjo kontaktą. Todėl naudodamiesi turėtumėte būti itin atsargūs ir prisiminti, kad alergija gali pasirodyti ne iš karto.