Lęšių daigai yra unikalus baltymų produktas, būtinas vegetarams. Jame yra didelis kiekis vitaminų ir mineralų. Lęšius daiginti yra gana paprasta, yra daug receptų, kaip gaminti patiekalus iš daiginto produkto. Tačiau pradedantiesiems būtinai reikia išsiaiškinti, kaip teisingai daiginti lęšius, norint gauti naudingiausią produktą.

Pdaiginti lęšiai: kodėl jie dygsta

Daiginti lęšiai padeda sumažinti gliukozės ir cholesterolio kiekį kraujyje. Mitybos specialistai rekomenduoja nutukusių žmonių dietoje įtraukti lęšių daigus.

Produktas yra baltymų (26%), riebalų (2%), angliavandenių (53%), įskaitant skaidulas (19%), šaltinis. Be to, jame gausu cheminių elementų: vitaminų, amino rūgščių (lizino, triptofano, metionino), makro- ir mikroelementų. Produkto kalorijų kiekis yra tik 105 kcal. Lęšiuose galite rasti B, A, C, E, PP grupės vitaminų. Jame yra mikroelementų: chloras (Cl), siera (S), kalis (K), natris (Na), magnis (Mg), fosforas (P). Makroelementai: aliuminis (Al), boras (B), geležis (Fe), varis (Cu), nikelis (Ni), fluoras (F), cinkas (Zn), selenas (Se), jodas (I), bromas (Br) ).

Produkto cheminė sudėtis po daiginimo

Išdygus lęšiams, jose padidėja šių medžiagų koncentracija (100 g produkto):

  • maistinių skaidulų nuo 8,3% iki 9,8%;
  • vandenyje tirpių antioksidantų nuo 42 ml iki 90 ml;
  • askorbo rūgšties koncentracija padidinama 16 kartų (nuo 2,8 iki 45,2);
  • fermentų kiekis padidėja iki 43 kartų.

Dėmesio! Vitamino C kiekio padidėjimas daiginant būdingas tik lęšiams, kituose pasėliuose tokių požymių nebuvo.

Taip pat mokslininkai nustatė, kad daiguose padidėjo kitų maistinių medžiagų: B2, B6, PP.

Buvo įrodyta, kad fermentų aktyvumas daiguose yra didžiausias trečią dieną, pradedant nuo penktos dienos, fermentų lygis aktyviai mažėja.

Daiginti lęšiai

Dygusių lęšių nauda

Reguliarus valgymas iš lęšių daigų daro teigiamą poveikį organizmui:

  • gerėja virškinimo sistema;
  • yra teigiamas poveikis urogenitalinei sistemai;
  • padidėja imunitetas;
  • pagerina odos spalvą ir elastingumą;
  • sustiprinama plaukų ir nagų struktūra;
  • hemoglobino lygis pakyla.

Be to, kas išdėstyta pirmiau, tyrimai rodo, kad jei daigus imate bent tris kartus per savaitę, vėžio rizika sumažėja.

Kaip namuose daiginti lęšius maistui

Kaip daiginti kukurūzus

Daiginti tinka bet kokios ankštinių augalų veislės. Tačiau turėtumėte žinoti, kad didelių sėklų daigumas trunka ilgiau, tačiau jos pasirodo kvapnesnės. Kaip tinkamai mirkyti lęšius? Yra du įrodyti būdai.

Lengvas daiginimo būdas

Kaip namuose daiginti lęšius? Pirmiausia turite jį pamirkyti, nuplauti sveikus grūdus po tekančiu vandeniu ir išdėlioti juos ant lėkštės (pakanka vienos saujos grūdų).

Lęšiai mirkyti

Mirkymas atliekamas taip, kad vanduo visiškai uždengtų grūdus.Paklausti, kiek vandens reikia lęšiams daiginti, patyrę žmonės pataria vidutinei saujai grūdų paimti apie 150 ml vandens. Su šia proporcija paaiškėja, kad išauga kokybiškas produktas.

Kitą dieną nupilkite vandenį, nuplaukite sėklas ir vėl padėkite ant lėkštės, kad sudygtų. Įpilkite šiek tiek vandens ir uždenkite drėgna marle, sulankstyta keliais sluoksniais. Taigi, jūs turite mirkyti 3 dienas. Be to, antros dienos pabaigoje sėklų daigumas bus pastebimas.

Svarbu! Mirkydami galite susidurti su tokia problema kaip irimas. Priežastys gali būti: nešvarūs indai, prastos kokybės vanduo, nepakankamai nuplauti grūdai. Todėl reikia nuolat stebėti produkto ir indų grynumą.

Lęšių auginimas kepimo būdu

Iš mažų sėklų būtina išrūšiuoti dideles sėklas ir suberti jas į litrinį indelį. Nuplaukite ir uždenkite tris ketvirčius vandeniu. Vandens dalis yra viena stiklinė lęšių 200 ml skysčio.

Po vienos dienos pupeles nuplaukite ir užpilkite vandeniu, kad pupelės būtų visiškai uždengtos. Pamirkykite dar vieną dieną, įdėdami stiklainį į šaldytuvą, esant standartinei 15 ° C temperatūrai. Valgomieji daigai pasirodo antrą dieną. Bet apskritai produktą reikia mirkyti tris dienas.

Gatavą produktą turite laikyti šaldytuve, bet ne ilgiau kaip 5 dienas.

Kaip vartoti daigintus lęšius

Kaip daiginti žirnius sodinimui

Naujokai, kurie menkai išmano klausimą, ar prieš daiginimą apskritai reikia mirkyti lęšius, tikriausiai nežino maisto ruošimo receptų. Toliau bus keli kepimo būdai.

Lęšių salotos

Daigintas pupeles galite valgyti atskirai arba kaip garnyrą, dėdami į salotas. Žinovai pastebi, kad lęšių daigai yra panašūs į žaliuosius žirnius, todėl iš jų galite saugiai gaminti naminį maistą.

Salotos „Slimyazhka“

  • 50 g daigintų sėklų;
  • 1 pakelis tofu sūrio;
  • 1 agurkas;
  • 1 pomidoras;
  • 2 šaukštai. l. citrinos sulčių;
  • 1 valgomasis šaukštas l. garstyčių aliejus;
  • žalumynai (krapai, petražolės, svogūnai);
  • druskos pagal skonį.

Supjaustykite daržoves ir sūrį kubeliais, supjaustykite žoleles. Įdėkite visus ingredientus į dubenį, įpilkite aliejaus, citrinos sulčių, druskos ir išmaišykite.

Vasaros salotos

  • 2 saldžiosios paprikos;
  • krūva žalumynų;
  • 100 g daigintų lęšių;
  • 2 šaukštai. l. garstyčių aliejus;
  • druskos ir prieskonių pagal skonį.

Susmulkinkite pipirus juostelėmis. Įdėkite kapotų žalumynų, lęšių daigų. Druska, įpilkite prieskonių, pagardinkite aliejumi.

Vinegretė

  • 100 g daigintų sėklų;
  • 1/2 skardinės žalių žirnių;
  • 2 vnt. vidutinio dydžio virti burokėliai;
  • 1 kompiuteris. virtos morkos;
  • 3 vnt. virtos bulvės;
  • 1 kompiuteris. raudonieji svogūnai;
  • 2 marinuoti agurkai;
  • 300 g raugintų kopūstų;
  • druska pagal skonį;
  • garstyčių aliejus arba citrinos sultys, skirtos padažui pagal skonį.

Venigret

Nulupkite virtas daržoves ir supjaustykite kubeliais. Nuluptą svogūną supjaustykite juostelėmis. Supjaustykite agurkus kubeliais. Susmulkinkite raugintus kopūstus, suberkite žirnius, išmirkytus lęšius. Sumaišykite visus ingredientus ir pagardinkite vinegrete.

Daigintas lęšių padažas

  • 1/2 citrinos sulčių;
  • krūva kalendros;
  • 100 g daigintų sėklų;
  • druska ir prieskoniai pagal skonį;
  • 1 valgomasis šaukštas l. garstyčių aliejus.

Įdėkite visus ingredientus į maišytuvo dubenį ir plakite iki vientisos masės.

Daiginta lęšių sriuba

  • 1 vidutinio svogūno;
  • 1 vidutinės morkos;
  • 1 puodelis išdygo lęšiai
  • 2 šaukštai. l. ilgagrūdžiai ryžiai;
  • 2 bulvės;
  • krūva žalumynų;
  • 1 lauro lapas.

Smulkiai supjaustykite ir patroškinkite svogūnus bei morkas. Išvirtas daržoves perkelkite į puodą. Suberkite nuluptas ir susmulkintas bulves. Nuplaukite ryžius ir pupeles ir padėkite į puodą. Virimas trunka 20 minučių ant vidutinės ugnies. Pabaigoje įberkite druskos, prieskonių ir smulkiai supjaustytų žolelių.

Daiginta lęšių sriuba

Daiginti lęšių kotletai

  • 400 g daigintų lęšių;
  • 1 morkos;
  • 1 paprika;
  • 3 šaukštų linų sėmenų miltų;
  • 3 šaukštų garstyčių aliejaus;
  • druskos ir prieskonių pagal skonį.

Supjaustykite morkas ant smulkių tarka. Nulupkite ir supjaustykite pipirus. Iš anksto pamirkykite lęšius ir suberkite į dubenį.Suberkite likusius ingredientus, sutrinkite blenderiu iki vientisos masės. Suformuokite pyragėlius ir kepkite 2 minutes aliejuje iš abiejų pusių.

Dygusių lęšių nauda ir žala

Kaip daiginti pupeles

Gydytojai ir mitybos specialistai pataria imti ankštinius augalus bet kokia forma, nes jie yra būtinų maistinių medžiagų šaltinis.

Svarbu! Produktas ypač reikalingas moterims, nes skatina svorio kritimą, yra būtinas reprodukcinės sistemos problemoms menopauzės metu.

Remiantis statistika, moterys dvigubai dažniau kenčia nuo apatinių galūnių varikozės. Dėl medžiagų, kurios stiprina kraujagyslių sieneles, daigų dieta yra būtina pacientams, kenčiantiems nuo varikozinių venų.

Pupelės naudingos ir vaikams - jos normalizuoja smegenų veiklą, stiprina kaulų sistemą.

Nerekomenduojama daigų naudoti esant virškinimo problemoms. Ankštiniai augalai dirgina skrandžio gleivinę, prisideda prie dujų susidarymo. Lęšių nepatartina valgyti žmonėms, sergantiems cholecistitu ir sirgusiais urolitiaze. Kadangi produktas skatina purino sintezę, jis nerekomenduojamas žmonėms, sergantiems artritu.

Taigi daiginti lęšiai yra unikalus produktas, teigiamai veikiantis organizmą. Kaip pažymėta anksčiau, produktas yra naudingas centrinei nervų sistemai. Jis turi galimybę užkirsti kelią sezoninėms peršalimo ligoms, nes yra antioksidantų šaltinis. Įrodyta, kad jei ligos sukėlėjas jau išprovokavo ligą, tai produkto naudojimas pagreitina pasveikimą. Be to, lęšiai yra būtini atsigavimo laikotarpiu po sužalojimų ir operacijų. Nėštumo metu ankštinių augalų daigai padeda sustiprinti organizmo imunitetą.