Turinys:
Medus yra tikras lobis visam kūnui. Jame yra didžiulis kiekis naudingų vitaminų, mineralų ir mikroelementų, kurie teigiamai veikia žmogaus sveikatą. Be to, šis produktas taip pat yra skanus malonumas. Su jo pagalba galite paruošti keletą patiekalų, taip pat kosmetiką, kuri padės ne tik užkirsti kelią ligų vystymuisi, bet ir atsikratyti daugelio negalavimų.
Šiandien rinkoje yra didžiulis medaus pasirinkimas, kuris skiriasi ne tik skoniu, bet ir išvaizda. Iš visos veislės galima išskirti šias veisles:
- Polifloralinis - pagamintas bičių iš nektaro, surinkto iš kelių augalų rūšių.
- Monoflorinis - šį produktą bitės renka iš vienos augalų rūšies žiedų.
- „Maisky“ - šis produktas gaunamas po pirmojo pylimo.
- Medaus rasa - augalinės kilmės, gaunama iš klevo, liepų, lazdyno ar eglės medaus rasos, taip pat iš saldžių kai kurių vabzdžių išskyrų.
Dabar yra daugiau atvejų, kai pardavėjai bando parduoti nenatūralų produktą, kurį galima išpumpuoti anksčiau laiko, taip pat atskiesti vandeniu ar krakmolu. Norėdami paslėpti šiuos trūkumus, daugelis net tyčia jį ištirpdo, taip suteikdami jam vaizdingesnį vaizdą.
Visos minėtos gudrybės lemia tai, kad medus praranda naudingąsias savybes, o kaitinant produkte susidaro kenksmingos medžiagos. Norėdami nepirkti nekokybiško produkto, būtinai turite žinoti, kaip nustatyti medaus autentiškumą.
Medus
Kaip nustatyti autentiškumą
Skonis
Kiekvienas patikrinimas namuose prasideda nuo jo skonio įvertinimo. Natūralus produktas turėtų būti malonaus ir tuo pačiu aitroko skonio, skleidžiantis žolelių ar gėlių natas. Poskonis turi būti šiek tiek perštintis ir dilgčioti, o ant liežuvio neturi būti jokių dalelių ar nuosėdų. Jei yra švelnaus karamelės atspalvio, tai rodo, kad produktas yra šiltas, o saldus saldumas - cukraus priemaišas.
Spalva ir atspalvis
Priklausomai nuo veislės, medaus atspalvis gali labai skirtis, tačiau yra tam tikra taisyklė, kuri yra vienoda bet kokio tipo. Jei jis drumstas, tai rodo, kad jo sudėtyje yra priemaišų. Kai atsiranda tamsių dėmių, tai reiškia, kad medus buvo pašildytas, gal net ne vieną kartą. Šviežias ir aukštos kokybės medus neturėtų turėti jokių nuosėdų.
Medus be nuosėdų
Renkantis, taip pat reikėtų remtis išorinėmis savybėmis, būdingomis kiekvienai rūšiai:
- Kalkės - laikomas vienu naudingiausių produktų, padedančių atsikratyti peršalimo ligų ir turinčio šviesų gintaro atspalvį, gali būti skaidrus, taip pat gelsvas.
- Lugovoi - šviežias jis turi tik šviesius atspalvius.
- Grikiai - daugiausia tamsiai geltona, taip pat tamsiai ruda.
- Akacija - beveik skaidrus, saldus tampa baltas.
- Miškas - daugiausia šviesiai geltonos ir šviesiai rudos spalvos.
- Crimson - kadangi medus paėmė atspalvį nuo gėlių, jis yra išskirtinai šviesių tonų.
- Dobilas - skiriasi gintaro spalva su atspalviais nuo šviesos iki sočiųjų.
Nuoseklumas ir klampa
Natūralus medus yra klampios konsistencijos, todėl jis neturėtų pernelyg greitai tekėti per stiklainį, nes tai yra ženklas, kad jis ištirpo ar praskiestas.Natūralaus medaus konsistencija, jei ji būtų ką tik išpumpuota, turėtų būti tiršta ir tekėti ilgais siūlais, susisukusiais į kalvą.
Kvapas
Natūralus medus turėtų turėti malonų aromatą. Priklausomai nuo veislės, aromatas yra unikalus, tačiau jokiu būdu neturi būti rūgščių atspalvių ir fermentacijos kvapo. Net jei medus yra labai gražios spalvos, tačiau kvepia nemaloniai, tada jis yra sugadintas. Geriausia jį įsigyti, atsižvelgiant į individualius aromato pageidavimus.
Medus, turintis nemalonų kvapą, greičiausiai yra sugadintas
Natūralumo nustatymo metodai
Yra daugybė būdų, kaip identifikuoti suklastotą medų. Dažniausias yra mikroskopo metodas. Su jo pagalba galite greitai nustatyti, ar produkte yra tokių priedų kaip cukrus, mielės ir kiti. Metodo esmė slypi tame, kad produktas ant stiklo tepamas plonu sluoksniu, o vaizdas padidinamas mikroskopu.
Prieš pirkdami produktą, turite žinoti, kaip pasirinkti medaus kokybę, autentiškumo nustatymo būdus ir visus jo niuansus. Jei jis yra subrendęs, jo autentiškumą galima nustatyti šiais būdais:
- Pagal klampumą - nustatymas turi būti atliekamas maždaug 20 laipsnių temperatūroje. Taip yra dėl to, kad esant žemai temperatūrai produkto klampa padidėja, o aukštoje temperatūroje, priešingai, sumažėja.
- Pagal svorį - metodo esmė slypi tame, kad kuo daugiau vandens produkte, tuo jis lengvesnis. Vienas litras subrendusio medaus sveria mažiausiai 1,4 kg.
Medaus klastojimą galite nustatyti liaudies būdu, naudodami bandymą ant blotingo popieriaus. Norėdami tai padaryti, ant popieriaus uždedamas medaus sluoksnis ir palei jį piešiama linija cheminiu pieštuku. Jei meduje nėra priemaišų, tada nebus pieštuko pėdsakų.
Cheminio tikrinimas medaus
Distiliuotu vandeniu galite patikrinti, ar meduje nėra priemaišų. Norėdami tai padaryti, supilkite produktą į skaidrią stiklainį ir į jį įpilkite distiliuoto vandens, kuriame ištirps medus, o esamos priemaišos liks dugne.
Kiti kokybės tikrinimo būdai
Medus teisėtai laikomas vertingu produktu, kuris naudojamas tiek mityboje, tiek kosmetologijoje ir medicinoje. Norint, kad šio produkto poveikis būtų teigiamas, pirkdami turite atkreipti dėmesį į jo savybes.
Prieš pirkdami būtinai susipažinkite su būdais, kaip patikrinti medaus tikrumą namuose.
Patikimiausia yra laboratorinė analizė, tačiau, nepaisant to, galima nustatyti medaus kokybę pagal jo skonį, spalvą ir kitas savybes, taip pat galite patikrinti naudodami galimus įrankius:
- Su jodu... Norėdami tai padaryti, į medų įpilama vandens santykiu 1: 2, ten taip pat įlašinami keli lašai jodo. Jei tirpalas tampa mėlynas, tada į produktą buvo pridėta priemaišų.
- Su actu - į medų įpilama vandens santykiu 1: 2, ten taip pat įlašinami keli lašai acto. Jei tirpalas putoja, tai rodo kreidos priemaišas.
- Su pienu - į karštą pieną įpilama šaukštelis medaus. Jei tuo pačiu metu pienas sutirpsta, tai rodo, kad į jį buvo pridėta cukraus.
Kokybiško medaus pasirinkimas yra menas, kurio reikia išmokti patyrus. Renkantis šį vertingą produktą reikia elgtis atsakingai, geriausia produktą įsigyti iš pažįstamų bitininkų.
