Medus yra vienintelis natūralus produktas, neturintis konkretaus galiojimo laiko. Tinkamumo laikas priklauso nuo įvairių sąlygų: nuo bičių sugebėjimo surinkti pakankamai nektaro iki ekstrahavimo technologijos ir produkto sudėties. Norint išnaudoti visas jo naudingas savybes ir gydomąsias savybes, svarbu žinoti, kaip laikyti medų.

Kiekviena veislė turi savo individualią kompoziciją. Subrendęs natūralus medus turi būti tirštas, vienalytis visoje masėje, turėti kvapnų aromatą ir saldų skonį. Gintaro gaminys gali būti įvairių atspalvių, tačiau lengvesnis gaminys laikomas vertingesniu.

Saugojimo funkcijos

Medus dėl unikalios ir kompleksinės cheminės sudėties sugeba ilgą laiką nepablogėti, patogeniniai mikroorganizmai jame neišgyvena. Tačiau pažeidus laikymo sąlygas, bitininkystės produktas gali prarasti savo gydomąsias savybes, vitaminus ir mikroelementus. Ne visi žino, kaip tinkamai laikyti medaus stiklainius, ir palieka juos virtuvėje esant aukštai drėgmei ir oro temperatūrai, dažnai induose su laisvai uždarytu dangčiu.

Medus sugeba ilgai nesugesti

Papildoma informacija. Netinkamai laikant, sunaikinami meduje esantys fermentai, blogėja jo skonis ir produktas tampa nenaudingas.

Laikymo sąlygos:

  • Sandarumas. Viena iš svarbiausių laikymo sąlygų yra sandariai uždarytas stiklinis indas.
  • Apšvietimas. Medų laikykite tamsioje vietoje. Jūs neturėtumėte palikti stiklainių bute: ant virtuvės stalo ar palangės. Kai tiesioginiai saulės spinduliai patenka į bičių produktą, ypač į skaidrų indą, jo vaistinė ir maistinė vertė žymiai sumažėja. Tamsioje talpykloje laikomam produktui taip pat nepageidautina ilgai būti stipriai apšviestoje vietoje, daugiausia dėl perkaitimo pavojaus. Difuzinė šviesa, patekusi į spintelę su stikliniu įdėklu, taip pat turi neigiamą poveikį produkto antimikrobinėms savybėms.
  • Drėgmė. Medus sugeba sugerti drėgmę iš aplinkos. Todėl, norėdami kuo geriau išsaugoti naudingas produkto savybes, jie pasirenka sausą vietą, kurios optimali drėgmė yra apie 60%. Dėl gebėjimo būti higroskopiškam, ypač patalpose, kuriose yra daug drėgmės, produkto konsistencija suskystėja ir pablogėja. Kambarys turėtų būti gerai vėdinamas, kad neliktų sumušimo, tai taip pat nulems medaus kiekį.

Pagrindinis dalykas yra laikymo sąlygos

Įdomus. Mažiausiai drėgmės turintis medus priklauso aukščiausiai kategorijai.

  • Kvepia. Medus lengvai sugeria kvapus, todėl nerekomenduojama jo laikyti šalia prieskonių, česnako ar svogūnų, marinuotų agurkų ir kitų kvapnių medžiagų, tokių kaip benzinas ar dažai. Be to, neturėtumėte dėti stiklainių šalia tokių birių produktų kaip miltai - dėl lipnios medaus konsistencijos miltų dalelės gali nusėsti ant jo paviršiaus, sukeldamos fermentaciją. Tabako ar dūmų kvapas gali prasiskverbti į nektaro sudėtį.
  • Temperatūra. Sveikas saldumas laikomas tik vėsioje vietoje. Esant aukštesnei nei + 20C ° temperatūrai, bitininkystės produktas praranda gydomąsias savybes ir virsta įprasta saldžia mase, todėl jo negalima laikyti spintelėse šalia viryklės ar šildomo radiatoriaus.

Laikymo indai

Kaip teisingai naudoti medų

Idealus indas medui laikyti yra tamsaus stiklo indelis su sandariu dangčiu. Dangtyje, norint sandariau uždaryti, leidžiama naudoti gumuotą arba plastikinę tarpinę.

Apsvarstykite kitas tinkamas laikymo talpyklų medžiagas.

Mediena

Tinkamos statinės iš alksnio, beržo, liepų ar buko medienos, kurių drėgnumas ne didesnis kaip 16%, įmirkytos vašku iš vidaus. Iš spygliuočių medienos pagaminti puodai nenaudojami, nes tokie indai skleidžia dervą ir perteikia kvapus. Ąžuolo statinės laikui bėgant išdžiūsta, prarandamos sandarios, juose esantis medus tampa tamsus.

Sandėliavimo konteinerio medžiaga - mediena

Molis

Sandėliavimui naudokite molinius, keraminius ar porcelianinius puodus, kuriuos galima sandariai uždaryti. Ilgalaikiam laikymui indus sandarinant dangčiu galima užsandarinti vašku. Keraminiai indai turi būti įstiklinti viduje.

Molis turi porėtą struktūrą, leidžiančią palaikyti tinkamą temperatūrą. Tačiau taip pat turėtumėte atsižvelgti į kvapą sugeriančios medžiagos ypatumus, todėl prieš naudojant molio puodą iš kvapnių produktų, jį reikia nuplauti nenaudojant ploviklių, ypač su kompozicijos cheminių elementų kiekiu, ir uždegti orkaitėje. Fajanso, keramikos ir porceliano indai turi trūkumų - padidėja trapumas, ypač keičiantis temperatūrai.

Plastmasinis

Plastikiniai indai, skirti laikyti ar gabenti, gali būti naudojami su tais, kurie pažymėti „maistui“. Medus sugeba sąveikauti su nemaistinio plastiko cheminiais elementais ir juos absorbuoti. Todėl jei saldus gintaras buvo įsigytas plastikiniame butelyje, kuris kelia abejonių dėl jo tinkamumo, tai namuose jis turėtų būti pilamas į tinkamesnį indą. Net maisto plastiko vis tiek nerekomenduojama ilgai laikyti gaminyje.

Sandėliavimo konteinerio medžiaga - plastikas

Kitos medžiagos

Medų leidžiama laikyti nerūdijančio plieno ir aliuminio induose. Bet ilgą laiką gaminį palikti geležinėje, varinėje ar cinkuotoje taroje yra pavojinga. Tokiuose induose esantis medus sąveikauja su metalu, kuris yra oksiduojamas, susidaro sveikatai kenksmingi cheminiai junginiai. Dėl tos pačios priežasties nerekomenduojama naudoti geležinių šaukštų saldumynų rinkiniui arba palikti juos dideliais kiekiais.

Svarbu! Laikant medų emalio dubenyje, negalima pateikti traškučių ar kitokių pažeidimų.

Įsitikinkite, kad indai ir dangtis yra švarūs ir sausi. Negalite įpilti naujos nektaro porcijos į stiklainį, kuriame nebuvo jokių ankstesnių likučių. Palikti likučiai liečiasi su šviežiu produktu ir sukelia jo fermentaciją. Kad išvengtumėte šviežio medaus kvapų, geriausia naudoti nuolatinį patikrintą indą, bet ne marinatų ir kitų aštriai kvepiančių maisto produktų indelius.

Saugojimo vietos

Kaip pumpuoti medų

Vaistinių medžiagų ir mikroelementų buvimo produkto sudėtyje trukmė priklauso nuo laikymo vietos.

Koks yra geriausias šaldytuvas ar sandėliukas? Medų galima laikyti šaldytuve, + 5C ° temperatūros skyriuje, pavyzdžiui, ant durų. Tačiau drėgmės pokyčiai šaldytuve, protarpinis apšvietimas ir įvairūs stiprūs kitų produktų kvapai gali apsunkinti laikymą. Tiesa, esant aukštai kambario temperatūrai, be galimybės jos reguliuoti, šaldytuvas tampa vienintele vieta ir būdu tinkamai laikyti indus su medumi, su sąlyga, kad bus naudojami indai su sandariu dangčiu. Saldų gintarą leidžiama laikyti spintelėse ant vėsių lodžijų.

Saugojimo vietos neturėtų būti dažnai keičiamos

Svarbu! Temperatūros pokyčiai neigiamai veikia medaus kokybę, spalvą ir kvapą.

Jūs neturėtumėte dažnai keisti laikymo vietų, perkeldami stiklainius iš šaldytuvo į kambarius, kuriuose yra kambario temperatūra, be kita ko, kad išvengtumėte kondensacijos.

Ar įmanoma užšaldyti stiklainius su medumi

Medų galima užšaldyti šaldiklyje ne žemesnėje kaip -20C ° temperatūroje. Bet šis metodas neturi įtakos galiojimo laikui ir apsunkina produkto pašalinimą iš indo, esant žemai temperatūrai. Todėl tokiam laikymui turėtumėte pasirinkti mažus indus, atsižvelgiant į tai, kad užšaldant skysčio masė padidės. Todėl bičių produktas nėra pilamas į indą iki kraštų, paliekant vietą viršuje. Medų atitirpinkite, nenuimdami dangtelio, kambario temperatūroje.

Turėtumėte žinoti! Buvimas šaldiklyje gali pakenkti produkto skoniui.

Laikymo temperatūra

Geriausia medaus indelių laikymo temperatūra yra nuo -5C iki + 20C °, o tai yra žemesnė nei įprasta kambario temperatūra. Todėl tamsi sandėliukas su pastovia temperatūra, kuri nepakyla virš + 20C °, bus geriausias laikymo variantas. Žemesnė temperatūra yra ne tokia baisi dėl natūralaus saldumo nei aukštesnė temperatūra, kurioje vitaminai yra sunaikinami.

Tamsi, pastovios temperatūros sandėliukas yra geriausia vieta laikyti

Kai medus sukandintas

Kaip laikyti medų šukose

Saldainiai yra natūralus procesas ir kokybės rodiklis. Kristalizacija nekeičia produkto maistinių ir vaistinių savybių. Kristalai gali būti skirtingo dydžio ir neišvengiamai atsiranda 3-6 mėnesius po pašalinimo iš korio. Kristalizacija įvyksta dėl produkto, kurio pagrindiniai komponentai yra gliukozė ir fruktozė, cheminės sudėties ypatumų. Kuo daugiau gliukozės meduje, tuo greičiau jis cukraus. Pavyzdžiui, saulėgrąžos gali pradėti kristalus formuoti dar būdamos koriuose. Netolygus kristalizavimas laikomas normaliu. Aukštas fruktozės medus, pavyzdžiui, kaštonų ar šalavijų medus, kristalizuojasi ne taip greitai, kaip kiti. Akacija gali likti skystoje būsenoje ilgiausiai.

Papildoma informacija. Produkte esanti gliukozė gali sukelti baltą plėvelę arba įvairaus dydžio dėmeles ant paviršiaus, o tai yra geras natūralaus, subrendusio medaus ženklas.

Sluoksniuojant bitininkystės produktą, svarbus faktorius yra tai, kad jo viršutinė skysta dalis nėra per vandeninga, o tai gali reikšti pumpavimo laiko pažeidimą ir blogą produkto kokybę. Priežastis, kai medus lieka skystas ilgiau nei šešis mėnesius, gali būti ta, kad tirpinant pakavimui viršyta kaitinimo temperatūra. Tokiame produkte neliko vitaminų ir vaistinių mikroelementų.

Saldumo kokybę galima patikrinti ištirpinus masę vandenyje: natūralus produktas per 10 minučių visiškai ištirpsta, paliekant drumstą gelsvą tirpalą.

Norėdami atstatyti cukruoto produkto skystumą, atskirą porciją ištirpinkite garų vonelėje

Jei norite atkurti cukruoto produkto skystumą, atskirą porciją ištirpinkite garų vonelėje. Netirpinkite masės ant atviros ugnies ir leiskite jai užvirti, kitaip medus virs angliavandeniu, neturinčiu gydomųjų savybių. Vėlesniam saugojimui nereikia ištirpinti didelių kiekių, virtas produktas laikomas prasčiau ir greičiau praranda naudingas savybes.

Laikymo laikotarpis

Pagrindinė laikymo taisyklė yra indo, kuriame yra saldaus gintaro, sandarumas. Talpyklose, kuriose yra deguonies, arba visiškai atidarytose talpyklose meduje, visi naudingi elementai dingsta per porą dienų, produktas pablogėja ir gali tapti netinkamas naudoti. Vaistams vartoti patartina naudoti šviežią medų, o ne pirkti dideliais kiekiais ateityje.

Nustatytas laikotarpis, per kurį galima laikyti medaus skardines namuose - fasuotų medaus prekių parduotuvėms medienos galiojimo laikas pagal valstybinį standartą yra nuo aštuonių mėnesių iki dvejų metų. Bet net ir pasibaigus šiam laikotarpiui, jei produktas neturi fermentacijos kvapų, paviršiaus putų ar rūgštaus skonio, jį galima naudoti.

Papildoma informacija. Norint, kad medus nebūtų ilgai transportuojamas, rekomenduojama įsigyti zonuotą produktą.

Medus neturi konkretaus galiojimo laiko

Medus pasižymi konservuojančiomis savybėmis ir gali būti deramas aviliuose daugelį metų. Bet pašalinant iš korio ir sąveikaujant su deguonimi, šios savybės laikui bėgant prarandamos.

Šie galiojimo laiką gali paveikti šie veiksniai:

  • Medaus giliai bitės surinko ne iš nektaro, o iš saldžių lipnių vabzdžių sekretų, likusių ant augalų. Šis medus yra tamsiai žalios spalvos, mažiau išreikšto aromato ir dažnai kartaus skonio. Medaus rasa greitai rūgsta.
  • Medus, kurį gamina bitės, maitinamos cukraus sirupu. Be trumpesnio galiojimo laiko, jame yra mažiau maistinių medžiagų. Cukraus sirupu bitės gali būti maitinamos dėl ribotos galimybės natūraliai surinkti nektarą iš gėlių, atsižvelgiant į bityno teritorines ar klimato ypatybes. Be to, sausos vasaros gali žymiai paveikti gėlių nektaro kiekį.
  • Iš korio išpumpuotas medus nėra prinokęs. Toks medus nespėja pakankamai fermentuotis, jis bus per skystas, nes bitės iki galo neišvarė drėgmės pertekliaus ir užantspaudavo korį. Neprinokęs medus šveičia, blogai laikosi ir greitai rūgsta.

Medaus kokybę galima patikrinti tik laboratorinėmis priemonėmis, todėl prieš perkant geriau išsiaiškinti bityno vietą, bičių galimybes surinkti gėlių nektarą pakankamu kiekiu ir bitininko atsakomybę už derliaus nuėmimo laiką.

Namuose galite pailginti bitininkystės produkto galiojimo laiką, laikydami jį tamsioje, sausoje ir vėsioje vietoje.

Bičių medus pasižymi antibakterinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis, turi bendrą stiprinamąjį ir tonizuojantį poveikį žmogaus organizmui. Norint mėgautis visomis gydomosiomis produkto savybėmis, jį reikėtų įsigyti iš patikimų bitininkų ir žinoti taisykles, kaip namuose laikyti stiklainius su šviežiu medumi.