Turinys:
Medus yra bičių darbininkų atliekos. Kokybiškas medus yra unikalus saldumo ir naudos sveikatai derinys. Jo naudojimas tradicinėje medicinoje tikrai nežino ribų. Įsigijus kokybišką produktą, kyla klausimas, kaip laikui bėgant išsaugoti jo savybes. Produkto laikymo trukmė ir gedimo prevencija priklauso nuo medaus dėžutės pasirinkimo.
Medaus laikymo indai
GOST R 54644-2011 aprašomi reguliuojami indų, skirtų medui laikyti, pasirinkimo kriterijai. Pagrindinis reikalavimas yra tai, kad indo medžiagoje nėra pašalinio kvapo. Indų tūris neturi viršyti trijų litrų. Svarbiausias indų pasirinkimo kriterijus yra jų gamybos medžiaga.
Paprastai medaus indą sudaro du komponentai: indas ir jį lydintis dangtis. Abu elementai turi būti patvirtinti tiesioginiam sąlyčiui su maistu. Medaus patiekalai, tinkami šioms sąlygoms, gauna atitikties GOST sertifikatą.
Medaus laikymo indai
Remiantis GOST R 54644-2011, medų galima laikyti ir parduoti:
- metalinės statinės, iš vidaus lakuotos lako danga, turinčios atitikties sertifikatą pagal GOST R 52267, GOST 13950;
- kolbos, išlietos iš aliuminio lydinių arba surinktos iš nerūdijančio plieno lakštų, pagal GOST 5037;
- bet kokio tipo stiklo talpyklos, pūstos pagal GOST 5717.1, GOST 5717.2;
- surinktos iš medienos, leidžiamos pagal GOST 8777, statinės su polimerų pagrindo įdėklais;
- keraminiai indai, įstiklinti iš vidaus.
Bet kokia medaus pakuotė turi būti paženklinta nurodant gamybos medžiagą ir galimybę ją naudoti maisto pramonėje.
Medų, siūlomą parduoti mugėse ir amatininkų turguose, galima išpilstyti į įvairius indus. Paprastai tai yra stiklas arba plastikas. Be baimės galite įsigyti medaus stiklinėse tarose.
Renkantis gaminį plastikinėje talpykloje, būtina patikrinti, ar pažymėtas ženklas „Tinka maistui“, nes ne maisto pramonei yra plastiko rūšių (dažai ir lakai). Jei po pirkimo abejojate plastiko kokybe, į tinkamos kokybės indus galite pilti medų.
Medaus pakavimas pagal Europos standartus
Norint išvengti medaus produkto gedimo ir išsaugoti jį ilgą laiką, būtina laikytis reglamentuotų medaus pakavimo ir laikymo pakuotėse standartų, laikantis Europos standartų.
Bičių nektaro pakavimas
Medaus pakavimas prasideda nuo būtinybės išvalyti korį pumpuojant iš jo nektarą. Po to, kad pašalintumėte nešvarumus, galite jį perpilti per sietą. Norėdami geriau išvalyti, galite taikyti priemaišų nusodinimo metodą. Tokiu atveju nešvarumai nusės ant dugno, švarus produktas išliks viršuje.
Kaitinant medų iki 30–40 ° C, jis įgauna skystesnę konsistenciją
Po valymo reikia atlikti pasterizavimo procedūrą, siekiant pašalinti bakterijas gatavame produkte. Tada galite pradėti krautis daiktus.
Užpildymui skirtą indą reikia įdėti į įkaitintą vandenį. Vandens temperatūra neturėtų būti aukštesnė kaip 50-55 ° С. Pati pakuotė turi būti sausa. Sausoje talpykloje yra mažesnė bakterijų augimo vandenyje rizika. Renkantis stiklo dirbinius, turėtumėte atidžiai atsižvelgti į laikymo sąlygas. Staigus aplinkos temperatūros pokytis gali suplyšti indą su supakuotu medumi.
Medaus dėžutės pasirinkimas
Renkantis dėžę, turėtumėte atkreipti dėmesį į uždaromus konteinerius. Laikant atviroje taroje, medus praranda savo aromatą, sugeria trečiųjų šalių kvapus. Laikymo talpykloje turi būti išvengta tiesioginių saulės spindulių žalos medžiagoms, kurios lemia produkto fermentaciją.
Medaus laikymas natūraliu pavidalu (šukomis) laikomas naudingiausiu. Tačiau šukos turėtų būti laikomos avilyje arba vėsioje, sausoje, tamsesnėje vietoje. Keraminių indų niuansai apima laisvą dangtį. Kruopščiai pasirinkus hermetiškai uždarytus molinius indus, produktų kokybė bus lyginama su natūraliais sandėliais.
Renkantis dėžę, turėtumėte atkreipti dėmesį į uždaromus indus.
Rinkdamiesi medines statines, iš vidaus turėtumėte jas apdoroti sandariu vašku arba naudoti polimerinius įdėklus.
Stiklinis indas su sandariu dangčiu yra puiki laikymo galimybė. Tokiu atveju nepamirškite užkirsti kelio saulės spindulių poveikiui per skaidrias sienas.
Renkantis emaliuotus indus, reikia atkreipti dėmesį į dangos vientisumą. Skaldos gali sukelti metalo oksidaciją ir jo poveikį medui.
Įranga medui pakuoti
Pakuodami medų nedideliam bitininkystės ūkiui, galite susitvarkyti dirbdami rankomis, nes atliktas darbas yra nedidelis.
Tačiau padidinus bityną, inžinerijos pažanga gali būti naudojama rankiniam darbui palengvinti ir automatizuoti. Konvejeriuose pakuojamos medaus rūšys yra kelių tipų.
Medaus užpildymo mašina
Populiarios mašinos medaus pakavimui į įvairių nominalų indus. Automatinis užpildymo tikslumas yra ± 3 gramai. Be to, galima nustatyti įvairių skardinių užpildymą iki 30 cm aukščio. Mašinos produktyvumas su nuolatiniu siurblio veikimu bus iki 300 kg medaus per valandą.
Mašinų pranašumas yra galimybė pumpuoti medų iš indo į konteinerį, nurodant perduoto produkto tūrį. Be to, galite išplakti medų iki kreminės būsenos, kad sukurtumėte medaus ir uogų suflių kompozicijas.
Mašinos privalumai yra tai, kad pilstymo mechanizmas įtraukiamas talpyklą padėjus ant pilstymo stalo, o tai padės sutaupyti laiko įjungiant / išjungiant įrenginį. Lygiai taip pat atliekamas automatinis svorio matavimas ir pripildymo procesas sustoja, kai pasiekiamas norimas svoris.
Medaus užpildymo mašina
Apibendrindami galime pasakyti, kad be medaus ekstrahavimo, norint išlaikyti produkto kokybę, būtina laikytis tam tikrų standartų. Medaus išpilstymo talpyklos turi būti sandarios, apsaugotos nuo saulės spindulių poveikio. Nuo plastiko iki metalo galima naudoti beveik viską, išskyrus cinko, švino ar vario indus. Stiklo dirbiniai laikomi ekologiškiausiais, tačiau šiuo atveju medus turi būti laikomas tamsioje vietoje. Renkantis plastikinius indus, turėtumėte apsaugoti produktą nuo perkaitimo, nes be medaus savybių praradimo gali pasireikšti polimero komponentų difuzija į nektarą.
Sertifikuotų mašinų galima įsigyti specializuotoje bitininkystės produktų parduotuvėje. Galimybė pakeisti galutinį užpilto medaus svorį ir indo talpą leis naudoti skirtingų nominalų indus. Įvairios konfigūracijos, pradedant pusiau automatiniais ir baigiant konvejeriais, leis pasirinkti, atsižvelgiant į individualius poreikius ir galimybes.
