Kas yra medus

Nepaisant to, kad šiuolaikinė maisto pramonė gamina įvairiausius produktus, dauguma žmonių pirmenybę teikia natūraliam maistui, užaugintam arba natūraliai sukurtam. Vienas iš šių natūralių produktų yra medus, įdomu tai, kad jis yra klastojamas dažniau nei kiti. Paprastai žemos kokybės medus gaminamas pramoniniu mastu, parduodamas parduotuvių tinkluose. Į regiono bitininkus kreipiasi ekspertai - jie neabejoja natūraliu medumi. Smulkieji gamintojai dažniausiai skiria didelį dėmesį produkto kokybei.

Viskas apie bičių nektarą

Kas yra medus? Tai gėlių nektaras, kurį apdoroja bitės arba kai kurių medžių rūšių pumpurų sultys. 80% medaus sudaro gliukozė ir fruktozė. Likę 20% sudaro vitaminai, mineralai, mikroelementai ir vanduo. Medus gali būti skystas, tirštas, cukruotas. Skysta konsistencija vertinama labiau nei kiti. Tai laikoma šviežiausiu aukštos kokybės medumi.

Medus

Jei medus yra ne mažiau kaip 40% vienos augalų rūšies nektaro, tada jis vadinamas monofloriniu. Populiariausios monoflorinio medaus rūšys:

• Grikiai,
• Kalkės,
• Donnikovy,
• Akacijos,
• Dobilas.

Mišrus medus iš kelių augalų rūšių nektaro vadinamas polifloriniu.

Medus yra dviprasmiškas produktas. Dėl viso jo populiarumo daugelis žmonių yra atsargūs.

Pagrindinės medaus savybės

Kaip atskirti kokybišką medų

1. Natūralus produktas turi aitrią natą ir malonų poskonį. Klastotės visada turi skonį;
2. Medaus spalva yra labai įvairi - nuo baltos iki mėlynos, tačiau kiekviena augalų rūšis turi specifinę spalvą. Jei iš anksto studijuosite medaus spalvų lentelę, tada prieš pirkdami galite atskirti originalą nuo netikro pagal pavadinimą ir spalvą;
3. Natūralaus medaus konsistencija skiriasi nuo dirbtinio. Jei įtrinsite medaus lašą tarp pirštų, jis turėtų būti absorbuojamas be likučių. Prastos kokybės medų jaučia oda, nes lieka maži gabalėliai. Be to, perkant medų žiemą, verta paminėti, kad iki šio laiko tikėtina, kad natūralus medus kristalizuosis, dirbtinis medus išliks skystas;
4. Jei įdėsite šaukštą su medumi į vandenį, tada jį išimkite, tada medus turėtų būti ištrauktas plona ištisine srove;
5. Vienas pagrindinių gero medaus atributų yra aromatas. To negalima suklastoti. Natūralus medus turi tiršto aromatingo aromato, ilgai įkvėpus, jūs netgi galite suprasti, iš kurio augalo pagamintas medus. Dirbtiniame meduje yra daug cukraus, todėl jis beveik neturi kvapo;
6. Jei, ištepus medaus lašą popieriaus lape, atsiranda šlapių dėmių, tai produktas nėra natūralus.

Įdomūs faktai apie medų

1. Medus gerina atmintį, nes antioksidantai palaiko smegenų ląstelių funkciją;
2. Medus pašalina alkoholį iš organizmo, todėl pagirių simptomai yra daug mažiau jaučiami;
3. Senovėje žmonės neapdorotą mėsą aptepdavo medumi ir užkasdavo į žemę. Tokiu būdu mėsa buvo laikoma ilgiau;
4. 1985 m. Pasienyje su Ekvadoru buvo suimti kontrabandininkai, gabenantys kokainą meduje;
5. Gėrimas iš šilto pieno ir šaukštas medaus padeda greičiau atsipalaiduoti ir užmigti;
6. Medus ir kraujo plazma yra panašios sudėties, todėl jie greitai virškinami;
7. Pagrindinė priežastis, kodėl šiais metais mažai medaus, yra blogas oras vasaros sezonu, didelis lietaus kiekis neleidžia bitėms rinkti nektaro;
8. Jei mušate medų, gausite išskirtinį desertą - baltą grietinėlės medų.

Kaip gaunamas medus

Bitės dirba ilgai

Prieš gaunant medų, bitės ilgai dirba, kad jį sukurtų.

Medaus gamyba

• Skautų bitės, norėdamos ištirti teritoriją, skraido aplink visas aplinkines pievas. Jie vertina, ar yra reikalingų gėlių. Įdomu tai, kad bitės gali orientuotis pagal kvapą, laiką ir spalvą. Jei nesant bičių avilys perdažomas kita spalva, ji ją ras pagal kvapą ir skrydžio laiką.
• Tuomet skautai grįžta į lizdą, kur, pasitelkę specialų ritualinį šokį, lauko bitėms paaiškina viską, ką pavyko sužinoti išvykstant;
• Lauko bitės siunčiamos į vietą, kur renkasi gėlės. Jie nusileidžia ant gėlės ir pripildo skilvelį nektaru, tada grįžta į avilį;
• Juos pasitinka bitės darbininkės, išpumpuojamos iš surinkto nektaro skilvelio ir burnos. Bitės darbininkės kelias valandas kramto nektarą. Seilių pagalba sudėtingi angliavandeniai suskaidomi į paprastus;
• Po to perdirbtas nektaras supilamas į korį džiovinti;
• Išgaravus drėgmės pertekliui, koris užsandarinamas vašku.

Tai yra visas bičių medaus gamybos ciklas. Paprastai tai trunka apie 1,5 savaitės. Viena bičių šeima vasaros sezonu surenka iki 150 kg medaus. Toliau sandarios šukos laikomos ilgai, kol bitės jas suės.

Kaip bitininkai gauna medaus

Medaus ištraukėjai yra akordiniai ir radialiniai. Dideliuose bitynuose įrengtos ištisos linijos medui pumpuoti. Linijoje bitininko darbas yra pašerti ir nuimti rėmelius nuo linijos. Užpildytas medaus ekstraktorius sveria 50 kg. Rekomenduojama iš anksto jį sumontuoti ant tam tikro paviršiaus, todėl išleidimo vožtuvas yra konteinerio apačioje. Bus problemiška pakelti baką, pripildytą medaus. Be medaus, iš medaus ištraukėjo galite išgauti kepurę - dar vieną naudingą bitininkystės produktą. Tai natūrali guma, padedanti kovoti su peršalimu.

Medaus dekristalizatorius

Laikant medus dažnai kristalizuojasi. Norint jį grąžinti į skystą būseną, gali prireikti medaus dekristalizatoriaus. Toks prietaisas yra būtinas, kad termiškai apdorojant medaus kokybė nesumažėtų. Dėl įmontuotų jutiklių ir termostatų temperatūra palaikoma + 40… + 50 ˚C.

Užpilkite medaus

Norėdami atsikratyti priemaišų ir nešvarumų, bitininkui gali būti naudinga medaus košė. Tai metalinė talpykla su vidine ir išorine siena. Erdvė tarp jų užpildyta šiltu vandeniu.Terminio efekto sukūrimas leidžia atskirti dideles priemaišas nuo medaus masės.

Užpilkite medaus

Medaus gamybai pramoniniu mastu gali prireikti didelių talpyklų. Yra medaus kubilininkų. Su jų pagalba daug lengviau organizuoti transportavimą ir sandėliavimą.

Kodėl bitės

Bitės rinko medaus derlių. Bitės gyvena pagal hierarchiją, kiekvienas šeimos narys turi savo užduotį. Kiekvienoje šeimoje yra keli tūkstančiai asmenų, todėl maisto problema yra opi. Pagrindinė priežastis, kodėl bitėms reikia medaus, yra šeimos aprūpinimas žiemą. Angliavandenių ir vandens kiekis meduje idealiai subalansuotas bičių organizmui. Kaip baltymingas maistas bitės renka bičių duoną.

Bitės iš prigimties yra darbštūs ir taupūs vabzdžiai, todėl medaus nurenka kelis kartus daugiau nei reikia. Tai taip pat ne be reikalo, nes šeima yra perdraudžiama nuo ilgos žiemos ar įsibrovėlių (meškų) invazijos.

Ar galima apsinuodyti medumi

Tam tikromis sąlygomis net natūraliausias maistas gali kelti grėsmę žmonių sveikatai. Aktyviai vartojantiems medų kyla klausimas, ar galima apsinuodyti medumi. Deja, apsinuodijimo galimybė tikrai egzistuoja, tačiau ne visas medus gali tapti nuodingas.

Yra girtas medus, kurio vartojimas gali sukelti šiuos intoksikacijos simptomus:

• Prakaitavimas, karščiavimas;
• Galvos svaigimas, pykinimas, vėmimas;
• Galvos skausmas, sąnarių skausmas, raumenų skausmas;
• Sąmonės praradimas, silpnumas.

Girtą medų atpažinti nėra lengva. Išoriškai tai atrodo normalu, tačiau jaučiamas ryškus deginto cukraus kvapas. Taip pat didelė tikimybė atsigerti medaus, jei šalia bityno auga šios žolelės: vilkmedė, viržiai, vilkų kailis, akonitas, čemerys, gumbas, kalnų lauras, rododendras.

Tokiame meduje esančias nuodingas medžiagas galima sunaikinti:

1. Virti medų +50 ˚C temperatūroje;
2. Laikykite jį labai ilgai, kol medus visiškai kristalizuos.

Be girto medaus, yra ir rudens apsinuodijimas medumi, kuris sukelia čiaudulio ir vėmimo priepuolį. Ją galima atpažinti pagal aktyvų obsesinį kvapą. Taip pat apsinuodijimo požymiai kartais atsiranda žmonėms, kenčiantiems nuo alergijos medui. Jo apraiškos yra niežėjimas, dilgėlinė, sloga ir galvos skausmas.

Kiek medus yra virškinamas

Bičių medus gali būti labai greitai virškinamas organizmo

Bičių medus gali būti labai greitai virškinamas organizmo, neapkraunant kepenų ir virškinamojo trakto. Ant ¾ medaus sudaro paprasti cukrūs, kurie nedelsiant perdirbami ir visiškai pasisavinami. Viename arbatiniame šaukštelyje produkto yra 60 kcal, kurie energija virsta daug greičiau nei kiti maisto produktai. Vidutinis virškinimo laikas yra 40 minučių.

Kaip įtempti

Meduje gali būti 2 rūšių priemaišos:

1. Natūralus - žiedadulkių ir vaško, mikro erkių, dumblių likučiai;
2. Pašaliniai - dulkės, viryklių gamintojai, korių ir vabzdžių liekanos.

Norint gauti gryną, aukštos kokybės produktą, reikia dviejų fazių valymo:

1. Norėdami pašalinti priemaišas, medus iš kasos filtruojamas per metalinį sietą. Kadangi sieto tinklelis yra labai mažas, įrankis greitai užsikemša. Todėl svarbu, kad po ranka būtų 1-2 sietai.
2. Leidžiant medui nusistovėti keletą dienų, sunkesnės dalelės nusėda ant dugno.Lengviausios natūralios priemaišos, priešingai, patenka į paviršių. Medaus nusėdimo trukmė priklauso nuo turinio temperatūros: + 10 ˚C - 15 dienų, + 20 ˚C - 3 dienos, virš + 30 ˚C - ne daugiau kaip 1 parą.

Kuris medus yra geresnis

Yra daug ginčų dėl medaus kokybės, atsižvelgiant į jo pumpavimo laikotarpį. Net patyrę bitininkai ne visada gali objektyviai atsakyti, kuris medus yra geresnis: pirmasis ar antrasis pikis. Gegužę pražysta pirmosios medų turinčios žolelės, bitės išskrenda rinkti nektaro. Todėl pirmojo pikio medus vadinamas geguže. Jo pranašumas yra tai, kad ilgai laikant jis išlaiko skystą formą.

Yra žinoma, kad medus, surinktas iš kryžmažiedžių augalų (saulėgrąžų, garstyčių), nėra tinkamas laikyti. Tai labai greitai saldainiai.

Antrasis pikis prasideda liepos - rugpjūčio mėnesiais, medus vadinamas subrendusiu. Rekomenduojama laikyti žiemą. Ilgą saugojimą jis išlaiko savo savybes.

Medaus spalva

Priklausomai nuo augalo, iš kurio bitės renka nektarą, medaus spalva skiriasi

Priklausomai nuo augalo, iš kurio bitės renka nektarą, medaus spalva skiriasi.

Medaus ir augalų spalvų derinimo lentelė

Medus yra pats vertingiausias natūralus produktas. Beveik visi žino, iš kur atsiranda medus. Visos bičių šeimos dirba prie jo kūrimo. Bitės nuolat gamina medų. Jie saugo tiek produktų, kad jų pakanka ne tik bitėms, bet ir žmonėms šerti. Niekas ne viską žino apie medų. Jos naudingos savybės tiriamos iki šiol.