Skersti triušį mėsai yra viena sunkiausių užduočių net patyrusiems ūkininkams. Būtina ne tik kuo neskausmingiau užmušti gyvūną, bet ir nepažeisti vertingos odos. Norėdami tai padaryti, turite žinoti keletą paslapčių, taip pat turėti tam tikrų įgūdžių. Įgūdžiai ateina su patirtimi. Svarbiausia nebijoti šios procedūros ir elgtis užtikrintai, laikantis visų nurodymų.

Paruošimas skersti: skerdimo amžius

Viena vertus, senų triušių mėsa nėra labai skani, tačiau, kita vertus, jei nužudysite per jauną gyvūną, mėsos bus mažai. Todėl labai svarbu žinoti, kada ateis tinkamas skerdimo laikas. Reikėtų nepamiršti, kad šis laikotarpis gali pasislinkti, pavyzdžiui, dėl gyvūnų ligų. Paprastai labai jauni triušiai nėra skerdžiami, nes tai yra nuostolinga. Žinoma, slaugomi ir laukiantys triušiai nėra skerdžiami (nebent, žinoma, jie serga pavojinga sunkiai įveikiama infekcija, kuri kelia grėsmę visiems gyvuliams). Jei kuri nors liga greitai plinta tarp gyvūnų, skerdimui neturėtų būti laiko.

Pasirengimas skersti

Atkreipkite dėmesį! Amžius, kai skerdžiami triušiai, priklauso nuo jų svorio augimo tempo. Jei gyvūnai greitai priauga svorio, įprastą laikotarpį galima padaryti šiek tiek anksčiau. Ir atvirkščiai, jei gyvūnai lėtai priauga svorio, nereikia skubėti.

Kiek triušis auga prieš skerdimą, priklauso nuo veislės. Mažos ir nykštukinės veislės priauga svorio greičiau nei didelės.

Atsižvelgiant į skerdimui tinkamą amžių, taip pat reikia atsižvelgti į šiuos dalykus:

  • Jei triušiai gimė žiemą, skersti galima jau jiems sulaukus 4–5 mėnesių.
  • Vasarą gimę gyvūnai yra paruošti skersti apie lapkritį, kai baigsis lydymo procesas.
  • Jei gyvūnai buvo paskiepyti (pavyzdžiui, nuo pasiutligės), skersti teks laukti apie mėnesį, kitaip mėsa gali būti užkrėsta ligos, nuo kurios buvo atlikta vakcinacija, bakterijomis.
  • Nėra prasmės žudyti gyvūnus, kurie dar nesveria 1,5 kg.

Atkreipkite dėmesį! Taip pat reikia atsižvelgti į bendrą gyvūnų sveikatą.

Skerdimo ir mėsininkų įrankiai

Triušio pleiskanos

Norint nužudyti ir tinkamai papjauti mėsą, reikia specialių įrankių. Šių dalykėlių galima nusipirkti ūkininkų parduotuvėse arba pasigaminti namuose savo rankomis. Svarbiausia, kad būtų patogu pjauti ar durti. Tam visi peiliai ir smaigaliai turi būti gerai pagaląsti. Visi veisėjo veiksmai turi būti greiti. Galite įsigyti ne tik vietinės, bet ir užsienio gamybos įrankių, šiuo atveju ant pakuotės su įranga bus užrašytas žodis „triušis“. Paprastai prie pramoninių įrankių pateikiamos išsamios instrukcijos, nurodančios, kaip nupjauti triušį naudojant konkretų prietaisą.

Norėdamas lengvai susidoroti su triušiu ir nepristatyti mirties bangos, ūkininkui reikės:

  • Specialus tarpiklis. Ant jo skerdena pakabinta aukštyn kojomis, kad būtų patogu ją nulupti.
  • Lazdelė pagaminta iš medžio, apvali ir tankios struktūros. Jie šia lazda mušė gyvūnui galvą, kad nužudytų be kraujo. Bet reikia mušti tiksliai ir sunkiai, kitaip gyvūnas ilgai nemirs.
  • Aštrus peilis, kurį profesionalūs virtuvės šefai naudojo restoranuose mėsai ir žuviai pjaustyti. Tiks ir tos pačios virėjo žirklės.
  • Plastikinis arba geležinis kibiras. Jis dedamas po skerdena, kad kraujas netekėtų ant žemės.
  • Plastikinis arba emalinis dubuo subproduktams į jį įdėti.

Visa tai turi būti paruošta iš anksto, kad visas procesas neužtruktų daug laiko.

Triušių skerdimo ir mėsininko įrankiai

Veisėjo paruošimas žudymo procedūrai

Prieš skerdžiant triušį, ūkininkas neturėtų jaudintis ir jaudintis, nes jam reikia aiškumo ir derinimo. Vienas neteisingas judesys - ir skerdena, kartu su kailiu, bus sugadinta, o triušis ilgai kentės. Jei skerdžiant triušius kyla baimė, geriau pakviesti patyrusį triušių augintoją, kuris per kelias minutes lengvai susidoroja su užduotimi.

Kaip nustatyti triušio lytį

Norėdami tinkamai pasirengti renginiui, taip pat turite nepamiršti šių dalykų:

  • Dieną prieš skerdimą gyvūnai nėra šeriami, kad mirties metu jų žarnyne nebūtų išmatų.
  • Jei atrodo, kad gyvūnai serga, reikėtų pakviesti veterinarą diagnozei nustatyti. Gyvūnų, kenčiančių nuo tam tikrų infekcijų, mėsą griežtai draudžiama valgyti, nes ji yra pavojinga žmogaus sveikatai.
  • Prieš durdami triušį, turite įsitikinti, kad šalia nėra vaikų;
  • Skerdimo metu šunims taip pat neįmanoma būti šalia. Kraujo vaizdas gali pažadinti medžiotojo instinktą juose, o gyvūno elgesys taps nevaldomas.

Atkreipkite dėmesį! Geriau dėvėti tamsius drabužius, kraujas ant jo nėra toks pastebimas.

Gyvūno nužudymo metodai

Žudyti reikia taip, kad vėliau nekiltų sunkumų nulupant odą. Nužudyti mažesnį gyvūną ne visada lengviau nei užmušti didelį triušį. Būna, kad mažas gyvūnas įvaromas į triušio kampą, iš kurio jį ištraukti yra gana sunku. Šiuo atžvilgiu lengviau pagauti didelį gyvūną.

Ar galiu išmaudyti triušį

Be to, prieš nužudydami triušius, jie nedelsdami paruošia viską, kas reikalinga pjaustymui ir nulupimui.

Populiariausi nužudymo būdai yra šie:

  • Kraujo nužudymas, daužant galvą lazda.
  • Triušio kaklas sulankstytas kaip višta ar antis.
  • Galite naudoti specialų pramoninį auskarą su švirkštu.
  • Taip pat galite perpjauti arteriją aštriu peiliu ir palaukti, kol visas kraujas nutekės iš skerdenos.

Svarbu! Lengviausias ir humaniškiausias metodas yra pirmasis variantas.

Gyvūno nužudymo metodai

Gyvūno skerdenos nulupimas

Tikras ūkininkas turėtų žinoti ne tik kaip namuose paskersti triušį, bet ir teisingai atskirti skerdeną nuo odos. Tinkamai nulupus, tiek triušio kailis, tiek skerdena atrodys patraukliai. Tai ypač svarbu tiems, kurie prekiauja triušio produktais, tokiais kaip oda ir supjaustyta triušiena. Odos nulupimas yra svarbiausias pirminio negyvų skerdenų perdirbimo etapas.

Prieš nulupdami triušį, turite įsitikinti, kad gyvūnas jau visiškai negyvas; kai nepatyręs ūkininkas imasi nužudymo, gyvūnas dažnai miršta nuo skausmingų traukulių, o širdies ir raumenų susitraukimai tęsiasi gana ilgai.

Oda yra tokia:

  1. Karkasas dedamas ant tarpiklio vertikaliai aukštyn kojomis.
  2. Odoje daromas pjūvis.
  3. Oda pašalinama „kojine“.
  4. Uodega ir ausys nupjaustomos.

Svarbu! Galite pradėti nulupti odą tik tada, kai gyvūnui paliks visas kraujas.

Skerdenos pjovimas

Nupjovus skerdeną, būtina ją padalyti į dalis: artimiausiu metu virti (kepti, troškinti, virti) ir paruošti naudoti ateityje. Triušį patartina papjauti kuo anksčiau, kad nuo žudymo nepraeitų daug laiko. Prieš skerdžiant triušius, būtų gerai apytiksliai apskaičiuoti bendrą mėsos masę, su kuria susidursite, kad žinotumėte, kaip ją paskirstyti.

Prieš skerdžiant triušį, reikia pasiraitoti rankoves, kad jos netrukdytų darbo procesui ir neteptų drabužių.

Skerdenos odos skerdimas gali būti atliekamas taip pat, kaip vištienos ar kitos paukštienos skerdena. Triušio mėsa pakankamai ilgai laikoma šaldiklyje.Konservuotą triušienos mėsą taip pat galite paruošti naudodamiesi savo namų autoklavu.

Skerdenos pjovimas

Ką daryti su odomis ir kur jas dėti

Turėtumėte galvoti ne tik apie tai, kaip nužudyti triušį, bet ir apie tai, kaip elgtis su oda. Nužudytų gyvūnų oda gali būti perduota specialioms organizacijoms, kurios perka tokio tipo produktus iš ūkininkų. Paprastai šiose įmonėse masiškai perkamos odos tolesniam perdirbimui už gana žemas kainas. Jūs galite patys pasidaryti odos, tačiau tam namuose turi būti visa reikalinga įranga.

Atkreipkite dėmesį! Kailininkas namuose yra nuolatinis nemalonus kvapas ir alergijos rizika vaikams ir suaugusiems. Triušio oda, ypač jei gyvūnas buvo netinkamai nuluptas, ilgą laiką gali išlaikyti blogą kvapą. Be to, neseniai triušių produktai nebuvo tokie populiarūs kaip dirbtinio kailio drabužiai. Todėl geriausia sudaryti sutartį su privačiu prekybininku, kuris užsiima kailių gaminių gamyba, ir parduoti jam odą.

Oda apdorojama taip:

  1. Pakabinamas vertikalioje padėtyje.
  2. Pašalina raumenų ir riebalų pėdsakus nuo paviršiaus.
  3. Norint išsaugoti, oda ištraukiama ant specialaus prietaiso iš dviejų lentjuosčių, kurių viduryje yra tiltelis.
  4. Padėkite gerai vėdinamoje vietoje.

Apdorojimo metu nelenkite odos kraštų, kitaip ji taps netinkama.

Skerdžiant triušius ir juos pjaunant, svarbiausia yra tikslumas ir tikslumas. Tuomet gyvūnas numirs be kančių, vertinga oda išlaikys savo išvaizdą, o skerdiena atrodys kuo patrauklesnė potencialiam vartotojui. Jei turite kokių nors sunkumų, turėtumėte pasikonsultuoti su patyrusiais triušių augintojais.