Savojos kopūstai yra panašūs į kopūstus, nes skiriasi nuo jų. Iš pirmo žvilgsnio šie skirtumai atrodo nereikšmingi, tačiau atidžiau panagrinėjus tampa akivaizdu, kad ši veislė yra atskira veislė.

Visų pirma, dvi daržovių kultūros skiriasi savo išvaizda: Savojos kopūstų lapas - su ryškiomis membranomis, gofruota struktūra, jis yra intensyvesnės spalvos. Jo tankis yra daug mažesnis nei „Amager“, o jis yra minkštesnis ir sultingesnis, todėl tinka salotoms ištisus metus.

Savojos kopūstų skonis panašus į Pekino kopūstų ar ankstyvųjų kopūstų veisles. Kita reikšminga detalė yra ta, kad vartojant baltagalves veisles gaunama tik nauda, ​​o „Savoy“ gali pakenkti virškinimo trakto ligų paūmėjimo laikotarpiais.

Nors ir šiek tiek, jų auginimas taip pat skiriasi.

Savojos kopūstai

Informacija apie kultūrą

Brassica oleracea L. Sabauda priklauso atskirai veislių grupei, populiariai Vakarų Europoje, tačiau retai auginama Rytų Europoje, ypač Rusijoje.

Nors jis idealiai prisitaiko prie, pavyzdžiui, Vakarų Sibiro klimato sąlygų, yra dar atsparesnis šalčiui nei vėlesnės baltųjų kopūstų veislės, tačiau jis neįsitvirtino Rusijos Federacijos platybėse. Priežastis yra jo trumpas galiojimo laikas, be to, jis visiškai netinkamas fermentacijai - ir tai yra Rusijos sodininkams svarbus atrankos kriterijus.

Jei kai kuriais atvejais jis vis dėlto sodinamas asmeniniuose sklypuose, tai niekada laukuose. Kaip rodo veislės pavadinimas, jos tėvynė yra Šiaurės vakarų Italija, Cisalpino žemuma, o jos centras yra Savoie mieste. Tai dirbtinai viduramžių Pjemonto veisėjų išvesta veislė, turbūt XIV amžiaus viduryje, greitai išplitusi visoje Europoje, ji į Rusiją atkeliavo tik po 500 metų, XIX a.

Veislės savybės ir ypatybės

Savojos kopūstai: auginimas ir priežiūra atvirame lauke

Bendras pavadinimas „Savojos kopūstai“ vienija daugiau nei 20 skirtingų veislių, tarp kurių yra ir naminių, susijusių su ja, tačiau skiriasi tam tikromis savybėmis, ypač ankstyva branda. Kaip ir bet kurie kiti kopūstai, savojo kopūstai skirstomi į 3 veislių grupes: ankstyvieji, sezono vidurio ir vėlyvieji.

Kiekviena tokia grupė turi savo lyderius ir pašalinius asmenis, pastariesiems nereikia atkreipti dėmesio ir gilintis į jų apibūdinimą, reikėtų atsižvelgti tik į geriausius:

  1. Savojos kopūstų „Vologda“ nėriniai yra anksti subręsta naminė veislė, kuri sunoksta po 105–115 dienų po pasodinimo į žemę. Jis turi didelį derlių, galvos vidutiniškai pasiekia 1-1,5 kg svorio, bet ne daugiau kaip 2,2 kg;
  2. Ankstyvieji auksiniai kopūstai yra viena iš ankstyviausių derlių, kurių pasodinimo sode vegetacijos laikas yra 90–95 dienos. Jo trūkumas yra nedidelis derlius ir laisva galva, vidutiniškai auganti nuo 0,5 iki 0,8 kg, bet ne daugiau kaip iki 1,2 kg;
  3. Ankstyvieji Vienos kopūstai - pripažinti geriausiais iš ankstyvųjų Savojos kopūstų veislių, jo nokinimo laikotarpis yra per 95–105 dienas. Labiausiai jis vertinamas dėl puikaus skonio, derlingumas vidutinio lygio, kopūstų galvutės daugiausia sveria iki 1 kg;
  4. „Savoy Vertu“ kopūstai yra geriausi iš sezono vidurio veislių, vegetacijos laikas yra nuo 115 iki 125 dienų nuo daigų pasodinimo momento. Išskirtinis bruožas yra didelis derlius, galvos vidutiniškai siekia 1,5-2 kg, maksimaliai - 2,5-3 kg;
  5. Savojos kopūstai Melissa yra vidutinio sezono veislė, jos nokinimo laikotarpis vyksta nuo 110 iki 120 dienų po pasodinimo į atvirą žemę. Nurodo produktyviausią ir tankiausią, be kita ko, vidutinis vidutinės galvos svoris yra 3 kg;
  6. Kopūstai Nadya Savoyskaya yra pati ryškiausia tarp vėlyvų nokinimo veislių, kurių branda pasiekiama per 135–140 dienų nuo atsiradimo momento. Sodininkų vertinama už ilgą galiojimo laiką, jos derlius yra vidutinis, pagal svorį retai viršija 1,8–2 kg.

Priešingu atveju, visos veislės, susijusios su Savoy, neatsižvelgiant į nokinimo laiką, mažai skiriasi. Visi jie yra beveik identiški: kopūsto lapas yra plonas, gofruoto rašto, panašus į nėrinius - išskirtinis veislės bruožas. Kopūsto galva yra laisva, laisvos struktūros, todėl mažas derlius ir nereikšmingas saugumas, vienintelės išimtys yra Melissa ir Vertu kopūstai. Pasižymi atsparumu šalčiui, būdingu tiek vėlyvoms, tiek ankstyvosioms veislėms, kuriose jie yra žymiai pranašesni už baltąsias ir spalvotas veisles.

Auksiniai ankstyvieji kopūstai

Kalbant apie naudojimą gaminant maistą, jie yra prastesni už juos, nors, nes juose nėra garstyčių aliejaus ir nėra manitolio, jie turi geriausią skonį. Savojos kopūstai dažniausiai naudojami virti šviežius, salotų pavidalu, rečiau jie verdami ar troškinami, įprastas konservavimo receptas jam netinka.

Tarp besąlygiškų teigiamų Savojos kopūstų savybių sodininkai atkreipia dėmesį į didelį atsparumą šalčiui - jie lengvai toleruoja šaltį bet kuriame augimo etape. Tai taikoma ne tik daržovių pasėliams, bet ir jų sėkloms, kurios dygsta įkaitintoje dirvoje iki + 30C. Pirmieji ūgliai gali atlaikyti šalčius iki -40C, o užaugę daigai - iki -60C. Vėlyvųjų veislių kopūstai, jei staiga vėlyvą rudenį staiga ateina tikroji žiema, ne tik nebijo šalnų iki -120C, bet ir toliau auga, net jei lysvė palaidota sniege. Jei sušals ir pasidarys ledas, jai nieko neatsitiks, daržovė nepraras naudingų savybių, giliai užšaldžius, tik padidės vaisių skonis. Jums tiesiog reikia jį atitirpinti, ir jis bus gana valgomas.

Atkreipkite dėmesį! Baltųjų kopūstų atveju jo nauda pastebima daugumai virškinamojo trakto ligų. Savoyard šiuo požiūriu nerekomenduojamas, ypač sergant gastritu ir skrandžio opomis, sezoninių ar pooperacinių paūmėjimų laikotarpiu griežtai draudžiama.

Agrotechnologijos ir kultūros ypatybės

Kopūstų taškas

Savojos kopūstų auginimas, nors ir šiek tiek skiriasi nuo baltųjų kopūstų, turi savo būdingų bruožų. Palyginti su įprastomis veislėmis, tai yra sudėtingesnė priežiūra ir dėl to yra gana prieštaringa.

Ką reikia žinoti apie jo auginimą ir su tuo susijusias savybes:

  1. Sėklos šiltnamyje sėjamos gana anksti, tai turėtų būti daroma atsižvelgiant į kopūstų pasodinimą daigais į žemę. Atsižvelgiant į ankstyvą veislės brandą, tai įvyksta ne anksčiau kaip 50 ir ne vėliau kaip likus 30 dienų iki numatytos datos. Atsparumas šalčiui leidžia pasodinti savojos kopūstus jau balandžio mėnesį. Šios daržovių kultūros sėklos, kaip ir bet kurios kitos, dygsta per 35–40 dienų;
  2. Jauniems daigams reikia ypatingos priežiūros: iškart po daiginimo juos reikia retinti, kad atstumas tarp kiekvieno ūglio būtų mažiausiai 2 cm. Juos reikės reguliariai laistyti, kai tik dirva išdžius, išlaikant nuolatinę aukštą drėgmę. Jiems taip pat reikalingas geras apšvietimas augimui, ypač nardymo metu, jį galima organizuoti naudojant fluorescencinę lempą;
  3. Kad sėklos dygtų greičiausiai, šiltnamyje reikės palaikyti temperatūros režimą per + 18-200C, kol pasirodys ūgliai. Pasirodžius daigams, jis turi būti pakeistas ir rodikliai + 15-160C dieną, + 8-100C - naktį. Tokios priemonės yra būtinos siekiant užkirsti kelią daigų išsitraukimui, dėl ko galvos nebus gerai megzti, taip pat norint sukietėti;
  4. Savojos kopūstai yra reiklūs dirvožemiui, pirmiausia reikia patręšti kompostu, medžio pelenais ir pelenais (apskaičiuojant 1 arbatinį šaukštelį pelenų 1 kg dirvožemio mišinio). Norint gauti geresnį derlių, patartina papildomai pridėti smėlio į sodinukams sodinti skirtą plotą. Ideali jo, kaip įprasto dirvožemio komponento, koncentracija yra 5%;
  5. Nepaisant ankstyvos veislės brandos, daigus sodinti į lysves pradedama gegužės viduryje. Daigai turėtų pasiekti 15–20 cm aukštį ir išsivystyti šaknys. Geriau pasodinti vietą sodinti vietą, kurioje anksčiau buvo auginamos bulvės, burokėliai, svogūnai, agurkai ar pomidorai. Nerekomenduojama savojos kopūstų daigų sodinti buvusiose ridikėlių, rūtų, ropių, ridikų augimo vietose;
  6. Nors visos veislės yra atsparios sausrai, pagrindinė jų priežiūra yra drėkinimas. Sausros metu kopūstus nerekomenduojama laistyti, bet purkšti vandeniu, kad jis nukristų ant lapų ir kartu drėkintų aplink esantį orą. Pradėjus megzti galvas, drėkinimo būdas keičiamas, pilant po šaknimi, - vandens patekimas į žiedynus dažnai sukelia gleivėtą bakteriozę, kuri gali sunaikinti visą derlių;
  7. Be to, Savojos kopūstus reikia ravėti ir naikinti, o tai garantuoja šaknų sistemai reikalingą deguonies tiekimą. Lysvės ravinamos daugiausia siekiant pašalinti piktžoles, kurios jų atsiradimo metu sulėtina daržovių pasėlių augimą. Kalimas yra būtinas šoniniams šaknies procesams formuotis, jis turėtų būti atliekamas reguliariai;
  8. Visą sezoną Savojos kopūstams reikia papildomai šerti dirvožemiu. Pirmą kartą jis įvedamas sodinant daigus į lysves, tam naudojami tik medienos degimo produktai. Antrą kartą - po 2–3 savaičių po to tepamas maistinis tirpalas: 10 litrų vandens, 500 ml vėžlio ir 1 šaukštelio. karbamidas. Trečią kartą - po 2 savaičių, su 2 šaukštų tirpalu. l. nitroammophoska ir 10 litrų vandens;
  9. Sveiko augimo palaikymas yra svarbi kirpimo dalis, kuriai nepadeda pernelyg dažnas drėgmę mėgstančių pasėlių laistymas. Dėl didelės drėgmės išsivysto juodos kojos - liga, būdinga visoms kopūstų rūšims. Šliužai ir kai kurie kiti kenkėjai ne mažiau mėgsta drėgmę nei patys kopūstai, o kova su jais yra dar viena svarbi priežiūros dalis. Geriau naudoti liaudies gynimo būdus, visais įmanomais būdais vengiant chemikalų naudojimo.

Vienos kopūstai anksti

Svarbu! Savojos kopūstai, palyginti su baltaisiais arba žiediniais kopūstais, turi daug didesnį imunitetą įvairioms daržovių pasėliams būdingoms ligoms, taip pat atsparesni kenkėjams.

Savojo kopūsto pliusai ir minusai

Šios izoliuotos veislės atveju jos pagrindiniai privalumai gali atrodyti:

  • dėka kultūroje esančio glutanino, jis apsaugo nuo kūno senėjimo;
  • kancerogenų kiekis, turi teigiamą poveikį nervų sistemai;
  • dietos besilaikantiems žmonėms būtinas mažas Savojos kopūstų kalorijų kiekis;
  • natūralus cukraus kiekis jame pakeičia manitolį, kuris nėra kenksmingas diabetikams;
  • lengvai virškinamas daržovių derlius, tinkamas bet kokios amžiaus kategorijos dietai;
  • Askorbigenas - kita medžiaga, nebūdinga kitoms kopūstų veislėms, apsaugo nuo vėžinių ląstelių susidarymo ir vystymosi.
Pūgų kopūstai

Tarp kultūros trūkumų išskiriami šie dalykai:

  • mažas derlius dėl mažo galvučių svorio;
  • blogas išsaugojimas - retai viršija 3-4 mėnesius;
  • ribotas naudojimas virimui ir konservavimui;
  • žala, kurią kopūstai gali padaryti gretutinėmis ligomis.

Papildoma informacija. Nepaisant prasto Savojos kopūstų išsaugojimo, jo senoji šaknis yra gerai išsilaikiusi: jei ją įdėsite į rūsį, kur žiemą laikomos daržovės, o pavasarį pasodinsite į žemę, jis vėl dygs, žydės ir duos sėklų naujai sėjai.

Įdomu tai, kad šios daržovių kultūros tėvynėje - Savojoje ir Oudinot mieste kasmet sausį rengiamas jai skirtas festivalis, kuriame rengiamos mugės ir liaudies šventės. Iš skanėstų patiekiami tik savojarų kultūros patiekalai.Tai rodo italų požiūrį į viską, kas gimė jų krašte, būdas yra tik kopūsto galva.