שמיר הוא יבול גינה עשבוני. כתשובה לשאלה נפוצה: לאיזו משפחה ביולוגית שומר השמיר, יש צורך לייעד את משפחת המטריה. כמו כן, גננים טירונים רבים אינם בטוחים אם שמיר הוא רב שנתי או שנתי. צמח השמיר שייך לקטגוריית חד-שנתית. שמיר טרי מתאים לשימוש בהכנת המוצרים הקולינריים הבאים:
- סלט ירקות או חם;
- חֲטִיפִים;
- צלחות חמות.
בנוסף, שמיר הוא ירק או סוג של עשב המשמש לטיפול במספר מחלות, בשל הימצאותם של יסודות קורט מועילים בהרכבו.
כגידול גינה, שמיר גדל בכל רחבי העולם.
תיאור והפצת הצמח
שמיר נחשב לגידול גינה תרמופילי הזקוק לתאורה בשפע.
אפשר לקבל קציר איכותי של זרעי רק מנטיעת דשא הגדל באדמה מועשרת במינרלים ומנוקזת היטב. יכולת הנביטה של זרעים נשמרת במשך 8 שנים מרגע ההבשלה. העונה המומלצת לשתילה בחוץ היא אביב.
ירקות עסיסיים
הגבעול ישר, יחיד, תלם, בצבע ירוק כהה. זה יכול להיות שונה בהסתעפות, גזע אחד מסוגל לגדול עד מטר וחצי.
צורת העלים היא ביצית, היא שייכת לסוג הארבעה-פינים. חלק העלה התחתון מחוזק בחלקו של הגבעול בעזרת עלי כותרת.
תפרחות הן מסוג מטריה כפולה. הקוטר הממוצע של התפרחת הוא 8 סנטימטרים. מספר הקרניים הממוצע בחלק המטריה הוא 35 חלקים. זמן הפריחה של השמיר בקווי הרוחב האמצעיים של ארצנו חל בסוף יוני.
מתארים כיצד נראים פירות השמיר, הם יכולים להיות מסווגים כגללים. אורכו של זרע אחד הוא 5 מילימטרים, העובי הוא 2 מילימטרים. ההבשלה של חלק הזרע של הצמח מתרחשת במחצית השנייה של הקיץ.
הליך איסוף זרעי השמיר מתואר כדלקמן:
- בשלב ההבשלה הראשוני, אוספים את הזרעים;
- חתוך תפרחות שמיר;
- במצב הפוך, הניחו את התפרחות בשקית נייר;
- הניחו את השקית בחדר יבש וחם;
- אל תאפשר לאור שמש להיכנס לחומר השתילה;
- יש להפריד בין זרעים לתפרחת המטריה שבוע לאחר הייבוש;
- מומלץ לאחסן זרע במיכל זכוכית אטום.
בעזרת ירקות שמיר ניתן לצרוך:
- טָרִי;
- מָלוּחַ;
- מיובש.
בשל העובדה כי התוכן הגבוה ביותר של חומרים ארומטיים בצמח מתרחש בשלב הפריחה והפרי, בתקופה זו נאספים ירקות ל:
- שימורי ירקות;
- תוספות למרינדות ביתיות;
- תמלחות.
ריבוי הפיטונצידים בהרכב הכימי של הצמח, ללא קשר למקור השמיר, מסייע במניעת היווצרות מוקדים עובשיים ופוטראקטיביים בירקות בתהליך השימור או ההמלחה.
צמחייה פורחת
בנוסף, השמנים האתריים שמקבל צמח זה משמשים באופן פעיל בייצור משקאות אלכוהוליים ובתעשיית הבשמים.
שמות ומאפיינים של זנים
למרות העובדה שבארצנו ידועים יותר משני תריסר זנים זניים של שמיר, ישנם כמה נפוצים בקרב גננים רוסים, ניתן לייצג את מאפייני הסחורה של שמיר זני כדלקמן:
- "גריבובסקי" – זן ההבשלה המוקדם הזה נחשב לנרחב ביותר, אינו דורש טיפול מורכב ובעל עמידות טובה למחלות. ירקות בשלים נקצרים 34 יום לאחר נביטת הזרעים. מאפיין מובהק של זן גריבובסקי נחשב לתכונות ארומטיות חזקות;
- "Grenadier" – זהו זן זני מבשיל מוקדם של שמיר גן, המתאים לגידול במטרה לאסוף ירקות ותפרחות מטריה עם זרעים. היבול מבשיל 38 יום לאחר נביטת הזרעים. המעבר לשלב היווצרות התפרחות בזן זה מתרחש תוך זמן קצר;
- רישלייה – זהו זן הבשלה בינוני. שמיר מוכן למסוק 41 יום לאחר הנביטה. הזן בולט בצבע העלווה יוצא הדופן שלו - ירוק עם גוון כחלחל;
- "קיבריי" – זהו זן הבשלה מאוחר. יש לזרוע שמיר מזן זה בשעה מוקדמת בתנאי קרקע מוגנים. העלים רחבים בגודלם ורגישים מאוד לקיצוניות בטמפרטורה.
התכונות הרפואיות של שמיר
רשימה מלאה של מה שימושי בשמיר מבחינת תרכובות מינרליות, כמו גם אילו ויטמינים מכילים שמיר:
- ויטמין סי;
- ויטמין B;
- ויטמין B1;
- ויטמין B2;
- קרוטנואידים;
- קוורצטין;
- איזורמניטין;
- קאמפפרול;
- פחמימות;
- פקטין;
- בַּרזֶל;
- אֶשׁלָגָן;
- סִידָן;
- זַרחָן.
כמעט 20% מהרכב הירוקים מתייחס לשמן השומני שהוא מכיל.
עיקר ההרכב הכימי של השמן האתרי מפירות שמיר הוא D- קרוון, שתכולתו יכולה להיות עד 50%.
הפירות והשמן האתרי יכולים לשמש כאחת התרופות:
- נוגד עוויתות;
- מַרגִיעַ.
המרכיב העיקרי של השמן האתרי מירקות שמיר הוא D-alpha-fellandren, המאפיין הייחודי שלו הוא היכולת להאיר את צבעם של זנים מסוימים.
במדינות רבות, שמיר בוגר בשלים משמש כמרכיב רפואי. עירוי של עלי שמיר מטפל ביתר לחץ דם בדרגות I ו- II.
זרעי שמיר
שמנים אתרים, המבוססים על ירקות שמיר, נמצאים בשימוש נרחב כתרופה עממית מכייחת.
עירוי שמיר משמש לטיפול בטחורים, הוא משמש להאצת ריפוי פצעים ולהקלה על תסמיני אלרגיה, הכוללים ביטוי לגירוי בצורת גירוד.
"אנטין" עשוי מזרעי שמיר – תרופה להרחבת כלי דם המוצגת בצורה של תמצית שמיר מיובש, אשר השימוש בה מכוון לטיפול במחלות הבאות:
- HKN;
- נוירוזות הלב;
- אנגינה פקטוריס;
- התכווצויות בטן.
מהאינפוזיה העשויה מירקות, קרמים מיוצרים לאדמומיות.
התכונות התזונתיות של שמיר, המתבטאות בתכולת הקלוריות הנמוכה שלו, מאפשרות להשתמש בו כמרכיב טיפולי למחלות כמו:
- הַשׁמָנָה;
- מחלת כיס המרה;
- מחלת כליות;
- דלקת קיבה עם חומציות נמוכה;
- דַלֶקֶת שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶן;
- כיב בקיבה;
- דלקת שלפוחית השתן.
השימוש בשמיר יכול להשפיע לטובה על תהליכים מטבוליים בגוף, הרקע הרגשי והתיאבון.
כאשר מטפלים בשמיר ישנה התווית נגד - זו נטייה להורדת לחץ דם וכפרת מעיים.
מחלות ומזיקים של שמיר
לרוב, נטיעת שמיר מעוותת בהשפעת המזיקים הבאים:
- ריקבון Fusarium של מערכת השורשים, שניתן לטפל בו באחת מהשיטות הקיימות:
- הדשא שנותר מוסר;
- ביטול גבעולים חולים;
- עיבוד אדמה כבדה.
- ריקבון רטוב, שיש להתמודד איתו כמו עם Fusarium;
- פומוזיס, ששיטות ההתמודדות איתן הן:
- דחייה של צמחים חולים;
- איסוף והשמדה של שאריות צמחייה;
- באמצעות זרע בריא.
- אמצע המרה גזר, אם הוא פגום, יש לחתוך ולשרוף את כל התפרחות החולות;
- עש חרמני, כאשר נגוע תפרחת פגומה מנותק ונהרס.
שמיר הוא צמח גינה המוכר לכל תושבי ארצנו והשימוש בו נרחב ביותר בבישול, שלא יהיה קשה לגדל אותו בקוטג 'קיץ מכל סוג שהוא. בנוסף, בשל רשימת המיקרו-אלמנטים השימושיים הקיימים בהרכב פירות ועשבים, שמיר הוא צמח המשמש לטיפול בכמה עשרות מחלות וכמוצר תזונתי שימושי שאינו מכיל כמעט שום פחמימות בהרכבו.
