זני השום הטובים ביותר - תיאור

שום הוא אחד הצמחים החקלאיים הראשונים. היא התפשטה ברחבי העולם מאזורי ההר של מרכז אסיה ותפסה את מקומה של כבוד במטבח של מדינות רבות. בארצנו מגדלים את הירק מאוראל, אזור מוסקבה ועד הים השחור.

שום (Allium sativum) הוא נציג בולט של משפחת הבצל, משפחת אמריליס. תרבות רב שנתית, שבסיסה נוצר על ידי הקוקייה (ברוב המקרים היא מחולקת לציפורן), הגזע ומערכת שורשים טובה.

בבישול משמשים שיני שום, בעיקר טריות או מיובשות, כתבלין.

הרכב הירק מגוון למדי:

• פחמימות (מונו, - ודו-סוכר) - 83%;
• חלבון - 16%;
• שומן - 1%;
• ויטמינים - A, C, B6, B9;
• חומרים מזינים - אשלגן, מגנזיום, נתרן, סידן;
• יסודות קורט - יוד, ברזל, מנגן.
• שמנים חיוניים.

תכולת הקלוריות של המוצר היא 150 קק"ל ל -100 גרם.

שום

השפעת השום על גוף האדם:

• תורם לנורמליזציה של מערכת הלב וכלי הדם;
• השפעה חיובית על טרשת עורקים;
• ייצוב לחץ הדם ביתר לחץ דם;
• השפעה אנטיבקטריאלית;
• חיזוק המערכת החיסונית.

יש צורך להגביל את הצריכה במקרה של מחלות קיבה, אלרגיות.

במשך תקופה ארוכה של גידול שום פותחו מספר רב של זני משנה, המותאמים לכל תנאי אקלים, מאפייני אדמה, מטרה.

מִיוּן

תלוי בתקופת השתילה:

• מגוון חורפי. ניטע בסוף הסתיו, לפני הכפור הראשון. עם הכנה ושתילה נכונים, שום חורפי שורש היטב ויכול לעמוד ב -20 מעלות כפור. אתה יכול לקצור את היבול באמצע יולי. מאחסן היטב במקום חשוך, יבש וקריר, כמעט עד ינואר. היתרונות העיקריים של מגוון החורף הם עמידותו בפני מחלות, טיפול יומרני. בנוסף, זני חורף מושכים עם המראה שלהם - שיניים גדולות בעלות צורה נכונה;
• שום אביב. אתה צריך לשתול באביב, רצוי באפריל - האדמה צריכה להתחמם היטב.

  עונת הגידול היא כ- 100 יום. ניתן לקצור בסוף יולי - עד אמצע אוגוסט.

מאפיין מובהק של זן האביב הוא מספר גדול של ציפורן בגדלים שונים. היתרון העיקרי הוא אחסון ארוך. בכפוף לטמפרטורה יציבה (עד 3 מעלות חום ולחות נמוכה), השום לא מאבד מאיכותו רק בתחילת הקיץ הבא.

 שום חורפי, בתורו, מחולק לשני תת-מינים:

• צילומים. המין היוצר את חץ הפדונקל. שן אחת גדלה מהתפרחת. אם אין צורך בזרעים, יש לשבור את הגבעולים השקריים, אחרת אתה יכול לאבד חלק משמעותי מהיבול;
• לא רובה ציד. הם מתרבים רק על ידי ציפורן. לא צריך טיפול נוסף.

שום מסווג לפי יישום:

• ציון טכני. מתובל למדי עם תכולת שמן גבוהה. משמש בעיקר בתעשיית המזון;
• ציון שולחן. שיניים גדולות, מספיק חדות עם אחוז שמן קטן. מיועד לשימוש ביתי.

שום מובחן גם לפי צבע: לבן, ורוד, סגול עם גוון כחול.

שום

אגרוטכניקה

תהליך גידול היבול אינו מסובך מדי, אך יש לו מאפיינים משלו.הדרישה העיקרית היא אדמה פורייה. קרקעות חוליות עם חומציות ניטרלית מתאימות לשום. בנוסף, הצמח אוהב אור, חום ואינו סובל ספיגת מים.

מאפיין מיוחד של שום הוא היכולת לגדל אותו יחד עם ירקות אחרים, פירות יער ואפילו פרחים. הוא מגן על גידולים שונים מפני מחלות ומזיקים. שעועית, אפונה וכרוב אינם סובלים את השכונה עם צמח זה. אך מומלץ לשתול שום אחרי צמחים אלה. אפשר לשתול שום במקום גידול הבצל לאחר 4 עונות.

התרבות מתפשטת בעזרת ציפורן. ניתן לגדל מינים של ראש חץ מזרעים - נורות אוויר. אך זהו תהליך ארוך ועמל ולעתים רחוקות משתמשים בו.

הקציר העתידי תלוי במידה רבה באיכות ובהכנת חומר השתילה.

תהליך הכנת הציפורן מורכב משני שלבים:

• כִּיוּל. נבחרים שיניים גדולות, רגילות ובלתי פגומות;
• חיטוי. הזרעים נשמרים במשקאות אפר (עירוי אפר - 0.5 ליטר אפר ל -2 ליטר מים).
  

  שום

גידול שום מזני האביב

שום אביבי נטוע באפריל - תחילת מאי. במידת הצורך יש להרטיב את האדמה, להפרות באפר, חומוס. שורות בעומק של 5 ס"מ מיוצרות במרווח של 20 ס"מ. ציפורן השתילה נפרשת במרווחים של עד 10 ס"מ. לאחר השתילה הם מפוזרים בזהירות באדמה ומהודקים קלות.

השקיה מתבצעת לפי הצורך, לא בשפע מדי. ניתן להפרות שום עם אפר פעמיים בעונה: באביב לאחר השתילה ובסוף יוני - יולי.

התחזוקה כוללת התרופפות קרקעית ושטיפה.

גידול זני שום חורפיים

נטיעת שום חורף מתבצעת באוקטובר - תחילת נובמבר, תלוי בתנאי מזג האוויר. הסוד העיקרי של גידול שום חורף זני הוא שתילה בזמן. אין צורך למהר לשתול את השיניים - בגלל ההשפעה הממושכת של הטמפרטורה הגבוהה, הזרעים מתחילים לנבוט, וכאשר מתרחש כפור, הנבטים עלולים להיפגע. במקרה זה, עדיף לבזבז זמן.

מיטת הגן נחפרת מראש. נעשים חריצים בעומק 10-15 ס"מ במרחק של 20-25 ס"מ. כל שורה מרופדת בכדור חול או אפר. שום נטוע במרווח של 8-10 ס"מ. תהליך השתילה מסתיים בחיפוי - המיטה מכוסה בחיפוי (כבול או נסורת).

אם תנאי האקלים קשים, משתמשים בנוסף בסרט, בלבד קירוי או כדור אחר.

אם אתה רוצה לגדל שום זני מבצל - נורות (מאף פרח), חומר זרעים נזרע לעומק רדוד בסתיו או באביב. את הציפורן אוספים בקיץ. וכבר בשנה הבאה ניתן לגדל יבול מעולה מהציפורן הללו.

מחלות ומזיקים

למרות עמידות השום לרוב המחלות, ישנן מספר מחלות הפוגעות בירק זה: ריקבון חיידקי, לבן ושחור, פרונוספורוזיס, fusarium.

מזיקים המהווים סכנה הם זבובי בצל וזחליהם, רחפות, עש, נמטודות וקרדית שום.

מזיקים

הבסיס לשמירה על היבול מפני נזקים ממזיקים ומחלות הוא בחירת חומר שתילה באיכות גבוהה, סילוק בזמן של צמחים חולים ועיבוד באמצעים מיוחדים.

הסוגים והזנים העיקריים של שום

התפוצה הנרחבת של הצמח, הפופולריות שלו תרמה לרבייה של סוגים רבים של תרבות. מגוון הזנים בולט: מוקדם, מאוחר יותר, גדול, קטן, חריף ולא כל כך. צורות הירקות העיקריות מובחנות גם: גן, כרישה (בצל ושום), פראי, נוי.

זנים פופולריים של מבחר מקומי

• זן השום ליובאשה הוא גרסה מצוינת למין החורף. הצמח די גבוה, מגיע לגובה מטר. צבע הפרי בהיר עם גוון סגול. לא גחמני לעזוב. חריף למדי, נשמר היטב;
• שום דובריניה הוא זן מאוחר, הנכס העיקרי הוא ראשים גדולים, בצבע אפור בהיר.נמוך - עד 70 ס"מ. חיי מדף ארוכים בינוני, עמידים בפני מחלות;
• זן סיבירסקי הוא זן חורף אמצע הבשלה. משטח אפור עם גוון סגול, ראש בינוני. שונה בטעם בולט ועמידות מוגברת בכפור.

זני השום של הענק ידועים;

• זן אלכסייבסקי - סוג שום חורפי, המכונה ענק אלכסייבסקי, הוא בעל תפוקה גבוהה ונורות גדולות. משקלו של ראש אחד יכול להגיע ל 200 גרם. גובה הצמח מגיע לגובה 5 מ '. גם טעמו של הענק מיוחד - חריף מתקתק, בעל ארומה עדינה ולא פולשנית;
  

  מגוון אלכסייבסקי

• גוליבר שום הוא זן קפיץ עם פירות גדולים (עד 150 גרם). חד מספיק, בצבע אפור כהה. זן מניב עם איכות שמירה טובה. עמיד בפני טמפרטורות ומחלות שונות;
• שום קומסומולט הוא זן חורפי. הוא מאופיין בנורות גדולות - עד 120 גרם. אמצע העונה, מאוד חריף וארומטי.

זנים פופולריים של מבחר עולמי

הנפוצים ביותר בעולם הם שום סיני, רוסי, אוזבק, וייטנאמי, שום פקיסטני. זני שום ושום נוי פופולריים למדי. כדאי לאתר חלק מאוספי העולם ולראות טוב יותר.

תיאור הזנים הפופולריים של שום גן:

• מקומי סגול דרומי - שום אוזבקי. מגוון חץ חורפי של בשלות מאוחרת. טעם חריף, קשקשים סגולים-סגולים, ראשים בינוניים. שונה בהתנגדות לבצורת;
• הטעם הוא שום צרפתי הידוע בטעמו המעולה ובארומה הפיקנטית. אביב, מגוון אמצע העונה. הקליפה ורודה בהירה. הראשים גדולים, השיניים קטנות. תרמופילי, עם חיי מדף ארוכים;
• קזבלנקה היא זן הולנדי מניב רב. חורף, שיניים גדולות, צבע מעטפת לבן. איכות שמירה טובה, עמידות למחלות;
  

  מגוון קזבלנקה

• דוכס אדום (דוכס אדום) - זן צ'כי. חורף, פורה, עמיד בתנאי מזג אוויר שונים. הנורות גדולות, בצבע סגול, בעלות צבע וטעם בולטות;
• שום מאי לישון הוא זן וייטנאמי מפורסם. היא צברה את הפופולריות שלה עם צבע לבן כשלג וחוסר ריח לאחר הצריכה;
• שחור הוא הזן המקורי, מגוון שום יפני. צבע זה מופיע כתוצאה מתסיסה. שום רגיל נחשף לטמפרטורות גבוהות, כתוצאה מכך נולדים מלנואידים - והם מכתימים את הציפורן כהה. לשום שחור יש טעם מתוק, ללא ארומת שום;
• סינית היא זן שום ללא שיני.

זנים פרואניים וצ'יליאניים נבדלים על ידי החדות והארומה שלהם.

סוגי כרישה שום (עירית)

ביניהם בולטים זנים עם שמות מקוריים:

• Rocambol (פיל, שום מצרי) - תסרוקת הידועה בגודלה הענק - שוקלת 500 גרם. ישנם זנים חורפיים וראשוניים ממין זה. נבדל בארומת שום וטעם עדין. אחד הזנים האהובים במטבח האמריקאי;
• שאלוט שום כרישה הוא סוג של בצל עם טעם שום קל. מאפיין של מגוון זה הוא נוכחות של קן עם מספר נורות. מספרם יכול להגיע ל -20 חתיכות;
• שום בר אלטאי הוא סוג של בצל שום הדומה בטעמו ובצורתו לשום בר.

זנים דקורטיביים של שום זכו בלב הגננים במדינות רבות במגוון ובהירות הפרחים. יחד עם זאת, פירות צורת הנוי של הצמח אינם שונים מסוגי גן רגילים של שום.

שום

הנציגים הפופולריים ביותר של מין זה הם:

• שום הודי הוא סוג חורפי. הוא בולט בצבע הפרח הסגול היפה שלו. דורש תחזוקה זהירה יותר;
• זן מולי (בצל שום זהוב) - בעל צבע זהוב מדהים. לא יומרני לקרקע, בטיפול, יכול לצמוח במקום מוצל.

שום נכנס לחיינו זמן רב ויסודי. אנחנו כבר לא יכולים לדמיין את המנות האהובות עלינו ללא הארומה הרגילה.העיקר, אם אתה רוצה לגדל יבול טוב, הוא לא ללכת לאיבוד בין מגוון הזנים והמינים, למצוא את המתאים ביותר לצרכיך, לטעמך וליכולותיך.