בזיליקום - מה שימושי, תכונות ושימושים

בזיליקום הוא צמח חד-שנתי ארומטי חריף הידוע ברוסיה מאז המאה ה -18, ובאזור המוצא (אסיה) - מהמאה ה -12. אופייני גם לאזורים חמים: איראן, הודו, ציילון, איטליה, יוון וקווקז, שם היא יכולה לצמוח פראית. ישנם כ -150 זנים של בזיליקום מלכותי, שונים בגובה השיח, בגוון הארומה ובשני הצבעים העיקריים של העלים: ירוק וסגול.

בישול עושה שימוש נרחב בתכונותיו הארומטיות של בזיליקום. בהתאם לגוון הטעם, משמשים עלים ירוקים וסגולים בצורה מיובשת ורעננה להכנת מנות שניות, קינוחים ורטבים. בזיליקום משמש לטעם חומץ ושמנים, לייצור נקניקים ויין. בזיליקום לא מתווסף רק למנות פטריות, הטעמים הבהירים הללו סותרים זה את זה.

זנים פופולריים

ציפורן הוא זן סלקטיבי, מעובד מאז 1996, בעל ציפורן חזקה מובהקת או ניחוח ציפורן פלפל. גובה בינוני, אידיאלי לגידול מקורה בעציצים. עלים ירוקים גדולים משמשים לכבישה ושימורים כחומר טעם טבעי שיכול להחליף את הציפורן המצויה.

בזיליקום מזנים שונים

סגול - יש לו ריח חריף יותר מסוגים אחרים, בגלל תכולתם של שמנים ארומטיים פי 1 וחצי. אחד הזנים הטובים ביותר, ירוואן, פופולרי במיוחד במטבח הקווקזי; הוא משמש טרי לבישול טעים של בשר וירקות, הודות לנוכחות של שילוב של טעם של תה שחור טרי ופלפל אנגלי. נקרא גם כחול בזיליקום, בגלל צבעו הבהיר, הוא משמש לעתים קרובות למטרות דקורטיביות. הצבע הסגול של העלים הוא מזן אררט. זה עובד טוב עם סלטי גבינה ומרקי ירקות.

ריחני - קלאסי, גן, אחד הסוגים הנפוצים ביותר, בעל טעם קמפורי טארט. גובה בינוני, עד 50 ס"מ. העלים ירוקים, פרחי בזיליקום לבנים.

איטלקי - בעל ארומה אניסית חזקה, משמש במטבח הים תיכוני, המתכון לרוטב הפסטו המפורסם לא יכול להסתדר בלי התבלין הזה, זה משתלב גם עם עגבניות. הנפוץ ביותר באיטליה הוא בזיליקום נפוליטני, מתאים לגידול מקורה.

מקסיקני - שם נוסף לבזיליקום קינמון, בזכות החומר לקינמט טעם קינמון אופייני. שונה במוזרויות המראה - עלים ירוקים קטנים על גבעול סגול. בשל טעמו, הוא מתאים להכנת שתייה חמה ומנות פרי.

בזיליקום קינמון

תכונות של טכנולוגיה חקלאית

כל הזנים הם תרמופיליים, ולכן בתחילת העונה ניטע בזיליקום רק בחממות ובאדמה פתוחה - עם הגדרה סופית של טמפרטורות חיוביות ביוני. הם אינם סובלים ירידה בטמפרטורות, מכך הם יכולים למות תוך מספר ימים. שיח מסועף בזיליקום אוהב שטחים פתוחים ושטופי שמש עם אדמה פורייה ורפויה. סובל בצורה גרועה מאדמות כבדות וספוגות מים. הטיפוח מתבצע על ידי שתילים. לצורך נביטת זרעים נדרשת טמפרטורה של 25 מעלות צלזיוס. אסור לייבש או לספוג מים.

לקבלת הסתעפות רבה יותר והעלאה, הסר את החלקים העליונים עם פרחים. פרחי בזיליקום נטושים מושכים היטב דבורים.

הצמח מכיל את הכמות הגבוהה ביותר של שמן אתרי בתקופת הנביטה. במהלך העונה, תוכלו לזרוע את היבול מספר פעמים, ובבית - בכל ימות השנה. לגידול עציצים מקורה, בחרו זנים קטנים או בינוניים בגודל 15 עד 50 ס"מ.

עציץ בזיליקום גדל

רוב הוויטמינים והמיקרו אלמנטים נשמרים במהלך ההקפאה, חומרי גלם מיובשים נשמרים בכלי קרמיקה עם יכולת לסגור היטב את המכסה, כאשר לחות נכנסת, הוא מתדרדר. בזיליקום חתוך או קנוי נשמר במקרר בכוס מים לא יותר משבוע.

היתרונות של בזיליקום

ההרכב הכימי של בזיליקום כולל חומרים בעלי השפעה מיטיבה על הגוף:

• שמנים חיוניים;
• ויטמינים: A, B2, C, B5, B9, K, PP, כולין;
• חומרים מזינים: סידן, מגנזיום, נתרן, אשלגן, זרחן;
• יסודות קורט: ברזל, אבץ, נחושת, מנגן, סלניום;
• גליקוזידים;
• ספונינים;
• טאנינים.

אוכל בעזרת התבלין העתיק ביותר מפעיל לא רק קולטנים, מעלה מצב רוח, אלא גם תומך בתפקודי ההגנה של הגוף.

בזיליק במקור שימש כתרופה. לפני המצאת התרופות, הרפואה השתמשה בחליטות ומרתחים ממנה כדי להקל על דלקת וכאבי מפרקים בראומטיזם. מה שבזיליקום טוב לו הוא לעזור להילחם בזיהומי מעיים. מגביר את קרישת הדם. לביו-פלבנואידים פעילות אנטי-דלקתית במאבק בסרטן. בעל תכונות משתן. לתה עם עלי צמח השפעה מרגיעה על מערכת העצבים, מפחית כאבי ראש ומנרמל את השינה.

צורות מינון בזיליקום

מריחת בזיליקום - להפחתת כאב גרון, הוא משמש כחליטה מחומרי גלם מיובשים, בהם נרקח קורט עשבי תיבול במים רותחים ויוזרם למספר שעות. ניתן להשתמש בשיטה פופולרית זו לגרגור או לבליעה, ויכולה גם להוריד את הטמפרטורה.

איזה צבע של עלים לבחור בעת גידול יבול וההבדל ביניהם אינו רק עניין של טעם, מכיוון שגליקוזידים-אנתוציאנינים טבעיים בתבלין, בעלי תכונות קוטלות-חיידקים התומכות בחסינות, עוזרים להתמודד עם זיהומים, מספקים צבע סגול כהה. יש להם תכונות נוגדות חמצון מוגברות, ולכן השימוש בבזיליקום סגול הוא שימושי.

הקוסמטולוגיה משתמשת בתכונות הבזיליקום לשיפור מצב השיער והעור. זה נוסף למסכות פנים ושטיפות שיער. הוא משמש קרם פיטו לעור הנוטה לדלקת.

גבר, המשתמש בזיליקום סגול וירוק בתזונתו, מגדיל את יכולות גופו, מכיוון שהיתרונות של סיבים ירוקים בלתי ניתנים לעיכול הם גבוהים מאוד.

התוויות נגד

אסור להשתמש בצמח על ידי אנשים ששותים מדללי דם - עשב הבזיליקום יפריע להם לעבוד, עם סיכון לקרישי דם.

היזהר משימוש בירקות במזון לאנשים הסובלים מלחץ דם גבוה, לאחר שסבלו מהתקפי לב ושבץ מוחי.

אישה במהלך ההריון וההנקה לא צריכה להתעלל בצמח זה בגלל התכונות הטוניות של בזיליקום.

צמח מרפא עם התוויות נגד

ילדים מתחת לגיל 7 הם התווית נגד לשימוש בתרבות.

הצמח מסוגל לצבור כספית בכמויות קטנות, ולכן כל אדם לא צריך להתעלל יתר על המידה בתיבול בתזונתו, אלא, בשיטת היישום הרפואית, לעשות הפסקות בין המינון.

מזיקים תרבותיים

סיבוב היבול חשוב לתרבות - כאשר גדל במקום אחד במשך מספר עונות ברציפות, הוא רגיש לפוסריום, מחלה פטרייתית המאופיינת בהופעת כתמים חומים על עלי הבזיליקום. זה הכי טוב לשתול באותו מקום לאחר 5 שנים.

ביסודו של דבר, הצמח, בשל ריחו העז, אינו נפגע על ידי חרקים, אך בתנאים לא נוחים, בגיל צעיר, כנימות או חרקים בשדה עלולים לפגוע בו, ככל שהם גדלים, הם בדרך כלל נעלמים. בתנאים של לחות גבוהה, העלים ניתנים לאכילה על ידי חלזונות, זחלים ובאוויר יבש - על ידי תריסי טבק. מניעת הדברה וטיפול ביבול מורכבת משיפור כללי של האתר, הרס מרבי של עשבים שוטים.

התיבול המלכותי בטכניקות חקלאיות פשוטות מסוגל לגוון את מנת המזון בזכות הארומה המורכבת וגווניה. הוא משמש בשימורים ובמטבחים שונים בעולם. הדקורטיביות של השיחים מגדילה את המראה האסתטי של האתר או אדן החלון בבית.