ארטישוק (צמח)

הטבע הציג צמח מעניין, המוכר למומחים ומרפאים קולינריים מאז המאה הרביעית. לפני הספירה, לא מאוד פופולרי במטבח או ברפואה העממית שלנו. ארטישוק (שתורגם מערבית - "קוץ אדמה") נמצא ללא הגבלה בשולי הגננות והגננות. לצמח מערך ייחודי של חומרים מזינים ההופכים אותו למוצר מזון יקר וחומר גלם מרפא נפלא בעת ובעונה אחת.

מהם ארטישוק?

לעתים קרובות, הקוראים מחפשים מידע על ארטישוק ומה לעשות איתם. בהשתייכות למשפחת הארטישוק של אסטר (סינארה, סינאריה), ישנם יותר ממאה מינים, כ- 40 מהם גדלים כגידול ירקות או מרפא. הנפוץ ביותר - קוצני (אמיתי, זורע, צרפתי), ספרדי (קרדון) - נמצא בשימוש נרחב על ידי המטבח המסורתי של הים התיכון ומערב אירופה. למרות שהוא מעובד על שטח רוסיה בחצי האי קרים ובקווקז, התושבים המקומיים אינם יודעים את הארטישוק, מה שגננים בעלי ניסיון רב אינם יודעים עליו.

מבחינה בוטנית למהדרין, צמח הארטישוק הוא רב שנתי עשבוני בעל גזע ישר, שלעתים קרובות מגיע לגובה שני מטרים. עלים מנותחים בדקיקה, לפעמים דוקרניים. החלק מעל הקרקע הוא בצבע ירוק כסוף או אפור.

כדי להבין מהם ארטישוקים ואיך הם נראים, רק זכרו את הגדילן. בזמן הפריחה הדמיון שלהם מרשים, וזה לא מפתיע: סינרה קשורה לעשב המעצבן הזה, רק גוונים כחולים שוררים בצבע פרחי הארטישוק.

שיח ארטישוק

הארטישוק חייב את תכונותיו התזונתיות והרפואיות היקרות לכמות משמעותית של ויטמינים: קבוצה B, C, K, E, קרוטנואידים. תפרחות ועלים מכילים את מרכיבי המיקרו והמקרו הדרושים, אינולין, חומצות שומן, שמנים אתרים.

ארטישוק ושימושיו

עוד בימי קדם האמינו שאכילת צמח במזון מרככת ריחות חזקים - זיעה, מהפה, מחזקת את השיער, מסייעת לטיפול בצפדינה, הצטננות, מווסתת את עבודת המרה ודרכי השתן.

במה ארטישוק עוזר

הרפואה העממית המודרנית ממליצה להשתמש במרתחים של עשב ארטישוק (גבעולים, עלים):

• לנרמל את רמות הכולסטרול והסוכר;
• עם מחלות כבד, כליות;
• עם אקזמה, אורטיקריה (חיצונית);
• להסרת רעלים, במיוחד במחלות זיהומיות קשות;
• למניעה וטיפול בטרשת עורקים ומחלות אחרות.

פריחת ארטישוק

מרתחים יין של שורשי סינרה שותים בכדי להקל על בעיות הלבלב והכבד, כדי למנוע את ריח הזיעה הלא נעים, במיוחד בבתי השחי.

מתכון פופולרי ליעילותו במחלות שונות:

• 100-200 גרם פרחי סינרה כתושים;
• 15 גרם עלי מנטה;
• 8 גרם קליפת ערבה לבנה;
• שומר 5 גר '(זרע).

תערובת של עשבי תיבול מוזגת ל 0.5 ליטר וודקה, התעקשה במשך 7-10 ימים. העירוי נלקח בקורסים של שבועיים וביניהם הפסקה של שבוע. שיעור הצריכה הוא 2 כפיות. אחרי ארוחה.

התכונות הגסטרונומיות והרפואיות המועילות של הניצנים כוללות את השפעתן החיובית על הנגאובר או אכילת יתר. תזונאים ממליצים לאכול חתיכת ירק קטנה לפני ארוחה דשנה.

פרי ארטישוק

יישומי בישול

פרחי הארטישוק שלא נפתחו, שטעמם אגוזי מלך, הם בעלי ערך קולינרי. לאניני טעם של מטבח ספרדי, איטלקי, צרפתי, הירק מוכר מסלטים, מרקים מעולים, מנות שניות, שבהן התפרחות מעורבות בצורות שונות. וניצנים קטנים כבושים או משומרים אינם נחותים בפופולריות מהפטריות שלנו.

סלי קינארי מטופלים בחום כמעט מכפילים את תכולת הקלוריות שלהם: 53 קק"ל לעומת 28.

התוויות נגד

פרחי ארטישוק שנפתחו במלואם עם קשקשי קיבול חומים אינם מתאימים לשימוש במזון. לסלטים נבחרים ניצנים קטנים, למנה ראשונה או שנייה - גדולים יותר.

משתמשים בתרופות ליתר לחץ דם בזהירות, כי הצמח מסייע להפחתת לחץ.

לא אותרו התוויות נגד אחרות.

תכונות נחיתה

המטבח המסורתי של עמי רוסיה אינו משתמש בסינרה, ולא כולם יודעים איזה צמח שימושי, כמו ארטישוק, ניתן לגדל בארץ ובאוראל או בסיביר הקשים. באזורים עם כפור חורפי קשה, הצמח נחפר לחורף, מאוחסן בפינה החשוכה ביותר של המרתף.

נטיעת ארטישוק

הבעיה היחידה בגידול סינרה היא היעדר חומר שתילה של זנים מיועדים. בסכנתם ובסיכון שלהם, תושבי הקיץ זורעים זנים של מייסקי, זלני שר, סגול רומי של מבחר זר כמתאימים ביותר לאקלים הרוסי הבעייתי.

שלבי הגידול העיקריים:

• ורניאליזציה של זרע. בעשרת הימים הראשונים של פברואר, הזרעים מונחים על חול רטוב, מונחים במיכל מתאים. הם נשמרים בטמפרטורה של 22-25 ° עד שהזרעים מתחילים לנקר, ומוודאים שהחול נשאר רטוב כל הזמן. כאשר מופיעים נבטים, התיבה מועברת לקור - 0 מעלות צלזיוס. כאשר קצות השורשים מתכהים, הזרעים נזרעים על שתילים.
  זרעים המוצעים על ידי חברות ייצור מקומיות כרוכים בגידול יבולים כשנתיים.
• שתילים גדלים בטמפרטורת החדר (18-20 מעלות צלזיוס). כאשר השתילים יוצרים עלה אמיתי אחד, הם צוללים בעציצים נפרדים, רצוי כבול-חומוס, בנפח של 0.5 ליטר ומעלה. קצה השורש צובט במהלך ההשתלה, הדבר תורם להתפתחות משופרת של מערכת השורש.
• טיפול בשתילים אינו קשה: השקיה קבועה, האכלה. הראשון מבוצע 15 יום לאחר הקטיף על ידי גלגול 1:10. לאחר 15 יום מוחלים דשנים מינרליים מלאים.
• בחירת המיקום והקרקע. הצמח דורש אור, אפילו הצללה חלקית תשפיע לרעה על התשואה הפוטנציאלית. האדמה נחוצה לפורייה, קלה, עם חדירות אוויר ולחות טובה.
• הכנת קרקע. חופרים תעלה בעומק של לפחות 60 ס"מ ורוחבה 1 מ '. מניחים בתחתית 10 ס"מ ניקוז. האדמה החפורה מעורבבת בחול, חומוס, כבול (3: 3: 3: 1) ונשפכת לבור.

הזמן האופטימלי לשתילת שתילים הוא העשור השני או השלישי של מאי. אם לא נכללת אפשרות הכפור, הצמחים הנטועים מכוסים בן לילה או שמותקנת חממת סרט מעל המיטה.

שתילים נטועים בתבנית קינון מרובעת עם גובה של 70 ס"מ. בדרך כלל מוצבים 2 צמחים בכל חור.

איך לטפל בתרבות שלך

מגש ארטישוק

לטיפול בגידול יש מאפיינים משלו, אותם לוקחים בחשבון כדי שהיבול לא יאכזב:

• השקיה כל 3-4 ימים. צמחים צעירים מוזגים 5 ליטר מים לקן; אצל מבוגרים צריכת המים עולה. כמות הלחות מתואמת עם רמת המשקעים.
• התרופפות האדמה והעישוב מתבצעות יום לאחר השקיה.
• ההלבשה העליונה מתחת לשורש מתבצעת עם גלגלון 1:10 פעמיים בעונה: באביב, 0.5 ליטר לכל דגימה, בסתיו, 1 ליטר. על קרקעות מדוללות, חומר אורגני מוחל מדי חודש. דשנים מינרליים מוזנים מעלה. ההרכב האופטימלי הוא 10 גרם אשלגן כלורי, 25 גרם סופר-פוספט, 10 גרם אפר עץ לכל 10 ליטר מים. הזנה כזו מגנה על צינריה מכנימות וזחלים.
• ההכנה לחורף מורכבת מחיתוך החלק התחתון מתחת לשורש עם תחילת מזג האוויר הקר. קני שורש מבודדים בעלים שנפלו, ענפי אשוח. לבידוד נוסף השלג נזרק למיטות. בחורף ללא שלג, הנטיעות מכוסות באגרוטקס.
• לְהַעֲבִיר. הצמח נשמר במקום אחד לא יותר מ -4 שנים, ולאחר מכן הוא נחפר. השתילה מתחדשת על ידי זריעת זרעים או חלוקת קנה השורש. מקום חדש נערך להמשך טיפוח.

טיפים מנוסים בגינון

לעתים קרובות תפרחות מופיעות כבר בשנה הראשונה לאחר השתילה. אתה לא צריך לנתק אותם לבישול: הצמח זקוק להם כדי ליצור מערכת שורשים חזקה, שבלעדיה הוא לא יוכל לחמם.

ארטישוק הוא צמח שימושי ביותר

ירקות ארטישוק מזרעים מקוריים מתנהגים כמו חד-שנתיים. בעונה הראשונה, חלקם יוצרים פרחים רבים על יורה ראשי ורוחב. בשנה השנייה הצמיחה נעצרת. תכונה זו בולטת ביותר בזנים Gurman, Krasavets. כדי לגדל רב שנתי, מזרעים את הזרעים למשך יממה, ואז מניחים אותם בבד לח ומחכים לנביטתם.

תושבי קיץ של התיכון ליין שותלים שתילי ארטישוק בו זמנית עם שתילי עגבניות, לגידולים אלה יש גישה זהה לשינויי טמפרטורה.

כדי להכין את הסלים, הם מנוקים מעלי כותרת קשים חיצוניים. מאזניים חצי צבעוניים כבר אכילים. החלק העליון מנותק בשליש. וכדי שהידיים שלך לא ישחירו כשמנקים תפרחות, הם מטופלים במים עם מיץ לימון.

מומחי קולינריה עדיין לא מגיעים להסכמה - לייחס ארטישוק לפירות או לירקות. אך למחלוקת אין חשיבות מהותית, שכן מוצר טבעי, לא משנה מה השם שתעניק לו, מביא יתרונות ללא עוררין. לא לגמרי קל לגדל אותו, אבל לדעת את מאפייני הצמח, ההצלחה המיוחלת לא תאחר לבוא.