חיי מדף של דבש

כמה דבש מאוחסן בפועל? כוורנים מנוסים ופשוט חובבי מעדנים כאלה חיפשו את התשובה לשאלה זו כבר כמה שנים. ידוע רק דבר אחד - בטבע ניתן לאחסן אותו מאות שנים. אך תאריך התפוגה של המוצר הנשאב קצר בהרבה. עם זאת, אם דבש מאבד את כל החומרים המועילים שלו ומאבד את השפעתו הטיפולית במהלך האחסון, ניתן ליהנות מטעמו יותר משנה.

אז, יש מקרה ידוע כאשר מדענים מצאו מוצר ריחני בקברו המצרי של פרעה תותאנחמון, כפי שהתברר, זה היה דבש. פעם הייתה מסורת להכניס אותו לקברו של נפטר עשיר. כזה היה המחווה לאלי המוות. במהלך הבדיקה קבעו מדענים כי המוצר ראוי לצריכה ובעל ארומה נעימה, למרות העובדה שהוא נמצא בקבר כ- 6,000 שנה.

ב- GOST R 54644-2011 הרוסי, בסעיף 7.2.3 מצוין כי אם מוצר טבעי זה מאוחסן במיכל סגור היטב, חיי המדף אינם עולים על שנה. במקרה זה הספירה לאחור מתחילה מרגע הבדיקה, ולא מהיום בו נאסף הדבש. אם המוצר מאוחסן במיכל אטום, אז חיי המדף שלו נחשבים מרגע האריזה, ומאוחסנים לא יותר משנתיים.

למעשה, אי אפשר לומר באופן חד משמעי מה חיי המדף של הדבש, שכן הכל תלוי בתנאי האחסון שלו.

דבש

חיי מדף של דבש בבית

על מנת שהמוצר יהיה בעל האיכויות השימושיות שלו לתקופה ארוכה ויהיה נעים לטעם, יש ליצור עבורו את כל התנאים הדרושים. חיי המדף של הדבש הטבעי מושפעים מאוד משני גורמים - תאורה וחושך:

• בשום מקרה אסור להציב אותו במקום בהיר, למשל, על אדן החלון. קרני השמש משפיעות לרעה על מוצר זה ומשמידות את כל אבות המזון בו. לכן, יש לשמור את הדבש אך ורק במקום חשוך.
• חשוב מאוד שלחות האוויר לא תעלה על 75%. אמנם ישנם זנים הסובלים די טוב מלחות גבוהה. לדוגמא, דבש משיטה.

בדרך כלל, דבש מאוחסן בבית לא יותר משנתיים.

חיי מדף של דבש במסרקים

דבש מאוחסן במסרקות הרבה יותר זמן מאשר מוצר שאוב, מכיוון שעוות דבורים ופרופוליס מכילים חומרים שימושיים בעלי תכונות הגנה נוספות, וגם מאטים את תהליך ההתגבשות.

יש רק חסרון אחד - חלות דבש מושכות מאוד את העש. לכן, כדי שהזחלים לא יתחילו, חלות הדבש מוסתרות במיכל אטום.

מסרק דבש

אם המסרקים מאוחסנים בטמפרטורת החדר, אז חיי המדף שלהם לא יעלה על 9 חודשים. אם אתה מכניס מוצר כזה למקרר, ניתן לצרוך אותו למשך 3 שנים.

אחסון בטמפרטורת החדר

תנאי הטמפרטורה ממלאים תפקיד חשוב באחסון. הטווח המתאים ביותר הוא בין +1 ל +20 מעלות צלזיוס. אם החדר חם מאוד והטמפרטורה מגיעה ל- +20 מעלות צלזיוס, המוצר עלול להתכהות, להיות מריר ולאבד לחלוטין את טעמו ותכונותיו השימושיות.

טמפרטורות לא נמוכות מ -4 מעלות צלזיוס הן מקובלות למדי, לכן ניתן להכניס דבש למקרר, ובדרך כלל זה + 3 ... + 6 מעלות צלזיוס.יחד עם זאת, אל תשכח מהאריזה האטומה, שתגן עליה מפני ריחות זרים. חשוב גם לשלוט על הלחות. אם המקרר קפוא יבש, הוא מתאים גם לאחסון מוצר זה. אחרת, תצטרך לנגב בו לחות עודפת באופן קבוע.

המרפסת אינה מתאימה לחלוטין לאחסון דבש דבורים. בקיץ, חם מדי וקל עליו, שבגללו המוצר יאבד את כל יסודות הקיר המועילים שלו. בסתיו ובאביב הוא לח, דבש יספוג לחות רבה, ובחורף קר מדי, מה שיגרום לו להיות קשה.

אחסון דבש

זה יהיה חכם לאחסן דבש בארון מטבח או ארון. במקומות כאלה, התנאים המתאימים ביותר עבורו, שכן הארון כהה ולא לח. עם זאת, אסור לכם לשכוח מאריזות הרמטיות כדי שהמוצר לא יספוג ריחות זרים. בנוסף, הארון צריך להיות הרחק מהסוללה, הכיריים או החלון.

מה קובע את משך האחסון

חיי המדף של הדבש, בנוסף לטמפרטורה, מושפעים מגורמים רבים. העיקריים כוללים:

• לחות. אם המוצר מכיל יותר מ- 19% מים, הוא לא יאוחסן זמן רב. ניתן להתחיל בתהליכי תסיסה.
• טארה. סיר זכוכית, עץ, אמייל או חרס מתאים לאחסון המוצר. קודם כל, טבעיות וידידותיות סביבתית של חומרים מתקבלות בברכה. לכן כלי חרס הם אידיאליים לאחסון. הוא אינו מכניס ריחות זרים ואור שמש, אינו מתחמצן, אינו נכנס לתגובה כימית ועוזר לשמור על טמפרטורה מתאימה בפנים. ניתן לומר את אותו הדבר לגבי מיכלי עץ. העיקר לא להשתמש במיכלים העשויים ממחטי אורן.

מותר גם לאחסן במיכל פלסטיק. רק הוא משמש בעיקר להובלת מוצר או לאחסון לטווח קצר. יחד עם זאת, חשוב מאוד שהפלסטיק יהיה מוסמך, אחרת דבש יכול לספוג ממנו כימיקלים מזיקים, שיגרמו נזק רב לגוף.

כמו כן, ישנם כוורנים המתמקדים בהידוק המיכל בו מאוחסן הדבש. עם זאת, אינדיקטור זה לא מאריך כל כך את חיי המדף מכיוון שהוא מגן על המוצר מפני אבק, לחות גבוהה או ריחות זרים.

אנשים רבים אוהבים רק דבש נוזלי שנשאב לאחרונה ורואים את זה הכי שימושי. עם זאת, זה בכלל לא המקרה. המוצר שהתגבש מכיל גם חומרים שימושיים ומתאים לצריכה.

דבש שאוב טרי

אם דבש עומד זמן רב ונשאר אותו נוזל, זה אומר שהוא מזויף. אין ספק שאין לזה ערך לגוף.

ישנם גם מצבים בהם דבש מחולק לשני חלקים ואחד מהם נעשה מעט עבה יותר, והשני נותר נוזלי מאוד. זה מצביע על כך שהמוצר היה בשלה בזמן השאיבה. אבל אין בזה שום דבר רע. דבש כזה מכיל גם חומרים שימושיים, ורק צריך לתת לו זמן להבשיל.

באופן כללי, אם תקפידו על כל כללי האחסון, אז הדבש יהיה ארומטי, טעים ועשיר בויטמינים לאורך זמן.