צפיפות של דבש

למוצר טבעי, אהוב ומכובד מאז ימי קדם, שתכונות הריפוי והתזונה הייחודיות שלו לא איבדו את הרלוונטיות שלו עד היום, יש מספר מאפיינים הקובעים את איכותו. וצפיפות הדבש תופסת עמדה מובילה בקרבם.

מה הפירוש של צפיפות דבש ק"ג / ליטר?

הצפיפות של כל חומר היא היחס בין מסה לנפח שתופס אותה מסה. אחרת, פרמטר זה נקרא כוח משיכה ספציפי. הרעיון ישים באופן מלא לדבש, יתר על כן, הוא מאפיין את איכותו.

כשמשתמשים בפרמטר, עליך לזכור כי אין לו ערך מוגדר באופן ייחודי. צפיפות הדבש נעה בין 1.5-1.4 ק"ג / ליטר. מקורות שונים יכולים לבטא כוח משקל ספציפי ביחידות אחרות - גרם לליטר, גרם לס"מ מעוקב, למיליליטר. אם הצפיפות נמוכה מהתקן, המוצר מדולל, גבוה יותר - מעורבים בו מגוון תוספים, תלוי במצפונו של המוכר. זה יכול להיות סוכר, קמח, עמילן, סולת.

וריאציות צפיפות קשורות לתכולת הלחות של המוצר.

כמות הלחות במוצר טבעי נקבעת על ידי כמה גורמים חשובים:

• מזג אוויר. אם דבורים אוספות צוף מתוק במזג אוויר רטוב, הלחות בתוצר הסופי תהיה גבוהה יותר.
• מידת הבגרות. עם שאיבה מוקדמת מחלות דבש שטרם נאטמו בשעווה, כוח המשיכה הסגולי של דבש הדבורים יהיה נמוך יותר. ומכיוון שהתסיסה שלו לא הושלמה, טרם סונתזו חומרים שימושיים. ויטמינים B1, B2, B3, B6 ויסודות קורט מגנזיום, אשלגן, ברזל, שהם מפורסמים בהם, כלולים רק במוצר בצפיפות של 1.409-1.510 ק"ג / ליטר.
• תנאי אחסון. מיכל לא אטום תורם לשינוי בצפיפות אפילו המסה שהספיקה להתגבש. הלחות של אוויר החדר משפיעה ישירות על הצפיפות עקב ההיגרוסקופיות של המוצר. כאשר ריכוז אדי המים הוא מעל 66%, הדבש סופג לחות, מתחת ל -58% - הוא מתאדה. בנוסף, טמפרטורת האחסון ותכולת הלחות הטבועה במוצר משפיעים ישירות על הצפיפות. לדוגמא, למתיקות המכילה 20% לחות יש משקל ספציפי של 1.415 גרם / סמ"ק ב 15 מעלות צלזיוס, ו- 1.403 גרם / סמ"ק ב 20 מעלות צלזיוס.

ישנם גורמים נוספים המשפיעים על הצפיפות - מועד איסוף הדבורים, תנאי האקלים הכלליים, ההרכב הכימי של המוצר.

על פי הקריטריון האחרון, דבש מחולק ל -5 קבוצות על פי מקור חומרי הגלם:

• נוזלי מאוד - נבצר משיטה, תלתן, חמניות או מאי;
• נוזל - ליים, מלוטה, לפתית, ערמון, כוסמת;
• עבה - שן הארי;
• דבש - טל דבש (שנאסף מהפרשות מתוקות על עלי הצמחים שהשאירו חרקים, או מניצני עצים נשירים או מחטניים);
• דמוי ג'לי - אברש.

טבלה 1. תלות בצפיפות הדבש ברוויית הלחות שלו

תכולת לחות,%	כוח משיכה ספציפי, גרם / מ"ל
15	1.449
16	1.443
17	1.436
18	1.429
18.5	1.426
19	1.422
20	1.415
21	1.409

לא כדאי לסמוך על מוצר עם 15-17% מים בשוק רגיל או הוגן, מכיוון שמוצר כזה מוקיר לצרכים שלהם. ו 20-21% כבר יכולים להיחשב סימן לאיכות ירודה. תכולת הלחות העיקרית בדבש למכירה המונית היא 18-19%, ולכן קונים מנוסים ממליצים לקחת את רמת 18.5% כמחושבת.

כמה שוקל דבש במיכלים שונים

צפיפות המוצר המתוק עבור ההדיוט חשובה לא רק להערכת איכותו. כדאי לדעת את האינדיקטור הזה כדי לא להיכנס לבלגן בעת ​​קנייה או שימוש.

כמה דבש בכפית ובכף

המוצר משמש לבישול, קוסמטיקה וטיפול. במתכונים, הכמות הנדרשת מסומנת בדרכים שונות: לפי אמצעי נפח (כוס, כפית או כף) או לפי משקל בגרמים. האחרון בדרך כלל גורם לקשיים, כיצד למדוד, למשל, 7 גרם מהמוצר הדרוש להכנת עירוי רפואי.

שולחנות נחלצים לעזרתם, בעזרתם מספיק למדוד את הכמות הנדרשת של הרכיב.

טבלה 2. כיצד למדוד דבש בכף

משקל, גרם	כפיות	כפיות גדושות	כפות	כפות גדושות
10	0.8	0.5	0.6	0.3
20	1.7	1	1.2	0.6
50	4.2	2.5	2.9	1.5
100	8.3	5	5.9	3
150	12.5	7.5	8.8	7.5
200	16.7	10	11.8	6.1

בדרך כלל משתמשים בחישוב פשוט יותר על סמך הערכים הממוצעים של גדלי הסכו"ם:

• כפית אחת - 7-10 גרם;
• 1 כף. כפית - 21-25 גרם;
• רחוב פנים אחד (200 מ"ל) - 280-300 גרם;
• 1 כף תה (דק). 250 מ"ל - 350-380 גרם.

כמה ממתקים בצנצנת

חשוב באותה מידה לדעת כמה דבש יש בבקבוקון או בצנצנת - ליטר, חצי ליטר וכו '. אחרי הכל, ככה דבוראים מוכרים אותו בסניפים. הקונה צריך בדרך כלל להאמין לדברי המוכר כי בקבוק שלושה ליטר הוא 5 ק"ג מוצר. למעשה, לא יותר מ -4.5.

טבלה 3. כמה ק"ג בצנצנת דבש

יכול נפח, l	משקל, גרם
0.5	750
1	1500
2	3000
3	4500

על פי הטבלה, קל לחשב כמה ק"ג דבש בבקבוק. מיכל 40 ליטר רגיל מכיל 56 עד 60 ק"ג מוצר יקר. וקילו של חומר איכותי מונח בצנצנת של 0.8 ליטר.

כדי לא להטעות, כוורנים שמכבדים את עבודתם ממליצים לזכור את משקל הפחיות:

• 0.5 ליטר - 180-260 גרם;
• 1 ליטר - 360-400 גרם;
• 2 ליטר - 700 גרם;
• 3 ליטר - 920 גרם.

בידיעת הנתונים הללו, הם קובעים באופן מדויק למדי את איכות המתיקות, שהמוכר כבר הכניס לבנקים. אם אנחנו מדברים על מיכל 3 ליטר, המשקל הכולל שלו (ברוטו) הוא כ -5.4 ק"ג. סטייה של 10% אינה נחשבת לאסון, ייתכן שהיא נובעת ממאפייני המכולה עצמה.

גם עונת הרכישה נלקחת בחשבון. שוב, ידוע מקורס הפיזיקה בבית הספר שכל הגופים מגדילים את נפחם כשמחממים אותם, ודבש אינו יוצא מן הכלל. אם חם בחוץ, נפחו עולה ב -5%, כלומר כוח הכבידה הספציפי יורד מעט. בקור הנפח, להפך, יורד ל -10%, מה שאומר שהצפיפות עולה. במילים אחרות, לצנצנת של מוצרי דבורים המונחים על המאזניים משקלים שונים בקיץ ובחורף.

כתוצאה מכך, כאשר קונים דבש, כדי לוודא שהוא איכותי, הם פועלים באופן הבא:

• שים את הצנצנת על המאזניים;
• הפחת את מסת הפחית מהמשקל הכולל;
• השאריות מוערכות: עד כמה היא עומדת בתקנים, תוך התחשבות בטמפרטורת האוויר ובסטייה המותרת של משקל המוצר נטו (תלוי בדרגה), שהיא כ- 25 גרם / ליטר.

ישנן דרכים רבות לבדוק את האיכות, כולל בדיקות מעבדה. אבל הערכת מוצר לפי צפיפותו - היחס בין המסה לנפח - היא די פשוטה, רק צריך לזכור כמה מספרים. דבש איכותי יצדיק לחלוטין את כל עלויות החומר, יביא הנאה ויחזק את הבריאות.