דבש הוא מוצר פופולרי מאוד בקרב האוכלוסייה. יש לו סגולות רפואיות רבות. זה מאוד שימושי לגוף האדם כאמצעי מניעה נגד מחלות רבות. אבל זה שימושי רק כשהוא טבעי לחלוטין. למרבה הצער, מספר רב של אנשים שמוכרים מוצר זה מוסיף לו זיהומים זרים שונים במטרה להגדיל את המשקל ובהתאם לכך להשיג יתרונות רבים יותר. זיהומים אלה מנטרלים את הרכב הוויטמינים של צוף הדבורים, תוך שלילת כל התועלת במוצר. ישנן דרכים רבות בהן אתה יכול לבדוק את האיכות והטבעיות של הדבש. ניתן לעשות זאת לא רק במעבדות מתמחות, אלא גם בבית.
איכות הדבש בבית
אז איך לקבוע את איכות הדבש בבית? הדרך המשתלמת והלא מסובכת ביותר היא חימום ושקילה. לשם כך, מיכל סגור עם צוף דבורים מונח במיכל עם מים. מיכל זה מונח באמבט מים. יש לחמם את המים לטמפרטורה של כ- 50 מעלות צלזיוס. עם פתיחת המיכל מורגשת מיד ניחוח פרחוני בולט. אם אין ריח, זה מזויף.
מיכל עם דבש מחומם באמבט מים
אם מיכל עם דבש מחומם באמבט מים לאורך זמן (כשעה), אז דבש איכותי טבעי יתפרק למספר שכבות. אם המוצר לא מתזז, הוא לא טבעי, אלא זיוף.
איך מגדירים דבש איכותי בדרכים אחרות? שיטת השקילה תעזור לקבוע. לשם כך, נאסף ליטר מים במיכל נקי. סימן מונח על המיכל בגובה ליטר אחד. אחרי ששופכים את המים, והמיכל מיובש ושוקל. לאחר מכן, המכל מתמלא בדבש עד הסימן ושוקל. כדי להשיג משקל של 1 ליטר צוף דבורים, הפחת את הנתון של משקל המיכל מהנתון שהושג. לאחר קביעת משקל של ליטר 1 דבש, הוא מחולק ל -1000 (שזה משקל המים). בפדרציה הרוסית קיים תקן לצפיפות הדבש הטבעי. הטווח שלה הוא 1.4 עד 1.6 ק"ג לליטר.
אם הצפיפות נמוכה מהגבול התחתון, אז היא לא בשלה, או שאיכותה ירודה. צפיפות גבוהה מהגבול העליון של הנורמה מעידה על כך שהחישובים לא בוצעו כהלכה, או שגיאה נעשתה בשקילה.
קביעת איכות הדבש בשוק
צבע ענבר או זהוב בולט הוא סימן לטיפול בחום
בקניית צוף דבורים מהשוק ניתן לקבוע גם איכות. כמובן שהשוק אינו המקום בו יש אפשרות לחמם או לשקול, אך עדיין לא כדאי לוותר על התקווה לרכוש מוצר טבעי. איך מגדירים דבש איכותי ולא נופלים קורבן למוצר מזויף? למוצר לא טבעי יש כמה מאפיינים שמעניקים לו:
- לאחר שתסתכל מקרוב על המוצר וציין אותו ואת בהירות הגביש שלו, אתה יכול להחזיר אותו על השיש. לרוב, סימנים אלה מצביעים על כך שהוא עבר טיפול בחום, בהתאמה, איבד את כל תכונותיו השימושיות במהלכו.
- המכולות בהן מוצע צוף הדבורים משפיעות גם על איכותו. לדוגמא, חומר הפלסטיק, המגולוון או הנחושת במיכל מגיב כימית עם דבש, ותגובה זו מייצרת רעלים. כך שמוצר כזה ישפיע מאוד מאוד על הגוף.
- שותים את הכף הראשונה של דבש טבעי, ניתן לציין כי הגרון מתחיל לדגדג מעט. זה טעים קצת טארט. אם הבחינו בטעם של קרמל או מרירות, זה אומר שהוא התחמם יתר על המידה מספר פעמים, או שנוספו לו כמה מרכיבים.
- אם יש שכבת קצף על פני השטח, הדבש הזה צעיר מדי, לא בוגר. קצף הוא אינדיקטור לתהליך התסיסה. לא ניתן לאחסן דבש כזה לאורך זמן. בקרוב הוא יתסס, וזה יהיה מסוכן להשתמש בו.
- אם דבש אינו מריח, וצבעו לבנבן, זהו סימן לתערובת של סוכר או סירופ סוכר. שום דבר נורא לא יקרה מהשימוש במוצר כזה, אך גם לא יביא שום תועלת.
- סימן נוסף לדבש באיכות ירודה הוא שכבות מרובות. הדבש צריך להראות כמו מסה הומוגנית.
- עם מיכלים שכותרתו ניתן לשקול צוף דבורים בקנה מידה עצמאי של השוק. אם צפיפותה נמוכה מ -1.4 ק"ג / ליטר, היא לא בשלה.
שיטות לבדיקת דבש
אותנטיות נקבעת על ידי משיכות משונה
איך לבדוק את איכות הדבש בבית? ישנן שיטות רבות להבחין בין מוצרים טריים וטבעיים לבין זיופים. אותנטיות נקבעת על ידי סוג של משיכות. תכולת המים שלו לא תעלה על אחוז מסוים. הוא לא שוצף ממיכל למיכל; כשממלאים את המכולה הוא שוכב בפירמידת הדבש. מומלץ להשתמש בכף בעת מילוי המיכל. הוא מבצע תנועות סיבוביות, בעזרתן בודקים את העקביות הנכונה של צוף הדבורים. היא תכרז סביב הכף בקלטת, שתופרע מדי פעם.
צפיפות צוף הדבורים גבוהה מזו של מים. ישנם גורמים מסוימים המשמשים לבדיקת אינדיקטור זה. מיכל 3 ליטר יכול להכיל 4.5 ק"ג של מוצר באיכות טובה.
דף עיתון יעזור לקבוע את כמות החומר המימרי הקיים במוצר. על מנת לערוך ניסוי תזדקק לחתיכת עיתון קטנה ולדבש עצמו. על העיתון מונחת כמות קטנה של צוף שאמורה ליצור צריח, מבלי להתפשט ומבלי להשאיר כתם בגב הסדין. מוצר מדולל הוא הדפס רטוב על הסדין.
לחם טרי יעזור להכיר באיכות המוצר
לחם טרי יעזור להכיר באיכות המוצר. על מנת לקבוע אם המוצר מזויף, נדרש לטבול את פירור הגליל לתוכו למשך כמה דקות. אם צוף הדבורים מזויף, הפירור יספוג לחות ויאבד מצורתו המקורית. עם מוצר איכותי, הפירור יתקשה.
כדי לברר אם רכיבים כמו עמילן או קמח הוסיפו לדבש, יוד, שנמצא בכל ארון רפואי ביתי, יעזור. העובדה היא כי יוד, כאשר הוא מערבב עד שהוא מתמוסס, מגיב בקמח ועמילן, וכך מכתים את החומר שנוצר כחול.
חומץ יכול גם לסייע בקביעת הטבעיות. זה יעזור בזיהוי תוספים כגון גיר. אם זה האחרון יתווסף לצוף הדבורים, החומץ יגיב איתו וישחרר פחמן דו חמצני, אשר יבעבע.
אמוניה מגלה נוכחות של עמילן. כדי לבצע את הבדיקה תזדקק לדבש, מים ואמוניה, ביחס של 1: 2: 1. כשמגיבים לו עמילן, החומר ישחים.
ריח הוא אחד המדדים החשובים לטבעיות. ברכישת מוצר כדאי להריח אותו. לדבש טרי ואיכותי יהיה ניחוח פרחוני. במקרה והדבש אינו מריח, הוא מלאכותי.
משקעי דבש על ידי חימום
כאשר הוא מחומם, מוצר באיכות נמוכה יזרז.
קשה יותר להבדיל בין דבש גבישי טבעי לבין צמיג.הדרך הקלה ביותר היא לנסות למרוח חתיכה קטנה ממנה בין האצבעות. לאחר מספר דקות האצבעות יפסיקו להידבק, אחרת האצבעות יישארו דביקות, והסוכר מהתוספים ייספג בעור.
אתה יכול גם לנסות להבעיר את המוצר המגובש, על מנת לקבוע את טבעיותו. דבש אמיתי יישרף כמעט בשקט, והפונדקאית תתפצח ותשחרר עשן שחור.
הדבש חייב להיות בעל צבע המאפיין את מגווןו. אם הדבש כהה מדי, זה אינדיקטור שהוא התחמם. לבן מציין תוספת סירופ סוכר.
מדדי איכות דבש
יש סוג של דבש מזויף
יש סוג כזה של דבש מזויף כמו סוכר. מתברר בתהליך הזנת מים לדבורים בתוספת כמות גדולה של סוכר. זה לא נושא שום ערך לגוף האדם, מכיוון שהוא נטול כל הויטמינים. זה אפילו לא מכיל חלבון.
לדבש איכותי יש ריח ריחני, סוג של שקיפות וטעם. עקביות נחשבת לאינדיקטור חשוב. המוצר צריך להיות טעים מתוק, ללא מרירות וחמיצות, עם עפיצות קלה. העקביות נראית כמו מסה צמיגה, שיכולה להיות עבה אם החל תהליך התגבשות. המסה לא צריכה להכיל תוספים זרים בצורה של חלקים מגופם של הדבורים או הזחלים שלהם, שעווה וכו ', היא צריכה להיות הומוגנית. גורם חשוב נוסף הוא היעדר קצף על המוצר, זהו אינדיקטור לכך שהדבש בשל ואין בו תהליכי תסיסה.
לכל סוג של צוף דבורים צבע אחר. לדבש שנאסף מטילן צבע צהוב בהיר, מחמניות - ענבר עשיר, משיטה - שקוף, מעט זהוב.
אינדיקטור לאיכות הדבש הוא תכולת המים שלו. המוצר לא אמור להכיל יותר מ -22% מים. אינדיקטור זה נקבע על ידי מכשיר מיוחד או בבית על ידי קביעת הצפיפות. בהתבסס על אינדיקטור זה, השני נוצר - צמיגות. ככל שתכולת המים בצוף נמוכה יותר, כך אינדקס הצמיגות גבוה יותר. צמיגות מעידה על בגרות.
כמו כן, לאחר זמן קצר, תהליך ההתגבשות אמור להתחיל במוצר. זהו אינדיקטור האיכות החשוב ביותר. ככל שתכולת המים נמוכה יותר, כך דבש מתחיל בתהליך זה מהר יותר. לזנים שונים יש מרווחי זמן משלהם להתגבשות. בדבש חמניות זה מתחיל מהר מאוד.
כדי לקבוע את איכות הדבש, כדאי שתדעו את המגוון שלו.
כדי לקבוע את איכות הדבש, כדאי שתדעו את המגוון שלו. חשוב גם להבין אם מוצר זה מזויף או מזויף. זה נעשה על ידי תגובה לאלכוהול ומרגמה. כדי לבצע תגובה אלכוהולית, יש צורך לערבב דבש, מים ואלכוהול ביחס של 1: 1: 10. כתוצאה מערבוב בנוכחות דבש, הפתרון אמור להיות מעונן. אתה יכול לבצע את התגובה עם סיד על ידי ערבוב צוף, מים וחלב סיד ביחס של 1: 1: 2. יש להביא לרתיחה פתרון זה, אם יש טל דבש, יופיעו פתיתים כהים על פני התמיסה, והחלבונים יתכרבלו וירדו.
לדבש יש תכונות יקרות מאוד, חוסך ממחלות רבות, מגוון את הגוף, עוזר לרדת במשקל וכו '. אבל כל זה נוגע רק למוצר טבעי. כדי לא לבזבז את הכספים שלך ולקנות מוצרים מזויפים, עליך לדעת את האינדיקטורים הבסיסיים לאיכות הדבש המתוארים במאמר זה.
