כיצד לבדוק דבש על טבעיות בבית

מאז ימי קדם דבש טבעי מוערך בשל תכונותיו הרפואיות. הוא שימש למטרות מונעות כנגד מחלות רבות, דבש הוא מעדן טעים למדי. אולי זה אחד המוצרים הבודדים שיש בו כל כך הרבה יסודות קורט וויטמינים מועילים, ושאהוב גם על מבוגרים וילדים.

לאחרונה, צריך לבדוק דבש בעת הקנייה, מכיוון שהופיעו זיופים רבים. ליתר דיוק, מה שנמכר בשווקים אינו מזויף לחלוטין. לפני זמן מה, מוצר זה היה דבש טבעי, אך על מנת לקבל יתרונות נוספים, מוכרים חסרי מצפון יכלו לחמם או לדלל אותו. חובבי דבש צריכים לדעת את הדרכים הבסיסיות לקבוע את הטבעיות של הדבש בבית.

בודק דבש בבית

לבדיקת דבש טבעיות בבית יש אפשרויות רבות. המדד הראשון לטבעיות הוא הריח. זה יכול להיות ניחוח פרחוני חזק של דבש לינדן או ניחוח עדין של זרעי חמניות, אך הארומה תמיד תהיה נוכחת. איך להבין ולהרגיש ריח קלוש? לשם כך ניתן לחמם מעט את הדבש.

כיצד לבדוק דבש על טבעיות בבית בדרכים אחרות? כאשר מחממים דבש לטמפרטורה מסוימת, לרוב בטמפרטורה של 35 מעלות צלזיוס, המוצר מתפרק למספר שכבות. כאשר מחממים, הרגע אינו נכלל בו השכבות אינן בולטות. אם הדבש נשאר ממבנה הומוגני, זה זיוף.

דבש

גורם נוסף לטבעיותו של הדבש הוא עקביותו. רוב הזנים מתחילים לסוכר די מהר, ומקבלים מבנה קשה יותר במהלך התהליך. כיצד לזהות את העקביות הנכונה של צוף? כשבוחרים דבש בתנאי שוק, צריך להיזהר: אם דבש הוא נוזלי, שקוף וטהור. שיטה זו אינה חלה על דבש מאי ושיטת שיטה, מכיוון שתהליך סוכריות הזנים הללו הוא ארוך למדי. אם יש דלפק חמניות נוזליות או כוסמת על השיש, וזה קורה בתחילת הקיץ, כדאי שתדעו שהדבש הזה הוא בשנה שעברה, מתחמם, ואיבד בהתאם את כל תכונות הוויטמינים שלו.

מומלץ לשים לב למיכל בו מוצע הפינוק המתוק. דלי פלסטיק או מיכל מגולוון אינם האפשרות הטובה ביותר לאחסון דבש. בהם, המוצר מגיב עם חומר המיכל, זה מעורר את המראה של חיידקים, שלא יעבדו טוב מאוד על הגוף. ואי אפשר לגלות איזה סוג של דבש הוא בלי לפתוח את המיכל.

דרך נוספת לזהות דבש אמיתי היא לשפוך כף דבש על פיסת עיתון. כאשר מופיע כתם בגב עלה, עליכם לדעת כי זהו סימן לצוף דבורים מדולל. טבעי ישכב על העיתון בפירמידה, ולא יהיו כתמים אחריו.

כמו כן, בעת בדיקה, חתיכת לחם רגילה תבוא לעזרתכם. הוא טובל במיכל עם דבש למספר דקות. אם מדובר בזיוף, הלחם מאבד את צורתו המקורית ונרטב. אינדיקטור לאיכות גבוהה הוא הקשחת מוצר המאפייה.

איך מזהים דבש מזויף

על מנת לוודא שלא הוסיפו עמילן או קמח לדבש, עליכם להפיל יוד לכמות קטנה מתוצר הדבורה.נוכחות עמילן תתן צבע כחול, שיופיע כתוצאה מהתגובה הכימית של היוד.

החומץ יעזור להוציא את הגיר שנוסף לצוף. אם משתמשים בגיר כתוסף לדבש, לאחר כמה טיפות חומץ ישתחרר פחמן דו חמצני, שיתמזג ויעבע.

אם מחממים מעט דבש טבעי באמבט מים, בולט משקע קטן בצורת גלוקוז, אם הוא עדיין מערבב, תהליך ההתגבשות יתחיל.

אם רכשתם דבש בעקביות מוצקה, קשה יותר לבדוק את איכותו. לשם כך קח חתיכת דבש קטנה ושפשף אותה בין האגודל לאצבע. המוצר הטבעי נספג בעור ללא שאריות, ואילו המזויף מתגלגל למעין נקניק.

דרך נוספת לבדוק דבש היא באש פתוחה. כשמוציאים חתיכה קטנה, דבש איכותי יישרף בשקט, ודבש מזויף יעשן וייתן ריח לא נעים.

קביעת הטבעיות של הדבש

ישנן דרכים רבות לעזור לקבוע את טבעיותו ואיכותו של הדבש. בבית תוכלו לערוך ניסוי שעליכם לערוך: אבנית מטבח, מיכל בנפח 1 ליטר.

איך מזהים דבש מזויף

ראשית, קבע את משקל המכולה. לאחר שקלול המכל, מוזגים לתוכו דבש. המיכל הממולא מונח על האיזון. מהנתון המתקבל על המאזניים, מופחתת הנתון המתקבל כתוצאה משקילת המכולה. יתר על כן, משקל הצוף שנוצר מחולק ב- 1000 (זהו משקל המים במיכל בנפח 1 ליטר). לכל מדינה יש סטנדרטים לצפיפות של דבש איכותי. בפדרציה הרוסית הטווח שלה הוא 1.4 עד 1.6 ק"ג לליטר. אם אתה מקבל תוצאה שהיא מתחת לגבול התחתון, אתה יכול לקבוע את חוסר הבגרות של הדבש. כלומר, המוצר אינו באיכות גבוהה. חריגה מהגבול העליון יכולה להצביע על כך שאחד המדדים שגוי או שגיאה בחישובים או בשקילה.

איך לספר טוב מצוף רע

דבש טוב, כאשר הוא נצרך בפעם הראשונה, עליו להיות מעט מריר. טעמו מעט טארט, הגרון מתחיל לדגדג אחרי הכף הראשונה. אם אתה מוצא טעם קרמלי או מרירות ברורה מדי, עליך לדעת שהדבש הזה טופל בחום מספר פעמים, או שמשהו התווסף אליו.

חוסר ריח נחשב גם לאינדיקטור של דבש רע. אם מוסיפים לזה צבע שומני, זה סימן לדילול הדבש בסוכר או בסירופ סוכר. היתרונות של מתיקות כזו הם מזעריים, מזיקים עוד יותר, במיוחד לאנשים עם סוכרת. מבחינתם, חוויה מתוקתקת זו יכולה להיות קטלנית.

הדבש צריך להיות הומוגני. כל סימן למוצר רעוע מכחיש את מקוריותו.

כמו כן, לכל זן יש צבע ועקביות משלו. דבש כהה מדי יכול להצביע על התחממותו, אולי יותר מפעם אחת. עם צבע לבן ברור, ניתן להסיק כי סירופ סוכר נוסף לצוף הדבורים.

ארומה, צבע ועקביות של דבש טבעי

הסימן הראשון לדבש טבעי יהיה ארומה פרחונית בולטת. באופן זה תוכלו לבדוק כל מוצר בכל מקום. היוצא מן הכלל היחיד הוא המוצר ממפעלים ומפעלים עם מכסה אטום או באריזות טטרה.

דבש

דבש טבעי לא יכול להיות חסר ריח. הארומה מוערכת בשני שלבים: לפני השימוש הראשון ובמהלך הבדיקה. העובדה היא שבזכות אנזימי המחשוף הנמצאים ברוק, בתגובה אליו, דבש פותח תווי ארומה עזים עוד יותר. אם הריח חלש, דבש יכול להיות מחומם מעט, אך לא גבוה מ- 40 מעלות צלזיוס, מכיוון שהמוצר יאבד את כל המאפיינים השימושיים.כאשר מופיע ריח חמוץ, יש לבדוק את איכות הדבש בשיטות אחרות, שכן חומצה משתחררת במהלך התסיסה, מה שאומר שצוף הדבורים לא הבשיל, או שהחל תהליך התסיסה. יש להשליך דבש כזה. לא רצוי לאכול אותו.

אינדיקטור חשוב נוסף לטבעיות הוא צבע. גוונים יכולים לנוע בין זהב בהיר, אפילו שקוף, לחום כהה. שינויים כאלה נובעים מגורמים רבים:

• זמן איסוף דבש;
• צמחי דבש פרחים;
• תנאי אחסון;
• מקום אוסף הצוף;
• תנאי מזג האוויר במהלך האיסוף וכו '.

לזנים הבאים גוונים בהירים: טיליה, תלתן צהוב, מאי, שיטה, מרווה, אחו, ערבה, צהוב ענבר-צהוב: חרדל, חמניות, מלפפון, טברנה. זנים כאלה נבדלים בגוונים כהים: כוסמת, ערמון, טבק, דובדבן, הדרים וכו '.

זני דבש

דבש יכול לשנות צבע כאשר הוא נשמר לאורך זמן או מחמם אותו. כשמסוכרים הוא מתבהר ומופיעים גבישי גלוקוז גדולים וגדולים.

העקביות של דבש טבעי שונה. כששאוב אותו החוצה, כל הדבש נראה כמו מוצר נוזלי וצמיג, אשר בעת מילוי כל מיכל ייפול לתוך הפירמידה. עם הזמן, דבש מתחיל לסוכר, כלומר לרכוש עקביות מוצקה יותר. בחלק מהזנים תהליך זה מתחיל, פשוטו כמשמעו, חצי חודש לאחר השאיבה, זנים אחרים יכולים להיות במצב נוזלי במשך כשנה. בכל מקרה, אחרי זמן מסוים, דבש מתגבש. התהליך מתרחש בשל היחס בין מים וגלוקוז הכלולים במוצר. ככל שתכולת הגלוקוז גבוהה יותר, כך יתחיל התגבשות מהירה יותר. דבש מתחיל לסוכר מתחתית המיכל, ולוכד בהדרגה את כל המסה. משטר הטמפרטורה של האחסון יכול להאט את תהליך ההתגבשות. אם הוא קר בחדר שבו נמצא הדבש, הסוכריות של הדבש יתחילו מאוחר יותר. על מנת לזרז את תהליך ההתגבשות ניתן לחמם מעט את הדבש תוך כדי ערבוב מתמיד בכף עץ.

בודק דבש עם עיפרון כימי

טכניקה נפוצה מאוד לבדיקת איכות הדבש היא בדיקת עיפרון כימי. בעבר הקרוב, עפרון זה נקרא עפרון העתקה. להוביל שלו נוספו כמה יסודות כימיים, שאפשרו להעתיק את הטקסט בכתב יד על גיליון לבן באמצעות מכבש מיוחד.

מותק אמיתי

כיום, ייצור העפרונות הכימיים ירד משמעותית מכיוון שצצו אלטרנטיבות בצורת עטים ונייר פחמן. כוורנים מנוסים למדו כיצד להשתמש בעפרון זה למטרותיהם. בעזרתו תוכלו לבדוק את האיכות והטבעיות של מולסה. איך מזהים דבש טבעי עם עיפרון כימי? כדי לבצע את הניסוי, מורידים עיפרון כימי עם עופרת למכל עם דבש. אם יש זכר במוצר, הרי שהוא מזויף.

ישנם מומחים הטוענים כי בעזרת עיפרון כימי ניתן לקבוע את עודף תכולת המים בדבש. אך יש כבר הפרכות לאמירה זו. נסיינים רבים אומרים כי העקבות הצבעוניות מעפרון העקיבה נותרות במוצרים טבעיים, במיוחד כאלה שכבר עברו את תהליך היווצרות הגביש.

אז באילו חוויות אתה יכול להאמין? ברצוני לציין כי עיפרון כימי משאיר חותם על פני השטח, המאופיין בחספוס, חוסר אחידות. מספר זני דבש שימשו לקביעת השפעתו של עפרון פחמן על הדבש. נלקחו גם כמה זיופים. במהלך הניסוי התברר שהעופרת של עיפרון ההעתקה נכנסה לתגובה חיובית עם כל הזנים. כלומר, הוא הראה שדבש טבעי הוא גם מזויף.

כל השיטות שתוארו לעיל עוזרות לקבוע את בחירת מתיקות הדבש. אך גם למוצר שימושי שכזה עלולים להיות חסרונות. הגדולה ביותר ואולי היחידה היא התגובה האלרגית התכופה. לא הדבש עצמו מעורר זאת, אלא אבקני הפרחים מהם אסף. כלומר, צוף הדבורים עצמו אינו מזיק לגוף, התגובה מתרחשת לצבע איתו היו הדבורים במגע. לכן, בעת השימוש בו, עליך להיות זהיר ביותר ולזכור כי אלרגיות עשויות שלא להופיע מיד.