איך להנביט עדשים

נבטי עדשים הם מוצר חלבון ייחודי החיוני לצמחונים. הוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים. הנבטת עדשים היא די פשוטה, ישנם מתכונים רבים לבישול מנות ממוצר מונבט. עם זאת, מתחילים בהחלט צריכים להבין כיצד להנביט עדשים בצורה נכונה על מנת לקבל את המוצר הכי שימושי.

פעדשים מונבטות: מדוע הם נובטים

עדשים מונבטות מסייעות בהורדת רמות הגלוקוז והכולסטרול בדם. תזונאים ממליצים לכלול נבטי עדשים בתזונה לאנשים שמנים.

המוצר מהווה מקור לחלבון (26%), שומנים (2%), פחמימות (53%), כולל סיבים (19%). בנוסף, הוא עשיר באלמנטים כימיים: ויטמינים, חומצות אמינו (ליזין, טריפטופן, מתיונין), מקרו ומיקרו אלמנטים. תכולת הקלוריות של המוצר היא 105 קק"ל בלבד. בעדשים ניתן למצוא ויטמינים מקבוצת B, A, C, E, PP. הוא מכיל יסודות קורט: כלור (Cl), גופרית (S), אשלגן (K), נתרן (Na), מגנזיום (Mg), זרחן (P). חומרים מזינים: אלומיניום (Al), בורון (B), ברזל (Fe), נחושת (Cu), ניקל (Ni), פלואור (F), אבץ (Zn), סלניום (Se), יוד (I), ברום (Br ).

ההרכב הכימי של המוצר לאחר הנביטה

לאחר נביטת עדשים, ריכוז החומרים הבאים עולה בה (לכל 100 גרם מוצר):

• סיבים תזונתיים מ -8.3% ל -9.8%;
• נוגדי חמצון מסיסים במים מ -42 מ"ל ועד 90 מ"ל;
• ריכוז החומצה האסקורבית גדל פי 16 (מ -2.8 ל -45.2);
• תכולת האנזים עולה פי 43.

כמו כן, מדענים מצאו עלייה בחומרים מזינים אחרים בשתילים: B2, B6, PP.

הוכח שפעילות האנזימים בנבטים הינה מקסימאלית ביום השלישי, החל מהיום החמישי רמת האנזימים יורדת באופן פעיל.

עדשים מונבטות

היתרונות של עדשים מונבטות

לצריכה קבועה של מנות העשויות נבטי עדשים יש השפעה מיטיבה על הגוף:

• מערכת העיכול משתפרת;
• יש השפעה חיובית על מערכת המין;
• חסינות עולה;
• משפר את צבע העור וגמישותו;
• מבנה השיער והציפורניים מתחזק;
• רמת ההמוגלובין עולה.

בנוסף לאמור לעיל, מחקרים מראים שאם נוטלים נבטים לפחות שלוש פעמים בשבוע, הסיכון לסרטן מצטמצם.

איך לנבוט עדשים בבית לאוכל

כל זן הקטניות מתאים לנביטה. עם זאת, עליך להיות מודע לכך שלזרעים גדולים לוקח יותר זמן לנבוט, אך הם מתגלים כריחניים יותר. איך משרים עדשים כמו שצריך? ישנן שתי דרכים מוכחות.

דרך קלה להנביט

איך להנביט עדשים בבית? ראשית, עליכם להשרות אותו, לשטוף דגנים מלאים מתחת למים זורמים ולהניח אותם על צלחת (מספיק קומץ דגנים).

עדשים משרים

ההשריה נעשית כך שהמים מכסים את הדגנים לחלוטין.כשנשאלים כמה מים נדרשים להנבטת עדשים, אנשים מנוסים ממליצים לקחת כ -150 מ"ל מים עבור קומץ דגנים ממוצע. עם פרופורציה זו, מתברר שמגדל מוצר איכותי.

למחרת יש לנקז את המים, לשטוף את הזרעים ולהחזיר אותם לצלחת כדי להנביט. מוסיפים מעט מים ומכסים בגזה לחה המקופלת בכמה שכבות. לכן, אתה צריך להשרות במשך 3 ימים. יחד עם זאת, בסוף היום השני ניתן יהיה להבחין בנביטת זרעים.

גידול עדשים בשיטת הקנים

יש צורך למיין זרעים גדולים מקטנים ולהניח אותם בצנצנת ליטר. שוטפים ומכסים שלושה רבעים במים. שיעור המים הוא כוס עדשים אחת לכל 200 מ"ל נוזל.

לאחר יום אחד שוטפים את השעועית וממלאים במים כך שהשעועית מכוסה לחלוטין. השרו ליום נוסף על ידי הנחת הצנצנת במקרר בטמפרטורה רגילה של 15 מעלות צלזיוס. נבטים אכילים מופיעים ביום השני. אך באופן כללי, יש להשרות את המוצר למשך שלושה ימים.

עליך לאחסן את המוצר המוגמר במקרר, אך לא יותר מ- 5 ימים.

איך לצרוך עדשים מונבטות

מתחילים שבקיאים בשאלה האם יש צורך להשרות עדשים לפני הנביטה בכלל לא מכירים כנראה גם את מתכוני הבישול. לאחר מכן, יהיו מספר שיטות בישול.

סלטים עדשים

אתה יכול לאכול שעועית מונבטת בנפרד או כתוספת, להוסיף לסלטים. אניני טעם מציינים כי לנבטי עדשים יש טעם של אפונה ירוקה, כך שתוכלו לבשל מהם אוכל ביתי בבטחה.

סלט "Slimyazhka"

• 50 גרם זרעים מונבטים;
• חבילה אחת של גבינת טופו;
• מלפפון 1;
• עגבניה אחת;
• 2 כפות. l. מיץ לימון;
• 1 כף. l. שמן חרדל;
• ירקות (שמיר, פטרוזיליה, בצל);
• מלח לטעימה.

חותכים את הירקות והגבינה לקוביות, קוצצים את עשבי התיבול. מכניסים את כל המרכיבים לקערה, מוסיפים שמן, מיץ לימון, מלח ומערבבים.

סלט קיץ

• 2 פלפלים מתוקים;
• חבורה של ירקות;
• 100 גרם עדשים מונבטות;
• 2 כפות. l. שמן חרדל;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

קוצצים את הפלפל לרצועות. שים ירקות קצוצים, נבטי עדשים. ממליחים, מוסיפים תבלינים, מתבלים בשמן.

הוויניגרט

• 100 גרם זרעים מונבטים;
• 1/2 פחית אפונה ירוקה;
• 2 יח ' סלק מבושל בינוני;
• מחשב אחד. גזר מבושל;
• 3 יח ' תפוחי אדמה מבושלים;
• מחשב אחד. בצלים אדומים;
• 2 מלפפונים כבושים;
• 300 גרם כרוב כבוש;
• מלח לטעימה;
• שמן חרדל או מיץ לימון להלבשה לפי הטעם.

וניגרט

קלפו ירקות מבושלים וחתכו לקוביות. חותכים את הבצל הקלוף לרצועות. חותכים את המלפפונים לקוביות. קוצצים כרוב כבוש, מוסיפים אפונה, עדשים ספוגות. מערבבים את כל המרכיבים ומתבלים בוויניגרט.

רוטב עדשים מונבטות

• 1/2 מיץ לימון;
• חבורה של כוסברה;
• 100 גרם זרעים מונבטים;
• מלח ותבלינים לפי הטעם;
• 1 כף. l. שמן חרדל.

מניחים את כל החומרים בקערת בלנדר ומקציפים לתערובת אחידה.

מרק עדשים מונבט

• 1 בצל בינוני;
• גזר בינוני אחד;
• 1 כוס עדשים מונבטות
• 2 כפות. l. אורז ארוך;
• 2 תפוחי אדמה;
• חבורה של ירקות;
• 1 עלה דפנה.

קוצצים דק ומאדים בצל וגזר. העבירו את הירקות המבושלים לסיר. מוסיפים תפוחי אדמה קלופים וקצוצים. שוטפים אורז ושעועית ומניחים בסיר. בישול לוקח 20 דקות על אש בינונית. בסוף מוסיפים מלח, תבלינים ועשבי תיבול קצוצים דק.

מרק עדשים מונבט

קציצות עדשים מונבטות

• 400 גרם עדשים מונבטות;
• גזר אחד;
• פלפל אנגלי;
• 3 כפות קמח פשתן;
• 3 כפות שמן חרדל;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

קוצצים את הגזר על פומפיה דקה. מקלפים וקוצצים את הפלפל. משרים את העדשים מראש ומכניסים לקערה.מוסיפים את שאר המרכיבים, טוחנים בעזרת בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. יוצרים קציצות ומטגנים 2 דקות בשמן מכל צד.

היתרונות והנזקים של עדשים מונבטות

רופאים ותזונאים מייעצים לצרוך קטניות בכל צורה שהיא, מכיוון שהם מקור לחומרים מזינים חיוניים.

על פי הסטטיסטיקה, סיכוי כפול לנשים לסבול מדליות בגפיים התחתונות. בשל החומרים המחזקים את דפנות כלי הדם, תזונת הנבטים אינה ניתנת להחלפה עבור חולים הסובלים מדליות.

שעועית שימושית גם לילדים - הם מנרמלים את פעילות המוח, מחזקים את מערכת השלד.

לא מומלץ להשתמש בנבטים לבעיות עיכול. קטניות מגרה את רירית הקיבה ותורמת להיווצרות גז. לא מומלץ לאכול עדשים לאנשים עם דלקת שלפוחית ​​השתן והיסטוריה של אורוליטיאזיס. מכיוון שהמוצר מקדם סינתזת פורין, הוא אינו מומלץ לאנשים הסובלים מדלקת פרקים.

לפיכך, עדשים מונבטות הן מוצר ייחודי בעל השפעה מיטיבה על הגוף. כפי שצוין קודם לכן, המוצר מועיל למערכת העצבים המרכזית. יש לו את היכולת למנוע הצטננות עונתית, להיות מקור לנוגדי חמצון. הוכח שאם הפתוגן כבר עורר את המחלה, אז השימוש במוצר מאיץ את ההתאוששות. כמו כן, עדשים הם הכרחיים בתקופת ההחלמה לאחר פציעות וניתוחים. במהלך ההריון שתילי קטניות עוזרים לחיזוק חסינות הגוף.