מה זה מותק

למרות העובדה שתעשיית המזון המודרנית מייצרת מגוון רחב של מוצרים, רוב האנשים מעדיפים אוכל טבעי המגודל או נוצר באופן טבעי. אחד המוצרים הטבעיים הללו הוא דבש, מעניין שהוא לעתים קרובות יותר מזויפים אחרים. בדרך כלל מייצרים דבש באיכות נמוכה בקנה מידה תעשייתי, נמכר בחנויות הרשת. מומחים פונים לכוורנים באזור - אין להם ספק לגבי דבש טבעי. לעתים קרובות יצרנים בקנה מידה קטן מקדישים תשומת לב רבה לאיכות המוצר.

הכל על צוף דבורים

מה זה מותק? זהו צוף פרחים המעובד על ידי דבורים או מיץ מניצנים של כמה מיני עצים. 80% דבש מורכב מגלוקוז ופרוקטוז. 20% הנותרים הם ויטמינים, מינרלים, יסודות קורט ומים. דבש יכול להיות במצב נוזלי, סמיך ומסוכרר. העקביות הנוזלית מוערכת יותר מאחרים. הוא נחשב לדבש האיכותי והטרי ביותר.

דבש

אם דבש הוא לא פחות מ- 40% מצוף מיני צמחים אחד, אז זה נקרא מונופלורל. הסוגים הפופולריים ביותר של דבש מונופלורלי:

• כוסמת,
• ליים,
• דוניקובי,
• עץ השיטה,
• תִלתָן.

דבש מעורב מצוף של כמה מיני צמחים נקרא רב-פלורלי.

דבש הוא מוצר מעורפל. עם כל הפופולריות שלה, אנשים רבים חוששים מכך.

מאפיינים עיקריים של דבש

כיצד להבחין בין דבש איכותי

1. למוצר הטבעי תו טארט וטעם לוואי נעים. לזיופים תמיד יש טעם עסיסי;
2. צבע הדבש מגוון מאוד - מלבן לכחול, אך לכל מיני צמחים יש צבע ספציפי. אם אתה בוחן את טבלת צבעי הדבש מראש, אז לפני הקנייה, אתה יכול להבחין בין המקור לבין זיוף לפי שם וצבע;
3. העקביות של דבש טבעי שונה מדבש מלאכותי. אם אתה משפשף טיפת דבש בין האצבעות, אז זה צריך להיספג ללא שאריות. העור מרגיש דבש באיכות ירודה, כיוון שנותרו גושים קטנים. כמו כן, כשקונים דבש בחורף, ראוי לציין כי דבש טבעי בשלב זה עשוי להתגבש, דבש מלאכותי יישאר נוזלי;
4. אם שמים כף עם דבש במים, אז הוציאו אותה, אז הדבש צריך להיות נמשך בזרם רציף דק;
5. אחת התכונות העיקריות של דבש טוב היא ארומה. אי אפשר לזייף את זה. לדבש טבעי ארומה ריחנית עבה, עם שאיפה ארוכה, ניתן אפילו להבחין מאיזה צמח ספציפי שהדבש עשוי. דבש מלאכותי מכיל הרבה סוכר, כך שאין לו כמעט ריח;
6. אם לאחר מריחת טיפת דבש על דף נייר מופיעים כתמים רטובים, הרי שהמוצר אינו טבעי.

עובדות מעניינות על דבש

1. דבש משפר את הזיכרון מכיוון שנוגדי חמצון תומכים בתפקוד תאי המוח;
2. דבש מסיר אלכוהול מהגוף, ולכן תסמיני הנגאובר מורגשים הרבה פחות;
3. בימי קדם, אנשים ציפו בשר גולמי בדבש וקברו אותו באדמה. בדרך זו הבשר נשמר זמן רב יותר;
4. בשנת 1985 נעצרו מבריחים שנשאו קוקאין בדבש על הגבול עם אקוודור;
5. משקה מחלב חם וכף דבש עוזר להירגע ולהירדם מהר יותר;
6. לדבש ולפלזמה של דם יש הרכב דומה, ולכן הוא מתעכל במהירות;
7. הסיבה העיקרית לכך שאין השנה מספיק דבש היא מזג אוויר גרוע בעונת הקיץ, כמות גדולה של גשם מונעת מהדבורים לאסוף צוף;
8. אם מכים דבש, מקבלים קינוח מעולה - דבש שמנת לבן.

איך משיגים דבש

דבורים עובדות זמן רב

לפני שמקבלים דבש, דבורים עובדות זמן רב על מנת ליצור אותו.

ייצור דבש

• דבורי צופים עפים סביב כל כרי הדשא שמסביב במטרה לחקור את האזור. הם מעריכים אם הפרחים הנדרשים זמינים. מעניין שדבורים יכולות להתמצא לפי ריח, זמן וצבע. אם במהלך היעדרן של הדבורים הכוורת נצבעת מחדש בצבע אחר, אז היא תמצא אותה לפי ריח וזמן טיסה.
• ואז הצופים חוזרים לקן, שם בעזרת ריקוד פולחני מיוחד הם מסבירים לדבורי השדה את כל מה שהצליחו לגלות במהלך עזיבתם;
• דבורי שדה נשלחות למקום בו מתאספים הפרחים. הם יורדים על הפרח וממלאים את החדר שלהם בצוף, ואז חוזרים לכוורת;
• הם פוגשים על ידי דבורים פועלות, שנשאבות מהחדר ומפה הצוף שנאסף. לאחר מכן לעסות דבורים העובדות את הצוף למשך מספר שעות. בעזרת רוק מחלקים פחמימות מורכבות לפשוטות;
• לאחר מכן, הצוף המעובד מוזג לחלת דבש לייבוש;
• לאחר התאדות עודף הלחות, חותמת הדבש נחתמת בשעווה.

זהו מחזור שלם אחד של ייצור דבש על ידי דבורים. זה נמשך בדרך כלל כ -1.5 שבועות. מושבת דבורים אחת אוספת עד 150 ק"ג דבש בעונת הקיץ. יתר על כן, המסרקות האטומות נשמרות זמן רב עד שהדבורים אוכלות אותן.

איך דבוראים מקבלים דבש

מחלצים דבש לשאיבת דבש הם קורדיאליים ורדיאליים. במכוורת גדולה מותקנים קווים שלמים לשאיבת דבש. על הקו, תפקידו של הכוורן הוא להזין ולהסיר מסגרות מהקו. מחלץ דבש מלא משקל 50 ק"ג. מומלץ להתקין אותו על משטח כלשהו מראש, כך שסתום הניקוז נמצא בתחתית המיכל. יהיה בעייתי להרים מיכל מלא בדבש. בנוסף לדבש, ניתן לחלץ ממחלץ הדבש מכסה - מוצר שימושי נוסף של דבורים. זהו מסטיק טבעי שעוזר להילחם בהצטננות.

קריסטלייזרי דבש

דבש מתגבש לעיתים קרובות במהלך האחסון. על מנת להחזיר אותו למצב נוזלי, יתכן ויהיה צורך במייבש דבש. מכשיר כזה נחוץ כדי שאיכות הדבש לא תפחת במהלך טיפול בחום. הודות לחיישנים ולתרמוסטטים מובנים, הטמפרטורה נשמרת על + 40 ... + 50 ˚C.

לנקות לדבש

כדי להיפטר מהזיהומים והזיהומים, גופת דבש עשויה להועיל לדבוראי. זהו בור מתכת עם קיר פנימי וחיצוני. החלל ביניהם מלא במים חמים.יצירת אפקט תרמי מאפשרת להפריד בין זיהומים גדולים לבין חלק הארי של הדבש.

לנקות לדבש

ייצור דבש בקנה מידה תעשייתי עשוי לדרוש מיכלים גדולים. יש קובוטינר דבש. בעזרתם, הרבה יותר קל לארגן הובלה ואחסון.

למה דבורי דבש

קצירת הדבש על ידי הדבורים הונחה על ידי הטבע. דבורים חיות על פי ההיררכיה, לכל אחד מבני המשפחה המשימה שלו. לכל משפחה כמה אלפי אנשים, ולכן נושא האוכל הוא חריף. הסיבה העיקרית לכך שדבורים זקוקות לדבש היא לספק למשפחה אוכל בחורף. תכולת הפחמימות והמים בדבש מאוזנת באופן אידיאלי לגוף הדבורה. כמזון חלבוני, הדבורים מכינות לחם דבורים.

דבורים מטבען הם חרקים חרוצים וחסכוניים, ולכן הם קוצרים דבש פעמים רבות מהכמות הנדרשת. זה גם לא בלי סיבה, כי המשפחה מבוטחת מחדש מפני חורף ארוך או פלישת פולשים (דובים).

האם ניתן להרעיל בדבש

אפילו המזונות הטבעיים ביותר עלולים להוות איום על בריאות האדם בתנאים מסוימים. למי שצורך באופן פעיל דבש, השאלה היא האם ניתן להרעיל בדבש. למרבה הצער, האפשרות של הרעלה אמנם קיימת, אך לא כל הדבש יכול להיות רעיל.

יש דבש שיכור, שצריכתו עלולה לגרום לתופעות השיכרון הבאות:

• הזעה, חום;
• סחרחורת, בחילות, הקאות;
• כאבי ראש, כאבי מפרקים, כאבי שרירים;
• אובדן הכרה, חולשה.

זיהוי דבש שיכור אינו קל. כלפי חוץ זה נראה כמו רגיל, אבל יש ריח מובהק של סוכר שרוף. קיימת גם סבירות גבוהה להשתכר לדבש אם צמחי המרפא הבאים צומחים בסמוך לכוורת: זאב, אברש, באסט זאב, אקוניט, גידול, סמים, דפנה הרים, רודודנדרון.

חומרים רעילים בדבש כזה יכולים להשמיד:

1. מרתיחים דבש בטמפרטורה של +50 מעלות צלזיוס;
2. אחסן אותו זמן רב מאוד עד שהדבש מתגבש לחלוטין.

בנוסף לדבש שיכור, יש שיכרון דבש סתיו, שממנו יש התקף של התעטשויות והקאות. ניתן לזהות אותו על ידי ריח אובססיבי פעיל. כמו כן, לעיתים מופיעים סימני הרעלה אצל אנשים הסובלים מאלרגיות לדבש. הביטויים שלה הם גרד, כוורות, נזלת וכאבי ראש.

כמה דבש מתעכל

לדבש דבורים יכולת להתעכל מהר מאוד על ידי הגוף

לדבש דבורים יכולת להתעכל מהר מאוד על ידי הגוף, מבלי להכביד על הכבד ומערכת העיכול. על ¾ דבש מורכב מסוכרים פשוטים, אשר מעובדים מיד ונספגים במלואם. כפית אחת של המוצר מכילה 60 קק"ל, שהופכות לאנרגיה הרבה יותר מהר ממזונות אחרים. זמן העיכול הממוצע הוא 40 דקות.

איך לסנן

דבש יכול להכיל שני סוגים של זיהומים:

1. טבעי - שאריות אבקה ושעווה, קרדית מיקרו, אצות;
2. מבחוץ - אבק, יצרני תנורים, שרידי חלות דבש וחרקים.

כדי להשיג מוצר טהור ואיכותי, נדרש טיהור דו-פאזי:

1. להסרת זיהומים מסוננים דבש מהאבק דרך מסננת מתכתית. מכיוון שרשת המסננת קטנה מאוד, הכלי נסתם במהירות. לכן חשוב שיהיו 1-2 מסננות חלופיות בהישג יד.
2. מתן דבש להתיישב מספר ימים מאפשר לחלקיקים הכבדים להתיישב בקרקעית.הזיהומים הטבעיים הקלים ביותר, להיפך, מגיעים בסופו של דבר על פני השטח. משך שקיעת הדבש תלוי בטמפרטורת התוכן: + 10 ˚C - 15 יום, + 20 ˚C - 3 ימים, מעל + 30 ˚C - לא יותר מיום אחד.

איזה מותק עדיף

יש הרבה מחלוקת לגבי איכות הדבש, תלוי בתקופת השאיבה שלו. אפילו כוורנים מנוסים לא תמיד יכולים לענות באופן אובייקטיבי איזה דבש עדיף: המגרש הראשון או השני. בחודש מאי, עשבי התיבול הנושאים דבש הראשונים פורחים, הדבורים עפות החוצה לאסוף צוף. לכן, דבש במגרש הראשון נקרא מאי. יתרונו טמון בכך שהוא שומר על צורתו הנוזלית במהלך אחסון ארוך.

ידוע כי דבש שנקצר מצמחי מצליבים (חמניות, חרדל) אינו מתאים לאחסון. זה ממתק מהר מאוד.

המגרש השני מתחיל ביולי - אוגוסט, הדבש נקרא בוגר. מומלץ לאחסן אותו בחורף. הוא שומר על תכונותיו במהלך אחסון ארוך.

צבע דבש

תלוי בצמח ממנו אוספות הדבורים צוף, צבע הדבש שונה

תלוי בצמח ממנו הדבורים אוספות צוף, צבע הדבש שונה.

שולחן התאמת צבעים לדבש וצמחים

דבש הוא המוצר הטבעי היקר ביותר. כמעט כולם יודעים מאיפה הדבש מגיע. משפחות דבורים שלמות שוקדות על הקמתה. ייצור דבש על ידי דבורים הוא רציף. הם מאחסנים כל כך הרבה מוצרים שזה מספיק לא רק להאכלת הדבורים, אלא גם לבני אדם. איש אינו יודע הכל על דבש. תכונותיו המועילות נחקרות עד עצם היום הזה.