תוֹכֶן:
גרגרי היער החשובים ביותר הם זה מכבר החמוציות. ההרכב הכימי שלו הוא ייחודי וניתן להשתמש בו לטיפול במגוון רחב של מחלות. המאפיין העיקרי של הצמח הוא שקשה מאוד לגדל אותו בבית, ולכן, בעצם, אנשים אוספים אותו ביערות ובביצות. פירות יער בר הם טעימים מאוד וניתן לשמור עליהם טריים לאורך זמן.
מידע כללי וזנים
החמוצית קיבלה את שמה בגלל הופעתה בתקופת הפריחה. הגבעול ברגע הפריחה מבחינה ויזואלית דומה מאוד לראש מנוף (מקור וצוואר).
חמוציות הם ילידי שיחים ירוקים-עד ארקטיים. שייך למשפחת Lingonberry ולסוג Oxycoccus ("כדור חמוץ") שמורכב בתורו מחמישה סוגים של חמוציות. איש אינו יודע את גילו המדויק של הצמח. מרווח הופעתו על פני הגלובוס מתייחס לתקופה שלפני 12 אלף עד 400 מיליון שנה.
הצמח הוא שיח רב שנתי שנשאר ירוק בכל עת. שונה בקומה נמוכה, בעץ וענפים גדולים.
חמוצית
למערכת השורשים שורשים סיביים, המיוצגים על ידי רשת שלמה. בחלק מהצמחים מערכת השורשים כוללת שבעה סדרים. חמוציות מאופיינות במיקוריזה ולא בשערות שורש בודדות. זרעי חמוציות קטנים ואוכלים גם הם.
חמוציות הן קבוצה גדולה של רכיבים נדירים שימושיים אשר מועילים מאוד לגוף האדם. ערך החמוציות הוא בעל הערך הרב ביותר בשל תכולתו הגבוהה של אנתוציאנינים וויטמין C.
תיאור הרכב החמוציות עבור 100 גרם של המוצר
| חומר | % |
|---|---|
| מים | 88.25 |
| חומר יבש | 11.75 |
| חומצת לימון | 2.45 |
| סוכר | 2.84 |
| תָאִית | 2.01 |
| פקטין | 0.73 |
| אֵפֶר | 0.22 |
| חומרים חנקניים | 0.32 |
הפרי נחשב לתרופה חזקה בטיפול בדלקת, במיוחד בדרכי השתן. מדענים רבים סבורים כי יש לכלול חמוציות ברשימת המזונות שיש לאכול כצעד מניעתי נגד סרטן.
רגיל
אנשים רבים יודעים איך נראה החמוציות מהזן הזה. חמוציות נפוצות שכיחות בחלקים הצפוניים והממוזגים של יבשת אירואסיה. זהו שיח גמדי עשבוני בצבע ירוק-עד. יורה ארוכה (עד 0.8 מ ') ומתפשטת על פני השטח. הם בצבע חום ובעלי מבנה עץ. העלים הם ביציות, ירוק מלמעלה ואפור-אפור בתחתית, באורך של 1 ס"מ. על יורה, יש סידור נוסף מסוג כותרת. פריחת חמוציות מתחילה בסוף מאי - תחילת יוני. הפרחים אדומים-ורודים וחודרים. אתה יכול להתחיל לקטוף פירות יער בתחילת או באמצע ספטמבר, תלוי בתנאי מזג האוויר. הגרגרים מגיעים לקוטר של 1.6 ס"מ.
רגיל
קטן-פירות
זהו זן נוסף שנמצא ביבשת אירואסיה, הוא מוקדם יותר מחמוציות מצוי.לצילום אופי חוטפי וזוחל, באורך משוער של 0.3 מ '. העלים, כמו פירות יער, קטנים (3-6 מ"מ), עם משטח עור. החלק העליון הוא ירוק כהה, והתחתית משטח אפור שעווה. הגרגרים מבשילים בסוף יולי - תחילת אוגוסט, אך קוטרם קטן - 6-8 מ"מ. באזורים רבים ברוסיה, זן זה מופיע בספר האדום:
- ריאזאן;
- וורונז ';
- ליפצקאיה ואחרים.
קטן-פירות
גדול-פירות
זן חמוציות זה נמצא בעיקר בקנדה ובארצות הברית, עם הגבול הצפוני לאורך המקביל ה -51. בשיח למחצה של חמוציות גדולות פירות יש עלים מלבניים, אשר, בהתאם לעונה, משנים את צבעם: עד הסתיו העלים הופכים לאדומים, ובאביב הם מחזירים את צבעם הירוק. הקציר יכול להתחיל באמצע ספטמבר, בערך בזמן שהברי יבש מבשיל. על בסיס מגוון זה גידלו זנים של חמוציות גן, המותאמים לגידול חמוציות במשתלות מזרעים. הפירות גדולים מספיק, הקוטר מגיע ל -2.5 ס"מ.
גדול-פירות
Vaccinium אדום-פירותי
סוג זה של חמוציות שייך לשיחים נשירים שמעדיפים יערות הרים וצל חלקי. הגרגרים מבשילים באוגוסט (לקראת הסוף) - ספטמבר. לזן החמוציות הזה שני תת-מינים. אחד מהם נפוץ במזרח אסיה (יפן, קוריאה, סין), והשני - בצפון אמריקה (אזור דרום האפלצ'יה).
Vaccinium אדום-פירותי
איך ואיפה צומחים חמוציות
במהלך הצמיחה, חמוציות יוצרות מעין שטיחים, המכונים בפיגור העממי "פלסטינים". היורה שזורים זה בזה במהלך הצמיחה. יכול להיות מרחק רב מאוד מאתר כזה למשנהו. זה די קשה לקטוף פירות יער, מכיוון שלפעמים אתה צריך ללכת כמה קילומטרים דרך הביצה מפתיחת חמוציות אחת לאחרת. החמוצית, כמו עץ, מסתירה את פירותיה בין העלווה, וקשה לראות את הגרגרים במבט ראשון.
לצורך צמיחה והתפתחות רגילים, חמוציות זקוקות למקומות בהירים עם לחות גבוהה, והמים חייבים להיות נקיים. אין דרישות מיוחדות לקרקע. חמוציות משגשגות בצורה הטובה ביותר באזורים חומציים עם רמת pH המגיעה ל -2.5. אין גם דרישות להרכב המינרלים. המוזרות של הצמח היא שהוא נכנס לסימביוזה עם שורשי נבגי הפטרייה, מה שעוזר להפיק עבורו חומרים מזינים.
ברוסיה צומחים חמוציות במקום בו נמצאים כבול ישן של כבול, שפלות ביצות ויערות מחטניים. מנקודת מבט גאוגרפית, אזור הנביטה של החמוציות מוגבל בצד הצפוני על ידי המעגל הארקטי, ובצד הדרומי במקביל ה -62. מיקום זה עולה בקנה אחד עם מיקום הביצות. מרבית חלקות החמוציות נמצאות בחלק האירופי של היבשת, סיביר, קמצ'טקה וסחלין.
זמני קטיף פירות יער ברוסיה
לרוב, בארצנו, נקוצרים חמוציות מיד לאחר הבשלתן: ספטמבר-אוקטובר, אך הם אוהבים חמוציות לא פחות. מאפיין של צמח זה הוא שהפירות סובלים מכפור חורף היטב ונשארים על יורה, כך שיש שלוש תקופות בהן ניתן לקטוף חמוציות:
- קַיִץ. פירות היער, שנקצרים בקיץ, עדיין לא בשל לגמרי. יש לו צדדים לבנים או אדמדמים. כמובן שלאורך זמן הפירות יבשילו בשכיבה אך הם לא יהיו טעימים במיוחד. לפירות יער אלה מעט מאוד סוכר, הרבה חומציות וטעם לוואי מעט מריר. פירות היער אינם כל כך עסיסיים, והוא מכיל הרבה פחות חומרים מזינים;
- נפילה. קוטפים מנוסים מעדיפים ללכת לקצור חמוציות כשהם משחימים (דבר המעיד על בגרות).פירות יער כאלה מכילים את הכמות המרבית של רכיבים שימושיים ביולוגית, במיוחד פקטין. זה חשוב לשימורים ואחסון. כמו כן, על עור יער הסתיו נשמרים מיקרואורגניזמים מיוחדים הנחוצים בייצור יין לתהליכי תסיסה;
- אביב. עד האביב, פירות היער צוברים את כמות הסוכר המרבית האפשרית, אך, למרבה הצער, נותר בו מעט מאוד ויטמין C. חמוציות מתוקות באביב מאוחסנות בצורה גרועה מאוד ובעלות ביצועי תחבורה גרועים בהרבה מפירות קציר הסתיו.
איך קוצרים חמוציות
מכיוון שהצמח גדל במרחק רב ממגורי האדם, תהליך האיסוף דורש אחריות וטיפול. ביקור בביצות וביערות מסוכן מאוד, במיוחד אם אינך מכיר את האזור. חמוציות הן הרבה יותר קשות למסיק מאשר אוכמניות, אוכמניות או לונגבניות.
כמו כל עשב הגדל בביצה, חמוציות משתלבות עם יורה ומתפשטות לאורך האדמה. במבט ראשון קשה מאוד לראות את חרוזי פירות היער האדומים, מכיוון שהם מסתתרים בתוך הטחב והעלווה. איסוף חמוציות הוא תהליך קשה מאוד, מכיוון שלוקח לא רק זמן ומאמץ לחפש אחו של גרגרי יער בביצות, אלא גם תהליך של שליחת פירות יער לסל. הקוטף יכול לכרוע שעות, דוחף את הטחב ויורה קלוע זה מזה, קוטף פירות יער אחד בכל פעם. מי שלא יודע מהו צמח חמוציות, עדיף שלא לחפש גרגרים. לפני שאתם הולכים לביצה או ליער, עליכם לדעת כמעט הכל על חמוציות בריאות, במיוחד כיצד ואיפה צומחים חמוציות.
במיוחד בקפדנות עם איסורים כאלה באזורים מוגנים.
כיום מגדלים חמוציות למטרות ייצור. הצמח מסופק עם טיפול הולם, אדם למד לא להסתמך על הטבע, אלא לקצור באופן עצמאי אוצר שימושי. כדי לאסוף חמוציות למטרות תעשייתיות משתמשים בטכנולוגיה ובציוד מיוחד.
מטעים גדולים עם חמוציות ממוקמים בבורות ביצות עם אדמת כבול. לפני קטיף פירות יער, המטעים מוצפים בכוונה במים, פירות יער קלים צפים אל פני השטח. ואז משגר טרקטור מיוחד, שקורע פירות יער בשלים מהיורה, והם נותרים צפים על פני השטח. הם כבר נתפסים עם רשתות מיוחדות.
עד היום ניתן היה לגדל מספר גדול של זנים של מקור שיכולים לנבוט בבית. חשוב לעמוד בדרישות ותכונות רבות. אם אתה רוצה, אתה יכול לנסות.
