דובדבן מתוק (עץ)

דובדבן מתוק הוא צמח פרי עצי ונטול יומרות השייך לסוג השזיפים. יש בו עלווה ירוקה כהה ופירות מתוקים עסיסיים. אורך חייו של עץ אחד יכול להיות עד 100 שנה. מערכת השורשים אופקית, אך ככל שעץ הדובדבן מבוגר יותר, כך השורשים עמוקים יותר בקרקע. שתילים צעירים מתחילים להניב פירות בגיל 4-7 שנים. גובהו של דובדבן מתוק בוגר יכול להגיע ל 25 מ ', עצים צעירים - 12-15 מ'. בעיקרון, עץ זה הוא תרמופילי, אך המגדלים הצליחו לגדל זנים למרכז רוסיה.

היכן צומחת דובדבן מתוק

איפה שיש הרבה אור וחום ומעט גשמים - בשטח דרום אירופה, בחצי האי קרים, טורקיה, איראן ואסיה. אדמה רטובה וחולית אינה מתאימה לעץ זה. המקום האידיאלי לדובדבנים הוא אדמה רופפת ויבשה. היכן צומחת ברוסיה דובדבן מתוק? בנתיב האמצעי ובדרום הארץ.

רבים טוענים: האם דובדבן הוא ברי או פרי? מנקודת מבט בוטנית, דובדבן מתוק הוא פרי המחולק לשלושה סוגים: בשרני, פרי אבן, יבש. דובדבן מתוק הוא פרי אבן, ממנו ניתן להסיק כי דובדבן מתוק הוא פרי. עם זאת, בבישול ובחיי היומיום דובדבנים נחשבים לפירות יער. אז דיונים בנושא "האם דובדבן הוא פירות יער או פרי?" תמיד יהיה קיים.

גידול הדובדבנים התרחש לפני זמן רב, בערך במאות ה- X-XI, לפני אותה תקופה אנשים קטפו פירות יער של עצי בר. ברוסיה הופיע דובדבן מתוק בזכות יורי דולגורוקי ובנו אנדריי בוגוליובסקי, שהחלו לשתול פרדסים גדולים במאה ה- XI. במוסקבה. שיח הדובדבן הראשון הובא מסוזדל.

גידול דובדבנים

עוד מימי קדם שימשו הדובדבנים לא רק למאכל, אלא גם לטיפול במחלות שונות - צנית, כליה, שלפוחית ​​השתן ועיכול.

ההרכב הכימי של דובדבנים ותכונות שימושיות

דובדבן מורכב מחומרים אורגניים ופקטין, סוכר (פרוקטוז וגלוקוז), מיקרו ומקרו יסודות. בנוסף לחלבונים, שומנים, פחמימות, דובדבנים מכילים סיבים, אשלגן, נחושת, מגנזיום, זרחן, ברזל, כמו גם קבוצת ויטמינים: C, B5 ו- B6, A, B1 ו- B2, K. דובדבנים מתוקים עשירים בחומצה פולית, טאנינים, פלבנואידים.

פרי עונתי זה מכיל תכולת קלוריות נמוכה - כ- 60 קק"ל לכל 100 גרם מוצר.

אנשים רבים מתעניינים בכמות הסוכר בדובדבן? למרות כל התועלת, יש בו הרבה סוכר - 11.5 גרם לכל 100 גרם מוצר.

צריכה קבועה של דובדבנים משפיעה לטובה על הגוף ומשפרת את הבריאות:

• מצד מערכת הלב וכלי הדם היא מורידה את לחץ הדם ואת רמות הכולסטרול, מחזקת את דפנות כלי הדם, מונעת קרישי דם ומונעת אנמיה.
• מצד מערכת העיכול, זה מנרמל את המצב עם דלקת קיבה וכיב בתריסריון, מבטל עצירות מתמשכת, משפר את העיכול ואת חילוף החומרים.
• מצד המערכת האנדוקרינית, זה משפר את המצב בצורות קלות של סוכרת, מנרמל את הרווחה הכללית במחלות של המערכת האנדוקרינית ובלוטת יותרת הכליה ומנרמל את הרקע ההורמונלי הכללי.
• הכבד והכליות מנקים רעלים, רדיונוקלידים, רעלים חנקניים, מסייעים למערכת השתן ומסירים חומצת שתן.
  

  דובדבנים

• זה משפר את המצב של שיגרון, צנית ודלקת פרקים, מפחית את רמת החלבון C- תגובתי, ממיס מלחים ומונע דלקת במפרקים.
• משפר את מראה עור האקנה, מפחית את מספר השחורים, אקנה, נמשים, מהדק נקבוביות. יסודות קורט בפרי עוזרים לשיזוף להשיג דריסת רגל ולהיראות טוב יותר.
• למניעת גידולים ממאירים, נוגדי חמצון מסירים רדיקלים חופשיים ובכך מונעים את הסיכון לסרטן. ציאנידין וקוורצטין מתנגדים למוטציות גנטיות, ומונעים מתאי סרטן לצמוח ללא שליטה.
• אנתוציאנינים, חומצה הידרוקסיסינמית מגנים על נוירונים במוח על ידי עצירת תהליכי חמצון. מחלות במוח רגועות יותר.

מה היתרונות של דובדבנים במהלך ההריון:

• לאם הצפויה בשלבים הראשונים זה עוזר להתגבר על תחושת הבחילה, אינו תורם לעלייה במשקל, מחזק את מערכת החיסון ועוזר לגוף עם עומסים מלחיצים.
• עבור התינוק שטרם נולד, יש לו השפעה חיובית על התפתחות השליה ובמהלך היווצרות איברים, מעשיר את הגוף הקטן באשלגן וסידן.

התוויות נגד

במקרים מסוימים אכילת פירות יער עלולה להזיק. פירות היער הם התווית לחלוטין לאנשים עם מחלות כגון הידבקויות במעי, גזים מוגברים. אם יש דלקת בריאות, יש לדחות את אכילת הדובדבנים עד להחלמה.

בצורות חמורות של סוכרת, כאשר מחשבים כל הזמן יחידות לחם והמדד הגליקמי, השימוש בדובדבנים בצורת ריבה אסור לפמפוט. GI של דובדבנים טריים - 25 יחידות. אבל רק טרי, יש לו אינדקס כל כך נמוך. טיפול בחום מגביר את ה- GI.

כמובן, אסור לתת לילדים קטנים מתחת לגיל שנה וחצי לטעום את הפירות. פירות יער אלה עלולים לגרום לאלרגיה למזון אצל ילדים צעירים אם הם נאכלים יותר מדי.

ילדים גדולים יכולים לאכול דובדבנים, אך עליכם לקחת בחשבון תורשה והיסטוריה של אלרגיות. אם לילדכם יש תגובה לפירות וירקות אדומים, דובדבנים עשויים לגרום גם לאלרגיות.

כיצד להשתמש בדובדבנים

בנוסף לשימוש הפשוט בפירות יער טריים, מוסיפים דובדבנים לקינוחים שונים, מאפים, ריבה וריבות מבושלים, קפואים ומיובשים לחורף, מכינים ליקרים, סלטי פירות, פירה ומיצים.

כאמצעי לרפואה מסורתית, משתמשים בדובדבנים באופן פנימי וחיצוני. עיסת הדובדבן משמשת כתרופת חום, מכיוון שהיא מכילה סליצילטים.

עיסת דובדבן

אפילו הגבעולים, כלומר הזרדים הקטנים שאיתם התותים תלויים על הענף, לא נזרקים סתם ככה. מרתח של הגבעולים משמש כמשתן ומקבע.

למטרות קוסמטיות משתמשים בתמצית פירות יער, שמוסיפים אותה לאחר מכן לשמפו ושמני שיער רפואיים.

קומפוטים, חליטות של גרגרי יער טריים ומיובשים משמשים כחומר טוניק, חומר משתן וכחומר, לאבנים בכליות ותולעים.

אם אתם מתקשים לישון, כוס שייק או מיץ דובדבנים סחוט טרי בלילה יעזרו לכם להירדם. הודות לפירות היער, המלטונין, הורמון השינה, מיוצר באופן פעיל.

תזונאים יודעים במה דובדבנים עשירים וממליצים למי שרוצה לרדת במשקל לצרוך את הגרגרים האדומים הכהים הללו בתדירות גבוהה יותר. הרכב דובדבני KBZhU מאפשר לגוף להתמלא במהירות, להאיץ את חילוף החומרים ולא לצבור קלוריות נוספות. אנתוציאנינים מונעים אחסון של שומן במילואים.

חלקם בטוחים כי דייסת דובדבן מקלה על כאבי ראש אם מניחים פירות יער בשלים על המצח. אבל עבור הפנים, מסכה טבעית כזו בהחלט תועיל. ניתן להשתמש בדובדבנים כתושים בלבד, או להוסיף מעט דבש או טיפת שמן קוסמטי אפרסק לפנים, האפקט יהיה מדהים - העור מנקה ולח.

אך לא רק דובדבנים משמשים למטרות רפואיות וקוסמטיות. פרחי דובדבן כתושים ועלים מוחלים על פצעים קטנים, מורסות ושחין, התכונות הרפואיות של דובדבנים עוזרות להוציא מוגלה.

מיץ זרעי דובדבן מתווסף לעיתים קרובות לאו דה פרפיום. מכינים מהם גם משחות.

מאפייני מינים וזני גידולים

ניתן לחלק את כל הדובדבנים לשלושה זנים: מוקדם, בינוני, מאוחר.

זני הבשלה מוקדמים, בתורם, מחולקים למספר קבוצות:

• חצר אחורית. האבקה עצמית. גרגרי יער צהובים, חמצמצים. יבול טוב. עמיד בפני כפור.
• אובסטוז'נקה. האבקה עצמית חלקית. הוא נטוע יחד עם זן Iput. עמיד בפני כפור. הפירות גדולים וטעימים.
• גרונקובאיה. אנו זקוקים למאביקים - אובסטוז'נקה, ראדיצה, איפוט, פאטז ', צ'רמשנה. הגרגרים הם אדומים כהים, עסיסיים, וטעמם נעים.
• גבעה אדומה. מאביקים נדרשים - רבנה, ורוד בריאנסק, רדיצה, טיוצ'בקה, אובסטוז'נקה. לא עמיד מאוד למחלות. הטעם דבש, סוכר. צבע הגרגרים הוא ארגמן עם דגשים זהובים.
• אני שם. האבקה באמצעות אותם זנים כמו קרסנאיה גורקה. אינו סובל מזג אוויר קר. אדום כהה, כמעט שחור של פירות יער. העיסה אדומה עמוקה. הטעם מתוק, ארומטי.

זנים הבשלה בינונית נטועים בעיקר בזוגות להאבקה. לא יהיה קציר ללא האבקה. הזוגות המומלצים ביותר:

• לזכר צ'רנישבסקי + אדליין. לזן אדלינה יש פירות גדולים עם טעימות גבוהה. העצים עמידים בפני כפור. זיכרון מגוון צ'רנישבסקי מכיל פירות מאדומים לאדומים כהים. עמידות גבוהה בפני כפור.
• טייצ'בקה + רדיצה. זן Tyutchevka עמיד מאוד בפני קור. הגרגרים אדומים כהים, מתוקים. אפשרות טובה לנתיב האמצעי. לזן רדיצה גרגרי יער גדולים ועסיסיים עם טעם מתוק. רגיש לכפור.

מגוון הבשלה מאוחר

ישנם לא מעט סוגים של הבשלה מאוחרת. הטובים ביותר הם:

• בריאנוצ'קה. גרגרי יער אדומים כהים ומתוקים. האבקה על ידי זנים כמו Iput, Veda, Tyutchevka.
• Michurinskaya מאוחר. פירות יער בגודל בינוני, עסיסיים ומתוקים מאוד. הזנים Pink Pearl ו- Michurinka הם מאביקים.
• תערוכה. פרי אדמדם גדול עם טעם נעים. עמיד בחורף. מאביקים: מקליט, שוק, קסינה המוקדמת.
• נפוליאון. גרגרי יער כהים, גדולים וחמצמצים. ניתן להאביק לבד.
• רג'ינה. צבע אדום כהה גדול, טעם פירות יער עשיר. עמיד בפני כפור עד -25 מעלות צלזיוס. האבקה על ידי קארינה, אלמוגים, נפריס, סילביה.
• פרנסיס. הגרגרים הם בצבע בז 'שמנת גדול, עם טעם עדין. מאביקים מתאימים: ביגארו, קסינה המוקדמת, דייברה השחורה, דניסנה, גדלפינגן.

תכונות של שתילה וטיפול בגידולים

התקופות הטובות ביותר לשתילת שתילים הן באביב ובסתיו. שיחים נטועים באביב לפני שהניצנים מתחילים לפרוח. בסתיו תוכלו לשתול כשכל עלי העלים נפלו, אך לא יאוחר משבועיים לפני הכפור.

לפני השתילה בודקים את השורשים, מסירים שורשים יבשים ומשרים אותם בחימר. אתה צריך לנסות להניח את השורשים בצורה מיושרת. אחרי שהם מכוסים באדמה, המושב נדחס.

האדמה סביב השיח חייבת להיות נקייה, נקייה מעשבים שוטים (ברדיוס של 1 מ ').

התרבות אינה זקוקה להשקיה תכופה, היא תספיק להשקות בשפע 3-4 פעמים בעונה (במאי, יוני ואוקטובר). כ 3-4 דליי מים מתחת לשיח.

העצים מוזנים הן בדשנים מורכבים, שנמכרים בחנויות והן בזבל ואפר. תוספים מורכבים מדוללים על פי ההוראות, זבל ואפר מומסים במים ביחס של 1: 8 או 1:10. יש למרוח את ההלבשה העליונה באביב, לפני שהשיח מתחיל לשאת פרי.

קציר דובדבנים

ההאכלה הראשונה נעשית לאחר שחלפו 3 שנים מאז שתילת השתיל. אחת לחמש שנים יש צורך בהלידה - רוטב עליון בתוספת אבן גיר, גיר, קמח דולומיט. יש לחלק את ההפריה. אי אפשר להשתמש בדשנים אורגניים ואבן גיר באותה תקופה.

טיפים מנוסים בגינון

• אין לשתול דובדבנים קרוב מדי לגדר. מבנים גבוהים ועצים גדולים לא צריכים להטיל צל על העץ.
• לא כדאי לשתול זנים שאינם מתאימים לאקלים.
• גננים חסרי ניסיון משתמשים לעיתים קרובות בדשני חנקן כדי להאיץ את הצמיחה. חנקן ממריץ את צמיחת הירק על חשבון היבול. לכן יש להשתמש בדשנים המכילים אשלגן וזרחן כחבישה עליונה.
• אם בתקופת הפריחה מרססים את השיחים במים בתוספת דבש, האבקה תהיה יעילה מאוד. הריח המתוק ימשוך דבורים.
• כדי למשוך דבורים, תוכלו לשתול פרחים נושאי דבש ליד הדובדבן. אלה כוללים: טימין, נענע, תלתן מתוק, רחוב עזים, לימון, תלתן, שחורה, אנג'ליקה, זהוב, תלתן, קורנפלור, קופסה, ריאות.

דובדבן מתוק ראוי לגידול בכל קוטג 'קיץ. כדאי לבחון את זה מקרוב בגלל התכונות המועילות שיש לפירות יער וחוסר יומרות בטיפול. עובדה חשובה היא שפע הזנים השונים, מהם יבחר כל גנן במי שהוא אוהב במראהו ובטעמו.