אחסון תפוחי אדמה

תפוחי אדמה, או, כפי שהם מכנים זאת, "לחם שני", אינם ניתנים להחלפה בתזונת האדם. בהיותו מזין, הוא מספק לו אנרגיה. לעיתים נדירות משפחה לא מבשלת את תפוחי האדמה המטוגנים האהובים עליהם או צלי ארומטיים. תפוחי אדמה נטועים כמעט בכל רחבי מדינת רוסיה.

תיאור קצר של

התרבות שייכת לשנתיים. לפעמים זה לוקח שנתיים לגדל אותו: במהלך הראשון, זרעים נזרעים בגינה ונקצרים גושים קטנים, בשנה השנייה נטועים תפוחי אדמה קטנים, נאספים פקעות גדולות מן המניין.

לשיח הצמח שורשים דומים, גבעולים עסיסיים ועלווה בגוונים שונים של ירוק. הזרעים, שנמצאים בפירות ירוקים עגולים, נוצרים לאחר הפריחה ושומרים על טוהר הזן. אך שיטת רבייה זו מאומצת יותר ולא כל כך פופולרית בקרב גננים. רוב חובבי תפוחי האדמה משוכנעים שעדיף לשתול אותם עם פקעות או חלקיהם.

תפוחי אדמה

תנאים מוקדמים לאחסון איכותי

גידול תפוחי אדמה מעולה הוא עסק רציני שדורש הרבה זמן ומאמץ. אבל זה חצי הקרב. חשוב לדעת לאחסן תפוחי אדמה ללא הפסד, כך שיהיה מספיק גם לשתילה באביב וגם לצריכה עד לקציר הבא.

ניקוי נכון

אחסון מוצלח תלוי בגורמים רבים. התנאים שבהם גדלו תפוחי האדמה, כמו גם קציר בזמן, משפיעים על יכולתו של הירק לשמור על איכויותיו זמן רב יותר.

כאשר הפקעות מפסיקות לצמוח, החלק הצומח של השיח מתייבש ומת. הגיע הזמן לאחסן אותם לחורף.

במהלך עונת הגידול היה צורך לצמיחה ולהבשלה. אך ברגע שהוא מתייבש, יורה ועלים הופכים לבית גידול לזיהומים פטרייתיים העלולים לנדוד לפירות.

הגיע הזמן לקטוף תפוחי אדמה

אין צורך לכסח את הגבעולים לפני כן. הם מתחילים לקצור כמה שבועות לאחר גזירת הצמרות. לפני הדגימה מהקרקע, יש לקבוע את מידת הבשלות של תפוחי האדמה. אם העור מגרד, המשמעות היא שהפקעות עדיין לא בשלות, הן יתחילו לנבול ויאוחסנו בצורה גרועה.

נטיעות קיץ נקצרות לפני תחילת הכפור. כדי למנוע מתפוח האדמה לחלות, אין להתעכב בחפירה. אחרת, זה מוביל לירידה במשקל והופך אותו ליעד למזיקים ומחלות. תפוחי אדמה שנקטפו ביום שמש יישארו יבשים, מה שישפיע לטובה על איכות השמירה ועל האחסון שלהם.

על מנת לקצור חומר זרעים נקצרים הפקעות 15-20 יום לאחר דהיית הצמח. בשלב זה קל לזהות שיחים חזקים ובריאים עם פקעות גדולות האידיאליים לשתילת יבול חדש. צמרות מכסחות בלי לחכות למות.

תפוחי האדמה שנחפרו מיובשים למשך כמה שעות; במקרה של עכירות, משך הזמן מתארך ל3-4 שעות. נטיעת תפוחי אדמה שנבחרה לזרעים מתבצעת, למעט אור שמש ישיר שיכול לשרוף את תפוחי האדמה.

הכנת אחסון

בעוד תושבי קיץ וגננים קוצרים, הם מבצעים בו זמנית אמצעים להכנת שטח אחסון.השאלה כיצד להכין כראוי חנויות ירקות ולשמור תפוחי אדמה ללא הפסדים הופכת להיות רלוונטית.

מרתפים ומרתפים מכינים מראש. בתהליך ההכנה עליכם:

• בדוק את פעולת מערכת האוורור;
• לבדוק מכשירים מכניים (אם ישנם);
• התקן מדחום לשליטה על הטמפרטורה;
• לחטא מקומות לאחסון ירקות.

ככלל, לשימור המוצר בבית, הוא ממוקם במרתפים ובמרתפים. לפני העמסת היבול הם מנוקים, מיובשים ומחוטאים. לצורך חיטוי, עליכם להכין פתרון באמצעות דלי מים אחד, סיד (2.5 ק"ג) ונחושת סולפט (100 גרם). לאחסון, הפקעות נשפכות לקופסאות, מיכלים או פחים. טוב לשמור אותם גם ברשתות. אבל יש גם אפשרויות אחרות.

כספת

אחסון תפוחי אדמה בבורות ותעלות

תפוחי אדמה מאוחסנים היטב בבור, בעומק 1.5 מ 'ורוחב 2 מ. פקעות מונחות בשכבה בעובי של כ -1 מ'. מפזרים 5-10 ס"מ חול מעל, ומכסים באדמה. עם הופעת הקור, אחסון כזה מבודד. הבעלים מכסים בכבול, עלווה או קש, והוא יכול לסמוך על בטיחות התוכן המלאה. בתעלה ברוחב 1 מ 'מניחים את הירק בסוף הסתיו, מבלי למלא אותו עד 10-15 ס"מ לגובה הקרקע. ואז מכוסה החלק העליון בקש, מחטים ואדמה (0.5 מ').

איך לשמור בדירה

בהיעדר אזורים אחרים, תוכלו לאחסן את הנאסף באמצעות מקום קריר יותר. זה יכול להיות החלל שמתחת לכיור או הכיור במטבח. מניחים את תפוחי האדמה בסלסלה, באגן או בדלי עם חורים המיועדים לאוורור. רבים שומרים אותו על אכסדרה מזוגגת ועל מרפסת מבודדת.

המקרר יכול לשמש גם כחנות ירקות, אך החסרונות בשיטה זו כוללים היעדר מקום מספיק בו. ניתן גם להכין קופסת עץ (קופסה), מבודדת מבפנים עם קצף, ולהניח בה ירק עמילני. טוב להסתיר "מיכל" כזה בחדר האחסון (הפרוזדור) באתר.

מי שלא רוצה להשתולל עם קופסת עץ יכול לרכוש חזה תעשייתי מוכן לאחסון תפוחי אדמה, המיוצר במוסקבה. עשוי מתכת צבועה, משקלו כ -40 ק"ג ונמדד 1050x630x850 מ"מ.

תפוחי אדמה

כללי אחסון

לשימור תפוחי אדמה, יש צורך בתנאים אופטימליים, הכוללים:

1. בשמירה על לחות אופטימלית בחדר בו מאוחסנים תפוחי אדמה. זה לא צריך להיות רטוב. אתה יכול להשתמש במד לחות או פשוט לבדוק בזהירות את הקירות והתקרה. אם נמצאים עובש או מושבות פטרייתיות אחרות, שבלולים או כינים מעץ, החדר ספוג מים, תפוחי האדמה יהיו רגישים למחלות. לעומת זאת, עם יובש יתר, הפקעות יאבדו לחות, קמלו והתקמטו.
2. ביטול טיוטות שעלולות להוביל לירידות טמפרטורה. במזג אוויר קר, קיים סיכון להקפיא תפוחי אדמה דווקא כאשר יש זרימת אוויר דרך.
3. על ידי חסימת הגישה הקלה לאחסון תפוחי האדמה.

משטר טמפרטורה

נשאלת השאלה באיזו טמפרטורה תפוח האדמה יכול לעמוד. זה טוב אם במקומות אחסון זה יהיה שווה ל- 0 מעלות צלזיוס. הפקעות יכולות לעמוד, אך קיים סיכון להחמיץ את הרגע בו הוא צונח ומעורר הקפאה. הפחתת הטמפרטורה אפילו לזמן קצר מובילה לתוצאות לא רצויות.

על מנת למנוע זאת ולהימנע מהיפותרמיה, עדיף לשמור על חימום האוויר עד + 2 ° או + 3 ° C.

בהתאם לתקופה, הטמפרטורה במהלך אחסון תפוחי האדמה משתנה.

בשלב שלאחר הקציר או הטיפול (שנמשך בין 1.5 ל -3 שבועות), יש לאחסן פקעות ב- t = 15-20 מעלות צלזיוס. לחות האוויר היא 85 עד 95%. בסוף הוא מוריד ל 8-10 מעלות צלזיוס. יתר על כן, במשך 3-7 שבועות, הוא נשמר ברמה של 2 מעלות צלזיוס עד 5 מעלות צלזיוס. בתנאים כאלה, תפוחי אדמה ממשיכים להיות מאוחסנים לאורך כל החורף.

המטרה השונה של הירק מכתיבה את ההבדל במצב החום-קר, המוצג בטבלה.

תנאי טמפרטורה לאחסון תפוחי אדמה

טיפים שימושיים

בנוסף לתנאים העיקריים שיש להקפיד עליהם, ישנם גם ניואנסים חשובים לא פחות:

1. צינורות חימום המונחים במרתף חייבים להיות מבודדים בחומרים מיוחדים.
2. יש להקפיד על הימנעות מזיעה בשכבה העליונה של תפוחי האדמה. זה הופך לסיבת הריקבון. כדי למנוע זאת, שימו סלק מעל. לחלופין, ניתן לאבק את שכבת תפוחי האדמה העליונה באבקת גיר.
3. ערפול לא יתרחש אם הגידולים מאוחסנים בקופסאות מוערמות קטנות.
4. יש להימנע מערבוב זנים של תקופות הבשלה שונות, יש להם איכות שמירה שונה.

סיבות לאובדן אחסון

אם הצלחת להצטייד בתפוחי האדמה, אך לא הצלחת לשמור אותם כראוי, מה אם היה קפוא?

במקרה זה, יש לקבוע את הסיבה לירידת הטמפרטורה. אם תפוחי האדמה נפגעים מעט רק מכפור, הם אינם קפואים לחלוטין, אז הם מתאימים לצריכה. בעת הבישול הם נטבלים במים חמים מבלי להפשיר. אולם העיסה מקבלת טעם לוואי מתקתק בשל העובדה שהעמילן הופך לסוכר. אך תכונות המוצר נשמרות.

בידיעה כיצד לאחסן כראוי את יבול תפוחי האדמה שנקטפו, אתה יכול להימנע מחלק מהפיקוחים הקשורים לקטיף, לשמור ולאחסן ירק כה מוכר ואהוב על שולחננו.