אספרגוס - מהו הצמח הזה

רבים שמעו על ירק האספרגוס, אך לא כולם יודעים זאת. אספרגוס, השם המדעי Aspáragus, שייך למשפחת צמחי האספרגוס שנמצאים כמעט בכל רחבי העולם. מאחר ואספרגוס גדל באירופה, אסיה, אפריקה, ניתן למצוא אותו גם בסיביר. המקום האופטימלי ביותר לגידול צמח הוא באזורים עם אקלים יבש.

ישנן שתי דרכים לשתול ולגדל אספרגוס במיטת הגן שלך:

• זרעים;
• חלוקת קנה השורש.

על מנת לקבל זריקות טעימות לשולחנך, במקרה הראשון, אתה צריך לחכות לפחות שלוש שנים, זה ייעשה כך: בשנה הראשונה זרעים נובטים, ובמהלך השניים האחרים הצמח משתרש. כששותלים קנה שורש מוכן, צריך לחכות שנתיים לפחות עד שהירק ישתרש ויתחיל להתפתח ולנשא פרי. ניתן לעשות זאת גם באביב וגם בסתיו.

אספרגוס

תיאור

הצמח הנפוץ ביותר הוא אספרגוס אופיסינאליס. צמחי אספרגוס הם משני סוגים:

• עשבי תיבול;
• שיחים.

במקרה זה, נבטי הצמח נאכלים ונחשבים למעדן. מי שמעוניין איך נראה אספרגוס צריך לדעת שמדובר בצמח עם שורשים מפותחים וגבעול, שיש בו מספר רב של זרדים עם עלים בצורת מחט. פרחי הצמח קטנים מאוד, וממוקמים בצירי העלים. הפרי הוא ברי בו יגדל זרע אחד או יותר.

אספרגוס הוא קרוב משפחה של בצל, אך אין שום דבר משותף במראה שלהם. יתר על כן, אפילו איכויות הטעם של צמחים אלה שונות לחלוטין. אם לשפוט לפי האגדות, בימי קדם אנשים ידעו מה זה אספרגוס ואכלו אותו. כיום, ירק זה הופך פופולרי יותר ויותר. צמח גדל לגובה מטר וחצי. יתר על כן, במקום אחד הוא יכול לצמוח במשך עשרים שנה, במהלך תקופת ההתפתחות, הוא יוצר לפחות חמישים יורה.

צמח זה יומרני לחלוטין בטיפול ויכול לעמוד בטמפרטורות של עד -30 מעלות. אמנם באביב, יורה שלה יכול לסבול מכפור ב -5 מעלות.

זנים וסוגים

הכל על אספרגוס ניתן ללמוד על ידי התחשבות בכל סוגיו וזניו. ישנם כמאתיים זנים של אספרגוס. אך מתוך כל השפע הזה, רק שלושה יכולים לשמש למאכל. במקומות בהם גדל אספרגוס ברוסיה ניתן לראות שמונה מינים בלבד. אספרגוס פראי גדל בכרי דשא וסבך.

מטע אספרגוס

ברוסיה, אספרגוס נאכל לעתים נדירות, מסיבה זו הוא מעט מעובד וגדל. כל זן שונה זה מזה לא רק חיצונית, אלא גם בטעם. לדוגמה:

• לאספרגוס ירוק יש טעם טוב ופרופיל תזונתי עצום;
• לאספרגוס לבן יש הרבה יותר טוב מאשר לאספרגוס ירוק; יורה שלו רך במיוחד. מגוון זה משמש גם למטרות רפואיות;
• לאספרגוס סגול יש טעם מר, אך שונה בהרכב התזונתי.

הפופולריים ביותר הם זני האספרגוס המוקדמים הבאים:

• Arzhentelskaya - מגוון זה נבדל על ידי יורה עסיסי גדול, ירוק עם גוון סגול;
• צהוב מוקדם - זן זה משמש לשימורים;
• גיינלים הוא זן האספרגוס היצרני ביותר.

אספרגוס, שמגיע לבגרותו באפריל, משתנה בזנים הבאים:

• מרי וושינגטון - נבדלת בסיב הגזע ובגוון הסגול של הראשים;
• לראש השלג מבנה צפוף, צבוע בלבן, משמש לשימורים;
• תשואה 6 נותנת תשואה גבוהה, מאופיינת בעסיסיות ורגישות של העיסה;
• אספרגוס מלכותי - תכונתו בהתנגדות למחלות.

מבין זני האספרגוס המאוחרים, יש להעדיף את Slava Brauntweig. יש לה יורה עדינים מאוד, הגדלים בכמויות גדולות. הוא משמש בעיקר לשימורים.

הסוגים הדקורטיביים כוללים אספרגוס דק עלים. גובהו מגיע למטר וכאשר יוצרים זרי פרחים מעניק להם חסד, הופך אותם לשלמים. בנוסף, סוג זה של אספרגוס נראה נהדר בעיצוב משלו. שיח שופע דקורטיבי נראה יפה מאוד ויהפוך לקישוט בארץ. אספרגוס נוי יכול לשמש גם למאכל, מכיוון שלמעשה ניתן לאכול את כל סוגי הצמח הזה. למעשה, אין הבדל בין אספרגוס גינה לנוי.

אספרגוס דקורטיבי

ישנן מספר דרכים לבשל אספרגוס. אך ברוב המקרים מכינים אותו באמבט מים. בבישול יש יותר ממתכון אחד לבישול הירק המדהים הזה. בנוסף, הוא משמש לסלטים גולמיים, שזה לא פחות טעים.

אנשים רבים מכנים אספרגוס שעועית ירוקה. אבל האם זה נכון? אספרגוס, איזה סוג צמח זה וכיצד הוא שונה מפולי אספרגוס? הבנו מה זה אספרגוס. עכשיו בואו נדבר על הצמח השני, שיש לו שם עיצור.

כאשר משווים שעועית ירקות ואספרגוס, ניתן למצוא את ההבדלים במבנה התרמילים. דווקא אותם זני שעועית בהם אין לתרמילים סיבים שכאשר הם מבושלים לבשלים הם בעלי טעם טוב, ניתן לקרוא להם בבטחה אספרגוס. ברוב המקרים מדובר בזנים היברידיים בהם הגרגירים קטנים מאוד ובאים לידי ביטוי חלש.

יש גם מוצר כזה כמו אספרגוס סויה. אבל, למעשה, זה לא קשור לאספרגוס אמיתי, מכיוון שמדובר במוצר סיני למחצה. הוא עשוי מפולי סויה, שטוחנים ומבושלים. הפונג'ו עצמו הוא הקצף המוסר מחלב סויה. הוא מורם, תלוי ומותר להתייבש. ואז הם נשלחים לחנויות. המתכון למנה זו נקרא אספרגוס קוריאני. איך זה נראה ניתן לראות בתמונה למטה.

אספרגוס קוריאני

נכסי תרבות

אספרגוס מכיל כמות גדולה של חומרים מזינים לגוף האדם. ראשית כל אלה ויטמינים מקבוצות A, B, C, E, H, PP. בנוסף, יורה צעירה של צמח יכולה להיות מורכבת מ:

• אֶשׁלָגָן;
• סִידָן;
• מגנזיום;
• אָבָץ;
• בלוטה;
• זַרחָן;
• נתרן;
• חומצה פולית.

הודות לחומרים אלה, לאספרגוס יש השפעה חיובית על מצב הקיבה והמעיים, מפחית את לחץ הדם ומנרמל את הלב. בנוסף, אספרגוס מומלץ לאנשים הסובלים מבעיות בכליות ויכול לשמש כחומר אנטי פטרייתי.

אספרגוס הוא תרופה מצוינת לצנית, בצקת והפרעות עצבים. גם במצרים העתיקה שימש צמח זה כחומר אפרודיזיאק. בזכותו העוצמה בקרב גברים והליבידו אצל נשים עולה. עם שימוש קבוע באספרגוס, אתה לא יכול לדאוג למצב העור והשיער שלך.הם תמיד ייראו רעננים.

אבל, למרות כל התכונות המועילות של אספרגוס, ישנן מספר התוויות נגד. אסור לאכול מוצר זה על ידי אנשים שאלרגיים לצמח זה, חולים בדלקת שלפוחית ​​השתן, דלקת הערמונית ומחלות כיב פפטי.

שעועית לוביה

מזיקים ומחלות של אספרגוס

אספרגוס, כמו כל צמח, עם טיפול לא נכון כפוף למחלות, שהמסוכנת שבהן היא חלודה. הוא נוצר כתוצאה מהתיישבותה של הפטרייה Puccinia asparagi DC על הצמח. למחלה שלושה שלבי התפתחות. השלב הראשון מתחיל באביב, כאשר יורה צעירה מופיעה. זה מתבטא בצורה של כתמים צהובים עם נקודות שחורות במרכז הנקודה. במהלך הקיץ, הפטרייה יוצרת אורדיוספורות, שהופכות בהמשך לנבגי חורף, הנקראות טליתוספורות, שבזכותן הפטרייה המזיקה שורדת את החורף.

צמח חולה מפסיק להתפתח ומאבד מטעמו. יחד עם זאת, בשנה הבאה התשואה תהיה נמוכה בהרבה, מה שעלול לגרום לאחר מכן להרס אספרגוס מוחלט. מחלה זו מתרחשת כתוצאה מעודף לחות בקרקע, מחסור בחנקן או אשלגן.

מזיק אספרגוס

ריקבון שורש מסוכן גם לגידול והתפתחות האספרגוס. זה נגרם על ידי הפטרייה Fusarium ו- Rhizoctonia violacea Tub. מזיקים אלה משפיעים על הצמח כתוצאה מפעולה מכנית במערכת השורשים. מסיבה זו, לפני שתילת האספרגוס באדמה בשיטת חלוקת השורשים, בשום מקרה אין לגזום אותם.

כתוצאה ממחלת סרפוזפוסיס אספרגוס, עלי הירק סובלים ממחלה זו. במקרה זה ניתן לראות היווצרות כתמים לבנים עם תערובת לכלוך. בנוסף נראים נבגים של פטריית הפתוגן.

מזיקי האספרגוס כוללים את זבוב האספרגוס. זהו המזיק הצמחי המסוכן ביותר. הוא אוכל לא רק נטיעות צעירות, אלא גם צמחים ישנים שכבר בני מספר שנים. זחלי זבובים אוכלים יורה צעירה, וכתוצאה מכך הם מתחילים להצהיב ולהתכופף, מפסיקים לגדול. לפיכך, אספרגוס מאבד מתכונותיו הקולינריות.

חיפושית עלי האספרגוס וחיפושית עלי האספרגוס המנומרת הם חרקים מיניאטוריים הניזונים משני העלים, הפרחים, הפירות, והזרעים הצעירים של הצמח. במקרה זה, גם חרקים בוגרים וגם הזחלים שלהם מהווים סכנה.

עדיין לא נמצאה דרך לשלוט במזיקים אלה, אם כי ניתן להשתמש בכלורופוס באופן מונע. לכן, אתם רק יכולים לקוות שהם יעקפו את הגינה שלכם, ואספרגוס ישמח אתכם שנים רבות. רק צמח בריא יפרח ויישא פרי.

וִידֵאוֹ