ההיסטוריה של התפתחות הבצל ארוכה - בת יותר מ -6,000 שנה. בתחילה לא התייחסו לתרבית כמוצר צמחי - היא נתפסה כצמח מרפא. יש הרבה עובדות מעניינות על החרטום שהגיעו אלינו מהימים העתיקים. אז הרומאים הקדומים היו בטוחים שהצמח מסוגל לחזק את אומץ לבם של חיילים. לכן, בצל הפך למרכיב הכרחי בתזונת הלוחמים.
המצרים הקדמונים האכילו את בוני הפירמידה בקשתות, בתקווה לתת להם כוח. אפילו בפירמידת צ'ופס יש תיעוד שכ- 40 טונות כסף הוצאו על רכישת שום ובצל.
בימי הביניים נחשב צמח הבצל להצלה היחידה ממגיפה. הוא זוכה גם לרכוש מיתי - הפרי, לכאורה, מוגן מפני כישוף ועיניים רעות.
ההיסטוריה שותקת מתי בדיוק הנורה יכולה להופיע ברוסיה. אך העובדה שהירק שימש ברפואה העממית עוד מימי קדם אושרה על ידי צמחי מרפא קדומים.
בצל בצל
תיאור התרבות
קשה למצוא אדם שלא יודע איך נראים בצל, כי הם מופצים בכל מקום. נכון, יש המתעניינים באיזו משפחה השייך הבצל. שום וכל הבצל שייכים למשפחת הליליאסים, למרות העובדה שזה לא פרח, אלא תוצר עשבוני מהגן.
תיאור הבצל יהיה קצר - הצמח מורכב מראש, שבצורתו ובצבעו של הקליפה דומה לפת המוכר לרוסים הקדומים. למעשה, הפרי הוא יורה שונה, כאשר הקרקעית היא גזע מקוצר, קשקשתם דומה לנביחה.
נוצות ירוקות הן עלים, חלולות מבפנים. נותן צמחים וזרעים, הנקראים בשמה העממי "ניג'לה" (כה עשירים בצבעם הכהה). זרעים נוצרים במטריה המכתירה חץ ארוך וחלול שנורה בקשת. כלפי חוץ הוא דומה לנוצה ירוקה, אך בזמן היווצרות הזרעים הוא הופך להיות צפוף ובשרני.
התרבות עמידה בפני קור, מסוגלת לנבוט ב -2 מעלות צלזיוס. לפיתוח הצמח הטמפרטורה האופטימלית היא 18-20 מעלות.
טיפוח הבצל מתבצע במהפכות של שנה ושנתיים, תוך נטילת רבייה של הזרע-ניגלה, הסטים, הדגימות או השתילים.
מכיוון שבצל הוא ירק, משמשים לפת ונוצות למאכל. המוצר נצרך על ידי רוב האנשים מדי יום בצורה גולמית, מבושלת, מטוגנת, כבושה. בישול, אולי, קינוחים אינו שלם ללא בצל.
זני בצל
לבצל יש הרבה סיווגים. קודם כל, התרבות מחולקת ל:
- לפת המתאימה לאחסון - היא צפופה יותר, חזקה יותר ובעלת ריח חזק;
- מתוק, משמש טרי אך ורק.
בנוסף, יש לשים לב לתת-המינים המגדירים בצורה יסודית יותר את קטגוריית האזור.
תת-מין בצל
| שֵׁם | תכונות: |
|---|---|
| דְרוֹמִי | זנים אוהבי חום, לא רק שגדלים בצורה גרועה באזורים קרים, אלא גם מסוגלים לאבד מכבודם; · תת-המין מאופיין בגודל ראש גדול (בדרך כלל מוארך או עגול) וטעם מתוק, לפעמים חד למחצה; נורות כאלה אינן מאוחסנות זמן רב, לכן הן משמשות כסלט |
| צְפוֹנִי | · לעתים קרובות יותר תת-המינים נקראים מבודדים, המשקפים את המאפיין העיקרי של הזנים; נורות כאלה אינן מאוחסנות זמן רב, לכן הן משמשות כסלט · בקטגוריה זו הנורות גדלות ושטוחות. אלה כוללים גם זנים מרובי קינונים; · לפת איכות שמירה טובה, ולכן הוא מתאים לאחסון בחורף; מבוסס על השם, יותר ממוקד תחת אוראל וסיביר |
כל זני הבצל מחולקים גם לפי זמן ההבשלה ומקום הטיפוח. לדוגמא, טרויצקי, ספאסקי, בסונובסקי מעובדים לא רק בשדה הפתוח - הזנים משמשים גם בחממות לאילוץ צמחיית חורף.
זנים פופולריים של בצל
| שֵׁם | תכונות: |
|---|---|
| אלקו | · מגדלים אותו מזרעים ומשתילים; · הנורה צפופה, עגולה, במשקל של עד 60 גרם. הפרודוקטיביות יציבה, מניגלה אתה יכול להגיע עד 2 ק"ג / מ"ר. M; · בעל 2 שכבות קשקשים, צמודות זו לזו היטב. עסיסי צבוע לבן עם ורידים סגולים, יבשים - באולטרה-מרין עדין; בעל טעם חריף ומתאים לאחסון ארוך טווח |
| בסונובסקי | · המקום העיקרי של הייעוד הוא חגורת Non-Chernozem; · שייך לזנים של אמצע העונה והוא גדל מזרע; · דו-צדדי, אך לעיתים קרובות בקן אחד נוצרים עד 5 נורות צהובות מעוגלות-פחוסות במשקל ממוצע של 40 גרם כל אחת. ממטר רבוע אחד תוכלו לקחת עד 2.5 ק"ג לפת; לפרי טעם חריף, איכות שמירה טובה |
| גולדן סמקו | · גדל כמעט בכל האזורים. בדרום - בסיבוב יבול של שנה אחת, באזור מוסקבה ואזורי הצפון - בשנתיים (משתילים ושתילים); · מתייחס לזנים מוקדמים להתבגרות - כל עונת הגידול אורכת לא יותר משלושה חודשים. יחד עם זאת, ההתבגרות בזמן הקציר הינה מקסימאלית; · הנורה צומחת בצורה עגולה, עם טעם חריף בולט, המשקל הממוצע הוא 80 גרם. קשקשים עסיסיים לבנים מעל מכוסים בחום בהיר ויבש עם גוון צהבהב; התשואה יציבה והיא כ 3.5 ק"ג למ"ר. המגוון מגיב מאוד להשקיה, לכן, על ידי התאמת השקיה, אתה יכול להשיג פירות גדולים יותר; איכות השמירה של הנורות נקבעת על 90%, מה שמאפשר ללפת לשמור על המצגת שלה למשך 7 חודשים |
| בוראן | · זן מבשיל מאוחר עם תפוקה יציבה - עד 1.2 ק"ג מתקבל מריבוע; · חד-צדדי, במקביל נותן 3 ראשונות של נוצה, לכן, זה מעניין עבור אלו ששותלים נורות מעוגלות לאילוץ ירקות; · הפרי צפוף, גדול, מכוסה בקשקשים צהובים עזים מעל, מגיע למשקל ממוצע של 95 גרם. הוא אוניברסלי לשימוש, בעל טעם חריף; · מתאים לגידול של שנתיים ובעל בשלות מרבית; · איכות שמירה גבוהה אופיינית, אך הזן נוטה לטחב פלומתי אבקתי. עמיד יותר בפני מחלות פטרייתיות וחיידקיות אחרות |
| ברון אדום | · הוא מתפתח היטב מזרע ומסוגל לייצר עד 1.5 ק"ג למ"ר בגידול שנתי. בשתילה עם sevkom התשואה עולה (במיוחד אם אתה מיישם את שיטת המיטה הסינית); · הלפת מבשילה תוך 90-95 יום מרגע זריעת הזרעים ונותנת עיסה אדומה ועסיסית שטוחה, מכוסה בקשקשים כהים יותר; · הטעם הוא חד למחצה. הזן מוערך בתכולתו הגבוהה של חומצה אסקורבית |
בנוסף לבצל, גננים מגדלים באופן פעיל בצל אחר ממשפחת הליליציאה. מינים מסוימים נבדלים על פי טעמם, אחרים על ידי מאפיינים ביולוגיים, אך כולם פופולריים בצריכה.
זנים של קשתות
| נוף | מאפייני המינים | אגרוטכניקה |
|---|---|---|
| כרישה | · משתמשים בו לעתים קרובות במזון במקום בבצל - לכרישה יש טעם מתוק עדין יותר. ככל הנראה, בגלל זה, המין נקראה "פנינה"; · אין לו נורה מודגשת. גבעול כוזב עבה וגבוה נאכל (נראה כמו נפיחות קלה בבסיס הצמח), אותו יש לנקות היטב ולשטוף אותו מחול לפני השימוש; נוצות אלסטיות צפופות נשמרות במקרר לאורך זמן | · כרישה נטועה בשתילים מכיוון שהיא מגיעה לבשלות תוך שישה חודשים; · טכנולוגיית הטיפוח, כמו לפת, היא דבר אחד - ומחזור תרבותי לשנתיים. לכן, תנאי הגידול שלהם זהים; זנים פופולריים: בנדיט, גוליית, פרמייר, טנגו וכו '. |
| באטון (מוצא - מרכז אסיה) | · צמח גינה חדש יחסית לקווי רוחב אירופיים (בהשוואה לבצל); נציג המשפחה לטווח ארוך, המספק את הייצור המקסימלי לשנה השלישית; · נראה כמו לפת, אבל עם ראש פחות בולט. במקרה זה, לא נוצרת רגל המובחנת היטב (כמו כרישה) | · סוג הקשת הקדום ביותר. מופצות מזרעים בזריעה באמצע הקיץ ובחלוקה בסתיו; · ניתן להשתמש בתכנית לשתילת טרמפולינה מהאגרוטכניקה של הבצל, תוך הטמעת חומר שתילה לעומק של 1-2 ס"מ; · כדי להשיג מוצרים איכותיים, יש צורך להסיר חצים בזמן; זנים מומלצים העמידים בפני מחלות: אפריל, ברון, רוך, חורף רוסי, משפחת אוראל |
| בְּצַלצָל | · תרבות ריבוי צמחים שגדלה באופן מלאכותי; שיח מבוגר אחד נותן כ -30 ראשים עצמאיים, אך הם קטנים בהרבה מהלפת המסורתית; טעמם של השיניים הוא פיקנטי מאוד, והארומה מתקתקה עדינה | · מופץ על ידי כושי ופרוסות; · נטיעה וטיפול חופפים לחלוטין עם טיפוח לפת; כדאי לשים לב לזנים: משפחה, בוניל היברידית, זבזדוצ'קה, אמרלד, חזק, ציפור האש |
| שניט | · עוד רב שנתי שנמצא בכל מקום בטבע (אפילו בצפון הרחוק); · למין תקופת גידול ארוכה במקום אחד, אך העירית היצרנית ביותר היא 3-4 השנים הראשונות; · הבצל קטן אך טעים. נוצות דקות ירוקות כהות ניחוחות כוסברה | · יכול להתרבות על ידי שתילים וגזרי שתלים במיטות בסתיו; · אנשים רבים מאמינים כי עירית היא גרסה מקורה של בצל, ולכן הם מגודלים באופן פעיל על אדני חלונות ולוגיות; · זנים מומלצים: אלביון, כרכום, בוהמיה |
| קנדי | · מגוון נוסף של בצל, שמראהו בקוטג'ים בקיץ צוין לאחרונה. הנוף משך את תשומת ליבם של גננים עם אופיו הרב שכבתי; הצמח נותן לנורות אוויר (נורות) בקוטר של לא יותר מ -3 ס"מ. הם ממוקמים ב 4-5 שכבות לכל אורך החצים. | · עיקרי הטכנולוגיה החקלאית הם סטנדרטיים. ההבדל נעוץ בדרך הרבייה; מכיוון שהצמח אינו נותן זרעים, הם משתמשים בשיטה הצמחית - חלוקת שיח או נורות אוויר, ביצוע עבודות באביב או בסתיו; זנים פופולריים אודסה חורף 12 וגריבובסקי 38 |
לא משנה איזה מינים מעדיף תושב הקיץ לגידול - לכל הבצל פוטנציאל תזונתי וערך ריפוי גבוה. לכן כדאי לגוון לא רק מיטות גינה, אלא גם התזונה שלכם.
נכסי תרבות
בצל שימושי במיוחד טרי, מכיוון שחלק מהפיטונצידים מתאדים במהלך טיפול בחום. רכיב זה הוא החומר המיקרוביאלי החזק ביותר שיכול אפילו להילחם בשחפת, כולרה וטיפוס.
קשתות מוערכות בזכות ההרכב הכימי המרפא הנהדר שלה, הכולל:
- מערכת ויטמינים, כאשר היסודות העיקריים הם B (1,2,6), C, E, PP;
- מלחי מינרלים (ברזל, זרחן, אשלגן וכו ');
- אנזימים, אינולין, קרוטן;
- סוכרים בזנים מסוימים יכולים להכיל עד 14% (חלק ניכר הוא מלטוז ופרוקטוז);
- חומצה פנטותנית.
אכילת בצל טרי כל יום עוזרת:
- ירידה ברמת הסוכר בדם;
- ליצור מטבוליזם מלח מים;
- להגביר את הטון של שרירי מערכת העיכול ולשפר את הפרשת הבלוטות;
- העלו את התיאבון;
- לנרמל את הליבידו.
תמצית בצל משמשת בפרמקולוגיה. נוכחותו ניתן למצוא בהרכב התכשירים "אליגליצ'ר", "אלילצ'פ" ומספר תוספי תזונה. מיץ ירקות מסייע בהסרת התקרחות וסבוריאה, ומסכות בצל מועילות במניעת קמטים.
מאפיינים של סוגים אחרים של בצל
| שֵׁם | תכונות: |
|---|---|
| כרישה | הוא מכיל פחות פיטונצידים מאשר לפת, אך הרבה יותר מלחי מינרלים. לכן ההשפעה החיידקית חלשה יותר, אך ההשפעה על תפקוד בלוטות העיכול והכבד גבוהה יותר. זה עוזר היטב להפרעות מטבוליות ולעומס יתר |
| באטון | מכיל פי 2 יותר חומצה אסקורבית מאשר בצל. בפרמקולוגיה, תרופות מיוצרות מבטון לאלסטיות של נימי הדם ולהורדת לחץ. בטיבט, באטון נכלל במתכונים לשברים ולפרונקולוזיס. הסינים משתמשים בבצל הטטרי כמוצר דיאפורטי ואנרגטי |
| בְּצַלצָל | אם לשפוט על פי הוויטמינים שיש בבצל ובצלי שאלוט, מהי השפעת המינים על גוף האדם, אנו יכולים לומר כי זן זה הוא אנלוגיה מלאה לפת. |
| שניט | מבחינת ההרכב, הבצל הוא בעל השיא בתכולת החומצה האסקורבית והמלחים המינרליים מכל הסוגים. לכן, היא מתחילה לפעול באופן יעיל על המחלה באופן מיידי. |
| רב שכבתי | זה יכול להיחשב אנלוגי לפת, אך הוא יכול להכיל פי 2 יותר ויטמין C |
כל סוג של בצל ראוי להפוך לחלופה לראש הבצל המסורתי לא רק במתכונים קולינריים, אלא גם בטיפול עממי, כמו "רופא" חופשי מהגן. לכולם אפקט ריפוי דומה.
התוויות נגד
ישנם אנשים שלא סובלים את טעמם וריחם של בצל טרי; הם עלולים לפתח תגובות אלרגיות למוצר. יש לכלול ירק לחלוטין מהתזונה בגלל מספר מחלות לב וכלי דם. בצל פוגע בצורות חריפות וקשות של מחלות כליות, כבד ומערכת העיכול.
על מזיקים
מי שיש לו מעון קיץ לרוב נוטע בצל ליד מיטות עם גידולים אחרים (יבול השורש מנצח במיוחד) כדי להפחיד חרקים, והצמחים מטופלים בעירוי בצל. אבל הירק עצמו מגיע גם ממזיקים - זבובים, חוטם נסתר (זה נקרא גם חדקונית), תריפס. קל להימנע מתוקפנותם אם מקפידים על כללי הטיפוח.
