בשדות טורקיה, מצרים ופקיסטן, צומח ירק זה, יוצא דופן עבור ארצנו - סקורזונרה או גזר שחור. ירק זה הוא קרוב משפחה של הצנון הכתום, אך יחד עם זאת יש לו הבדלים רבים, גם בטעם וגם בצבע. בנוסף, הוא אינו נחות יחסית לקרובו מבחינת הרכב חומרי המזון והוויטמינים.
מה זה scorzonera
מה זה גזר שחור? ננסה לענות על שאלה זו במאמר זה. ראשית, אל תחשוב שמדובר במגוון חדש של גזר. דעה זו שגויה. צמח הסקורזונרה נפוץ בארצות המזרח. ירק זה משמש לא רק בבישול, אלא גם ברפואה, מכיוון שסקורזונרה הוא ירק מרפא.
ברוסיה, scorzonera כמעט לא נמצא ואף אחד לא יודע מה זה. הסיבה לכך עשויה להיות היעדר מידע אודות ירק זה והחוקים לגידולו.
גבעולי הצמח גובהם עד שבעים סנטימטרים. העלים ירוקים עשירים, בצורת אליפסה. הצמח פורח במאי ויש לו תפרחות צהובות. הם נותנים ארומה וניל. יבול השורש שחור וגלילי. החלק הפנימי לבן ועדין. השורשים אורכים חמישה עשר סנטימטרים. יתר על כן, קוטרם אינו עולה על 5 ס"מ. שוקל עד מאתיים גרם. גידולי שורש נוצרים כבר בשנה הראשונה לזריעה. יכול לחורף ישירות באדמה. לשם כך הוא מכוסה דשא יבש. נסורת תעשה גם כן.
גזר שחור
הרכב ירק השורש כולל אלמנטים כמו:
- ויטמינים B ו- C;
- בַּרזֶל;
- סִידָן.
הוא כולל גם אינסולין, המסייע בשליטה על רמות הכולסטרול. זה חשוב במיוחד עבור חולי סוכרת. לצמח השפעה מיטיבה על עבודת הלב, הקיבה, המעיים והכליות. מסיבה זו, הוא נכלל בתרופות רבות.
Scorzonera חתוך
למרות שגזר שחור אינו גורם לתופעות לוואי, יש ליטול אותו במתינות מכיוון שהוא עלול לגרום לחוסר סובלנות בגוף ואף יכול לגרום להפרעות מעיים.
נטיעת גזר שחור
מי שמעוניין בסקורזונרה הגדלה מזרעים היא שיטת הרבייה העיקרית. גזר שחור נזרע בגינה, כמו גם רגילים. זרעים נזרעים באדמה, אותם יש להכין מראש. זה יכול להיות גם חממה וגם אדמה פתוחה. ניתן לשתול את הזרעים בתחילת האביב, הקיץ ואפילו בסוף הסתיו. זה מקל על ידי היכולת של גזר שחור לסבול קור. לשם כך, זה מספיק כדי לכסות את המיטה בקש יבש או בעלים שנפלו.
גידולי שורש של גידול מרפא scorzonera מזרעים אפשריים כצמח חד-שנתי וכצמח דו-שנתי. אם הירק נזרע בתחילת האביב, אז עד הסתיו ניתן יהיה לקצור קציר טוב של גידולי שורש גדולים. תאריך הזריעה האחרון באביב הוא אפריל. על מנת שהצמח יצמח מהר יותר, המיטה מכוסה בסרט. זרעי scorzonera בתקופה מאוחרת יותר יעניקו גידולי שורש דקים שנוצרו בצורה גרועה עם תוכן נמוך של חומרים מזינים.
על מנת לגדל צמח דו-שנתי, הזריעה חייבת להתבצע לא לפני יולי או אוגוסט.לשם כך, תוכלו להשתמש בזרעים שנקטפו באותה שנה. במקרה זה, לצמח יהיה זמן להכות שורש לפני תחילת הכפור. כבר בשנה הבאה ניתן יהיה לאסוף גם גידולי שורש גדולים וגם זרעים בשלים, שנקצרים בסוף אוגוסט.
זריעת זרעים בסתיו מקדמת את התפתחות הירק באביב. בנוסף, גידולי שורש מתחילים להיווצר הרבה יותר מוקדם מאשר כאשר נזרעים באביב.
זריעת זרעים
זריעת זרעים יכולה להתבצע בכמה דרכים:
- בשיטת השורה הצרה הזרעים נזרעים בשורות, שהמרחק ביניהם הוא 20 או 30 ס"מ, ואילו המרחק בין הזרעים צריך להיות לפחות 15, או אפילו 20 ס"מ;
- עם זריעה בשורה רחבה, המרחק בין השורות יהיה 45 ס"מ, ובין הצמחים - 15 ס"מ;
- לזריעת זרעי סקורזונרה בשיטות קלטת דו-שורות או ארבע-שורות, נעשה שימוש בנוסחאות הבאות: (15 + 15 + 15 + 45) x 25 ס"מ או (20 + + 50) x 20 ס"מ.
טיפול בצמחים
לאחר שבועיים לאחר הזריעה מופיעים הצילומים הראשונים. כאשר הזרעים נזרעו במועד מאוחר יותר, השתילים מופיעים תוך שבוע. אחרי שנבטי הגזר עלו עשרה סנטימטרים, יש לחבוש את האדמה. כבול הוא החומר הטוב ביותר לחיפוי. אבל לפני כן, יש להשקות את הקרקע העליונה ולהתיר אותה.
כאשר הצמח גדל, לפני שמופיעים כמה עלים אמיתיים, יש לדלל את השורות כך שיהיה מרחק של 15 או 25 ס"מ בין הגבעולים. אם מופיעים פצעונים על הצמח, יש להסיר אותם מיד.
בעתיד, הטיפול בגזר שחור כולל השקיה והתרופפות תקופתית של האדמה.
כך גדל הסקורזונרה
איסוף ואחסון של ירקות
היבול נבצר בסתיו או 120 יום לאחר הנביטה. אם אתם מתכננים להניח ירקות לאחסון, עליכם לאסוף אותם מאוחר ככל האפשר. אך יחד עם זאת, אין לעכב ולצפות לכפור הראשון.
Scorzonera, השורש השחור שבו הם הולכים להיות מאוחסנים, נחפר מהאדמה, אך זה נעשה בזהירות כדי לא לפגוע בו. לאחר מכן, עליך לבצע את הפעולות הבאות:
- יש לנקות גידולי שורש משאריות אדמה;
- כל אחד מגידולי השורש מסודר והפגועים מוסרים;
- הסר עלים;
- ירקות נאספים בצרורות של כמה גידולי שורש.
הכנת אחסון
לאחר מכן, הירקות מונחים במרתף או במרתף כדי להצטייד בהם לשימוש עתידי.
על מנת לגדל גזר שחור מזרחי יופי בגינה שלך עם קציר טוב, עליך להקפיד על כל כללי הזריעה והטיפול. הודות לכך, תמיד יהיו על השולחן מחסן זה של ויטמינים וחומרים שימושיים אחרים.
