ישנם סוגים שונים של ירקות שמגדלי ירקות מגדלים בערוגות הגינה שלהם: שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, כמו גם ירקות עלים (חרדל, סוגים שונים של סלטים). מאמר זה ידבר על גרגר הנחלים, תכונותיו המועילות, הזנים העיקריים והזנים.
תיאור
צמח זה הוא שנתי עשבוני, חלקו האווירי נאכל. גרגר הנחלים שייך למשפחת המצליבים, אינו יומרני בטיפוח, אינו זקוק לטיפול מיוחד. הוא גדל במדינות רבות בעולם, נאכל כתוסף לסלטים, וגם כצמח מרפא. טעמו של העלווה מעט נגוע, הודות לשמן החרדל שהוא חלק ממנו.
סלט גרגרי הנחלים
בגובה, שנתי זה יכול להגיע ל 0.5 מ ', העלווה של אזור השורש נוצית, החלק העליון סגלגל. הפרחים קטנים בגודלם, לבנים או ורודים בהירים. לאחר שהם נושרים, התרמילים, המכילים את הזרעים, מתחילים להבשיל על הצמחים.
הוא האמין כי גרגר הנחלים הראשון התגלה באיראן, מאז נחשבה מדינה זו למולדתה הרשמית. הודות לטעמו הפיקנטי, עיבד מאוחר יותר צמח זה על חלקותיהם על ידי גננים מכל מדינות יבשת אירופה. זנים חדשים של יבול שנתי זה הופצו, בעלי טעם מוזר, אינם תובעניים לטיפול, ובמהלך העונה הם יכולים לקצור יבול גדול של מסה ירוקה מהמיטות.
מאפיינים עיקריים:
- מסה בצבע ירוק אמרלד כהה;
- טעם מר;
- ריח חריף.
נכון לעכשיו, מעטים האנשים שלא יודעים מה זה "גרגר הנחלים" מכיוון שגרגר הנחלים נעשה שימוש פעיל במזון במשך יותר מעשור. עשב חריף זה ניתן למצוא במכירה לא רק אצל מגדלי ירקות, אלא גם בסופרמרקטים.
זנים
ישנם מספר סוגים עיקריים של שנתית זו שניתן לגדל בגינה או על אדן החלון:
עלים שלמים
חד-שנתיים של זן זה מאופיינים במראה של שושנת בסיס גדולה (בקוטר של 20-21 ס"מ) עם עלווה באורך של עד 5-7 ס"מ. הזנים הטובים ביותר:
- דוקאט נבדל על ידי בגרותו המוקדמת במיוחד, מרגע הופעת הזריקות ועד פליטת הבולש, זה לוקח כ -3 שבועות. עלווה - גדולה, בעלת טעם חרדל אופייני;
- רחב עלים - עם תקופת הבשלה מוקדמת (1-1.5 חודשים מרגע ההופעה ועד לאוסף העלים העדינים). העלווה של זן זה משמשת להכנת סלטי ירקות, כמו גם כרכיב ברטבים או גרביים למנות הבשר או הדגים השנייה.
מתולתל (או מתולתל)
איך יכולים להיראות עלים של גרגיר מים שכזה, ברור מהשם - העלווה בשושנות המוגבהות חתוכה ומתולתלת בכבדות. קוטר השושנות בינוני, בקוטר של כ- 16.5 ס"מ.
מגדלי הירקות אהבו במיוחד את הזנים הבאים:
- עמל פתוח הוא זן מוקדם, מרגע שהשתילים מופיעים לאוסף הירוקים, זה לוקח עד 25 יום. מגוון זה של גרגרי הנחלים ניתן לגדל בחוץ ובפנים, כמו גם בבית;
- מתולתל - מבחינת ההבשלה, הוא שייך לזני אמצע העונה (כ-37-39 יום). שנתי זה משמש למאכל בתקופת תחילת הצילום, בעוד חצים (לפני פריחה) ועלווה משושנת השורשים מתווספים בעת הכנת סלטים וכריכים, כחבישה למרק;
- קרס קרלי הוא גם זן אמצעי מוקדם (עד 39 יום).
מגוון זנים
זְרִיעָה
זוהי צורת ביניים בין המינים הראשונים, העלווה של גרגר הנחלים כזה מנותחת בצורה גרועה, שנתי זה מובחן על ידי בגרותו המוקדמת. הזנים הפופולריים ביותר הם:
- כיף - בשלה מוקדמת (תקופת ההבשלה - עד חודש), ניתן לגדל באדמה פתוחה וסגורה, כמו גם בבית. עלווה צעירה טעימה כמו חזרת;
- דנסקי הוא אחד מהשנתיים ההבשלה המוקדמות ביותר, אחרי 14 יום כבר ניתן להשתמש בעלווה שלו למאכל. מגוון זה עמיד מאוד בפני כפור האביב וטיפות חדות בטמפרטורת האוויר. העלווה שלה מכילה תוכן מוגבר של חומצה אסקורבית, כמו גם יסודות קורט - Fe, K, J;
- עלים צרים מוקדמים (עד 20 יום), המאופיינים בפריון מוגבר, יכולים לצמוח בכל תנאי;
- מקורסל מוקדם (כ -16 יום), המיועד לגידול בבית, הוא בעל תשואה טובה, טעם - פיקנטי עם טעם חרדל.
Tsitsmate
בנפרד, כדאי לדבר על tsitsmata ציצמטי הוא גרגיר מים לגינה, שמגדלים גם בשל העלים העדינים המקוריים בטעמם. צמח חד-שנתי זה שימושי ביותר לאכילה באביב, כאשר כמעט ולא נותרו ויטמינים ויסודות קורט בגוף האדם לאחר תקופת חורף ארוכה. טעמם של עלי החסה הללו דומה לעלוב חרדל וחזרת, מעט טארט.
נכסי תרבות
המסה הירוקה של עשב שנתי זה מכילה חומרים שימושיים רבים:
- ויטמינים A, D, E, K, PP, קבוצה B;
- ויטמין סי;
- יסודות קורט שונים;
- שמנים חיוניים;
- פלבנואידים וכמה חומרים פעילים אחרים.
אין להכחיש את היתרונות באכילת עלים כאלה:
- מייצב את לחץ הדם;
- משפר את עבודת הלב וכלי הדם;
- מסייע בהסרת רעלים וחומרים רעילים;
- עוזר לבסס את עבודת המערכת האנדוקרינית;
- גרגר הנחלים נכלל בתפריט של אנשים הסובלים מעודף משקל בשל תכולת הקלוריות הנמוכה בעלוותו;
- יש לצרוך את הצמח על ידי נשים בהריון, מכיוון שהוא מכיל חומצה פולית;
- משפר שינה, משחרר מתח, עוזר בהפגת דיכאון;
- מונע התרחשות של קטרקט ומספר מחלות עיניים אחרות.
התועלת של צמח זה לבריאות האדם אינה מוטלת בספק, הוא משמש גם באופן פעיל בקוסמטיקה, ישנם מתכונים רבים מן המסה הירוקה של גרגר הנחלים לשיפור מצב השיער והעור.
אבל צמח זה יכול להזיק. אסור לאכול אותו על ידי אנשים עם המצבים הרפואיים הבאים:
- דַלֶקֶת הַקֵבָה;
- קוליטיס;
- עם כיב פפטי;
- לחץ דם נמוך;
- מחלת כליות;
- עם שתן תכופה;
- ילדי גן חובה.
בפעם הראשונה אתה לא צריך "להישען" על עשב זה - עליך לאכול מעט ולהסתכל על תגובת הגוף, מכיוון שאדם עלול לחוות תגובה אלרגית לרכיבים המרכיבים את גרגר הנחלים.
גָדֵל
מזיקים ואמצעים להדברתם
מכיוון שלשנת השנה העשבונית הזו יש תקופת הבשלה קצרה, למזיקים אין זמן להתיישב עליה. בנוסף, ריח החרדל והטעם החריף דוחה את מרבית החרקים "המזיקים". השקיה לא נכונה עלולה לפגוע בצמח הרבה יותר. אם האדמה רטובה מדי, מערכת השורשים של גרגר הנחלים עשויה להתחיל להירקב או עלולה להתפתח פטרייה על הצמח. לכן, הדבר העיקרי כאשר מטפלים בצמח גדל הוא עמידה במשטר ההשקיה.
