ברוקולי (כרוב)

ברוקולי הוא סוג של כרוב השייך למשפחת המצליבים. צמח חד-שנתי גדל היטב באזורים פתוחים ושטופי שמש. מה זה ברוקולי? כיצד מועיל ירק לבני אדם? איך לגדל כרוב כמו שצריך? זה, כמו גם סקירה של זנים פופולריים, כמה ימים ירק מבשיל, נשקול במסגרת מאמר זה.

תיאור כרוב הברוקולי

מקום הולדתו של הברוקולי הוא אסיה הקטנה ומזרח הים התיכון. מאיטלקית "ברוקו" מתורגם כבריחה, ענף.

איך נראה ברוקולי, מאפיינים:

• צמח בוגר גובה 60-90 ס"מ;
• בקצה הגזע נוצרים ראשים רופפים בצבע ירוק כהה או סגול-ירוק, אותם אוכלים;
• הראשים הירוקים נחתכים לפני שהפרחים מצהיבים;
• כאשר הירוקים צובטים, ניצנים חדשים מתחילים להיווצר, ולכן הברוקולי נושא פרי כל העונה;
• תכולת קלוריות של כרוב - 34 קק"ל / 100 גרם;
• במראהו, הירק דומה לכרובית.

ברוקולי

כרוב ברוקולי מוערך בזכות הארומה המעוררת תיאבון, טעמו העדין הנעים והמאפיינים השימושיים שלו. הירק נחשב למחסן של ויטמינים. הוא מכיל ויטמינים ומינרלים.

הרכב ברוקולי:

• סִידָן;
• אֶשׁלָגָן;
• בַּרזֶל;
• זַרחָן;
• נתרן;
• מגנזיום;
• מַנגָן;
• נְחוֹשֶׁת;
• יוֹד;
• בּוֹר;
• כְּרוֹם;
• סֵלֶנִיוּם;
• חלבונים;
• פחמימות;
• קרוטן;
• ויטמינים מקבוצה A, B, C, E, PP, K, U.

בשל התכולה הגבוהה של ויטמין C בכרוב, הוא נוגד חמצון טוב. חלבון הברוקולי עתיר מאוד בחומצות אמינו חיוניות. ברוקולי ניתן להשוות מבחינה תזונתית לחלבון בקר או עוף.

ברוקולי מכיל ויטמינים ומינרלים רבים

תכונות מועילות

הברוקולי נמצא במקום המוביל מבחינת תוכן המיקרו אלמנטים השימושיים. ויטמינים ומינרלים ממלאים תפקיד חשוב בבני אדם. על ידי אינטראקציה זה עם זה, הם משפיעים לטובה על הבריאות.

מדוע ברוקולי שימושי:

• ויטמין U משמש לטיפול ומניעה של כיבים בקיבה;
• אשלגן אחראי להסרת מלחים עודפים מהגוף;
• סידן הופך את השיער והציפורניים לבריאים;
• למגנזיום השפעה מיטיבה על עבודת מערכת הלב וכלי הדם;
• סלניום מסיר סיגים, מתכות כבדות.

ברוקולי מכיל בטא קרוטן - מינרל קורט ליופי, בריאות ונוער. חומצות אמינו תורמות לייצור אנדורפינים.

החלבון של ראשים ירוקים מכיל חלבון המשווה לבשר או ביצי עוף בשל התכולה הגבוהה של ליזין ואיזולאוצין. בהשוואה למוצרים מן החי, חלבון ברוקולי אינו מכיל כולסטרול. הרכב מכיל חומרים המסייעים בהסרת תרכובות אורגניות מזיקות.

המוצר מכיל סיבים המאפשרים לנרמל את תהליכי מערכת העיכול ולנקות את המעיים. ברוקולי משתתף בתהליך הפרשת המרה, מקל על עבודת איברי המרה.

ברוקולי הוא חובה עבור חולי סוכרת. הירק מכיל חומרים המנרמים את רמת האינסולין בדם, מגנים על דפנות כלי הדם.

ברוקולי הוא חובה עבור חולי סוכרת

לבעיות במערכת העצבים, יש לציין צריכה קבועה של ברוקולי.לרכיבים פעילים פיזיולוגית השפעה חיובית על שרירי הלב ועל מערכת העצבים.

התכולה הגבוהה של קרוטן בברוקולי עוזרת לחיזוק הרשתית ועדשת העין.

מרתח של זרעי כרוב משמש כנגד נגיעות הלמינטית.

לצריכה קבועה של ירקות יש השפעה מיטיבה על מצב העור. ברוקולי מסיר מהגוף רעלים, רדיקלים חופשיים, תאים מתים.

ברוקולי משמש למניעת סרטן. הכרוב מכיל סולפורפן. החומר מסוגל להאט ולעצור את התפתחות הגידולים הסרטניים.

התוויות נגד אכילת ברוקולי

למרות המאפיינים השימושיים הרבים של הכרוב, ישנם מקרים בהם ברוקולי אינו רצוי.

מה שמזיק בברוקולי ויכול להיות מסוכן לבריאות:

• אין להשתמש במרק כרוב לבישול. הוא מכיל אדנין וגואנין - חומרים המזיקים לגוף. לכן, כשמכינים מרקי ירקות, לא מומלץ להרתיח את הראשים זמן רב. עם טיפול בחום ממושך, התכונות המועילות של הירק הולכות לאיבוד;
• נזק גדול מברוקולי לגוף יכול להיגרם אם משתמשים בראשים המטוגנים בשמן על אש גבוהה. בתהליך הטיגון נוצרים חומרים מסרטנים המשפיעים לרעה על הבריאות;
• מומלץ בזהירות לאכול ירקות גולמיים לאנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול. עם חומציות מוגברת של הקיבה, זה לא רצוי לכלול כרוב טרי בתזונה.

סוגי ברוקולי

ישנם שני סוגים עיקריים, על פי מראה הברוקולי:

• קלבריזה היא הסוג הנפוץ ביותר. ראש הכרוב מורכב ממספר רב של תפרחות צפופות בצבע ירוק כהה על גזע עבה;
• ברוקולי איטלקי או אספרגוס - הצמח יוצר גבעולים עם ראשים קטנים ומשוחררים. הגבעולים נאכלים. טעמם כמו אספרגוס.

קלברז ברוקולי

ידועים יותר מ -200 זנים של ברוקולי.

מרשם המדינה הרוסי מכיל 5 זנים:

• טונוס הוא זן בשל מוקדם. הראשים ירוקים כהים. הייחודיות של הזן היא הבשלה ידידותית וצמיחה מחודשת של ניצנים רוחביים;
• לינדה היא זן אמצע העונה עם ראשים גדולים. משקל הראשים מגיע ל 500 גרם. צבע הכרוב הוא ירוק כהה. בנקודות החיתוך נוצרים ראשי רוחב חדשים;
• פיאסטה היא זן כרוב באמצע העונה. ראשים ירוקים צפופים נוצרים על הגזע; לאחר החיתוך, הניצנים לרוחב אינם צומחים בחזרה;
• ארקדיה היא הכלאה באמצע העונה, הצמח מתפתח ומרגיש נוח גם בטמפרטורות נמוכות. הראשים אפורים-ירוקים, צפופים, גדולים;
• מונטריי הוא הכלאה באמצע המאוחר עם ראש מרכזי גדול וירוק כהה. המשקל יכול להיות עד 1.9 ק"ג.

בנוסף לזנים המפורטים, הזנים הבאים של ברוקולי זמינים בשוק הרוסי:

• ויארוס;
• הנבטה ירוקה;
• ארקדיה F1;
• קיסר F1;
• קורבט F1;
• לייזר F1;
• פיאסטה F1;
• אטלנטי;
• גנואה;
• גמד.

זן ברוקולי "ויארוס"

ברוקולי ירוק

מגוון הכרוב שונה מהשאר בערכו התזונתי ובהרכב הוויטמינים. הצבע הירוק של הכרוב מעיד על תוכן גבוה של ויטמין C.

זני הברוקולי הירוק שונים:

• לפי עיתוי ההבשלה;
• מבנה הראשים וצלם;
• משקל פרי;
• כללי טכנולוגיה חקלאית;
• מאפייני טעם.

יש לבחור זנים על פי שני קריטריונים:

• תקופת ההבשלה. ניתן לקצור זנים מוקדמים 50 יום לאחר השתילה באדמה פתוחה, בעוד שזנים מאוחרים יותר יכולים לגדול 140 יום ומעלה. לכן, חשוב לבחור הכלאה, תוך התחשבות בתנאי האקלים של האזור;
• פִּריוֹן. כרוב יכול לצמוח ולשגשג היטב גם כאשר הוא נטוע היטב. בהתאם לזן, התשואה נעה בין 1 ל -7 ק"ג למ"ר. M.

קסם ירוק f1

הכלאה מוקדמת של ברוקולי. תקופת ההבשלה מרגע שתילת השתילים באתר היא חודשיים.

מגוון מוקדם "קסם ירוק f1"

הכלאית גדלה בשתילים.הוא גדל היטב בארצות פוריות, ניתן לשתול אותו על אדמות חרציות. זרעים שנרכשו בחנות אינם צריכים להיות מעובדים או מחוטאים בנוסף.

על צמח בוגר נוצר ראש כיפה, עשיר בירוק. משקל הראש הממוצע הוא 400 גרם. לירק יש טעם עדין נעים.

כללי חקלאות

גידול כרוב ברוקולי מזרעים בבית אפשרי גם עבור גננים חסרי ניסיון. כרוב נטוע באדמה פתוחה עם שתילים מוכנים. זרעו זרעי ברוקולי להנבטה 5-6 שבועות לפני מועד השתילה המתוכנן בגינה. ניתן לשתול חומר זרעים בבית במיכלים או בחממה. עומק השתילה המומלץ הוא 1 ס"מ; יש לשמור על מרחק של 2.5 ס"מ בין הזרעים.

לפני זריעת זרעים, הכינו את האדמה. תוכלו לקנות אדמה מזינה מוכנה בחנות או להכין אותה בעצמכם.

שתילת ברוקולי

אם לוקחים אדמת גן, יש לחטא אותה:

• לחמם את האדמה בשמש במשך 1-2 שבועות;
• יום לפני זריעת זרעים, השקו את האדמה בתמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט.

אפר, קמח דולומיט וחומוס מוסיפים לקרקע. לאחר שתילת הזרעים, משקים את האדמה באמצעות התזות כדי לא לשטוף את חומר השתילה. משטר הטמפרטורה האופטימלי בחדר צריך להיות 20-22 מעלות, לאחר הופעתם של יורה ניתן להפחיתו ל 15 מעלות. האדמה צריכה להיות לחה בינונית. נבטי ברוקולי צריכים להופיע תוך 7-10 ימים.

יש להכין את העלילה לכרוב בסתיו. זה צריך להיות מפלס, בצד מואר וחם של הגן. ערוגת הגן מנוקה מעשבים שוטים, מורחים דשנים אורגניים ומינרלים. רמת החומציות צריכה להיות חלשה או ניטרלית, ולכן במידת הצורך מוסיפים לאדמה קמח סיד או דולומיט. תוספי חנקן מוחלים על האתר באביב לפני שתילת שתילים.

טיפול בברוקולי:

• השקיה מתונה;
• ניכוש עשבים שוטים;
• הלבשה עליונה;
• הַתָרָה;
• הילינג.

ההפריה מתבצעת שבועיים לאחר ההשתלה. דשנים אורגניים מוחלים על האדמה. הקציר מתבצע לפני פריחה והצהבה של פרחים. כאשר חותכים את הראש, גדלים יורה לרוחב חדשים.

דשן לכרוב

הזנים הטובים ביותר של כרוב מוקדם עבור אזור מוסקבה

הזנים המוקדמים נחשבים לתקופת ההבשלה של 2 עד 3 חודשים.

הזנים הפופולריים ביותר של כרוב במרכז רוסיה:

• Batavia F1 הוא אחד הזנים המוקדמים הטובים ביותר. כרוב עם ראשים מעוגלים בצבע ירוק כהה. זרעים נטועים החל מאמצע מרץ. החל ממ"ר אחד. מ 'אתה יכול לקבל עד 2.5 ק"ג ברוקולי. החיסרון הוא חיי מדף קצרים לאחר הקציר;
• לורד F1 הוא זן מניב בעל מאפייני טעם מעולים. הכרוב מבשיל 60 יום לאחר ההשתלה באדמה פתוחה. משקל הראש הממוצע הוא 1.5 ק"ג. הזן עמיד בפני טחב אבקתי;
• ויטמין - תקופת ההבשלה היא 75-80 יום. משקל ראש ממוצע של ראש הוא 300 גרם. יש לקצור את היבול לפני שהראשים משתחררים. הזן קיבל את שמו בגלל תכולת הויטמינים הגבוהה שלו.

ברוקולי הוא כרוב בריא וטעים שקל לגדל בקוטג 'הקיץ שלכם. ההרכב הכימי של הברוקולי הופך את הירק למוצר מזון שאין לו תחליף, החל מילדות. בבחירת מגוון חשוב להתמקד בתכונות האקלים של האזור. לדעת את הכללים הפשוטים של הטכנולוגיה החקלאית, איך הכי טוב לגדל ברוקולי בארץ מזרעים והמלצות לאיסוף ואחסון יבולים, אתה יכול להכין באופן עצמאי ירק ויטמין לכל המשפחה.