תוֹכֶן:
ביצת היען היא הגדולה ביותר מבין כל ביצי העופות על כדור הארץ. זה לא מפתיע מכיוון שהם נושאים על ידי הציפורים הגדולות בעולם. באופן מפתיע, אם אתה מתאם בין גודל ביצה לגודל היען עצמו, מתברר שמדובר בביצי העופות הקטנות ביותר בעולם. ועוד הרבה מאפיינים ותכונות מדהימים טבועים בנס הטבע הזה - ביצת היען.
תיאור ביצי יען
יענים ללא ציפורים הם ענקים אמיתיים, הזכר מגיע לגובה של 2.5 מ 'ומשקל של 130 ק"ג, גובה הנקבה משתנה בין 1.7 ל -2 מ'. ציפורים אלה הגיעו אלינו מאפריקה החמה, הם גדלו זה מכבר בהצלחה בחוות ובחוות כפר ... עם זאת, עדיין ניתן לייחס את הביצים שלהם למוצרים הנדירים ביותר, מכיוון שרובם הולכים לגידול. גידול יענים הופך פופולרי יותר ויותר, המוצרים העיקריים הם בשר (יען), שומן, נוצות ועור המשמשים לייצור נעלי יוקרה, תיקים וארנקים. ציפורים מבוגרות וביצים לבקיעת אפרוחים מבוקשות גם כן. ביצים לא מופרות שמתקבלות מנקבות צעירות משמשות למאכל, מוצר זה נחשב כתוצר לוואי, ולכן מעטות מהן יוצאות למכירה, וזה גם מסביר את המחיר הגבוה.
ביצי יען מגיעים בצבעים, צורות וגדלים שונים בהתאם לגזע ולצבע נוצות. ליענים של אמו יש נוצות כהות, הביצים שלהם ירוקות כהות, כמעט שחורות. הציפורים האפורות-לבנות מזן ננדה מייצרות ביצים ורודות צהובות. הקליפה שלהם דומה לפורצלן, היא דקה, קלה, אך יחד עם זאת חזקה מאוד, קשה לשבור אותה. מבוגר יכול לעמוד על המצמד מבלי לפגוע בשלמות הקליפה. תכונות כאלה מאפשרות לייצר מלאכות שונות מהקליפות, המעוטרות בחריטה וצביעה.
כמה שוקלת ביצת יען? המשקל הממוצע הוא 1500 גרם, בדרך כלל נע בין 450 ל -2000.
יען
מבחינת תכולת הקלוריות, הם נחותים לעומת עוף, מה שעשוי לרצות אנשים שנאבקים עם עודף משקל. הם מכילים יותר חומצות אמינו (טריאונין וליזין), ויטמינים מקבוצות A ו- B. לטעם ולריח יש את הספציפיות שלהם, שלא כולם אוהבים באותה מידה. חלמון הביצה הוא בצבע צהוב עז, הלבן שקוף, חתיכה אחת מספיקה לבישול מנות ל-8-10 אנשים, ולפעמים היא מחולקת למספר תכשירים, את השאריות מאחסנים במקרר.
כמו תרנגולות, יענים מועדים לסלמונלוזיס. כאשר הוא מוחזק בחוות, מחלה זו היא נדירה, אך עדיין, כאמצעי זהירות, אין לאכול ביצים גולמיות. ואם יש צורך כזה, עליך לקחת את האשך הטרי ביותר, רצוי של היום מנקבה בריאה ידועה. ביצת יען קשה יכולה להתבשל תוך שעה ורבע שעה. הקליפה החזקה מאפשרת לאחסן אותה עד 10 שבועות.
באיזו תדירות יענים מטילים ביצים?
עונת הטלת ביצי היען מתחילה במרץ ומסתיימת באוקטובר. באיזו תדירות יענים עפים? היען ממהר אחת ליומיים, במחזור אחד הוא יכול לדחות מ -12 ל -20 חתיכות, ואז עוקבים כשבועיים של מנוחה. במהלך החודשים החמים יותר מתרחשים 4 מחזורים שבמהלכם הוא מייצר 40 עד 80 ביצים.
משפחות נוצרות מזכר אחד ו -2 - 4 נקבות. איך יענים עפים? אצל נקבות - ביציות השנה הראשונה לקויות, אינן מתאימות לגידול אפרוחים, מספרן הוא 20 - 25 חתיכות בשנה.שכבות מגיל שש שנים מסוגלות לייצר עד 80 ביצים בעונה, שיעור הפריון הוא בין 75 ל -90%. גברים בריאים יכולים להיות יצרניים בין הגילאים 25 עד 35.
כמה זמן יענים בוקעים ביצים
גם בשבי, יענים מסוגלים לגדל באופן עצמאי אפרוחים. יענים ממשיכים להטיל עד חודשיים. כאשר אוספים 20 - 30 ביצים, הם מתחילים לדגור. הן הנקבות והן הזכרים בוקעות אפרוחים, בעוד הנקבה יושבת ביום, והזכר - בלילה. אפרוחים מתחילים לבקוע לאחר 40 - 45 יום, ושוברים את הקליפה סביב ההיקף עם המקור. לאחר השלמת המעגל, הם סוחטים את הקליפה החוצה ברגליים ויוצאים. יען שזה עתה נולד שוקל קילוגרם אחד, הוא מכוסה בפוך, ומסוגל לנוע ולהאכיל את עצמו. הזכר מוביל ומגן על הגוזלים.
כמה זמן יענים בוקעים ביצים
אפרוחים של יענים ביתיים נבקעים בדרך כלל בחממות. על הבעלים לפקח על הקן ובכל פעם לקחת את הביצה המוטלת, לנקות אותה ולהכניס אותה לאחסון, ולאחר איסוף הכמות הנכונה, להכניס אותה לחממה. תהליך הדגירה של ביצי יען הוא מסובך, לפני שתתחיל אותו, עליך ללמוד את כל התכונות ולבחור את החממה הנכונה. בנוסף יידרש חדר נפרד - מדגרה לאחסון ביציות המיועדות לדגירה, בטמפרטורה קבועה של 13-18 מעלות ולחות של 40%.
המסה של כל דגימה המיועדת לדגירה צריכה להשתנות בין 1150 ל 1800 גרם, הביצים של יען האמוניות קטנות בהרבה, ולכן המסה שלהן צריכה להיות 350 - 750 גרם.
קליפת ביצי היען נקבובית, חיידקים חודרים בקלות דרך הנקבוביות, ולכן יש לנגב מיד את הביצים שהוטלו במטלית יבשה, לקפל אותן למיכל נקי כשהקצה החד למטה או לרוחב בשכבה אחת. לאחר מכן, הם צריכים להיות מכוסים בצמר גפן או בנייר כסף כדי למנוע חדירת מיקרואורגניזמים מהאוויר. אם הביציות מזוהמות מאוד, הן נשטפות במים זורמים חמים בתוספת יוד.
ניתן להניח ביצים באינקובטור גם בצורה אופקית וגם אנכית, אך וודאו כי כרית האוויר בחלקה העליון. אוסקופ יעזור לקבוע היכן הוא ממוקם, ואז בעזרת עיפרון עליכם לסמן את מיקומו. בתהליך הדגירה, הביציות הופכות 6 - 8 פעמים ביום, ניתן לעשות זאת על ידי מנגנון מיוחד, אם אין כזה, הפכו ידנית, ונסו לעשות זאת במקביל. תקופת הדגירה נמשכת 45 - 48 יום, ביום ה -39 הפסקות ההפיכה.
ביצי יען
תנאי טמפרטורה ולחות אופטימליים בחממה הם קריטיים להצלחה. יש לשמור על הפרמטרים במגבלות הבאות:
| ימי דגירה | טמפרטורה במעלות צלזיוס | אחוזי לחות |
|---|---|---|
| 1 — 4 | 36 — 36,5 | 19 — 23 |
| 15 — 21 | 36 — 36,5 | 19 — 23 |
| 22 — 31 | 36 — 36,5 | 19 — 23 |
| 32 — 38 | 36 — 36,5 | 19 — 23 |
| 39 — 40 | 35,6 — 36,3 | 38 — 44 |
| 41 — 43 | 35,6 — 36,3 | 55 — 65 |
על מנת לשמור על הלחות הנדרשת ניתן לבצע ריסוס במים רותחים חמים, אך עדיף לרסס אותו לא ישירות על פני הקליפה, אלא על מגשים.
אוורור החממה הוא תנאי מוקדם; הצורך באוויר צח גדל עם צמיחת העוברים. עבור 1 ק"ג ביצים צריכת האוויר צריכה להיות 0.2 - 0.3 ליטר לדקה. ביום בו האפרוחים מתחילים לבקוע, פרמטר זה מוגדל ל 0.55 ליטר / דקה.
תנאי אחסון של ביצי יען
ביצת יען לשולחן היא עדיין מעדן נדיר על שולחנותינו, לכן עליכם לדעת כיצד לבחור בהם בעת הקנייה, כיצד לאחסן אותם ומה חיי המדף שלהם.
כאמור, ביצה לא מופרית מנקבה צעירה נחשבת לבלגן. הקריטריון החשוב ביותר בבחירה הוא רעננות. רעננות לא מספקת של המוצר עשויה להיות מסומנת על ידי ירידה במשקל, עלייה בכיס האוויר. אתה יכול לבדוק דגימה לטריות על ידי טבילה בתמיסת מלח; ביצה טרייה צריכה לטבוע. מומלץ גם לנער את האשך ליד האוזן, אין לשמוע גרגור.
אינך צריך לקנות ביצים מזוהמות, ואם יש כאלה, עליך לשטוף אותן במים חמים בתוספת כלור או יוד. שוטפים כל עותק לפחות שלוש דקות ואז מייבשים. לא מומלץ לפרוק ביצים ארוזות במהלך האחסון.
במהלך האחסון במקרר יש לעמוד בתנאים הבאים: טמפרטורה מ + 2 ל -2 מעלות צלזיוס, לחות 80 - 85%, חיי מדף 3 חודשים.
תנאי אחסון של ביצי יען
בשל גודלו הגון, אשך יען לרוב אינו נאכל בכל פעם. ניתן לאחסן את המוצר במצב שבור במיכל אטום הרמטית למשך 2-3 ימים.
אנשים רבים רוצים לא רק לטעום מעדן נפלא, אלא גם לשמר מעטפת ייחודית להכנת מזכרות. אז אתה צריך לעשות חור קטן באמצעות איזמל או כלי חד אחר ולהסיר בזהירות את התוכן לכלי המוכן.
למרות המחירים הגבוהים, הביקוש לביצי יען הולך וגדל, מה שאומר שגם ההיצע יגדל. אולי עם הזמן הענקים הללו יחדלו להיות אקזוטיים ויתפסו בתוקף את מקומם על שולחנותיהם החגיגיים של הרוסים.
