תוֹכֶן:
ביצת העוף היא אחד המאכלים הנפוצים והאהובים ביותר. לא רק מגוון המתכונים עם השימוש בהם דורש תשומת לב מיוחדת, אלא גם אופן הטלת העוף של הביצה. תהליך היווצרותם מורכב ומעניין מאוד. לאחר שלמדו על כך יותר, מגדל עופות מתחיל וכל צרכן יעריכו מוצר כל כך מוכר עוד יותר.
זנים ותוויות
בדרך כלל לכל ביצה בחוות עופות יש סימן משלה. החלק הראשון של הבול מציין את חיי המדף, והשני - הקטגוריה. ביצים מחולקות לשני סוגים: תזונתיים (בהתאמה האות "D" בסימון) וטבלה (אות "C"). דיאטה הם אלה המאוחסנים בטמפרטורות נמוכות מאפס. יש למכור את הביצים הללו תוך שבוע. היום בו הביצה לא נכלל בשבעת הימים הללו. לפיכך, מוצר טרי נקרא תזונתי, ולא מגוון מיוחד של ביצי עוף.
ביצה
מאפייני דיאטה:
- חלמון ללא תנועה;
- חלבון צפוף;
- גובה החלל הריק הוא 4 מ"מ או פחות.
ביצים אלה מסומנות באדום. במקרה זה, לא רק החודש נקבע בהכרח, אלא גם התאריך שבו נהרס. זה נעשה כדי לאמת את ערכו התזונתי. ביצי שולחן כוללים בדרך כלל רק חותמת קטגוריה. הוא מוחל בכחול.
לאחר שבוע ויותר, החלבון הופך לנוזלי יותר, והחלמון פוחת והופך לנייד. השטח שתופס אוויר יכול לגדול עד 9 מ"מ. ביצה כזו הופכת אוטומטית לביצת שולחן. יישומם מתבצע על פי כללים שונים. ללא מקרר הם אינם מאוחסנים יותר מחודש ובמקרר ניתן לאחסן אותם עד 3 חודשים.
זנים ותוויות
קטגוריות ומשקל
קטגוריות הביציות, בהתאם לחקיקה הרוסית, שונות במשקלן. במילים פשוטות, הקטגוריה היא בגודל הביצה. כמה שוקלת ביצת עוף? משקל ביצה מהקטגוריה הגבוהה ביותר 75 גרם ומעלה, נבחר 65-75 גרם, הקטגוריה הראשונה 55-65 גרם, השנייה 45-55 גרם, השלישית 35-45 גרם. לדוגמה, הסימון "C2" פירושו ביצת שולחן מהקטגוריה השנייה, ו- "DV "- ביצה דיאטטית מהקטגוריה הגבוהה ביותר.
בפירוט:
- משקל ביצה מהקטגוריה הראשונה ללא קליפה 51-58 גרם. משקל החלבון הוא 31-35 גרם והחלמון הוא 20-24 גרם. תריסר ביציות אלו שוקלים כ -0.65 ק"ג.
- ביצה מהקטגוריה השנייה ללא קליפה שוקלת 41-51 גרם. משקל החלבון הוא 26-30 גרם, והחלמון הוא 17-20 גרם. משקלם של תריסר הוא 0.55 ק"ג.
- ביצה מהקטגוריה השלישית ללא קליפות שוקלת 31-39 גרם. משקל החלבון הוא 18-24 גרם והחלמון הוא 11-15 גרם. משקלם של תריסר הוא כ- 0.45 ק"ג.
- ביצה מהקטגוריה הגבוהה ביותר עם קליפה שוקלת 75 גרם, ובלעדיה - 67 גרם. יחד עם זאת, החלבון תופס 70% מהנפח הכולל ומשקלו כ 42 גרם, והחלמון שוקל כ 25 גרם.
תחילת ההתבגרות וייצור הביציות
תחילת ההתבגרות וייצור הביציות
מאיזה גיל תרנגולות פרגיות מתחילות להטיל (ציפור של השנה הראשונה לחיים)? אי אפשר לקבוע בדיוק. הכל תלוי בטיפול בציפורים, במקום בו הם מוחזקים, אם יש להם מספיק מקום להליכה. גם לאיכות וכמות האוכל שלהם יש חשיבות רבה. אכילת יתר מובילה להשמנה ולירידה בייצור ביציות. אם נוצרים תנאים נוחים עבור תרנגולות, ניתן לצפות בהופעת המצמד הראשון בקרוב. תרנגולת בוגרת מינית כאשר היא שוקלת ¾ משקל המבוגר. בשלב זה היא מתחילה למהר. תרנגולות צעירות מזן הביצה מתבגרות 4-5 חודשים לאחר הלידה. החל משבוע 17 ניתן לצפות שהביצה הראשונה תופיע.
תרנגולות מגזע הבשר והביצה מתבגרות עד גיל 6 חודשים, ומתחילות להטיל בגיל 20 שבועות. גזעי בשר של תרנגולות יטילו את הביצה הראשונה שלהם לאחר 8 חודשים, כך שלרוב הם לא נשמרים לייצור ביצים. בממוצע, תרנגולות מוכנות להטלה בששת החודשים הראשונים לחייהן. אם הציפור נהרסת הרבה יותר מוקדם מתאריך היעד, אז יהיו לה בעיות בריאותיות. לכן, אתה לא צריך לזרז את תחילת תהליך הטלת הביצים בכל הדרכים האפשריות.
כמה שנים עוף ממהר בבית
הביצה הביתית שהטילה הפרגית דומה בגודלה לביצת החנות מהקטגוריה השלישית. ככל שהעוף מתבגר, כך הביצה שלו גדולה יותר. למערכת הרבייה של העוף יש שלבי בגרות שונים. לאחר תחילת ההטלה, גודל הביציות והחלמון בעופות גדל בהדרגה, אך עם הזמן הם מתחילים לרדת.
בשנה הראשונה לחייה, התרנגולת מייצרת את המספר הגדול ביותר של ביציות. מספר הביציות פוחת מדי שנה. לכן בחוות, שמטרתן השגת ביצים, מחזיקים בעיקר תרנגולות צעירות. שנה לאחר מכן שוחטים את הציפור ובמקום מפעילים פרגיות. בממוצע, תרנגולת מטילה מייצרת כ -200 ביצים בשנה. כמה ביצים מטילה תרנגולת ביום? ניתן לשאת עוף בריא מדי יום. ניתן להגדיל את ייצור הביצים על ידי הארכת שעות האור של העוף. אם תרנגולת "חושבת" שיש 28 שעות ביום, היא יכולה להטיל 2 ביצים ביום.
לאחר חצי שנה לאחר הביוץ הראשון, המטילה מטילה ביצים בתדירות נמוכה יותר. התרנגולת פורייה ביותר לפני תחילת ההיתוך. במהלכו (בדרך כלל זו תקופת הסתיו), הציפור מתכוננת לחורף, מחליפה נוצות. היא חיה כרגיל, אבל לא ממהרת במשך חודש שלם. לאחר תום ההליכה, התפוקה היא גם גבוהה, אך כבר 85%. בשנה השנייה לחיים העוף הופך לשכבה פחות יעילה.
תנאים לייצור ביצים מוגבר
תנאי מעצר טובים:
- טמפרטורה נוחה בבית התרנגולות;
- מזון, המכיל כמות מספקת של יסודות קורט, ויטמינים וירקות;
- תאורה מספקת;
- נוכחות של תרנגול.
רק אז תרנגולות יכולות להניח ביעילות מספר שנים. חשוב במיוחד לוודא שהתרנגולות מוזנות היטב במהלך החורף. ואז הם ימהרו בקביעות בחורף. יש לתת להם דגנים בצורה מונבטת.
תרנגולות מונחות בדרך כלל בין השעות 9: 00-13: 00. הציפור שוהה בקן כ- 50 דקות. לפני הטלת הביצה היא יכולה להישאר בקן למשך 40 דקות לכל היותר. תהליך הבנייה עצמו אורך 5 שניות בלבד. לאחר מכן העוף עוזב את הקן או נשאר בו עד חצי שעה.
תנאים לייצור ביצים מוגבר
איך תרנגולות משיגות ביצים
לתרנגולות, כמו לכל הציפורים, יש תכונה יוצאת דופן. העובר אינו מתפתח בגוף הציפור, אלא בביצה. אפרוחיות הנקבות בוקעות מהביצים, בעלות אלפי ביצים זעירות שנראות כמו צרור ענבים, אלא שבמקום גרגרים הם מכילים חלמונים לא מפותחים. כאשר הציפור מגיעה לבשלות, הביצה יורדת לחצוצרות ומתפתחת ביצית.
יצירת ביצית מתחילה החלמון (הביצית). חלמון הביצה הבוגר נשבר ונופל למשפך אדיבולי באורך של כ- 9 ס"מ. כשעוברים דרך החלק החלבוני נוצרות שכבות החלבון הראשונות. יתר על כן, באיזמוס נוצרים ממברנות תת-קליפה, וברחם נוצרת קליפה. מאיפה עוף מביצה? כבר נוצר במלואו, הוא עובר דרך הנרתיק והקלואקה.
כל התהליך הזה לוקח בערך יום. במהלך תקופה זו, החלמון גדל ומוקף בחלבון עטוף. לאחר מכן, החלמון והלבן מונחים בקליפת סידן. השלב האחרון של יצירת ביציות הוא מריחת פיגמנט על הקליפה.
איך תרנגולות משיגות ביצים
יש ביצים עם 2 חלמונים.זו לא חריגה, אלא תופעה שכיחה. זה קורה, מכיוון שכמעט בו זמנית 2 חלמונים משוחררים מהשחלה. יתר על כן, שניהם עטופים בחלבון, בקרום ובקליפה, ממש כאילו היה חלמון אחד.
אם התרנגול רמס את התרנגולת, החלמון יופרה לפני שהוא מצופה באלבומין. העובר מתפתח בביצית המופרית. החלמון מספק תזונה לעובר, ואלבומין הוא סוג של כרית.
קליפות עוף כדשן
קליפות ביצה הן דשן מצוין לצמחים רבים. אם אתה מפרה את האדמה עם 2 ק"ג, אז התשואה תגדל פי 2. יש אנשים שפשוט מפוררים את הקליפה ומפזרים אותה על פני השטח, אך שיטה זו אינה יעילה במיוחד, מכיוון שהשברים פשוט שוכבים על הקרקע, ולא מביאים תועלת רבה. בצורה זו הוא מועיל רק לציפורים שאוכלות אותו.
ניתן להתחיל בתהליך זה לאחר איסוף 1 ק"ג. יש לכך כלל אצבע פשוט. את הקליפה הגולמית מכניסים לקופסה ומניחים לייבוש. זה לוקח 3 עד 5 ימים. לאחר מכן, הוא ננודד ומקופל לשקיות נייר. לא כדאי לאחסן חומרי גלם בפוליאתילן, כדי שלא יירטב ולא יתדרדר. אתה יכול אפילו לאסוף את הקליפות מביצים מבושלות. לוקחים רק את החלק המוצק ללא חלבון.
כדי להכין דשן, עליכם לכסות את השולחן במטלית רכה או בבד שמן, לפרוס קליפות שבורות באופן שווה ולגלגל אותו בעזרת מערוך. הטחינה תהיה מהירה יותר אם היא יבשה. לאחר מכן, כדאי להעביר את הקליפה המרוסקת דרך מטחנת בשר או מטחנת קפה. קמח ביצה יתפרק במהירות ויעשיר את האדמה. הדשן המשולב יתקבל אם הקליפות המטוגנות באש או כיריים נמעכות יחד עם אפר.
כדי להכין דשן נוזלי צריך:
- חומרי גלם יבשים.
- טוחנים להכנת קמח.
- מעבירים אבקה למיכל זכוכית וסוגרים היטב עם מכסה.
- מניחים את המיכל במקום קריר וחשוך. היא חייבת לעמוד שם שבועיים. לאחר זמן זה יופיע ריח לא נעים, מה שאומר שהנוסחה מוכנה.
- דשן נוזלי מדולל 1: 3 לפני האכלה.
קליפות עוף כדשן
עובדות מעניינות
מבלי לסטות מהנושא, על הרגעים יוצאי הדופן ביותר להשגת ביצים:
- תרנגולת בהריון, או תרנגולת המטילה ביצים, נקראת תרנגולת מטילה. תרנגולת הדוגרת ביצים נקראת תרנגולת.
- עבור חוות עופות, ייצור ביצים הוא אחד המדדים העיקריים לגידול זן מסוים של ציפורים. עבור Leghorns, נתון זה יכול להגיע ל 371 יח '. בשנה. בשנת 1930, תרנגולת מזן ביצים זה ייצרה 361 ביצים תוך 364 יום. הכינוי שלה הוא הנסיכה טיי קואן. ובשנת 1979, תרנגולת לבנה מאותו גזע הטילה 371 ביצים באותה תקופה.
- שיא נוסף הוא משקל 454 גרם של ביצת עוף. הוא נהרס על ידי עוף לגהורן בשנת 1956. היו בו 2 חלמונים ומעטפת כפולה.
- בשנת 1977 קיבלה ברית המועצות ביצים עם 9 חלמונים בכל אחת מהן.
- יש אנשים שיש להם שאלה מעניינת: כמה ביצי עוף יתאימו ליען אחד. ביצת היען היא הגדולה מכל הציפורים. משקלו נע בין 1.5 ל -2 ק"ג. לפיכך, כ -3 תריסרי אשכים מהקטגוריה הגבוהה ביותר יתאימו ליען אחד.
עכשיו, כשיודעים הכל על מוצרי ביצים, יהיה קל יותר לחקלאי עופות ולצרכן רגיל להחליט על בחירתם ועל השימוש בהם.
