אפונה (צמח)

מהם אפונה? הצמח אהוב על כולם מאז ילדותו. על השאלה היכן צומחים אפונה ניתן לענות במילה אחת - בכל מקום. זנים שנתיים עדיפים לגידול. יש גם צמחים רב שנתיים, אבל הם לא כל כך פופולריים ברוסיה. שלבי ההתפתחות של אפונה שנתית קלים יותר לשליטה, ומאפשרים לך לשחרר במהירות את שטח השתילה.

תיאור התרבות

אפונה אינה עץ, לא שיח, אלא צמח עשבוני. יש לו גבעול חלול, חלש וגמיש שזקוק לתמיכה, אותו הוא עוטף סביב, עולה. אנטנות אפונה הן להבי עלים מהונדסים הממוקמים בחלקו העליון של העלה, ושזורים תומכים. צבע הגבעול והעלים הוא ירוק בהיר או כהה, בהיר. זה יכול לגדול עד 2 מ 'גובה. פרי אפונה הוא תרמיל המוכר לכולם מילדות עם שני עלים, ובו מונחת שורה של 4-10 אפונה. מערכת השורשים של האפונה היא מרכזית, השורש מסתעף בצורה חלשה ועומק לעומק 1 מ '. חיידקים המעשירים את האדמה בחנקן מתיישבים על השורשים הדקים, ולכן גידול היבול ממשפחת הקטניות משמש בטכנולוגיה חקלאית כזבל ירוק.

יורה מופיעים 10-12 ימים לאחר הזריעה. אפונה פורחת תוך 1-2 חודשים, תלוי במגוון הבציר מבשיל לחלוטין תוך 30-50 יום.

אפונה

זנים

נקודות פולקה יכולות להיות חלקות עם ברק מבריק או מקומט. עבור צורתם, זנים כאלה נקראים מוחי, הם נחשבים טעימים ביותר. מגדלי הולנד הצליחו לגדל אותם לפני כ -400 שנה. זני המוח מגולגלים לצנצנות.

ניתן לחלק את כל זני האפונה לשלוש קבוצות עיקריות:

• פִּילִינג. ניתן להבחין ביניהם על ידי המשטח הפנימי של דש התרמילים, המכוסה בסיבים צפופים ולא אכילים, בדומה לקלף. משמש לרוב לאפונה משומרת.
• סוכר. התרמילים שלהם רכים מאוד, אין סיבים בתרמיל. אפשר לאכול את אפונת הצמחים השלמה או לקופסאות שימורים ישירות עם העור, אך לשם כך התרמילים חייבים להיות בשלים ועסיסיים.
• חצי סוכר. במינים אלה הקלף מתבגר רק כאשר התרמיל בשל לחלוטין.

לפי צבע, אפונה מחולקת לירוק וצהוב.

חומוס הוא קרוב משפחה של אפונה

לאיזו משפחה שייכים אפונה? בובובים וקרוביו הקרובים מוכרים לכולם:

• חומוס הם אפונה צהובה בצורה לא סדירה שגדלה באסיה ובמזרח התיכון. הנכס עבורו הוא מוערך במזרח אינו ידוע בארצנו. אפונה עדיין נחשבת למזון הטוב ביותר לשיפור בריאות האישה והגברים. מנות פופולריות כמו חומוס ופלאפל מבוססות על חומוס.
• מונג, דאל או מונג הם שעועית קטנה בעלת צורה מעט מלבנית במקור מהודו, מרכיב של דייסת הקיארי, הפופולרית במטבח ההודי. לאכול שלם, מפגיז. מושלם לנביטה. אטריות שקופות מזכוכית - פונצ'וזה - מתקבלות מעמילן.

הרכב אפונה

פרי אפונה קטן מכיל כמות עצומה של חומרים מזינים:

• סלניום, בעל תכונות אנטי סרטניות;
• ארגינין - חומצת אמינו המקלה על עוויתות ומגבירה את זרימת הדם;
• חלבון, ובכמות כזו בבשר בקר;
• ליזין היא חומצת אמינו נדירה והכרחית ביותר עם השפעה אנטי-ויראלית;
• חומצה ניקוטינית מנרמלת את רמות הכולסטרול (השיעור היומי הוא חצי כוס תה);
• תיאמין משפר את פעילות המוח, מוסיף אנרגיה;
• סיבים מסירים רעלים ורעלים;
• כלורופיל, סידן וברזל משפרים את איכות הדם ומגבירים את המוגלובין;
• יסודות קורט: סידן לחיזוק רקמת העצם, אשלגן ומגנזיום להפחתת העומס על הלב;
• נוגדי חמצון מפחיתים את קצב חמצון החלבון, את הסיכון לסרטן ושומרים על נעור העור;
• פירידוקסין אחראי על פירוק וסינתזה של חלבונים (מחסור בו גורם לפרכוסים);
• חומצות האמינו ציסטין, טריפטופן ומתיונין, הנחשבות ליקרות במיוחד.

תכונות אפונה:

• מאט את הזדקנות העור;
• מחזק את מערכת הלב וכלי הדם, מפחית את הסיכון להתקפי לב ויתר לחץ דם;
• לאפונה טרייה יש אפקט משתן חלש;
• מפחית חומציות בקיבה ומקל על כאבי כיב, ובמקרה זה ניתן לאכול אפונה כפירה.

טיפים מועילים לשיפור הרווחה שלך:

• 3-4 אפונים טריים יחסכו מכם תסמיני צרבת. אם אפונה טרייה לא נמצאת בהישג יד, תוכלו להשרות אותם יבשים.
• קמח אפונה מקל על התקפי סוכרת על ידי הגברת חילוף החומרים.
• אפונה הם צמח שמקל על האורוליתיאזיס. את המרק הרפואי ניתן להשיג מגבעולי אפונה ישירות עם תרמילים ועלים. הגבעולים נאספים ישירות מהפרחים, יוצקים 1 כף. מים ומרתיחים במשך 10 דקות. לאחר התקררות, שתו כל 6-8 שעות כמה כפות במשך 2-3 שבועות. המרק מסיר אבנים וחול.
• דייסה העשויה מאפונה לא בשלה או מקמח אפונה עם חלבון ביצה גולמי משמשת באופן מקומי לטיפול בדלקות, אקנה, אקזמה ונזקי עור.

לאפונה יתרונות בריאותיים רבים

התוויות נגד

• קרישת דם נמוכה;
• בעיות בקיבה ובמעיים, קוליטיס, דלקת, גזים;
• שִׁגָדוֹן;
• מחלות מטבוליות;
• בעיות במערכת השתן, דלקת מפרקים;

הריון והנקה

בשל הרכבם העשיר מומלץ אפונה טרייה או כחלק ממאכלים מבושלים לנשים בהריון. לאמהות מניקות מותר לנסות מנות אפונה לאחר שהתינוק מעל גיל 3 חודשים. כדאי להתחיל בשתי כפות ולבחון היטב את רווחת התינוק. אם תגובה שלילית לא באה לידי ביטוי, אתה יכול להביא את הנתח ל 200 גרם. אתה לא צריך לאכול מנות אפונה יותר מפעמיים בשבוע.

כשמאבדים משקל

במקרה של תזונה תזונתית, במיוחד דיאטות ללא פחמימות, בהחלט ניתן להחליף את אחת הארוחות באפונה. זה נכון במיוחד עבור גברים שרוצים לכלול פרי או ירק נוסף בתפריט שלהם. האפיון המצוין של האפונה מאושר על ידי הכנסתו לדיאטות פופולריות רבות.

מנות אפונה מתאימות לדיאטה

השימוש באפונה בבישול

נכון לעכשיו, אפונה נצרכת בכל מדינות העולם. כמה מתכונים פשוטים:

מרק אפונה עם בשר מעושן (מאפונה יבשה)

המרק הזה הוא קלאסיקה מהז'אנר. עבור 4 מנות תזדקק ל:

אפונה נשפכת עם מים למשך לילה, מסודרת בבוקר, נשטפת ומבושלת על אש נמוכה עד שהיא רכה. במקביל מטגנים קלות את הבשר, מוסיפים את הירקות הקצוצים ומטגנים עד שמתגלה הארומה.

מוסיפים את הטיגון לאפונה, מבשלים עד לרתיחה, ובמשך 10 דקות. עד שמוכן להוסיף תבלינים עם שום. מגישים עם כף שמנת חמוצה.

מרק אפונה

סלט חורף אוליבייה (עם אפונה משומרת)

ללא אפונה משומרת, סלט חורף אינו סלט. עבור 8 מנות תזדקק ל:

מרתיחים את הביצים, מצננים וקולפים. מרתיחים גזר ותפוחי אדמה וקולפים אותם. קוצצים את כל החומרים דק, מערבבים יחד ומוסיפים מיונז, מלח לפי הטעם.

בנוסף למתכונים הקלאסיים הרגילים, אפונה מומלחת, מטוגנים, מכינים ממנה לביבות, קציצות ולביבות.

קטלי אפונה

כיצד לבשל כראוי אפונה יבשה

בישול אפונה הוא תהליך מורכב. אפונה מושרית מראש במים קרים. אם תשפכו עליו מים רותחים, העמילן הכלול באפונה ישנה את מבנהו והאפונה לא תרתח היטב, תישאר קשוחה ובתבואה. אם מוסיפים סודה לשתייה (כפית אחת לליטר מים), ההשריה תתבצע ללא תסיסה. לאחר הנפיחות, המים מתנקזים, מוסיפים מלח חדש ומונחים על אש קטנה.

מה לחפש כשקונים אפונה

אפונה נמכרת בצורות שונות:

• אפונה שלמה יבשה יכולה להיות צהובה וירוקה;
• אפונה מפוצלת (אפונה שבורה לחתיכות או חצאים);
• קמח אפונה;
• טָרִי;
• קָפוּא.

אפונה יבשה

אפונה איכותית ומיובשת צריכה להראות בצבע אחיד, נקייה מכתמים וסימני מזיקים, ללא זיהומים. אפונה גדולה מדי היא סימן לזן מספוא, מנות ממנו יהיו חסרות טעם.

עובדות מעניינות

• אפונה ידועה ואהובה עוד מימי המערות, הם החלו לגדל אותה לפני זמן כה רב עד כי אי אפשר לקבוע היכן נולדה האפונה, מכיוון שזרעיה נמצאו במערות מתקופת האבן. תרבות אכילת האפונה חוזרת אלפי שנים אחורה.
• הכלל המפורסם שרק 20% מהפעולות מספקות 80% מהתוצאה הרצויה נגזר מאפונה. כלכלן מאיטליה V. Paretto הפנה את תשומת הלב לנטיעת אפונה בגינה שלו. התברר כי היחס בין זרעים לשתילים נמרצים היה בערך 4: 1.
• בהודו ובסין אפונה היא סמל לעושר.
• היוונים והרומאים הקדומים אכלו מנות אפונה רק מתוך עוני.
• בצרפת הוגשו דייסות אפונה ובייקון על שולחן המלוכה.
• במלחמת העולם הראשונה נקניקיית אפונה הייתה נוכחת במנותיהם של חיילים גרמנים.
• האופנה לאפונה ירוקה הופיעה לראשונה באנגליה ובצרפת. כלים העשויים מאפונה יבשה שהושרו היו אוכלוסיית העניים, 1 ליטר אפונה ירוקה צעירה נמכרה תמורת מטבעות זהב.
• נשיא ארה"ב ט 'ג'פרסון, שהושפע מאופנה זו, גידל 30 זנים בגינה האישית שלו.
• ביו-פלסטים מתקבלים מעמילן צמחי באמצעות סורביטול וגליצרין. חומרים מתכלים אלה מתאימים לייצור כמוסות רפואיות כמו גם צעצועים לילדים.
• חוקי הירושה הבסיסיים התגלו על ידי אבי הגנטיקה ג'י מנדל הודות לניסויים באפונה.
• לפני המהפכה ברוסיה היה מפעל לשימור אפונה. לא היו בעיות היכן לשים את המוצרים. זה מפתיע שההולנדים קנו ברצון שימורי מזון אלה, והם גידלו זנים לשימורים.
• פרח האפונה בוחר מי יאביק אותו. אם אתה מסתכל בזה בזהירות, אתה יכול לראות שהוא מעוצב כמו טירה ביולוגית. אמצעים אקראיים הם מאביקים רעים, הפרח נפתח רק במשקל של דבורה או דבורה גדולה, אשר מתעופפים בשיטתיות סביב כל הפרחים ומבטיחים האבקה צולבת יציבה.

כמובן, כל העובדות והתכונות השימושיות של אפונה אינן מובנות עד היום במלואן, ולכן יש עבודה רבה עבור מומחים ומגדלים קולינריים. גננים צריכים להתנסות במה שיש להם (ויש זנים רבים) ולאסוף קציר עשיר, אך בכפוף לטיפול הולם.