תוֹכֶן:
משפחת הקטניות (עש) מיוצגת על ידי המגוון הגדול ביותר - יותר מ 200 סוגים, מעל 6000 מינים. מכל שפע צורות העץ, השיח והעשבוניות בקוטג'ים בקיץ, נציגי תת הקטניות הם תושבים תכופים. לא קשה להבחין בין אפונה לקרוביהם, אבל שעועית ושעועית, מה ההבדל ביניהם, היא שאלה שמבלבלת את הדיוט.
שעועית ושעועית: האם הם אותו הדבר?
כבני משפחה אחת גדולה, שני הצמחים הם רק קרובי משפחה. הבלבול נובע מהשם המדעי של הפרי (זרע) שנוצר בתרמילים. כל המוטילקובים קוראים לזה שעועית, לא כולל שעועית.
שעועית (Faba) הם צמח ירק או מספוא חד-שנתי ממין שעועית.
שעועית (Phaseolus) - הירק המיוצג ביותר בגידול מעובד מהסוג שעועית.
שעועית ושעועית
שעועית ושעועית: מה ההבדל
מה ההבדל בין שעועית לשעועית עבור האדם הממוצע - קודם כל, צורת הפרי: השעועית עגולה אליפסה, השעועית מעט פחוסה.
ישנם גם הבדלים במראה הצמחים: שעועית הם לרוב ליאנה, שעועית הם צמח שיח, אם כי ישנם זנים הזקוקים לתמיכה; הראשון בעל עלים משולשים, והשני בעל עלים זוגיים.
הבדלים נוספים בין תרבויות הם מקור גיאוגרפי, תכולת פחמימות, חלבונים, שומנים. שעועית נחשבת לבעלת ערך רב יותר בתרבות היישום המעשית, מכיוון ש הם מכילים יותר חלבונים, הרפואה המסורתית משתמשת בפרחים, תרמילים, ובפירות עצמם כחומרי גלם. בשעועית, רק לעלים של התרמילים יש סגולות מרפא.
תנאים לגידול שעועית
ארץ מולדת הצמח היא מדינות הים התיכון, היא מרגישה נהדר בתנאי האקלים של רוסיה:
- לצורך נביטה, די בטמפרטורה של + 3-4 מעלות צלזיוס, ולכן היא נזרעת מיד לאחר נמס השלג;
- צמחים צעירים בוגרים אינם רגישים לכפור לטווח קצר עד -4 °;
- הטמפרטורה האופטימלית להתפתחות היא 18-20 מעלות צלזיוס;
- שייכים לצמחים של שעות אור ארוכות, אשר מקום המיטות נבחר עבורן ככל האפשר המואר על ידי השמש;
- מסוגלים לתת תשואות טובות על קרקעות דלות;
- למרות שהם היפרופיליים, הם מושקים במשורה לפני הפריחה.
שעועית צעירה
תנאים לגידול שעועית
השעועית המיובאת לאירופה מדרום אמריקה דורשת חום:
- הזריעה מתחילה כאשר האדמה מתחממת בעומק של 10 ס"מ ל + 14 ° C;
- לעתים קרובות הוא נזרע בגל שני לאחר יבולים מוקדמים;
- המפעל זקוק לתאורה טובה, אך שעות האור לא צריכות לעלות על 12 שעות;
- השקיה קבועה נדרשת לאורך כל עונת הגידול.
במה השעועית נבדלת מהשעועית: פרטים חשובים
ההבדלים ביניהם אינם מוגבלים למראה וטכניקות חקלאיות של גידול יבולים. ישנם מספר הבדלים בהרכב הכימי.
ערך תזונתי ל 100 גרם
| הרכב | שעועית מבושלת | שעועית דגנים מבושלת | שעועית ירוקה מבושלת |
|---|---|---|---|
| חלבונים, ז | 7.6 | 8.2 | 1.9 |
| שומן, ז | 0.4 | 0.62 | 0.28 |
| פחמימות, ז | 19.7 | 26 | 7.9 |
| מים, ז | 71.5 | 63.8 | 89.2 |
| אפר, ז | 0.8 | 1.3 | 0.73 |
| סוכר, ז | 1.8 | 0.4 | 3.6 |
| סיבים, ז | 5.4 | 10.5 | 3.2 |
| עמילן, ז | - | 15.4 | - |
| תכולת קלוריות, קק"ל | 110 | 140 | 35 |
תרכובת כימית:
| הרכב | שעועית | שעועית |
|---|---|---|
| ויטמין A, מיקרוגרם / גרם | 1 | 4.3 |
| ויטמין B1, מיקרוגרם / גרם | 3.8 | 4.6 |
| ויטמין B2, מיקרוגרם / גרם | 2.4 | 1.6 |
| ויטמין B3 (ניאצין), מיקרוגרם / גרם | 21 | 20.8 |
| ויטמין B6, מיקרוגרם / גרם | - | 2.8 |
| ויטמין C, מיקרוגרם / גרם | 160 | - |
הפירות של שני הצמחים מכילים ויטמינים E, K, בטא קרוטן.
יש הבדל מסוים בהרכב המינרלים של שעועית ושעועית, כמותי, איכותי. פירות האחרונים מכילים יסודות נדירים אך חשובים מוליבדן, מנגן, קובלט, אבץ (הם נעדרים בשעועית).
תרמילי שעועית בשלים
יישום קולינרי
ההבדל הוא מינימלי. פירות בשלים נאכלים, משרים אותם מראש ותרמילים ירוקים. הם שימושיים באותה מידה למבוגרים, ילדים, אנשים צעירים או זקנים, גברים ונשים.
אין גם הבדלים מהותיים בשיטות הבישול. במתכונים, פירות שתי התרבויות ניתנים להחלפה, אם לא מדברים על מאכלים לאומיים ספציפיים. שיטות הקטיף לחורף זהות - ייבוש הדגנים, הקפאה או שימור התרמילים.
מדוע כמה סוגים של שעועית שימושיים?
תרמיל האספרגוס מאופיין בטעם נעים עדין של שסתומים צעירים. זהו מרכיב תכוף במתכוני תבשיל ירקות והוא שימושי למי שנאבק במשקל עודף.
ורוד נבדל על ידי תוכן גבוה של מרכיבי תזונה חשובים - סידן ונתרן.
לימסקאיה מכילה כמות גדולה של אלקליות והיא שימושית להשמנת יתר. אכילת מגוון זה מסייעת לניקוי, התחדשות עור ושיער.
סוגים שונים של שעועית
היתרונות של זני שעועית
גן (מספוא) עוזר להיפטר מנפיחות, מיץ פירות טרי נלקח לשלשול.
פולי סויה שחורים משפרים את תפקוד הכליות, עוזרים להיפטר מכאבים ראומטיים. כדי להשיג אפקט טיפולי, אין צורך להכין תרופה כלשהי, מספיק לאכול כמות קטנה מהם מדי יום כחלק מהמנות הראשונות והשניות, חטיפים, סלטים.
בנוסף לטעם גבוה, שחורים שימושיים מאוד לגברים, מהווים אמצעי מצוין למניעה וטיפול במספר מחלות באזור איברי המין.
קצת על התוויות נגד
כדי לא לפגוע בגופך, הם ממלאים את עצת המומחים: אל תשתמש בקטניות לצנית, הפטיטיס, קוליטיס, עצירות, החמרת דלקת בכבד, דלקת הלבלב.
למרות ששני הצמחים כוללים רשימה די ארוכה של הבדלים, אין ספק אם שעועית היא קטניות או לא. שני הסוגים מאוחדים לפי ערכם כמוצר מזון, היתרונות שהם מביאים לגוף. כל אדם עושה את הבחירה איזה מוצר להוסיף לתפריט באופן עצמאי, בהנחיית העדפות גסטרונומיות אישיות וזמינות מוצרים.
